凉拌黄豆芽——夏季促进食欲清热(7道凉拌小菜功效居然这么棒！)

凉拌黄豆芽——夏季促进食欲清热

夏季炎热，你是不是也会出现没有食欲的情况呢，其实夏季很容易消瘦的呢，没有食欲，经常状态差等等就会出现容易中暑等情况哦，吃什么可以促进食欲清热解毒呢，来看看凉拌黄豆芽的做法。

凉拌黄豆芽的做法：

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉，加入精盐，拌均匀后盛入大盘内

2.淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝，上桌时撤香醋即成。

2.凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳。

黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分89%、蛋白质4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、钙0.11%、磷0.08%，以及维生素c和B等。此菜麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。黄豆芽的营养价值是很高的，和很多的蔬菜都可以搭配食用，而且还可以补充丰富的维生素和蛋白质，让你促进食欲，而且还可以清热去火。

凉拌黄豆芽的具体的做法和它的营养的，大家都了解了吧，夏季促进食欲营养丰富清热解毒，对身体健康是有好处的，而且还可以降血脂，也适合老年人食用，对于肠胃不适的人群也有改善的功效。

7道凉拌小菜功效居然这么棒！

夏天热到没食欲，许多人喜欢在餐前或餐中来盘凉拌小菜助开胃，开胃小菜种类相当多，常见的有凉拌小黄瓜、海带芽、泡菜、莲藕……等等，若要吃得好又要兼顾健康，选择前可要三思喔！

以下列举7道常见的夏日开胃小菜，图解它们的功效以及适合哪种体质的人吃！

1.凉拌海带芽：

海带芽含有丰富的膳食纤维，餐前食用一些可以增加饱足感，进而减少主餐中淀粉和肉类的摄取量，帮助体重控制。而从中医角度来看，海带芽味咸，性寒，归肝、肾经，具有清痰软坚、利水消肿和清热的作用，做成开胃小菜，特别适合普遍属于阴肾亏虚体质的老人家食用。 需注意的是，相较于小黄瓜和黄豆芽，海带芽的属性更冷，没有保健肠胃的作用，因此，肠胃虚寒或有胃炎症状的人，不宜多吃。此外，海带芽的碘含量很高，甲状腺亢进患者和孕产妇也不宜多吃，以免影响代谢，扰乱健康。

2.百香青木瓜：

百香果和青木瓜都富含维生素C，且百香青木瓜含有多种酵素，尤其是青木瓜酵素，是分解蛋白质食物的好帮手，肠胃消化功能比较差、容易便秘的人，也很适合选这道当作开胃菜。但要注意的是，青木瓜属性较凉，且含有酵素，所以不建议空腹食用，搭配饭中吃较合适。

3.凉拌莲藕：

以中医观点来看，生藕、熟藕各具有不同的功效。 生藕性味甘寒，可清热生津、凉血止血、散瘀，适用于火气大的人；莲藕煮熟后，性由寒转温，有健脾养胃、补气养血、止泻的效果，适合胃肠虚弱、消化不良的人食用。

凉拌莲藕在餐前食用，不但健脾开胃，还能生津，特别适合熬夜、阴虚和容易口干舌燥的人食用。

4.凉拌牛蒡丝：

牛蒡除了高纤，还含多种营养素，被认为是蔬菜中营养价值非常完整的食材。他的膳食纤维含量是胡萝卜的2.6倍，花椰菜的3倍，能促进肠道蠕动，排便顺畅。

牛蒡在中医被归为性质偏凉、味甘的食物，不但有保健脾胃的作用，还有「行气」之效，也就是帮助推动身体内的气，使其畅行无碍。中医师表示，经常生气或心情郁闷的人容易行气不畅，夏天吃饭特别适合选凉拌牛蒡丝作为开胃小菜。

