小暑节令特色美食推荐

小暑节令特色美食推荐

民间有小暑吃藕的习俗。《本草纲目》中称藕为“灵根”，藕自古被视为祛淤生津的佳品。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。

妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新釆嫩藕胜太医”之说。

熟藕，其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。用藕加工制成的藕粉、藕补佳品。

用藕加工制成的藕粉、藕片，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。

小暑时节天气炎热，在日常饮食养生方面要注意清淡，多吃蔬菜瓜果，少吃荤，少吃油炸爆炒食品。饭菜品种要多样化，饮食调补以清补为主。中医认为，山药、绿豆芽、鱼类具有健脾益气、利水消肿的作用，且补而不腻，非常适合脾胃虚弱者夏季熬汤或粥喝。牛蒡、银耳|排骨、苦瓜、莲子益气养阴，养胃生津，是小暑时节的食疗佳品。此时节养生食谱为：

【鲤鱼苦瓜汤】

材料

净鲤鱼1条，苦瓜200克，柠檬少半个，姜汁1大匙

调料

盐适量，料酒1大匙，味精半小匙，白糖少许，高汤8杯

做法

鲤鱼去头、尾、骨，洗净。

苦瓜纵切两半，去子、内膜，洗净，切片；柠檬洗净，切片。

将高汤倒入汤锅中，放入所有材料、调料，大火煮开后，转至小火慢煲，10分钟后即可食用。

功效：中医认为，鲤鱼性平味甘，具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止咳下气的功效，苦瓜具有增加食欲的作用。将这两种材料搭配起来，能起到开胃健脾、清热降火、清心明目的作用，非常适合炎热的小暑食用。

【炒绿豆芽】

材料

新鲜绿豆芽500克

调料

花椒数粒，植物油、白醋、盐、味精各适量

做法

豆芽洗净，水沥干。

油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入盐、味精，装盘即可。

功效：绿豆芽具有清热解毒，利尿除湿的功效。炒绿豆芽方法简单，口感佳，小暑的时候人们胃口都不太好，所以在此节气此菜最适宜食用。

小暑，多吃哪些美食能够做好“夏补”好入伏？该怎么制作？

小暑，多吃哪些美食能够做好“夏补”好入伏？该怎么制作？

1.莲藕，莲藕脆甜嫩的口感让很多朋友赞不绝口。没胃口的时候，来一盘香脆的凉拌莲藕片，真的很舒服很惬意。但是，我们今天要做的不是我们常吃的莲藕片，而是深受护肤界人士喜爱的莲藕汤。黑木耳炒藕片材料:莲藕1根，青红椒，干木耳少量。干木耳用温水洗净备用，嫩藕去皮洗净切成薄片，青红椒洗净切成条状。锅中倒入清水，烧开，加盐，放入莲藕片，黑木耳焯1分钟，捞出装盘。锅内倒入食用油，放入莲藕片、黑木耳、青红椒，翻炒均匀，加盐，香醋翻炒至熟。

2.百合，俗话说“苦夏不如进补。”百合为苦味食物，能清热解暑。营养又滋润。炎热的夏天，鸡蛋和百合可以做成一碗糖水。煮好后放入冰箱冰镇。喝酒消暑很舒服。鸡蛋百合糖浆，配料:鸡蛋、百合、枸杞、红糖。百合洗净，提前用温水浸泡30分钟。浸泡后的百合更容易煮熟，还能去除百合中的一丝苦味。枸杞需要泡5分钟左右。将一碗清水和泡好的百合倒入沸腾的锅中，小火煮15分钟左右。这时候百合的味道已经很软了。用筷子将鸡蛋打入碗中，将蛋液慢慢倒入锅中。锅中加入枸杞和红糖块，搅拌均匀，关火。稍凉后可以放入冰箱冷藏，喝起来更清爽。

