清炒苦瓜——夏季清脆可口去火

清炒苦瓜——夏季清脆可口去火

夏季吃什么好呢，一定是选择清爽可口的食物了，比如说蔬菜，水果，都是要选对的。夏季很容易上火，哪些食材是有清热去火的功效呢，这里推荐的是苦瓜，具有去火的作用，下面就来介绍清炒苦瓜的做法。

【清炒苦瓜】

【主料】

苦瓜1根

【辅料】

青椒适量、西红柿适量、盐适量、大蒜适量

【做法】

1.苦瓜切开去瓤，洗干净

2.锅里放入油，放蒜瓣，炒出香味

3.放入切好的青椒和西红柿，翻炒一下

4.放入切好的苦瓜，翻炒均匀

5.加入少许盐，大概翻炒两分钟就可以了，苦瓜不要炒得太死，熟了脆脆的口感更好吃哦

夏季炎热干燥，该多吃些祛火食物，这样才能有益身体健康，----清炒苦瓜，是家常菜的一种，随意小炒，用青椒与西红市搭配炒制，清脆可口，有益的祛火心燥的食谱。苦瓜含有大量维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。所以说夏季食用这样的食物是很不错的清热去火的选择哦，可以提高机体的免疫力，而且还可以起到利尿祛湿的效果，也是一道大家都喜欢的家常菜哦，可以有明目的功效，同时还可以减少毒素的出现，适合夏季败火食用的呢。

关于清炒苦瓜制作的方法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是这样的食物有助于消化，而且还有健脾养胃的作用，对于大家来说是再好不过的好选择了，可以促进你的食欲，而且还有抗病的作用。

清炒苦瓜需要掌握什么技巧

清炒苦瓜需要掌握什么技巧

清炒苦瓜需要掌握什么技巧，苦瓜时我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，苦瓜口感虽然有的苦苦的味道，但是能够清热姐度的功效，对于排毒非常的有用，下面介绍清炒苦瓜需要掌握什么技巧。

清炒苦瓜需要掌握什么技巧1 秋季选好苦瓜吃出健康身体

苦瓜在中医的观点，有降火气、清热解毒、降血脂的功能，是非常适合夏秋食用的食物。现在我们一起来看看营养师为大家介绍挑选山苦瓜的小妙招吧！

【这样挑选山苦瓜】

1、要挑选表面颗粒越大的越好

2、体型完整，整条要大小平均

3、表面没有病虫害的痕迹

【山苦瓜营养价值】

苦瓜消暑助解毒、明目，减少皮质粗糙，降低心血管疾病与糖尿病等都有益，山苦瓜的`维生素C含量比白苦瓜多了2.7倍，膳食纤维也多了1.7倍。另外，山苦瓜中的苦瓜素已经被许多研究证实具有调节血脂肪的功效。苦瓜在中医的观点，有降火气、清热解毒的功能，是非常适合夏秋食用的食物。

清炒苦瓜的做法

材料：苦瓜3根，小葱2根调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法： 1。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3。小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips： 1。青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2。苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3。炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4。清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

综上可见，苦瓜挑选是有窍门可循的，要想让吃苦瓜也能变成降血脂的治疗方式之一，那么请学会本文介绍的挑选苦瓜三妙招。当然，本文也为大家详细介绍的山苦瓜特殊的营养价值以及家常做法，希望可以增进大家这方面的知识。谢谢大家关注本文内容。

清炒苦瓜需要掌握什么技巧2 一：清炒苦瓜的做法需要哪些食材

清炒苦瓜食材准备比较简单，苦瓜，大蒜，盐，花生油即可。

二：清炒苦瓜怎么做清炒苦瓜的做法

第一步：苦瓜事先先切片，之后用盐水腌制起来等待出水，之后再用水冲洗下即可。

第二步：锅中烧开一锅水，之后将切片苦瓜放入汆下水。这个方法可以稍微减缓下苦瓜的苦味。

第三步：苦瓜汆过后，就用冷水冲洗，之后再沥干净水待用。

第四步：将锅烧热，油热后就用葱蒜爆香锅子。

第五步：将之前准备好的，苦瓜倒入锅中后反复快炒，五分钟后就捞出装盘即可。

三：清炒苦瓜的做法小贴士

苦瓜提前要先用盐进行腌制，目的是去除掉苦瓜的涩味，二在开水中焯过后苦瓜的苦味降低了，同时颜色也会保持有青绿色的色泽。

苦瓜是人们夏天经常会吃的一种家常蔬菜，它味道比较苦，口感鲜嫩，能清热解毒也能预防中暑，人们喜欢用苦瓜做凉拌菜，也会把苦瓜榨汁以后服用，但大家平时喝苦瓜汁对身体既有好处，也有一些副作用存在，接下来我会对苦瓜汁做详细介绍，喜欢喝苦瓜汁的人可重点了解一下。

