夏季存放蔬菜水果有哪些技巧(夏季如何储存食物从而不易变质？)

夏季存放蔬菜水果有哪些技巧

夏季东西容易坏掉需要巧妙的冷藏存放，当我们从超市拎回来一堆堆的水果蔬菜，非常害怕吃不完或者吃得慢坏掉，而恰好优势三伏的炎炎天气空气湿热细菌滋生严重，那么在夏季我们应该怎么处理这些蔬菜蔬果呢?夏季存放蔬菜水果有哪些技巧?

先来说夏季常吃的西瓜，西瓜这种水果是最不容易保存的。如果家里有地窖，可在窖里存放。为了使存的时间尽可能长一些，存的时间也要尽可能的晚一些，因为时间晚一些，气温也越来越低，西瓜也可以在冰箱中储藏，如果是开了的西瓜一定弄好保鲜膜!

对于蔬菜的存放，我们建议您可以多撒一些水用来抑制呼吸作用，减少蔬菜内部营养的损失，或者放在无菌少菌的环境中也能防止腐烂，目前流行的一种抑菌剂我们不建议使用!

如果是夏季水果的存放注意两点，第一就是防止干瘪，第二就是防止腐烂细菌滋生，选择没有携带细菌的苹果低温防止在冰箱中或者阴凉处，隔两三天如果发现苹果有点蔫了可洒点儿凉水控制一下

夏季将蔬菜水果存放在冰箱中是一种绝佳的选择，但是冰箱中也是有着细菌的，蔬菜类的绿叶类的尤其弄好保鲜膜来隔绝细菌之间的相互传染，以免让绿叶蔬菜携带冰箱中的细菌引起肠胃不适!

虽然我们为您介绍着这几种存放技巧以及存放常识，但是在夏季东西腐烂的相当快，我们也是不建议您食用腐烂的食物或者有些变质的食物。当然即使食物没有发生腐烂变质，冰箱中的环境也并不是无菌的环境，建议您在存放新鲜水果蔬菜的时候不要超过三天哦!

夏季如何储存食物从而不易变质？

夏季到来，高温天气容易使食物发生变质，在持续高温的夏季，很容易会使各种食物出现变质现象，冰箱就成了日常生活中必不可少的小伙伴。如何储存食物使其不易变质，就成了大家比较关心的问题。

1、存放时间有限制

肉类生品冷藏时间一般为1～2天，瓜果、蔬菜为3～5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。

2、食物摆放有讲究

食物不能摆放过多，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通。短期内食用的生肉应放在冷藏室下层，暂时不食用的肉类应放入冷冻层。冷藏室的温度上低下高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。吃剩的饭菜生熟分开，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。

注意冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质。冷冻柜内，冷饮等直接入口的食品放在上层，冻鱼冻肉则放在下层。带气饮料、啤酒等不能放入冷冻室，否则容易发生爆炸。

3、绿叶类蔬菜

这类蔬菜容易变质，大多数绿叶蔬菜为喜凉蔬菜，适宜温度为0℃~4℃，最好不要低于0℃。而且，这类蔬菜生物活性较高，密封太严、水分过多，容易滋生细菌使蔬菜腐烂变质。因此，放入冰箱前不要用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。不过需要注意的是，绿叶蔬菜不要贴近冰箱内壁，储存最好不要超过3天。

4、水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。

5、熟肉

做熟的肉食，如果是肉干儿类和肉脯类等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的放进冰箱冷藏室。如果是酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，最好现买现吃。如果不能立刻吃，最好放入冰箱冷冻室里。

6、米面等主食

米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热；面粉和豆子都要密封。

7、奶制品

冰箱里也存在大量细菌，而牛奶特别容易感染细菌、吸附异味儿，特别是牛奶包装的开口处，最应小心。瓶装的牛奶，应该拧紧盖子再放入冰箱，而袋装的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夹子夹好，竖着放入冰箱内保存，最好当天喝完。奶酪应装在透气的包装材料中，再放进冰箱冷藏室储存。

8、豆制品

豆制品蛋白质含量高，水分特别多，格外适合微生物繁殖，尤其在夏季高温里放上三五个小时，就很容易变质。因此，买回豆制品一定要尽快吃完。豆腐可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，这样能保存两天左右。盐水焯可减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间；豆腐干儿则要放在冰箱最靠近内壁的位置，表面如果发黏就不要吃了；豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。

9、定期消毒有必要

长期封闭的冰箱会有细菌残留，影响食材质量和食用者的身体健康，夏季最好每周对冰箱清洗一次，除菌、消毒。除常规部位外，更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冰箱内壁、死角喷雾完成后，应将冰箱门关闭5～10分钟，让消毒剂充分杀菌，最后用抹布擦干净。

