钟芳《重阳糕·菊花酒》

钟芳《重阳糕·菊花酒》金秋送爽，红叶漫山，丹桂飘香，黄花匝地，又是一年九月初九重阳节。重阳节，又叫老人节。每年的这一天，我都会放下手中的事情回家探望老人。除了陪伴父母登山赏菊外，让我最难以忘怀的莫过于母亲蒸重阳糕、酿菊花酒了。

“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”这是汉代《西京杂记》对重阳节风俗习惯的描述。其中“蓬饵”便是重阳糕，它是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。小时候，我最爱吃母亲做的重阳糕了。这种专属于重阳节的食品既好看，又好吃。家乡人又称之为花糕、发糕、菊糕。糕与高同音，吃糕是取其“人往高处走”“步步高升”“百事俱高”之意。

每逢重阳节，母亲提前就准备好各种食材，每次都要多做些花糕以孝敬长辈、馈送亲友。花糕以米粉蒸做，双层中夹以板栗、大枣、桃仁、瓜仁、莲蓉、花生仁等为馅，每铺一层米糕夹层馅，共九层，象征“九重天”。母亲不但手艺好，还变着法儿做出一些花样：有白面发酵后层层加果脯、豆沙的千层糕，呈圆锥形，顶上插剪彩小旗，隐喻为茱萸；还有用江米面、玉米面加山楂、陈皮、蜜饯、花瓣烤制的多色花糕，印上“福”和“寿”字，上面再做两只小羊，以合“重九”“重阳”之俗。

蒸好后的花糕，圆圆的形似一座五光十色的宝塔，热气腾腾地散发着浓郁的香气，让人看着就食欲大增。馋得我顾不上烫就想伸手去抓。母亲在旁边看了，眉开眼笑地说：“别急啊，小馋猫儿，要先向爷爷奶奶献上一盘重阳糕，祝老人健康长寿。”我便乖乖地取上一盘送到爷爷奶奶身边，老人们接过花糕，乐呵呵地一边品尝，一边用一块糕搭在我的额头上，口中还祝福道：“愿我的小孙孙事事皆高……”

全家人一起在院子里坐开，津津有味地吃着花糕时，母亲给我们讲述重阳风俗的来历，教导我们从小要尊敬长辈。母亲还常常让我们给街坊邻居们送上几块，嘱咐我们好的东西要学会与大家分享，才会乐趣无穷。我从母亲的身上，看到了她敬老爱老和友爱善良的品行。吃着母亲做的重阳糕，一份浓浓的爱与温暖在心底如水般荡漾，有着说不出的幸福与甜蜜。

“何当载酒来，共醉重阳节。”除了重阳糕，饮菊花酒也是重阳佳节的传统习俗之一。

我国酿制菊花酒早在汉魏时期就已盛行，在古代,菊花被认为是“延寿客”“不老草”，它以傲寒斗霜的品性，成为生命力顽强的象征。而九与酒谐音，因此派生出九九要饮菊花酒的说法。

传说喝了这种酒，可以延年益寿。陶渊明诗云“往燕无遗影，来雁有余声。酒能祛百虑，菊解制颓龄”。从医学角度看，菊花酒有明目、治头昏、降血压、减肥、轻身、补肝气、安肠胃之妙。

在我的家乡，有“九月九，九重阳，菊花做酒满缸香”的谚语。金秋的重阳，窗前篱下，山边田埂，菊开正盛，千朵万朵，姿态各异。各色菊花袅袅婷婷，清新高洁，暗香浮动，正是赏菊、采菊、酿菊花酒的大好时机。

这天，母亲总会采摘一些含苞待放的菊花和青翠的枝叶洗净，加水煎汁，用纱布过滤待用。然后，将浸好的糯米蒸熟，摊到竹簸箕里，倒进菊花汁，用筷子理均匀，等到糯米饭冷却后，再将酒曲撒在上面，装入瓷缸中封口，四周用棉花或稻草围严保温发酵，等到第二年的九月初九开坛，家人围坐在一起，开怀畅饮，共享一份团圆欢乐。

母亲酿的菊花酒，色橙黄晶莹、清澈透明、香气幽雅悦人。她说，重阳节酿的菊花酒有多种养生功效，小孩子也可以喝一点。父亲喝着菊花酒，也给我们兄妹几个分上几口。当一口菊花酒入口，再佐以一道用自家饲养的土鸡炒的菊花辣子鸡，那酒的醇香、菜的辣香，和着满院菊花的幽香，让人大快朵颐，不忍停箸，唇间满是芬芳宜人的味道。

一年一度秋风劲，不似春光，胜似春光。儿时重阳，今又重阳。这个重阳节，我按照母亲传授的方法蒸一了锅花糕、做了一坛菊花酒，让父母亲也尝尝我亲手做的重阳糕、品品菊花酒，让爱永远延续。祝福全天下的老人家幸福安康！

钟芳《重阳糕·菊花酒》 金秋送爽，红叶漫山，丹桂飘香，黄花匝地，又是一年九月初九重阳节。重阳节，又叫老人节。每年的这一天，我都会放下手中的事情回家探望老人。除了陪伴父母登山赏菊外，让我最难以忘怀的莫过于母亲蒸重阳糕、酿菊花酒了。

