夏季天热吃不下饭,降暑凉菜来帮你(夏天吃什么凉拌菜好呢？)

夏季天热吃不下饭,降暑凉菜来帮你

夏天到了，由于天气炎热，人们在饮食上需要进行一些改善，多食用一些降暑的凉菜是很多人的选择，因为凉菜不仅口味好，而且还能开胃，夏季吃更能解暑，那么对于夏季降暑的凉菜有哪些呢?接下来就让我们大家一起来了解一下!

1、夏季吃金钩黄瓜可以起到除热、利水、解毒的功效!黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，还具有一定抗癌作用。黄瓜很适合用来凉拌。做法也很简单，先把黄瓜冲洗干净后，用少许黄酒或者温水泡软，然后切碎。黄瓜洗净后切条，然后用抹少许盐腌10分钟“杀”下水，保持黄瓜清脆的口感。再用适量盐和糖腌入味，也是大约十几分钟就差不多了。最后滴几滴香油，再把海米碎拌入，就可以了。

2、吃凉拌西芹清爽可口的同时还能降暑!西芹有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃西芹能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。将洗净的西芹加入少许花生油煮熟捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

3、夏季吃凉拌苦瓜健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿!苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是非常不错的选择!

夏季是容易让人感到烦躁的季节，而且很多人的食欲会受天气炎热影响，出现食欲不佳，在平时生活中可以食用以上介绍的几种凉菜，在炎热的夏季来说是非常适合的，想要在夏季解暑的朋友不妨自己在家中自己制作，在夏季增添一份美味与健康!

夏天吃什么凉拌菜好呢？

夏季冰凉菜伴你度酷暑
夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。详细阅读>>>
清新爽口凉拌菜----吃点清凉爽口的凉拌菜，一定能够帮助您除烦开胃。在这，就给大家介绍几款素凉拌菜的做法吧，它们做起来简单，吃起来开胃，不信？您可试一下。详细>>>
1、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点: 新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特点: 鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。特点: 颜色翠绿，香味可口。
6、肉丝拌粉皮
原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
8、拌香黄豆
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。特点: 味鲜香脆，佐酒小菜
9、麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
10、拌粉皮
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。特点: 清凉味美，盛夏佳品。
11、拌芹菜
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。特点: 翠绿香嫩，富有营养。
12、茄汁芹菜
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
制法:
1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。

夏季消暑吃哪些食物好？能否推荐几款菜谱？

炎热的夏季很多人都会出现苦夏的情况。所谓苦夏就是夏天的时候没什么胃口，什么都吃不下，然后身体自然而然就消瘦下来。夏季确实是非常难熬的一个季节，即便没有苦夏的体质，也要注意消暑。夏天消暑不仅是物理上降温，最重要的是要通过合理的饮食来调理身体，让自己夏天也能保证充足的营养，身体健康。那么，夏季消暑吃哪些食物好？能否推荐几款菜谱呢？一般来说夏季消暑吃苦瓜、黄瓜、冬瓜等蔬菜比较好。下面我们就来给大家推荐几款适合夏天吃的菜谱。

一、苦瓜烧鸭子苦瓜和鸭肉都是非常适合夏天吃的一种食物，苦瓜消暑降火，鸭肉富含各种营养物质，有利于降血压以及降血脂。苦瓜烧鸭子的做法也不难，苦瓜和鸭子切块，将鸭肉焯水后，锅内倒入油爆香葱姜后下入豆瓣酱翻炒，然后下入鸭肉，加入生抽和老抽，倒入开水后炖煮，快熟的时候加入苦瓜，大火收汁即可。

二、拍黄瓜黄瓜富含丰富的维生素C，是夏日不可多得的消暑蔬菜。黄瓜最简单的吃法就是做拍黄瓜，将黄瓜清洗好之后直接放在案板上用刀好好的拍一下，然后切一下装盘，放入生抽、味达美和醋，加点蒜蓉和香油一拌就可以了。

三、冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤是非常适合夏日吃的一道美食，冬瓜消肿祛暑的效果非常好。冬瓜和排骨切块，然后排骨焯水，将两种食物直接放到锅内加入水，香料和盐，一点生抽，小火煮一个多小时即可，这样炖出来的冬瓜排骨汤，可口美味不油腻。

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