夏日食物储存的方法是什么？

一、粮食和豆类：保持干燥
1、在购买粮食、豆子的时候，优先购买抽真空的小包装。
2、选择在晴朗干燥的天气打开真空包装，分装成一两周内可以吃完的小袋。然后赶出袋子里的空气，夹紧后放阴凉处储藏。
3、有时候，未经过加工处理的全谷杂粮中，本身可能混有一些虫卵。可以把粮食放在不透水的袋子中密封，冷冻两三周。然后在密闭状态下逐渐升温到室温，待吃的时候再打开。这样就不容易生虫了。
4、用饮料瓶子保存粮食和豆子，这个办法既经济、又省地方，而且还漂亮整齐。
二、面包、饺子：冷冻保存
1、馒头、面包、饼等食物吃不完，放在室温下就好，放冰箱冷藏室反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果要储藏 3 天以上，需要分装之后封严口，放冰箱冷冻室。吃的时候取出来用微波炉或者烤箱加热，口感一样很棒。
2、包子、饺子、馅饼之类，做多了的话可以分包冷冻。
3、剩菜剩饭:密封冷藏。
（1）蔬菜中硝酸盐较多，存放过程中可能转变成有毒的亚硝酸盐。而荤菜存放过程中，有害物质相对会少一些。所以宁剩荤菜，不剩蔬菜。
（2）剩菜剩饭要在 2~3 小时之内放冰箱冷藏保存。所有的剩饭菜，都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里。
（3）如果知道这一餐吃不完，提前分装更好。

夏天的新鲜蔬菜怎么保存

夏天的新鲜蔬菜怎么保存

夏天的新鲜蔬菜怎么保存，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以现在越来越多的特色的美食陆续出现，讲究菜肴美感的传统。但是食材的保鲜也是很重要的。以下分享夏天的新鲜蔬菜怎么保存？

夏天的新鲜蔬菜怎么保存11、菠菜：菠菜这种食材在夏季保存的时候不要将其清洗之后在进行保存不然的话会很容易造成食材的水分出现流失的情况，在保存的时候可以在菠菜的叶子上撒上一点水

再将菠菜用一些比较干燥的报纸保住或者是餐巾纸之类的纸张包住都可以，然后直接将菠菜置于冰箱中的冷藏室中保存即可，存放的时候可以要记得将菠菜的根部朝下存放，这样可以使菠菜的保存的时间加长不容易腐烂，菠菜的水分的也不会流失。

2、芹菜：芹菜在保存的时候也不要将芹菜先进性清洗，先将芹菜用绳子捆扎在一起，之后再用保鲜膜或者是袋子之类的工具将芹菜的茎叶部位保存起来，根部要暴露在空气中

至于冰箱中保存之前最好事先将芹菜的根部先置于盆中加入适量的清水浸泡，然后直接将盆也一起置于冰箱中保存一起保存即可，这样保存的芹菜可以将保存时间延长至一周左右而且芹菜中的营养物质和水分也不会流失的过多。

3、生菜：生菜在保存的时候要先将生菜中的菜心去除，因为生菜这种蔬菜极其容易软化，所以要先将菜心去除，最后再在菜心部位倒入一定的水分，可以将餐巾纸之类的纸张粘上一点水之后塞在生菜中，这样可以保证生菜能够继续保持水分不会有软化的情况出现，最后再将处理好的生菜用塑料袋保住置于冰箱中保存即可。

4、韭菜：韭菜保存的话先将韭菜用绳子捆扎成一捆，再将处理好的韭菜置于装有清水的盆中，根部朝下保存，这样的保存方法大约可以保存在一周左右的时间

或者是将捆扎好的韭菜直接置于比较阴凉一点的地方保存，这样也是可以将韭菜保存一周左右的时间的，韭菜如果购买回来的时候比较新鲜的话，可以将韭菜上残留的泥土或者是露水之类杂质擦拭干净之后用保鲜袋封存住，置于冰箱中保存即可，不要清洗。

5、青椒：青椒在保存的时候最好是将青椒上沾染到的水分擦拭干净，因为青椒沾上水之后很容易腐烂，这个时候即可将青椒置于保鲜袋中保存然后置于冰箱中保存即可，可以保存大概一周左右的时间。

土豆：土豆在保存的时候最好事先将土豆置于保鲜袋中密封保存，不然的话土豆会和空气接触边干或者是发芽，而且保存的时候最好在袋子中放一个苹果，这样也能减少土豆发芽的几率，土豆尽量不要放在冰箱中保存，土豆不耐寒，会出现腐烂的情况，保存土豆的时候不要将土豆和红薯一起存放，二者存放在一起都会加快腐烂的速度，不易于保存。

不同的食材有不同的保存方法，有的食材可以直接置于冰箱中进行保存，但是有些极其不耐寒的食材置于冰箱中保存之后会很容易导致食材出现腐烂的情况，所以平时在保存食材的时候需要注意。

夏天的新鲜蔬菜怎么保存2绿叶类的蔬菜保存方法：绿叶类蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱，先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴，如果是清洗过的`，一定要确保擦干净水分，再用纸巾包好，放保鲜盒或保鲜袋中，最后将袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。

