脆辣西芹——夏季开胃菜利尿消肿(水芹的功效与作用_水芹的药用价值)

脆辣西芹——夏季开胃菜利尿消肿

现在是炎热的夏季，人们都会感觉到很疲劳的感觉哦，那么如何缓解疲劳呢，应该注意多休息，注意不要太劳累，夏季要选择一些促进食欲的食物，缓解食欲不振的情况，下面的开胃菜就适合夏季缓解疲劳食用。

脆辣西芹所需材料

主要食材西芹

脆辣西芹的做法

1、将干净锅置火上，倒入清水，放入干辣椒熬煮出味。

2、然后在将起拿开，离火凉凉，放入冰箱冰镇成辣味冰水，待用;

3、西芹择去叶，削去表皮及筋，斜刀切成段，放入辣味冰水中，进冰箱冷藏约1小时，取出，将西芹捞出控去汁水，放盐、白糖、白醋、香油拌匀即可。

脆辣西芹的功效与作用

脆辣西芹是以西芹、红椒为主料制作而成家常菜，有脆脆的口感，吃起来十分的清淡爽口，特别的开胃，脆辣西芹是夏季一道不错的开胃菜，营养价值极高，脆辣西芹还具有美容养颜之功效。辣椒含有辣椒素，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。西芹含有利尿的有效成分，能消除体内帅钠潴留，具有利尿消肿的作用。辛勤和辣椒一起食用的话口感好。而且还可以促进食欲，具有缓解疲劳和烦躁的情况，让你的胃口大开的同时还可以有清热去火的作用和效果，而且还可以美容降压的哦，是不错的夏季开胃菜。

脆辣西芹的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，这样食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，具有润燥润肺的作用，夏季开胃菜利尿消肿缓解疲劳，大家不妨试试吧。

水芹的功效与作用_水芹的药用价值

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水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

所谓“水芹菜”，就是市场上的南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。

水芹图片

水芹的功效与作用

1、清热解毒

水芹具有清热解毒的作用，对风热感冒，目赤；咽痛；喉肿；口疮；牙疳有很好的疗效。

2、清胃涤热

治疗内热引起的乳痈；痈疸；瘰疬；痄腮，也可治疗胃火，烧心反酸。

3、解热利尿

治疗前列腺炎，前列腺肥大，，崩漏，白带，浮肿；小便不利；淋痛。具有利尿消肿的作用。

4、止血

治疗尿血，便血，吐血，衄血，崩漏，经多等症。

5、祛风降压

水芹还具有祛风除湿作用，对风湿类风湿，风湿神经疼痛有很好的作用，还具有降压降脂作用，，高血脂也有疗效。

水芹的药用价值

【别名】水芹菜

伞形科水芹菜属植物水芹，以根及全草入药。夏秋采集，洗净晒干或鲜用。

【性味归经】甘，平。

【功能主治】清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，，崩漏，白带，高血压。

【用法用量】2～3钱。鲜品可捣汁饮。

【备注】同属植物少花水芹；野水芹（溪岸水芹），亦应用于临床，功效相似。

【摘录】《全国中草药汇编》

水芹的药用附方

1、治小儿发热，月余不凉：水芹菜、大麦芽、车前子。水煎服。（《滇南本草》）

2、治小便淋痛：水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。（《圣惠方》）

3、治小便不利：水芹三钱。水煎服。（《湖南药物志》）

4、治白带：水芹四钱，景天二钱。水煎服。（《湖南药物志》）

5、治：水芹捣汁，日服六、七合。（《圣惠方》）

6、治小儿霍乱吐痢：芹叶细切，煮熟汁饮。（《子母秘录》）

7、治痄腮：水芹捣烂，加茶油敷患处。（《湖南药物志》）

水芹菜和旱芹菜的区别

芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为“水芹菜”和“旱芹菜”两种，都是有作用的美食。下面来详细介绍一下。

1、水芹菜。产于南方，棵瘦小、淡绿色、香味淡。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主，可凉拌或炒食，是一道很不错的开胃菜。水芹菜性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温；以生活在河沟、水田旁，（故有水芹一称呼）以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜；长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。

2、旱芹菜。旱芹北方最常吃，其茎细长且空心，淡绿色，纤维较粗。香味浓郁，可以给肉类增香提味，建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起，做成芹菜炒肉丝。还可用做馅。旱芹顾名思义就是种在旱地里的芹菜。中医认为：芹菜药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜甘，还含挥发油，可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