喝苦瓜汁的功效

1：降低血糖

降低血糖是人们喝苦瓜汁的重要功效，因为苦瓜汁中含有大量的苦味素，这种物质进入人体后能促进胰岛素分泌，而且能增强人体的耐糖性，加快身体对糖类物质的消耗，能让过高的血糖慢慢降下来，而且能防止高血糖症状出现。

2：减肥瘦身

苦瓜汁是一种低脂低热量的健康饮品，人们喝了苦瓜汁以后能吸收丰富营养，而且能加快人体内脂肪的消耗喝代谢并能抑制人体对高热量食物的吸收，还能让人类体重慢慢减轻，会让身材变得越来越苗条。

3：保护心血管

平时人们多喝些苦瓜汁，还能保护心血管，可维持心血管健康，它能净化血液，也能促使人体血管扩张，可加快血液循环，能防止血压，血脂升高更能提高人体心脏功能。

喝苦瓜汁的副作用

平时人们适量喝些苦瓜汁，对身体有诸多好处，但过多的喝苦瓜汁也会有一些副作用出现，特别是那些脾胃虚寒和经常腹泻的人，喝了苦瓜汁以后容易让病情加重，另外血糖正常的人经常喝苦瓜汁，还容易出现低血糖，会让人体因血糖过低而出现一些不良反应。

看过上面对苦瓜汁做的详细介绍后，大家能知道喝苦瓜汁的功效与副作用分别有哪些，能对苦瓜汁有更全面的了解，以后在家再需要保健身体再想减肥瘦身预防高血糖时都能试着多喝一些苦瓜汁。

苦瓜怎么吃 降火最有效

去火的效果更好的方法是凉拌苦瓜。

凉拌苦瓜的做法：

【主料】

苦瓜适量、黑木耳适量、花生米适量。

【调料】

食盐适量、味精适量、香油适量、白糖适量、白醋适量。

【步骤】

1、木耳提前泡发，苦瓜洗净切好，花生米切碎；

2、木耳，苦瓜焯水后用凉水过一下，沥干水放入调拌容器，放入切好的花生米、糖、盐、香油、白醋、味精，调匀即可食用。

夏季养生吃苦瓜清热解暑，苦瓜的养生食疗方法

方法：

1、清炒苦瓜

苦瓜、葱、盐、味精、糖、香油。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形;

将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，用刀将它切片时，一定要斜切，越斜越好，使苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;

葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油，即可装盘。

这道菜须注意：苦瓜应斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进去，中和苦味;炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好;

火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4~5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

2、猪蹄炖苦瓜

猪蹄、苦瓜、姜、葱、盐、味精各适量。猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱切段;锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮;

猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。

3、苦瓜炒腊肉

苦瓜、腊肉、姜、蒜、红辣椒、高汤、料酒、胡椒粉少许、生粉、盐与味精适量。腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段;

食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒。

这时候再加入苦瓜片、高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。

这道菜须注意：市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。

4、排骨鱼头苦瓜汤

大鱼头、苦瓜、排骨、黄豆、咸菜。把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用;大鱼头洗净，抹干，锅烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用;苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块;

排骨洗净，出水，备用;咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净;锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。

这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，营养和味道都很丰富。苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去火，故在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，一举两得。

