夏日炎炎补身汤—茼蒿春汤(广州春天喝什么汤好？)

夏日炎炎补身汤—茼蒿春汤

对于一些体质虚弱的人，如刚生完孩子，在坐月子的产妇，或大病、手术后的人，还有那些消瘦的孩子等，家人都会迫切地让他们尽快补充好营养。但是，在夏天这个烦闷的季节，您越是让人吃，就越没食欲。所以哪怕是煮再好、再有营养的食物，也无福享受。

其实，这一方面是因为夏天环境温度高，身体不需要那么多热量；而另一个原因在于，这个时节人的脾胃需要特别重视，尤其是平常脾胃不好的人，身体的不适感就会加重。

这时就建议您要让家人避开一些油腻、高热量的东西，多吃容易消化，而且营养容易吸收的食物，流食或半流食最好，比如，多喝煲汤。

这里就给您推荐一道茼蒿汁。它是用茼蒿、云南火腿、春笋、鲜香菇等做成的，这汤水里既有肉，又有菜，营养丰富且容易消化，做起来还特别方便！

为什么要用个小的春笋，而不用肉厚的冬笋呢？

首先，春笋相对冬笋来说，比较新鲜。在春末夏初的时候，市场上仍然能见到有新鲜的春笋卖。其次，就是春笋相对冬笋质感嫩，容易嚼烂，纤维量也没有冬笋的粗，所以也比较好消化。第三，春笋味道相对冬笋清淡，冬笋味道较为浓郁，而本汤的目的就是要清淡。

您把材料买回家以后，先把新鲜的茼蒿洗净剁碎，拿果汁机把它捣成汁，将捣好的茼蒿汁拌生豆粉勾成稀芡。然后把火腿肉、春笋、香菇洗净，切成小丁，煮汤即可。

在烹制此汤的过程中，您能闻到阵阵的香味，喝来既滑润爽口，又鲜香开胃。

其中，茼蒿有宽中理气、芳香辟浊的作用，所以这个汤味道能那么香，那么开胃，对于食欲不振、体质虚弱的人来说尤为合适。此外，茼蒿还有宁心安神的作用，经常喝这道汤，您会发现自己原来的心烦不安，甚至连便秘、口臭等症状都不见了。

为什么这个汤里要用黄豆粉勾芡呢？

其实黄豆粉就是黄豆磨成的粉，故黄豆粉像黄豆一样，营养十分丰富，含有大量的蛋白质，同时也含有大量的淀粉。用它勾过芡的菜，不仅营养物质得到了很好的保存，芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。

不过，由于豆类食物容易引起胃胀气，如果是脾胃不太好的朋友，还是用普通淀粉来勾芡会比较适合。

当令美食一点通

原料：

茼蒿250克，火腿肉、春笋、香菇各50克，豆粉、熟猪油适量

方法：

取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣取汁；将汁水拌生豆粉勾稀芡。

火腿、春笋、香菇洗净，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁。

改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成浅腻状，再浇上熟精油即成。

用法：

每周2〜3次，配餐服用。

功效：

鲜香开胃，安心神、养脾胃。

广州春天喝什么汤好？

春季
雨
潮湿
饮食应
化气
湿温补
主
春
应该喝些
汤呢
咸菜鲤鱼汤
传统
广东潮菜
味道鲜美
选新鲜鲤鱼l条
500克左右
净内脏
用
鳞
汤务求清淡
必
鲤鱼油煎
选用
菜甫
切片
浸淡
与鲤鱼
煮至同味即
猪肚马蹄汤
提供
简单
效
清洗渚肚
于镬
油半杯烧至
热
放入猪肚烫至粘液
清
取
用清水略
冲洗即
选坚硬及重手
马蹄
皮
与猪肚、排骨、白
及腐竹同煲3
即
汤清甜鲜美
苋菜肉片汤
春季
青苋菜比红色苋菜味佳
烹调
菜滑汤鲜
菜壮梗短
品
需
水煮
加油盐
放肉片及苋菜煮
即
汤浓香扑鼻
煮苋菜略
加点油
使其更油滑
口
瑶柱粉肠汤
选购猪粉肠
请肉商于肠身
处轻切
刀
挤
少许
粉
察看
色带黄
粉肠必苦
色白净则
放
购买
清洗粉肠
需于肠
放
蒜
粒直通至肠尾
蒜
单
污垢
异味
粉肠清冼岳与浸软
瑶柱、荧实及杞
同煲3
即
汤温补
味鲜美
猪横脷枸杞汤
枸杞于春夏间
肥嫩
配合猪横删及猪肝滚汤
苦甘清甜
非
益
横脷乃猪
胰脏
与猪舌
关
猪肝切片
用清水冼片刻才加腌料拌腌
经
清洗
猪肝
免血于汤
产
浮沫
保证汤水清澈
改用前倘加入鸡蛋
色香味更佳