水芹的做法

水芹菜的做法有很多种，可以依据各人口味，用水芹菜去搭配炒。这样炒出来的菜，不但清甜香脆，而且口感多样。是餐桌不可少的一道色香味俱全的佳肴。

1、清炒芹菜

将芹菜用清水洗净，切成段，保留一些叶子；锅中烧开水，把芹菜梗飞水一下，（叶子不需要飞水）。将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入红辣椒丝，蒜头碎，生姜丝炒香，再倒入飞过水的水芹菜梗翻炒一下，再加入水芹菜叶子，翻炒，放入盐，酱水，少许芝麻。翻炒均匀后，即可出锅装盘。

2、水芹菜

将猪肉洗净剁成肉末，放入适量精盐、酱油、料酒，搅匀腌制一会儿。芹菜干净切碎。将猪肉馅、芹菜放入容器里，倒入盐，油、鸡精搅匀，面粉和成面团，饧好后切成小剂子，擀成薄皮，包成饺子，锅中放入足量水，水烧开后，放入饺子煮熟即可。

水芹的副作用

芹菜性凉质滑，所以低血压的人不宜食用，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎，吃芹菜也会让体内产生某种色素，经日晒后被激发，会使皮肤变黑。

水芹的

1、土壤选择

选择土壤肥沃，保肥保水性能好，排灌方便的浅水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口。

2、施肥整地

播种前7-10天，每亩施优质有机肥2000-2500公斤或饼肥100-150公斤以上，然后进行深耕上水沤制，耕翻次数越多，翻得越深，沤制时间越长，越容易获得高产。在最后一次耕翻整地时亩施三元素复合肥50-75公斤以上，达到田面平整。

3、选种催芽

于8月中下旬将种芹茎杆用稻草捆好，每捆扎2-3道，粗20-30厘米。捆扎后，将种茎横一层、竖一层，交叉地堆放在不见太阳的树荫下或屋后北墙根，上面盖上稻草或其它水草，没有自然条件的，可用遮阳网遮阴。每天上午9时前，下午4时后各浇清水一次，保持湿润，防止发热。在凉爽、通气、湿润的情况下，约经7天左右，各节的叶腋长出1-2厘米的嫩芽。同时生根。这样发芽、生根的种茎即可播种，撒摇可切成长度30-40厘米左右。

4、浅水排种

水芹菜的适宜播种期在9月上旬，过迟不利于高产，要想夺取高产，排种是基础，催芽后的种茎即可排种，排种的方法是，将催芽的种茎，茎部端朝田埂，梢端向田中间，芽头向上。

5、追肥治虫

在幼苗长到2-3张叶片时，开始追肥，促进植株尽快旺长，以后每隔7-10天追肥一次，每次每亩用尿素10-15公斤。发现蚜虫，及时用蚜虱净喷雾防治或深水（4小时左右）灭蚜。

6、水层管理

排种后待水芹菜充分扎根生长时可以排干田水，轻搁一次，以后要逐步加深水层，初期5-10厘米。以后水层在30厘米，保持植株露出水面15厘米左右，入冬以后，水芹菜停止生长，主要以灌水保暖，防止受冻。

7、匀苗深埋

当苗高达25厘米左右时，结合清除杂草和混合肥料，进行田间整理，一是移密补稀，使田间分布均匀；二是捺高提低，使田间群体生长整齐，高矮一致。同时，可采用深埋入土的办法进行软化，提高水芹的品质。

8、适时采收

采收时间和标准在不同地区而不同，不需进行深埋软化的地区，在11月中下旬就可以上市，经过深埋软化的上市时间适当推迟，同时可根据市场需求，价格较高时上市，尤其应在元旦、春节两大节日大量上市。

以上就是一些水芹的相关知识，如果想认识更多的中草药，请继续关注频道。

【水芹】、【】【毒芹】、【野芹菜】

西芹可以生吃吗

西芹可以生吃，味道脆嫩而又鲜美，而且生吃营养价值会更高，不会因为加热等原因破坏到营养物质。
西芹中含有丰富的钾元素和维他命等物质，其中钾可以减少女性的腿部出现水肿，有利于保持腿部的纤细。