拓展资料：

妙用苦瓜排毒去脂

方法

一、酿苦瓜

材料：肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。

做法：

1、黄瓜洗净切丝，控干水分，拌入肉馅。

2、将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。

3、将苦瓜段装盘，隔水蒸8至10分钟后取出。

4、将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。

二、蛋黄苦瓜酿

材料：苦瓜，咸蛋黄，蜂蜜。

做法：

1、将咸蛋黄放入锅中蒸熟，然后用小汤匙碾碎。

2、苦瓜洗净，切成四段，将里面的瓤掏出。

3、烧开一锅水，加入少许盐及油，放入苦瓜，煮2-3分钟，捞出过凉。

4、将咸蛋黄塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。

三、苦瓜煎蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，红甜椒，盐，料酒，胡椒粉。

做法：

1、苦瓜洗净去蒂，对半切开，掏出里面的瓤，切成长条，再切成薄片。

2、将苦瓜片用食盐揉搓5分钟，然后用清水冲洗干净。

3、往锅内加入适量的清水，加入少许食盐和料酒，烧开后倒入苦瓜薄片，焯至变色，捞出沥干水分。

4、红甜椒切丁;鸡蛋打散，用食盐、胡椒粉和料酒拌匀，然后加入苦瓜薄片和红甜椒继续搅拌。

5、烧热油锅，倒入苦瓜蛋液，用小火煎成蛋饼即可。

苦瓜

夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？

今天为大家分享一道家常营养下饭菜“清炒苦瓜”的做法，炒出的苦瓜青翠碧绿不变色，营养不苦又下饭。

苦瓜是一种既营养又美味的家常食材，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，夏季食用还能起到散热解暑、清暑泻火的作用。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【清炒苦瓜】

1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。

2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜 颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。

3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。

4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。

技术要点：

1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；

2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；

3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。

几年前，我曾煞费苦心的尝试多次蔬菜组合，最后成功研制出一道美味凉拌菜。

一、备料

1.食材:苦瓜、圆白菜、粉丝

2.调料:油、盐、花椒、生抽

二、操作工艺

1.粉丝，提前用开水泡好。

2.苦瓜，里面的白膜一定要刮干净，这样才会减少很多苦味。切丝备用，最好用开水稍微烫一下。

3.圆白菜切丝备用

三、制作

1.将全部食材，按1:1:1放入器皿，放生抽拌均。（喜辣之人，可以放鲜辣椒丝。盐量按个人口味添加，还可以依个人口味添加芥末呦。）

2.热锅凉油，将花椒炸香关火。趁热浇入菜中拌均即可。

好了，就到这里了。感兴趣的朋友可以尝试制作！

苦瓜切完放开水中捞一下吵的时候一定下一点白糖不会那么苦

老话说“ 夏天要吃苦 ”， 夏季食欲不振，适当吃苦味食物可以增强食欲，清热解暑、有助消化。而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉质鲜嫩、味苦回甘，富含膳食纤维、维生素、多种微量元素，营养丰富。

苦瓜被成为蔬菜中的 “君子菜” ，与其他食材一起烹饪，它只苦自己，苦味不会影响其他的食材，凉拌爽口、炒食清新，味苦回甘。

夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？

在选择烹饪方式之前，如下小技巧都可以将苦瓜去除一些苦味：

1、将苦瓜横向剖开，将里面的 白瓤去除干净 ，苦瓜的白瓤是苦味来源，也不能食用。

2、苦瓜建议 切薄片 ，后续经过凉拌、炒食更爽口、脆香。

3、苦瓜建议 用水浸泡下 ，然后 用盐先杀一杀水 ，让苦汁出来一些，然后 挤干水分 ，可以让苦瓜更脆口清爽。

4、苦瓜也可以进行 焯水 ，会减少苦味，同时节约烹饪时间。

5、烹饪方式推荐凉拌、炒食和蒸制，可以搭配其他食材一起烹饪。

下面就分享2款好吃爽口的苦瓜 美食 ，希望大家会喜欢！

食材：

苦瓜 1条，鸡蛋：2颗，盐、鸡精、食用油：适量。

制作步骤：

1、苦瓜剖开，去除里面的白瓤和籽，切成薄片。

2、苦瓜用清水浸泡15分钟，沥干。

3、加入少量食盐，腌制10分钟。

4、将苦瓜片挤出水分。

5、鸡蛋打散，锅热油热倒入鸡蛋液，炒至9份熟，盛出。

6、将苦瓜适当翻炒，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，出锅。

食材：

苦瓜 1条，猪肉：200g，香菇：5个，生抽、蚝油：适量，淀粉：适量，盐：少许。

制作步骤：

1、苦瓜去掉头尾，切成1cm左右，去掉中间的瓤。

2、猪肉、香菇清洗干净，猪肉切成肉糜、香菇切小丁，然后放入适量生抽、蚝油调味，搅拌均匀至略上劲。

3、苦瓜码在盘子里，填入肉馅。大火上汽后，蒸15分钟出锅。

4、锅内放入少量食用油，加入两勺蚝油，一小碗水，熬热以后，加入少量水淀粉，煮至合适的浓稠程度。

5、将熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜酿肉上，享受美味吧！

以上就是Vivi根据“ 夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？ ”这个问题分享的一些处理苦瓜的心得体会，包括两款夏日苦瓜 美食 ，喜欢的伙伴不妨尝试一下。