女人喝什么汤好补身 煲汤食谱大全及做法

喝汤是很受大家欢迎与喜爱的一种养生方式，我们平时身体总是感觉很疲劳时来一碗养生汤会好很多，尤其是女性朋友可以煲汤喝来补气血。
女人喝什么汤好补身
桂圆红枣生姜茶

准备材料：桂圆、红枣(其他随意：如老姜、莲子、百合等)

这第一道，在广东人眼里，其实都算不上是“汤”，顶多是道“茶”。难度系数极低，食材常见，炖煮时间短，半小时即可。流程简单到哭：所有食材洗净倒锅里，再注水，大火煮沸转小火，半小时，出锅。别煮太久，因为桂圆会把甜味完全散到汤里，继而食之无味，变得软趴趴，丧失了吃桂圆肉的乐趣。这道茶最核心的cp是桂圆和红枣。至于其他材料，丰俭由人：体寒，可以加几片老姜;减轻它温补的效果，加点莲子或者百合;欲增加饱腹感，最后5分钟打一颗完整的鸡蛋进去;想增加清甜，加几颗枸杞;至于调味料，看个人喜好。冰糖、红糖、蜂蜜，都可。我喜欢把红枣掰碎一些，让它尽快出味，水不放太多，不加任何调料，就让桂圆和红枣自身的甜味，恰恰好散发到汤里，最纯粹，也最爽口。这道汤，平时我嘴馋就能顺手炖了，不过它尤其适合大姨妈过后，补血益气。红枣补血，桂圆补气。手脚冰凉星人，冬天可以来一碗。

一个提醒：红枣和桂圆，都是温补卦，虚寒体质适合无疑，但是湿热体质(湿热体质别急，下面有更适合你们的汤)，酌情。另外，糖尿病人要敬而远之，这款茶虽然不需额外加糖，但是含糖量也不低：干桂圆和干红枣，都是含糖量扛把子的选手啊!
虫草花干贝玉米排骨汤

准备材料：虫草花、瑶柱、排骨、甜玉米、枸杞(低配版，可把排骨换瘦肉)，有两道材料要拎出来讲一讲。首先虫草花，非花非草更非虫，其实是一种菌。性平，不寒不燥，口感鲜美无异味，煲汤届的新宠一枚：(虫草花本人)据说有冬虫夏草的部分功效(价格，比起冬虫夏草要可爱多了)，护肝肾、补虚损、提高身体免疫力，顺便也能抗氧化防衰老，想永葆少女感的姑娘们，千万拿小本本记下来。有传还能缓解蝴蝶斑，不知是否有人亲测。总结：味道好，功效有。再者是瑶柱，其实就是干贝——扇贝的干制品，提鲜之神器。古语云：食后三日，犹觉鸡虾乏味。瑶柱的这种鲜，是带着山林草木的香气的。喝惯干贝汤的人，再回头喝饭店里的味精汤，总不是滋味。(瑶柱，即干贝)

步骤：

1、处理排骨。将排骨加生姜飞水备用。

2、处理其他食材。把虫草花、瑶柱、芡实都清洗干净。尤其是虫草花，虫草花浸泡的时候会有黄色，因为它的表面有天然橙黄色的孢子粉。

3、处理甜玉米。去皮去须，洗净切段。

4、食材下锅。除了甜玉米和枸杞，其他食材下锅，大火煮开后转小火慢煲一个小时。

5、加甜玉米&枸杞。汤色明显变黄后，加入甜玉米段和枸杞，小火煲半小时左右。

6、关火前5分钟加盐，盛出。

几个提醒：肉类(包括骨头和瘦肉)，通常都要“飞水”然后“过冷河”。

飞水：把肉放到沸水里绰一下(一分钟左右，不宜久)，可以纯清水绰，也可以加几片生姜，添点料酒撒点盐。

过冷河：绰好后迅速用冷水冲洗。不过，有的肉类可以不过冷河，因为肉会收缩变紧，口感不太好。

通过这两个步骤，能把肉类的血沫、杂质基本去除，汤色会很漂亮。
五指毛桃祛湿汤

准备材料：五指毛桃、排骨(排骨也可换成猪大骨、鸡块、猪蹄、瘦肉)