同时西芹的药用效果也是经过科学验证的，可以增强血管的扩张能力，进而平衡舒张压和收缩压，也能够提高心肌功能，对于治疗高血压等疾病有明显的效果。
但是为了卫生以及安全起见，建议您还是将西芹清洗干净以后，用开水焯以下再吃，毕竟还是担心有农药等东西。

扩展资料：

西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜；

芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。西芹和本芹(中西芹国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。 西芹性凉、味甘。

本芹，中国芹菜的简称，为伞形科一、二年生草本植物，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。近看看它的照片，菜场里通常没有叶子，只卖茎。

西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。

西芹是外国种，芹菜是中国种。两种都能降血压，但唐芹(中国芹菜)效力较佳。两种都含纤维，能通大便，但西芹纤维较丰富。

西芹性凉、味甘。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

西芹一方面含有大量的钙质，可以补"脚骨力"，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。

参考资料：-西芹

夏天有什么简单开胃菜？推荐10道简单易学的开胃菜食谱

夏天阳气外发，伏阴在内，体内易积热，有燥气，易出现身体发懒无力、无精打采、无食欲等症状。这个时候人的胃口胃口往往都不太好，可以选择做一些简单 健康 的开胃小菜来进行调治。这边给大家介绍几道简单开胃的小菜，让这个炎热的夏日胃口也瞬间能好起来。

首选推荐酸甜口味的凉拌黄瓜，制作简单，关键是营养 健康 ，特别适合家里有小孩和老人的家庭常吃。

所需材料 ：

青皮黄瓜1根、白醋适量、白糖2勺、盐小半勺、蒜米少许、香油少许。

制作方法 ：

1、黄瓜切片或切块或切条都可以；

2、将切好的黄瓜与所有配料进行搅拌均匀，放放入冰箱腌制1-2个小时即可。

凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单。主要食材是豆腐皮，可添加胡萝卜丝、蘑菇、香菜等作为配料，脆嫩辣香，清爽适口。

所需材料：

新鲜豆腐皮若干张、红椒1个、香菜少许、红油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、盐各适量。

制作方法：

1、干豆油皮用温水泡软，沥干水份，切成条状；

2、红椒去籽后切成细丝，少许香菜配色；

3、将豆腐皮、红椒丝一同放入盆中，加入适量食盐、白糖、味精、生抽、香醋、红油、香油，充分拌匀后装盘，撒上香菜点缀即可。

凉拌杏鲍菇这道菜口感滑嫩，韧劲十足，既可以满足夏季想吃肉，但又不想太油腻的愿望。

所需材料：

杏鲍菇1个、大蒜适量、小米椒1个、青椒 2个、生抽3勺、蚝油1勺、白糖 1小勺、芝麻油适量

制作方法：

1、杏鲍菇清洗干净后切片，青红椒切圈，大蒜切末；

2、上锅蒸15分钟左右，放凉后手撕成条状，挤干水份；

3、将杏鲍菇、青红椒、大蒜以及生抽、蚝油、白糖、芝麻油一起搅拌均匀即可。

凉拌豆角是一道凉菜品，制作原料主要有豆角，盐，糖等。有健脾、和胃的作用。

所需材料 ：

豆角适量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各适量

制作方法：

1、豆角切成段，蒜切末；

2、豆角入锅煮熟，煮熟后过凉水，备用；

3、所有调料调成汁；

4、倒入调料、蒜末搅拌入味即可。

手撕菜这道菜既爽脆又开胃，制作也十分简单，很适合在这样炎热的季节食用。

所需材料：

圆白菜适量、大蒜、干红辣椒、醋、生抽、白糖、油各适量

制作方法：

1、圆白菜洗净后，手撕成大片，用手撕的方法比用刀切更入味；

2、大蒜切末，干红辣椒清洗干净控水；

3、起锅热水把圆白菜烫30秒钟迅速控水捞出装盘；

4、调料汁，3勺醋、1勺生抽、1勺白糖搅拌均匀；

5、起锅小火，锅中倒适量油，放入蒜碎、干红辣椒，炒至蒜末微黄，倒入调好的料汁搅拌均匀；

6、将熬好的料汁倒入烫好的圆白菜，搅拌均匀即可。

凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。

所需材料：

土豆2个、红椒1个、醋适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量

制作方法：

1、土豆切丝，葱、蒜切末，青椒切丝；

2、土豆丝彻底清洗三遍，捞出备用；

3、起锅烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，放土豆丝和青椒丝快炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

