夏季多吃点苦味菜,推荐油麦菜苦瓜莴苣(夏季为什么要吃苦)

夏季多吃点苦味菜,推荐油麦菜苦瓜莴苣

多吃些清爽降火的食物是夏季的首选，很多人喜欢夏季吃些凉拌菜，其实这就是比较好的养生的饮食方法，既清口，而且还可以有解暑降温的作用。下面小编就给大家介绍一些夏季可以吃的蔬菜。

油麦菜

含有丰富的矿物质和维生素。油麦菜胡萝卜素含量比莴笋高高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。所以应该多吃油麦菜，对身体健康又好处，但是在购买时一定要注意了，不要买的太多，如果放太久会出现斑点，影响营养的摄入。

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，其营养成分丰富，包含碳水化合物、钾、钠、磷、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等。不仅含有这么多的营养素，而且还有很多的纤维素，苦瓜中的苦味素可以游戏的增进食欲的同时，还可以预防很多疾病的发生，比如说维生素C可以预防坏血病、防止动脉粥样硬化、增强机体免疫力、保护心脏等作用。如果想保留苦瓜中的维生素的话不妨试试凉拌吧，用热水烫一下，然后加入自己喜欢的调味品就可以吃了，方法简单而且营养丰富。

莴苣

可以分为叶用莴苣，又称春菜、生菜;以及茎用莴苣，又称莴笋、香笋。莴苣的营养成分也很多，含有丰富的胡萝卜素啊，维生素，还有碳水化合物，对于人体有一定的补充营养的作用，同时也可以预防癌症，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用。

苦味的蔬菜可以补充碳水化合物的同时还可以预防一些癌症的出现，是非常有用的一种保健的方法，同时还可以有助于增强机体的免疫力和抵抗力，对于人体的健康有着很大的帮助，平时一定要多吃苦味的蔬菜哦。

夏季为什么要吃苦

夏季多"吃苦"防中暑炎炎夏日，人们往往会食欲不振，时下食用一些苦味食物既有清热解暑的作用，又有助消化的功效。 立夏以来，生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莲子心、莴苣、芥菜、油麦菜等等苦味菜渐渐成为了佛山人饭桌上的“常客”，冰镇苦瓜、莲心瘦肉粥、苦笋炒鱿鱼等等菜肴，色泽翠绿、口感清爽。 苦食饭桌上走俏 佛山人饮食注重食物的功效，这也是苦味食物在佛山的夏天风靡的原因。其实，苦味食物“家族”庞大，蔬菜类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等，还有食药兼用的干鲜类果品，如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。 佛山人卢晓明阿姨告诉记者：“从记事起，我奶奶就教我们夏天要多吃苦味蔬菜，可以预防中暑，我很爱吃苦瓜、莴苣、油麦菜。”由于夏天出汗多、人也变得懒懒的，食欲不振，而且佛山气候炎热人容易上火，因此很多佛山人认为苦味食物“入心经而降心火，去心火而神自安”，这时人的味蕾对苦味也就变得比较敏感，而且吃了苦食可以泄火解暑，健脾开胃，增加食欲，促进消化，正是一举多得。 制作关键是刀工 苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、焗、炒、凉拌、蒸等，与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜”之称的“丑角”——苦瓜，生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以，特色就是其他配菜一起烹饪时，不会将其苦味沾染其他菜。 制作苦味菜的关键还是刀工，很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味。 另外，这些绿色的苦味菜在制作时还需要注意怎样保持它的青翠色泽，中山公园附近万豪酒店的莫厨师介绍，要使蔬菜留住本色，炒时特别需要控制好火候，锅气要足，猛火炒熟后即可出锅，而煮、煎、焗等做法则要控制时间，才能使蔬菜脆而绿。 适合凉拌做法的苦味菜不是很多，大致有苦笋、苦瓜、芹菜等，切得薄薄的菜品，经过食醋调味后，才能变得更加爽口、开胃，成为下饭佳肴。 苦味菜新做法： 凉瓜刺身 材料：苦瓜。 配料：鸡精、盐、糖、冰块、冰水 做法：东方广场比比佳食菜馆的黎玉仪介绍，冰镇苦瓜的做法源自佛山的鱼生做法，想要做成清脆爽口的苦瓜，需要将苦瓜去籽洗净，飞水后在放冰水中冰镇几分钟，沥干，然后用蒜蓉、姜丝、红椒等调味，搅拌均匀，放在冰块上，配上芥辣酱油即可食用。 芥蓝炒瘦肉 材料：芥蓝、瘦肉 配料：蒜头、姜片、盐、鸡精 做法：制作时将芥蓝洗净，梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻，起锅放入少量的油，爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制，然后放入芥蓝，猛火炒熟，即成。 需要注意的是炒后不要盖上锅盖，翠绿的芥蓝容易变成浅黄色。 温馨提醒：脾胃虚寒者不宜多吃 夏天苦味菜，虽然走俏，但并非适合所有人。佛山市中医院的张年医生提醒，由于苦味菜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，而且不能天天食用。有腹泻症状的食客更需注意。 而对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，卫生而且味道鲜美。
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夏季减肥正当时，哪几道菜要多吃，能够燃烧脂肪、润滑肠道？