五指毛桃，听名字很喜感有木有。因为叶子生得像五只手指，果实有毛，样子如桃，故俗称“五指毛桃”。和虫草花一样，是煲汤界的网红。

一来味道鲜美：带着淡淡的椰子香。

二来功效不错：祛湿，降火，滋阴、润肺，很多少数民族视之为民间草药。尤其祛湿能力上，所向披靡。

有的姑娘是湿热体质，严重的会因此长满脸痘，不宜大补，五指毛桃就相当适合这些姑娘。

步骤：

1、五指毛桃洗净，放水里泡十五分钟左右。

2、把排骨过沸水，去杂质，焯水一分钟左右取出备用。

3、把所有食材一起下锅，大火烧开后，立马转小火煲两个小时左右。
奶香椰子鸡汤

准备材料：鸡，新鲜椰子(椰肉+椰汁)，鲜奶、尾龙骨(并非必须)，瘦肉(并非必须)

和这道汤的缘分，来自于两年前去了一趟广东，慕名拜访了连地道广东人都爱去的一家炖品店——达扬。老字号店铺，就算环境简陋到哭，服务员忙到根本没空搭理你，也常常一位难求。点了招牌菜——椰子炖竹丝鸡，简直觉得好吃到上天：鲜甜不腻，滋补驱寒。大学时候，广东室友每逢佳节过后，从家里回来，气色就好到令人发指。洗完脸就是白里透红，根本用不着擦粉打底。问她回家都经历了什么，她轻描淡写，外加一个傲慢的小眼神：也就隔两天，被她妈强行喂一碗奶香椰子鸡汤吧。这道汤里，瘦肉和尾龙骨(其实就是猪尾巴的学名啦)都不是必须。这两者都是提味用，所以少量即可，以免喧宾夺主。如果想要更鲜甜一些，加瘦肉;如果想要汤更浑厚浓郁一些，加猪尾巴。

步骤：

1、处理肉类。鸡块、尾龙骨、瘦肉分别飞水，过冷河。(用沸水绰一分钟，然后用冷水清洗)

2、处理椰子。把椰汁倒出来备用，把椰肉切条切块随意。椰子要老，椰肉会厚一些，以及，破壳的事情，可以交给水果店老板。

3、把椰肉、鸡块、尾龙骨、瘦肉一起放到锅里，倒入冷水，开火煮沸后，转小火煲1个小时左右。

4、加椰汁加鲜奶撒盐(量根据自己的口味来)后，再煲个把半小时出锅。
排骨莲藕鸡爪蜜枣汤准备材料：

排骨、鸡爪、蜜枣、菌菇、生姜

这道汤，我喜欢在姨妈走之后煲。

莲藕补血、安神;

鸡爪携满满的骨胶原，鲜而圆滑，不稠不腻;

蜜枣补血，能使汤味清甜可口。

广东人最擅长借食材本身来调味。他们煲汤，喜欢放蜜枣来增加汤的甜味。不过现在更健康的食材，是用无花果来代替，有一种温润的清甜。

步骤：

1、处理鸡爪。洗净剪掉指甲，进沸水焯1分钟。

2、处理排骨。飞水&过冷河。

3、把排骨、鸡爪，连同生姜、蜜枣、菌菇，一起入锅。大火烧开后，转小火炖1个小时。

4、处理莲藕。莲藕去皮，切滚刀准备。

5、一小时后，加入莲藕，继续小火炖煮半小时。最后5分钟加盐，出锅。
煲汤食谱大全及做法
1、茶树菇鸡汤

中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

主料：土鸡|1只、茶树菇|1把

辅料：红枣|3颗、枸杞|适量、料酒|2汤匙、姜片|2片、盐|适量、鱿鱼干|半只、瘦肉|30克

做法：

1. 新鲜土鸡宰杀好，剁掉鸡屁股、鸡爪、鸡头丢弃不用，其余剁成大块，去掉鸡油，洗干净。

2. 鱿鱼泡发剪成丝。姜两片备用。瘦肉切大块。

3. 茶树菇泡发，去头。枣如果很大，就对半剪开。枸杞洗干净。

4. 用冷水锅，把鸡肉、瘦肉焯水。开着锅盖，水开后，倒进2汤匙料酒，焯2分钟左右，捞出洗干净。

5. 炖锅，把鸡肉、瘦肉、鱿鱼丝、姜片、茶树菇一起放进去，注入大半锅冷水。

6. 炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候，倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟，把枣和枸杞放进去。加适量盐调味，完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐，这锅汤鲜得能把舌头都吃掉。