伙伴们， 你还喜欢用苦瓜做哪些 美食 呢？ 欢迎在评论区分享你的 美食 心得，晒出你的 美食 作品哟！

说起炎热的夏天，很多朋友都会选择吃苦瓜，苦瓜不仅吃着清爽而且还很可口。但是很多朋友都会有一个困扰，那就是自己在夏天很想吃苦瓜，但是又怕吃苦瓜的时候太苦了，所以想着怎么做能减少苦瓜的苦味，并且做出来的苦瓜才能更好吃一些。其实我们不仅知道在炒菜或者凉拌的时候如何减少苦瓜的苦味，应该从苦瓜内部去除苦瓜的苦味，这样我们吃着苦瓜才不会觉得苦。其他的做法只是能稍微减少一些苦瓜的苦味，但还是不能很完全的去除苦瓜的苦味，因此我们需要一些小技巧来做苦瓜。

那么想吃苦瓜的时候，怎么做苦瓜才能去除苦瓜的苦味呢？其实我们除了用苦瓜来炒菜或者加热的时候来做苦瓜，这样苦瓜的苦味就会减少一些。有时候我们可以做一道苦瓜炒肉或者苦瓜炒鸡蛋，我们做出来的苦瓜味道都会少一些。

其实苦瓜除了做炒菜之外，我们想吃苦瓜的时候又怕苦，其实我们应该从根本上减少苦瓜的苦味才可以的。所以减少苦瓜的苦味不是根据苦瓜和什么食材来一起炒菜，主要还是我们在处理苦瓜的时候需要下一点功夫。

那么我们就来说一下如何给苦瓜去除苦味。我们在处理苦瓜的时候，首先应该将苦瓜清洗干净一些，二姐建议大家清洗苦瓜的时候可以选择用一点食盐，再加入清水搅拌一下做成食盐水，然后我们将苦瓜放进去清洗干净即可，因为苦瓜上面有很凹凸不平的部分，所以用食盐水来清洗下苦瓜能清洗的更加干净一些。那么清洗好苦瓜之后，我们将苦瓜从中间切成两半，随后我们可以利用一个勺子，将苦瓜内瓤的部分清理干净一些，因为苦瓜的内瓤部分其实是苦瓜比较苦的原因，也有很多朋友都知道内瓤比较苦，但很多朋友都是用手简单的挖几下苦瓜的内瓤就完事了。

其实贴着苦瓜内壁的苦瓜瓤是非常苦的，所以我们不能简单的刮几下苦瓜瓤就完事了，我们可以借助一个勺子，然后用勺子将苦瓜瓤都仔细的刮干净一些会更好，用勺子将苦瓜内瓤都去掉，这样内瓤的颜色和苦瓜外皮的颜色一样之后，这里面的苦味就基本都会去掉了，所以我们再吃苦瓜的时候就不会出现苦瓜特别苦的问题了。我们可以将苦瓜切片之后，将苦瓜和切好的黑木耳一起搅拌一下，随后我们用小辣椒、蒜都切成碎末，随后浇灌上热油即可，随后我们加入醋、生抽等食材，再加上少许的食盐，我们就能做好糖醋的料汁，然后和苦瓜一起搅拌好即可。这样无论我们是单独做一个凉拌苦瓜，或者做一道嫩滑的苦瓜炒肉或者苦瓜炒鸡蛋，这样做出来的苦瓜味道就很好吃了。

夏天想吃苦瓜又怕苦，回答问题是苦瓜切薄片，锅里放盐油烧开后把苦瓜倒入锅里开捞起，用开水放冰箱里冰水把苦瓜放冰水里过一下沥干水，放调料凉拌，把鸡蛋炒好倒苦瓜这样爽口做好吃。

苦瓜怎样做不苦又好吃。

苦瓜很多人都吃不惯，受不了苦瓜的那种苦涩的味道，但是喜欢吃的人又爱不释手，夏季比较适合吃苦瓜，可以尝试下清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜烧肉，其实小时候我也不喜欢吃苦瓜，但是吃过几次苦瓜烧肉后就慢慢喜欢上了苦瓜的这种味道。

今天跟大家推荐是的一款家常菜，苦瓜烧肉，苦瓜跟红烧肉搭配可以很好的中和苦瓜的苦味，带皮五花肉的肉香味在烧制的过程中和各种调料一起融入到苦瓜中，吃起来别有一番风味，微微的回甜味让苦瓜不再苦的那么的青涩。