“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”这是汉代《西京杂记》对重阳节风俗习惯的描述。其中“蓬饵”便是重阳糕，它是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。小时候，我最爱吃母亲做的重阳糕了。这种专属于重阳节的食品既好看，又好吃。家乡人又称之为花糕、发糕、菊糕。糕与高同音，吃糕是取其“人往高处走”“步步高升”“百事俱高”之意。

每逢重阳节，母亲提前就准备好各种食材，每次都要多做些花糕以孝敬长辈、馈送亲友。花糕以米粉蒸做，双层中夹以板栗、大枣、桃仁、瓜仁、莲蓉、花生仁等为馅，每铺一层米糕夹层馅，共九层，象征“九重天”。母亲不但手艺好，还变着法儿做出一些花样：有白面发酵后层层加果脯、豆沙的千层糕，呈圆锥形，顶上插剪彩小旗，隐喻为茱萸；还有用江米面、玉米面加山楂、陈皮、蜜饯、花瓣烤制的多色花糕，印上“福”和“寿”字，上面再做两只小羊，以合“重九”“重阳”之俗。

蒸好后的花糕，圆圆的形似一座五光十色的宝塔，热气腾腾地散发着浓郁的香气，让人看着就食欲大增。馋得我顾不上烫就想伸手去抓。母亲在旁边看了，眉开眼笑地说：“别急啊，小馋猫儿，要先向爷爷奶奶献上一盘重阳糕，祝老人健康长寿。”我便乖乖地取上一盘送到爷爷奶奶身边，老人们接过花糕，乐呵呵地一边品尝，一边用一块糕搭在我的额头上，口中还祝福道：“愿我的小孙孙事事皆高……”

全家人一起在院子里坐开，津津有味地吃着花糕时，母亲给我们讲述重阳风俗的来历，教导我们从小要尊敬长辈。母亲还常常让我们给街坊邻居们送上几块，嘱咐我们好的东西要学会与大家分享，才会乐趣无穷。我从母亲的身上，看到了她敬老爱老和友爱善良的品行。吃着母亲做的重阳糕，一份浓浓的爱与温暖在心底如水般荡漾，有着说不出的幸福与甜蜜。

“何当载酒来，共醉重阳节。”除了重阳糕，饮菊花酒也是重阳佳节的传统习俗之一。

我国酿制菊花酒早在汉魏时期就已盛行，在古代,菊花被认为是“延寿客”“不老草”，它以傲寒斗霜的品性，成为生命力顽强的象征。而九与酒谐音，因此派生出九九要饮菊花酒的说法。

传说喝了这种酒，可以延年益寿。陶渊明诗云“往燕无遗影，来雁有余声。酒能祛百虑，菊解制颓龄”。从医学角度看，菊花酒有明目、治头昏、降血压、减肥、轻身、补肝气、安肠胃之妙。

在我的家乡，有“九月九，九重阳，菊花做酒满缸香”的谚语。金秋的重阳，窗前篱下，山边田埂，菊开正盛，千朵万朵，姿态各异。各色菊花袅袅婷婷，清新高洁，暗香浮动，正是赏菊、采菊、酿菊花酒的大好时机。

这天，母亲总会采摘一些含苞待放的菊花和青翠的枝叶洗净，加水煎汁，用纱布过滤待用。然后，将浸好的糯米蒸熟，摊到竹簸箕里，倒进菊花汁，用筷子理均匀，等到糯米饭冷却后，再将酒曲撒在上面，装入瓷缸中封口，四周用棉花或稻草围严保温发酵，等到第二年的九月初九开坛，家人围坐在一起，开怀畅饮，共享一份团圆欢乐。

母亲酿的菊花酒，色橙黄晶莹、清澈透明、香气幽雅悦人。她说，重阳节酿的菊花酒有多种养生功效，小孩子也可以喝一点。父亲喝着菊花酒，也给我们兄妹几个分上几口。当一口菊花酒入口，再佐以一道用自家饲养的土鸡炒的菊花辣子鸡，那酒的醇香、菜的辣香，和着满院菊花的幽香，让人大快朵颐，不忍停箸，唇间满是芬芳宜人的味道。

一年一度秋风劲，不似春光，胜似春光。儿时重阳，今又重阳。这个重阳节，我按照母亲传授的方法蒸一了锅花糕、做了一坛菊花酒，让父母亲也尝尝我亲手做的重阳糕、品品菊花酒，让爱永远延续。祝福全天下的老人家幸福安康！

重阳糕、菊花酒如何制作的原料：
甘菊花2000克，生地黄1000克，当归500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲适量。
做法：
1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。
2、将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。
功效：
养肝肾，利头目，抗早衰。适用于肝肾不足的头痛、头晕、耳鸣目眩，手足震颤等症。
服法：
每日2次，每次3汤匙，用开水冲服。
重阳糕称“花糕”汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。因在重阳节食用而得名。南朝时已有。多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思，现在仍流行。
原料配方
糯米粉1000克粳米粉500克赤豆250克白糖1000克红绿果脯100克红糖50克豆油25克
制作方法1.先将红绿果脯切成丝，待用。
2.将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。
3.将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。
4.将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成

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