     说到夏季减肥最适合吃的几道菜，我个人是有几款美食推荐的，比如说苦瓜酿肉、蓑衣黄瓜、毛蛤拌菠菜等，我们要想减肥的话，就要注意摄入丰富的膳食纤维，还有我们每天都要摄入足够的蛋白质、脂肪等，这样才能够达到最佳的减肥效果。像是苦瓜、黄瓜、菠菜这些富含丰富维生素和膳食纤维的食物，我们可以经常食用，不过一定要注意饮食一定要营养均衡，我们需要做好科学的饮食搭配，才能够达到最佳的减肥效果。下面我会简单介绍一下这几道菜的制作方法，希望我提供的菜谱可以帮助到你：

减肥菜品推荐一：苦瓜酿肉      苦瓜酿肉是一道肉食料理，但是它的营养均衡，可以起到燃烧脂肪、润滑肠道的效果，下面我会简单介绍一下这道菜的制作方法。首先我们需要准备好食材：苦瓜、猪五花肉、水发香菇、干虾仁、鸡蛋、料酒、酱油、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、面粉、湿淀粉、肉清汤、油、香油； 下面我们就可以进行制作了，首先将苦瓜切成段，去净瓤，猪五花肉、香菇、干虾仁均切成末，苦瓜段下入沸水锅内略焯捞出，沥净水；然后将肉、香菇、虾仁放在一起，加入鸡蛋、料酒、葱姜汁、胡椒粉、面粉及精盐、湿淀粉等调匀，酿入苦瓜内，两端用湿淀粉封口；下一步我们需要将酿好的苦瓜段下入六成热的油中炸黄捞出，摆入碗内，加酱油、肉清汤、精盐；然后把苦瓜放入蒸锅内蒸透取出，汤汁沥入锅内，苦瓜扣入盘中；最后将汤汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡，浇在苦瓜上，淋上香油即可食用。

减肥菜品推荐二：蓑衣黄瓜      蓑衣黄瓜的制作方法非常简单，我们首先需要准备好食材：黄瓜、蒜头、干辣椒、酸辣酱、米醋、麻油、盐等；然后我们需要将黄瓜洗净切去两头，然后用两根筷子放在黄瓜两边，夹住黄瓜放平，斜刀切片，之后黄瓜翻面同样方法切片；将切好的黄瓜摆入盘中，然后均匀撒上盐，腌制30分钟左右，把腌出的水倒掉；最后把蒜头拍碎切末，干辣椒切碎，撒在黄瓜上，倒米醋，淋上酸辣酱和麻油，就可以食用了。

减肥菜品推荐三：毛蛤拌菠菜      毛蛤拌菠菜是一种风味独特的凉拌菜，我们需要提前准备好食材：毛蛤、菠菜、生姜、大蒜、香油、香醋、精盐、味精等；然后我们就可以进行制作了，首先需要将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；再来把菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；之后将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘就可以品尝美味了。

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