【主料】：带皮五花肉350g

【配料】：苦瓜2根、姜片少许、蒜瓣少许

【调料】：老抽1勺、生抽2勺、食盐4g、鸡精4g、胡椒3g、白糖1勺、料酒1勺

制作流程：

1.将五花肉洗净后放入锅中焯水，焯水时放入姜片和料酒去腥。

2.水烧开后撇去表面的浮沫，大概3分钟左右将五花肉捞起，温水洗净备用。

3.将苦瓜切开后挖出中间的部分，切成小段用清水洗净，然后撒少许盐腌制。

4.腌制10分钟左右把苦瓜的水份挤出，再冲洗一遍备用。

5.烧油锅，加入姜片和蒜瓣炒香后倒入五花肉翻炒片刻。

6.再倒入热水，加入老抽、生抽、白糖、鸡精、胡椒、食盐、料酒调味。

7.大火烧开后用小火焖50分钟，然后再放入苦瓜，继续焖15-20分钟即可。

制作小（Tips）

1.五花肉要焯水后备用，焯水的过程能够较好的去除肉中的腥味。

2.苦瓜要提前用食盐进行腌制，腌制后的苦瓜没有之前那么明显的苦味。

3.苦瓜要在五花肉烧到七成熟时再下锅，避免烧制过度，影响口感。

这是一道家常菜，特别适合夏季食用，经常吃苦瓜可以清热解毒，对人体有一定的好处，而且苦瓜还有不错的营养价值，苦瓜烧肉可以适当多做一点，如果中午没有吃完，剩下的晚上加热食用味道会更好。

真巧，今儿中午就吃的苦瓜，做的是苦瓜烘蛋。

做苦瓜时，一定要把苦瓜里面的白膜刮下去。这样就能减少点苦味了。

准备苦瓜一根，鸡蛋三枚。盐，糖，料酒，白胡椒粉。

苦瓜一破两瓣，刮去白膜，顶刀切片，鸡蛋打散加盐，糖，白胡椒粉，料酒搅拌。

锅中做油，待油热将鸡蛋苦瓜液倒入锅中，摊制成饼状，待两面呈金黄色盛出即可。

这道菜咸香适口，特适合老人和儿童食用。

吃苦瓜怕苦可以尽量刮去黄色内瓤，另外可以适当焯水或者煮熟点，都可以去除一定苦味！

苦瓜是夏季清热解暑的首选食材，掌握哪些小技巧，才能怎么炒都不苦？

苦瓜是备受大家钟爱的下火菜之一，其含有膳食纤维、维他命C、钙、铁等营养元素，苦瓜性微贱苦，入菜也当药，常吃苦瓜可清热去火，清目祛毒，清肝火它是优选。我家中必备苦瓜，隔三差五炒一回，不论是炒海、炒瘦肉、炒鸡蛋也不苦也不会改变黄，脆响可口让人胃口感增长。苦瓜是一道家常小炒，它里边含有的维他命C仅次朝天椒。

伴随着炎夏炎热到来，多吃些苦瓜可以清热解毒解暑，益气养血。可是苦瓜的苦涩味则是很多人没法接收的味儿，怎么才能炒成并没有苦涩味的苦瓜呢？我们一起来了解一下！如何炒苦瓜菜不苦呢？一、是苦瓜要用盐腌渍，除去苦涩味。二、是炒苦瓜断青后需立刻加少许烧开，那样才能够维持嫩绿不会改变黄最先在选择苦瓜时应当优先浅绿色的，看起来较为均衡圆润的苦瓜。

洗完后的苦瓜从正中间切割成两瓣，去整洁西瓜籽和内瓤，切割成片状后撒一勺盐适度的抓匀称腌渍十分钟，拍好蒜末，打两个鸡蛋放点盐拌和一下备用。随后炒菜锅开枪下油，放进鸡蛋液煸炒至成形后盛出，锅中再次下油，腌好的苦瓜拿手用劲捏出苦瓜汁后用水漂洗整洁，锅中放进蒜末爆锅，再放进切完的苦瓜爆锅至出现变色后放进炒好的生鸡蛋，

放点生抽酱油、味精、盐就可以起锅。此外一种办法是将切开的苦瓜通过绰水后用冷水漂洗整洁和生鸡蛋一起炒，苦涩味会略大前面一种。大家的苦瓜炒蛋搞好啦，是否挺简洁的呢？别以为它菁菁翠翠的，可一点也不苦哦。记牢这两个小技巧，你炒的苦瓜毫无疑问美味又漂亮！但是要留意的是，因为腌渍苦瓜的情况下，苦瓜已经有盐渗入进到，因此翻炒全过程都不用放盐哦

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