※注意：吃太多可能导致腹泻，粗纤维也可能导致消化不良。

5.凉拌黄豆芽：

凉拌黄豆芽的属性寒凉，入脾经和大肠经，具有补气养血、清热利湿、消肿、明目的功效。特别的是，虽然凉拌黄豆芽和凉拌小黄瓜，都因为清热利湿的特性，适合虚胖体质者食用，但，豆类食物另有「补气」的效果，因此如果是消化能力较差、体力较差或运动容易喘的虚胖体质者，建议选择开胃小菜时，可以优先选择凉拌黄豆芽。

6.凉拌小黄瓜：

小黄瓜属性寒凉，用盐巴抓腌后以冷开水冲去多余盐分，再拌入糖和白醋，放进冰箱，几个小时后就成了人人喜爱的开胃小菜。但除了 *** 食欲之外，小黄瓜还有热量低、利尿消肿的特性，格外适合容易水肿的肥胖体质者食用。 因此，如果你有久坐到下午就会脚肿、喝水也会胖的情况，不妨在吃午餐或晚餐，尤其餐点多是烧烤炸辣或大餐型的菜肴时，先来一盘凉拌小黄瓜吧！需注意的是，胃在清晨时还没完全睡醒、无法正常运作，为了避免伤胃，故不建议早餐就吃凉拌小黄瓜。

7.台式／韩式泡菜：

台式泡菜以高丽菜为主角，韩式泡菜以大白菜为主材料，两者虽然都有帮助开胃的作用，但也因为「内凉外热」的特性，不适合在餐前一下子吃太多，否则容易造成湿热郁积在体内，或者 *** 肠胃道而拉肚子。 中医师表示，若进一步比较高丽菜和大白菜，中医认为高丽菜的属性相对较偏平性，且台式的腌制时间短，只要几个小时就能入味，对身体的负担相对较小，所以下次热浪来袭，吃泡菜开胃时，除了注意摄取量，别忘了先支持台湾味——用高丽菜制成的台式泡菜喔！韩式泡菜的腌制时间较长，放得越久，对胃黏膜的 *** 就越大。

※韩国专家研究发现，泡菜有明显的减肥作用。他们曾用泡菜做动物实验，结果显示：没有吃泡菜的白鼠1克肝里平均含有脂肪167－169毫克，而吃泡菜的白鼠肝里只有145－149毫克脂肪，减少脂肪15.8%；不吃泡菜的白鼠血液中总脂肪含量是246.1毫克/公升，而吃泡菜白鼠的血液中只有170－200毫克/公升，减少44.8%。泡菜中的大白菜热量较低，大蒜也具烧脂效果，加上大量膳食纤维能预防便秘及肠炎，故一直被视为减肥食材。

※注意：腌渍泡菜时需大量盐巴，有人还会加入辣椒增加风味，若是患有高血压、肾脏病等慢性疾病的人，应避免食用，最好改吃水煮蔬菜，以免增加身体代谢的负担，加重病症严重性。 中医师建议，若是没有慢性疾病的健康老人，每餐可食用1盘约50至100克的泡菜，此泡菜可当饭前开胃菜或入菜烹煮，但千万别当零食食用。

【小叮咛】：

凉拌黄豆芽的做法步骤图，凉拌黄豆芽怎么做好吃

用料

黄豆芽    300克  

新鲜红椒    1颗  

香葱    2颗  

大蒜    3瓣  

芝麻香油    1/2大匙  

沙拉油    1/2大匙  

生抽    1大匙  

盐    1/8小匙  

砂糖    1/2小匙  

陈醋    1/2大匙  

凉拌黄豆芽的做法

将黄豆折去根部，红椒切丝，香葱切段，大蒜剁成蓉

将红椒丝，香葱段，蒜蓉放入瓷碗内，锅内烧热芝麻油及沙拉油淋入碗内，再加入所有调料拌成调味汁

锅内烧开水，放入黄豆芽氽烫1分钟，取出过凉水，放入冰水中浸泡5分钟

将黄豆芽彻底沥干水，加入所有的调料汁拌匀即可

小贴士

1.将红椒丝，香葱段，蒜蓉放入瓷碗内用热油浇淋，可以让材料散出香味。 
2.做凉拌菜浸泡冰水后，一定要彻底把水份沥干，才好加入调味料。

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