3.芹菜，很多人适应不了芹菜的味道，所以很少吃。但是芹菜含有丰富的粗纤维和多种微量元素。夏天吃一点，既能消暑解渴，又能补充身体所需的营养。让不爱吃芹菜的朋友对它印象深刻，给你带来一份美味的芹菜百合炒虾仁。配料:芹菜、百合干、虾、酱油、盐、蒜、油、香油。芹菜洗净，切成大小均匀的小块。泡干百合备用。虾洗净，去虾线。大蒜切片，锅中烧油，油热后放入蒜片炒香。加入芹菜翻炒。翻炒至变色，然后加盐。加入干百合翻炒。然后加入虾仁翻炒至变色，加入胡椒粉和酱油翻炒入味。入味后加入少量香油，出锅即可。

24节气分别该吃什么传统美食

1、立春。
牛肉，香菜，菠菜，鸡肝。
民间习俗：打春即“打牛”，即表示劝农春耕和祈求丰收。相传bai是周公始制立春土牛。除了打春，这一天还有咬春的习俗，即吃春饼、春盘、咬萝卜等。
2、雨水。
南瓜，小米，豆苗，玫瑰花。
这一天出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女，须带上罐罐肉、椅子等礼物，感谢父母的养育之恩。
3、惊蛰。
豌豆，黑米，海蜇，荸荠。
民间习俗：祭白虎化解是非就是拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。
4、春分。
红枣，淮山，银耳。
民间习俗：这一天民间会有竖蛋、送春牛图、粘雀嘴、春祭等活动。
5、清明节
荠菜，燕麦，茼蒿。
民间习俗：民间除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。
6、谷雨。
土茯苓，豆芽。
民间习俗：禁杀五毒农民一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。
7、立夏。
木瓜，鸭肉，山楂。
民间习俗：在民间，立夏日人们则喝冷饮来消暑。立夏日，江南水乡有烹食嫩蚕豆的习俗。
8、小满。
樱桃，黄花菜。
民间习俗：江南一带有“小满动三车”的说法。所谓“三车”即水车、纺车、油车。小满正是江南早稻追肥、中稻插秧的时节，如若田里不蓄满水，就会造成田坎干裂，无法插秧，因此人们会以人力或畜力带动水车灌溉水田。
9、芒种。
茄子，冬瓜。
民间习俗：送花神农历二月二花朝节上迎花神。皖南地区会有安苗的农事习俗活动，始于明初，祈求五谷丰登、村民平安。
10、夏至。
绿豆，苦瓜。
民间习俗：山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。广东地区，人们喜好在夏天滋补凉食避暑。
11、小暑。
丝瓜，黄鳝。
民间习俗：有民谚语：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。从这一天开始进入伏天。因此，头伏吃饺子是传统习俗。徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期。
12、大暑。
生姜，莴笋，猕猴桃。
民间习俗：广东谚语：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。仙草即“凉粉草”，福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟来“过大暑”。湘中、湘北素有一传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。湘东南还有大暑吃姜的风俗，“冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方”。
13、立秋。
柠檬，芝麻。
民间习俗：立秋的主要习俗有：立秋节、摸秋、秋忙会、贴秋膘等民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。
14、处暑。
海蜇、银耳、百合。
民间习俗：处暑前后民间会有庆赞中元的民俗活动，俗称“作七月半”或“中元节”。往往人们会聚在河湖边放河灯，为了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。南方民间会有自酿白露米酒的习俗，白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。
15、白露。
开始收获高粱和早玉米。
核桃、木耳、蜂蜜。
16、秋分。
银耳、芝麻、核桃、糯米
民间习俗：煮汤圆吃的习俗吃一种叫做“野苋菜”的野菜，有的地方也称之为“秋碧蒿”。
17、寒露。
豆类、海带、紫菜。
民间习俗：因此时包括重阳节，故有登高活动。同时，还要吃花糕，因“高”与“糕”谐音，故应节糕点谓之“重阳花糕”，寓意“步步高升”。
18、霜降。
白果、栗子、花生。
民间习俗：吃柿子。俗话说：“霜降吃柿子，不会流鼻子（鼻涕）。”山东农谚：处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜。
19、立冬。
豆浆、蛋类、核桃、杏仁。
民间习俗：在古代社会，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀。民间会有吃饺子的习俗，有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。
20、小雪。
牛肉、白菜、栗子。
民间习俗：腌腊肉；吃糍粑（古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。）有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀。
21、大雪。
鲫鱼、海参、核桃。
民间习俗：鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法；而老南京则有句俗语叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。
22、冬至。
猕猴桃、甘蔗、柚子。
民间习俗：馄饨面，过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法；吃狗肉、羊肉；吃饺子。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”南方在这一天人们讲究吃红豆糯米饭。
23、小寒。
栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆。
民间习俗：南京讲究吃菜饭；广东吃糯米饭。
24、大寒。
栗子、核桃仁、杏仁、大枣、桂圆。
美味的“腊八粥”。