小贴士：炖汤的鸡最好选2斤以内的土鸡。这样的鸡肉嫩，汤好喝。茶树菇、红枣、鱿鱼都是很鲜美的食材，加进去炖，只需放盐，无需再加其它提鲜的调料。红枣、枸杞不用放太多，不然汤太甜。
2、玉米排骨汤

春季是花粉症多发的季节，胡萝卜中的β-胡萝卜素具有抗花粉过敏和过敏性皮炎的功效。

主料：排骨|500克、玉米|1根、胡萝卜|1根、马蹄|5颗

辅料：盐|1茶匙、水|2升、姜|5克

做法

1. 将所有的原料准备好。

2. 排骨洗净后冷水下锅，放入姜片，焯水后捞出。

3. 胡萝卜、玉米、马蹄全部切小块。

4. 和焯好的排骨一起放入陶煲，注入2升清水，放入姜片。

5. 大火烧开，小火煲1小时，最后调入盐即可。
3、山药鲜蔬汤

春天需要补气益虚，在一年的开始为身体打好底子，它能消除水肿，对皮肤和身材都有美容效用。

主料：番茄|1个、黄豆芽|1把、红枣|6个、香菇|2朵、木耳|4朵、玉米|1根、山药|1段、胡萝卜|1段

辅料：葱|1根、盐|适量

做法

1. 把所有的材料洗净备好。

2. 香菇切块; 锅中加水4碗，放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟。

3. 玉米切段，木耳撕小朵，胡萝卜去皮切小块。

4. 山药去皮切块， 番茄在开水汆烫去皮切块，葱切段。

5. 捞出豆芽、红枣和香菇，下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟。

6. 再下番茄和山药，煮5分钟至熟，加盐调味即可。

建议：春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。春季天气变化大，容易感冒，而且比较燥热、潮湿，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮，或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。
煲汤注意事项
1、火候。煨汤火候的要诀是“大火烧沸，小火慢煨”。大滚大沸，才能使食物中的鲜香物质尽可能地溶解出来;小火慢煨，以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊。使汤既清澈浓醇，又最大程度地锁住了原有的营养成份。

2、时间。不宜太久，会丧失营养。鱼汤煮1小时左右足够，鸡汤、排骨汤等煮一个半小时也就够了。因为汤中的营养主要是氨基酸，加热时间过长，营养反而会被破坏掉了。

3、调味时间。建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

PS:调味上可以选择胡萝卜、红枣或者无花果，给汤水增加一些自然甜。

4、加多少水。每人两碗水的分量，再加一两碗作为包昂的消耗。一人份，三四碗水即可;两人份，五六碗水，以此类推。
选什么锅合适
砂锅、珐琅锅、隔水炖锅、瓦罐，甚至高压锅、电饭煲，其实都可以拿来煲汤，不过各有优劣。珐琅铸铁锅，简言之，就是铸铁锅外面涂上了一层漂亮的珐琅(搪瓷)。加热快、保温好、烹饪省时、在明火、电磁炉上都可以使用。广东人还是最多用砂锅炖汤。但是要注意，砂锅由于材质关系，骤冷骤热容易开裂。新砂锅买回来，先别急着煲汤，多煮几次白粥防裂纹，堵空隙。口小，肚子大的那种为好。口子小，水分和想为流失少。肚子大，能放下更多食材。隔水炖锅适合大忙人。好处是营养不会流失，还可以定时可以预约。缺点嘛，火候不好调节，味道可能没有明火煲汤来得地道。电饭煲——无需格外买锅的便利之选，也能预约定时。缺点嘛，味道比砂锅和珐琅锅可能会稍微差一点。