保存叶菜类的青菜时，尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中，纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂。所以可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，几天的时间是没有问题的。

【茄子】茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

【青椒】青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

不适合放冰箱保存的蔬菜保存：

【西红柿】西红柿怕低温，在冰箱的低温下会冻坏，容易变软出现水泡烂掉，或容易出现黑斑，所以不宜放在冰箱里保存。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了。

【洋葱】将买来的洋葱头晾干，装进网兜里，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

【土豆】土豆在冰箱的低温下会促进内部的淀粉分解成糖分，吃起来有一种砂砾的感觉，影响土豆的口感，在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽，土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点，土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。

【大葱】可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。

【大蒜】冰箱低温潮湿，大蒜放在冰箱里容易变软，口感变差，放久了还会发霉。发霉了还不容易发现，一旦发现就是霉得比较厉害了，所以不宜放在冰箱里保存。保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风。

【姜】姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存。

蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。

新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。

水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。

夏天的新鲜蔬菜怎么保存3买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热，通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限。将捆扎的蔬菜分离开，摊晾在阴凉通风处，现在的气温条件下，青菜等绿叶菜一般2-3个小时，花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右，温度就会降下来。如果家中冰箱比较空，也可以放置到冰箱冷藏散热，效果会更好。

最好不要在存储前清洗蔬菜。尤其是绿叶菜，在保鲜之前是不能清洗的。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的，但一定要用干净的自来水，最好是流动水，清洗后晾干后再保鲜，否则容易腐烂。

总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存，其他未列在里面的蔬菜也可根据表格参照保存。另外，西兰花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完，可以将蔬菜焯水后晾凉，分装进保鲜袋放入冰箱冷冻。

买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜

中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜要至少占一半。简单来说我们建议成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克，小朋友可依据年龄适当减少。

假设三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤，乘以天数，就是需要备货的量了。

多种混搭最推荐

中国居民膳食指南建议，每天要吃至少12种食物，每周25种食物，买蔬菜时要注意多种兼顾，叶菜+根茎+菌菇的混搭，在种类和保存期限方面都可以兼顾到。

冰箱存储食物应遵循“生熟分开”原则

冰箱上层：应将熟的、不需加热或清洗便直接入口的食物放在上层。如剩饭、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。

冰箱下层：把需加热或清洗的食物放在下层，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其中需要隔离且温度需保持在0°c左右的食物，放在最下面的保鲜盒或保鲜抽屉中，如需要化冻的生鱼、生肉，以及表面可能带有沙门氏菌的生鸡蛋。

冷藏室靠门的地方温度容易波动，适合放置奶酪、调味酱、芝麻酱、虾皮海米等相对不容易腐败但又需要冷藏的食物。

贴着冰箱后壁是温度最低的区域，适合放置豆制品、海带、马上要烹调的肉类等，但不适合久存蔬菜，因为蔬菜可能受到冻害。

保存新鲜水果蔬菜的方法

保存蔬菜和水果，一般都是放到冰箱内，利用低温来冷藏，用低温冷藏保存蔬菜和水果是我们经常用的方法。另外还有一个因素，就是空气，空气会有氧化的作用，使蔬菜和水果慢慢变质。这是超市很多食品都是用真空包装，把空气隔绝，就会延长食物的保鲜期，我们利用这个特点，把吃不完的蔬菜和水果，利用这个方法来存储蔬菜和水果。教你蔬菜和水果延长保鲜期的小窍门，买回蔬菜和水果别直接放冰箱，其实非常简单，放冰箱之前，多做一步骤，放一阵儿都没事，拿出来还是新鲜如初，这样能避免浪费，蔬菜和水果吃着还新鲜，保持蔬菜和水果的营养不受破坏。非常实用。下面一起看看是怎样做的。
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准备好材料，保鲜袋或者可以密封的拉链式密封袋，家里有装小食品的拉链式密封袋，用过后，不要扔，把里面的油洗净，晾干，做这个用就可以。再准备密封夹或者家里的铁夹子也行，一卷家用卷纸。
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把青菜摘去烂叶和老叶，晾一会，不用洗，把青菜的茎部，用卷纸卷一圈，卷纸起到吸水分的作用，这样纸巾会吸附一些水气，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不容易腐烂。
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把青菜放到保鲜袋内，取一盆，倒入大半盆水，把装青菜的袋子放在盆内，袋子口高一些，不要进去水，然后把袋子装青菜的部分按入水中，用手稍挤压一下，利用水的压力，把袋子内的空气排出去。
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把空气排出后，把保鲜袋的袋口抓紧，转几圈。然后再把袋口折两折，用密封夹把袋口夹住，这样就做好了。如果家里没有夹子，把袋口打个死结也可以。
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拉链式密封袋的做法也一样，最后排出空气后，把袋口，压紧或者拉严实。
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如果装大一些的蔬菜，比如：西蓝花，包菜，白菜等，用一个深一些的盆，或者蒸锅比较深，能没过蔬菜就可以。

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