小暑大暑，上蒸下煮，有哪些美食推荐呢？具体该怎么制作？

小暑大暑，上蒸下煮，有哪些美食推荐呢？具体该怎么制作

1.羊肉汤，羊肉豆腐汤，羊腿500克，羊骨500克，切成段。将一片姜切成姜片，将一根葱切成段，和姜放在一起，然后加入几片白芷和一撮青椒备用。锅中水烧开，倒入准备好的羊肉和羊骨头，加入料酒20g去腥，慢慢烧开水，撇去锅内浮沫。另锅烧开水，倒入焯水的羊骨头，将准备好的调料倒入锅中，盖上锅盖，小火炖1小时。1小时后，锅里的汤已经炖成白色。等羊肉软烂了，可以用筷子轻轻扎一下。取出羊肉，盖上锅盖继续炖30分钟。将羊肉干切成小块，将一块老豆腐切成均匀的厚片，将几根小葱切成葱花，将一小把香菜切成小块放入汤碗中。锅中烧开水，加入少许盐调味。水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右捞出控水。这一步的目的是煮出豆腐的腥味，再把锅里的水烧开。

2.水晶土豆球，每100克土豆含钾620毫克，可维持神经和肌肉的正常功能。如果夏天剧烈运动，可以尝试吃土豆，及时补充能量，准备一个土豆，先去皮，洗净，刮成细丝。放入蒸笼，铺上薄薄的一层，盖上锅盖，大火蒸15分钟。时间到了，将土豆丝倒入盆中，压成细腻的土豆泥。蒸笼里放一个箅子和蒸笼布，取一张醒发好的面团，双手抹油，揉成大小相等的丸子，放在箅子上，丸子全部做好后，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。调好蘸酱，准备一根小葱，切成葱花，放入小碗中，加盐、味精、白糖、酱油、陈醋、香油、辣椒油，然后用筷子搅拌均匀。土豆丸子蒸好后，拿出来放在盘子里，然后把刚刚调好的酱放在盘子中间，蘸酱就可以吃了。

3.冬瓜三豆汤，红豆20g、白扁豆10g、冬瓜适量、绿豆20g、猪骨适量、盐适量、姜2片。将赤小豆、绿豆、白扁豆倒入碗中，用清水浸泡1小时，洗净沥干备用；用刷子刷冬瓜皮，去掉瓜囊，切成小块。煮好的冬瓜汤一般不去皮，因为清热解毒、利尿消肿的功效更明显。猪骨用清水洗净，放入锅中，加入姜片、料酒和适量清水，大火煮沸后继续煮1分钟，捞出沥干水分；将猪骨、冬瓜、泡好的白扁豆、红豆、绿豆放入汤锅中，加些姜片去腥；倒入清水，不加任何配料。大火烧开后转小火煮1小时(冬瓜不去皮就不煮了)。最后加盐调味。

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