茼蒿怎么做好吃以及茼蒿宜忌

茼蒿怎么做好吃茼蒿对于大家来说是一种比较罕见的蔬菜，由于它自身的一些价值非常的惊人，因此，人们经常做茼蒿来当成一种食疗保健品来食用，那么茼蒿怎么做好吃？茼蒿是在春、夏季采收，新鲜食用为好，其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。茼蒿的制作技巧茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。食用茼蒿的日常注意事项茼蒿对哪些病有辅助治疗的作用？高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松。哪些人群适宜食用茼蒿？熬夜人群。哪些体质的人适宜吃茼蒿？健康体质平和质，气虚体质，湿热体质。哪些疾病的患者不适宜食用茼蒿？胃炎，传染性疾病，皮肤性病哪些体质的人不适宜食用茼蒿？阳虚体质。孕妇产妇能吃茼蒿吗？能吃。茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。婴幼儿能吃茼蒿吗？能吃。但是要少食，过量不容易消化。食用禁忌。胃虚腹泻者不宜食。与茼蒿「相克」的食物草鱼茼蒿茼蒿与草鱼一起食用，易引起消化不良。与茼蒿「搭配」的食物蛋类茼蒿茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素，与蛋类搭配共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。大蒜茼蒿二者同食，清淡爽口，润肠通便，低脂低热，很适合减肥人士食用，还有开胃健脾，降压补脑的功效。蜂蜜茼蒿二者加水熬汤，有润肺化痰、止咳去热的功效，用于痰热咳嗽、肺燥咳嗽或痰浓稠等。鱼茼蒿茼蒿健脾消肿、消热解毒的功效，鱿鱼的营养价值极高，热量又低，对怕胖的人比较适宜。肉类茼蒿茼蒿含有较多的脂溶性维生素—胡萝卜素，与肉类搭配共同烹调，以促进胡萝卜素的吸收和利用。

夏季哪些药材煲汤好

夏日炎炎，家常汤水当以凉性清热的瓜类作主要材料，但粤人家庭根据四季气候不同，皆有合时补身食制。下面细数下可以用来煲汤的药材。 如夏日出汗多，易感疲倦，所以要补补气;但又不可以用补性强如人参类药材，因此清热补气的花旗参(西洋参)就最合时宜，配瘦肉、螺头炖汤或煲汤，清凉滋阴，补气提神，而且汤水甘香鲜美。 西洋参清热补气 西洋参是家常汤水食疗、茶疗常用药材，其味苦而带有微甘，性近于寒，其实是甘凉之品而已。功能生津助液，滋补肺胃。适用于阴虚血热，津少烦渴之类病者。倘患上热性病，退热时服用寒凉疏散之剂过多，乃可能引致阴亏伤津，以致虚热潜留，每到午后，身体有点轻微的发热，久而不清。为清除这一点点轻微的虚热，往往要用西洋参来作善后调理，方能退虚热，复津液，精神体力的恢复就更快了。 沙参玉竹清热养阴 家常汤水常用材料还有沙参配玉竹，这两味药材，民间早已习惯将之作为食疗用途。通常煲「清补凉」汤或糖水，加入沙参玉竹，认为清补之力更强，滋润的效果更好。 亦有人用高丽参、沙参，配合净瘦猪肉煲汤饮用，认为此种「红白二参汤」补而不燥，平素身体易发生燥火问题，但又需要补身之人，饮用这种汤最适合。 玉竹，不少人用来煲鸡汤，据说肝虚血少之人，要用鸡汤或鸡汁来补血，但容易引起肝火问题，于是选用「鸡项」加玉竹，煲汤或炖汁饮用，可以补血理肝虚，又不会引起肝火，因为玉竹有柔润息风之效。 许多家庭则以玉竹沙参煲鸭汤，取其明显滋阴功效。 淮山芡实莲子健脾汤 至于山药(淮山)和芡实、莲子，则是不分季节的汤水食疗主角，取其健脾补虚之功，而且气味芳香可口，既能补益又可佐膳，配猪、牛肉骨、鸡、鸭、海产等，无一不可。予小孩补脾肾之用，则多配鹌鹑、老鸽炖或煲汤食用。 冬虫草滋补肺肾 价昂的冬虫夏草亦有不少捧场客，不少人以冬虫草炖鸭作食疗汤水。冬虫草功能补肺肾、止喘嗽、补虚损、益精气。对虚喘劳嗽，自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝酸痛等症，均有殊效;而老鸭，性味甘、咸平，功能滋阴养胃，对劳弱骨蒸，虚弱咳嗽，肾亏水肿等症很有效。广东人亦喜以冬虫草配赤肉(瘦肉)、花胶、螺头(或鲜鲍)炖汤，取其阴阳双补，既可滋阴又能助阳之效。

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