西芹花生米是用西芹、熟花生米（盐水煮熟）并加以各种辅料制作成的凉菜，其特点既青翠可人，又脆口爽人。

所需材料：

西芹300克、花生100克、盐适量、香油适量

制作方法：

1、西芹清洗干净切粒或切段，开水焯熟；

2、花生米开水煮熟；

3、西芹装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。

夏天吃西瓜的频率比较高，利用剩余的西瓜皮做一道爽口开胃的凉拌西瓜皮，是一个非常不错的选择。西瓜皮可以解暑清热，清暑除烦，开胃生津，健脾养颜，清凉解渴，含糖量很低。

所需材料：

西瓜皮300克、

制作方法：

1、西瓜皮清洗干净后切片；

2、放盐腌制20-30分钟；

3、腌好后把水倒掉，沥干水分；

4、放入半碗生抽，半碗陈醋，一勺白糖，一勺盐，一碗凉白开，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏2小时即可。

这是一道非常简单而常见的凉拌菜，苦菊清火气，醋和辣油中和了生食的苦涩味，整体都很爽脆开胃。

所需材料：

苦菊1把、豆皮2张、胡萝卜1段、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量

制作方法：

1、苦菊切段，豆腐皮焯水切丝，胡萝卜切丝；

2、加入生抽、醋、香油、盐、糖等调味料拌匀即可。

海带的营养丰富，而且热量低，膳食纤维丰富。夏天吃这道道凉拌海带很开胃。

所需材料：

海带丝300克、蒜末适量、红尖椒适量、盐适量、油适量、醋适量、生抽适量

制作方法：

1、海带洗净，沥干水份；

2、起锅烧开水，加入几滴醋，入入海带丝煮6-8分钟直至煮熟；

3、海带装盆，放入蒜末、红辣椒末、盐、醋、生抽、油等调味料搅拌均匀即可。

夏季家常菜谱

导语：夏天是最容易上过的季节的.，那么在饮食方面吃啥好呢，我推荐家常的菜谱大全给你吧。

1、蒜泥茄子

材料：茄子300克、大蒜3瓣、香醋、白糖、香油、 鸡精、盐适量

做法：茄子洗净(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;大蒜去皮洗净，压成蒜泥;调入所有“调料”，成调味汁;取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

功效:茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，十分适合夏季食用。

2、凉拌西芹

材料：西芹一把、花生油、香油、盐少许

做法：将西芹的叶子摘去，洗净。往锅内放上水，烧开后放入花生油，再将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。然后将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀。

功效:凉拌西芹既青脆又爽口，特别开胃，尤其适于夏季食欲不佳者食用。

3、老黄瓜瘦肉汤

材料：老黄瓜1500克，瘦肉400克，赤小豆100克，蜜枣4粒，陈皮1小块

做法：将老黄瓜洗净切边去瓜，切成大件。瘦肉原块洗净;赤小豆也洗净。陈皮浸软，洗净。把适量之清水煲滚，放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮，同煲2小时，汤成，调味即可。

功效：此汤适合暑热天饮用，能清热、解暑、止渴、利尿。

4、糖醋藕片

材料：莲藕500克、香醋、白糖、香油适量

做法：将莲藕洗干净刮去皮，然后切成薄片，切成薄片以后将藕片放进清水里滴入几滴白醋浸泡一会儿;在锅里放入半锅清水，烧至沸腾，然后把藕片放进去汆水;把藕片捞出，放到凉水中浸泡1分钟，捞出沥干水分;再把藕片放进大碗里，加2匙子白糖，2大勺香醋，在搅拌均匀后淋上少量的香油即可。

功效：糖醋藕片酸酸甜甜的味道在夏天很是开胃，特别适合食欲不振者食用。

5、苦瓜炒猪肉

材料：苦瓜、猪肉各500克、盐、酱油适量

做法：将苦瓜和猪肉洗干净，切成片待用;苦瓜放入两汤匙盐去掉涩味，等3分钟后用清水将苦瓜的盐分洗去;在锅里倒入少量的油，先把猪肉倒进去翻炒至熟，再加入苦瓜一起炒;等到苦瓜炒熟以后加入适量的盐和酱油调味即可。

功效：清热解毒，消暑祛火。

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