宋朝能吃到的水果介绍

宋朝无疑是中华文明复兴的黄金时期，无论是经济，还是商业，还是人文艺术，都达到顶峰。正所谓：民以食为天，宋朝人的饮食同样也很丰富。除了之前所说的宋朝的夜宵文化、肉食文化之外，宋朝人的水果同样也很丰富。穿越宋朝，能吃到哪些水果？

根据《东京梦华录》载：市井中“有托小盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鹅梨、梨条、梨干、梨肉、胶枣、枣圈、桃圈、核桃、肉牙枣、海红嘉庆子、林檎旋（旋，大概就是水果切片）、乌李、李子旋、樱桃、煎西京雪梨、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条、回马孛萄、西川乳糖、狮子糖、霜蜂儿、橄榄、温柑、绵枨金桔、龙眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎干、枝头干、芭蕉干、人面子、马览子、榛子、榧子、虾具之类”。

其中，杏子、梨、石榴、枣等这类，都是我们在如今现代常吃的。值得提醒：宋朝人的“果子”的概念与我们所说的水果又有一些不一样，比如新鲜水果、水果制成的蜜饯、一部分干果以及我们如今被列为莲藕、木瓜等，都可以归入水果这一列。

宋朝，还有专门的水果商贩

而在宋朝夜市更是有各种各样的水果制成蜜饯贩卖。

比如生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰砂糖、荔枝膏、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜旋儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、金丝党梅……

不仅街市能卖水果，宋朝的一些饭店、酒店也会供应各种水果。比如圆柑、乳柑、福柑、甘蔗、土瓜、地栗、麝香甘蔗、沈香藕、花红、金银水蜜桃、紫李、水晶李、莲子、桃、新胡桃、新银杏、紫杨梅……

与现代人不同，宋朝人更喜欢饭前食用水果，《武林旧事》就曾记载了宋高宗亲幸大将张俊府中的御筵“节次”：最初“进奉”干果，“雕花蜜煎”和“砌香咸酸”瓜果、“脯腊”，“切时果”，“时新果子”等，然后再进菜“下酒”。

而这个名叫“雕花蜜煎”的饮食，厨师用杨梅、西瓜、金桔、鲜姜、嫩笋等，雕成酸甜的花球儿，还在青梅上调出荷叶儿。可见当时水果不仅仅用来解食，而且被作为追求审美的乐趣。

到了高级的酒店吃饭，一般都会呈上新鲜的水果作为饭前小食。“凡酒店中不问何人，止两人对坐饮酒，亦须同注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水菜碗三五只”；“虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类，其果子菜蔬，无非精洁”。

同样吃水果，宋朝人却也很讲究

而到了夏天，宋朝人也喜欢冰水浸泡瓜果，使其冰凉后再吃，甚至还会将水果切成一小块一小块，然后淋上冰镇过的蔗浆、奶酪，类似现代人所吃的水果捞。

或许你会说，宋朝哪来的冰箱，能够冰镇水果呢？事实上，很早古人就开始冬季采冰以供夏用的做法。在宋朝寻常市民也可以享用到消夏的冰块，通过冰块，不仅能够保鲜食材，甚至还出现各种夏季冷饮，同样水果也不例外。

宋朝人的消暑美食除了冰镇水果以外还有什么，怎么做的？

帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。
卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。
甘霜甜雪如压蔗，年年窨子南山下。

——《荔枝歌》

杨万里的诗，既点出了宋朝市民对冰镇水果的喜爱，也点出了古人在没有冰箱的情况下，是通过冬天挖地窖埋冰的方式，才能在夏天吃上冰镇的食物。

【冰镇荔枝】

对于吃，宋朝人是专业的，在他们手中，冰块不仅可以用来冰镇水果，还能够创作出各式各样的清凉冷冻饮料。

一、品类繁多的宋代冷饮，承包了宋朝古人的炎炎夏日：凉茶、雪泡梅花酒、酸梅汤、木瓜汁

宋代的冷饮，统称“凉水”，细分下去，冷饮家族又分为四大分支：果汁、凉茶、酒、汤饮。

宋代的果汁，除了指我们熟悉地挤榨出的水果汁水外，还指一种同时放入水果和糖共同熬煮出浓汁后，再用水勾兑成的饮料，这种手法做出的果汁也叫做“渴水”，比较常见的能够搭配糖熬煮的水果有桃子、杨梅、木瓜和橘子。

在宋代喝果汁，有点类似于我们现在夏天喝奶茶、凉虾一样，店家会从锅中先给你舀出一大勺果汁，然后再给你添上一碗碎冰，通常店家还会叮嘱你：慢点喝，等冰块化了味道更好喝呢！

古人们深知，在宋代想喝到一杯可口的冰冻果汁，一定要去规模较大的熟食店或者旅店，因为只有他们这样的商家才有足够的财力去挖地窖储存冰块。

【配图供参考】

凉茶，是宋代城市里最常见的夏季饮品，《清明上河图》中的汴河两岸林立着大大小小的茶肆、茶楼、茶坊和茶铺。

对于宋人而言，饮茶不光是为了消暑解渴，它还是市民们日常的休闲方式，王安石曾经就说过：“茶之为用，等于米盐，不可一日无。”

生活在汴京城的市民们，最喜爱在傍晚的时候，邀上几个亲朋好友去汴桥喝茶。因为在汴桥那里，既可以看到有着汴京八景之称的“州桥明月”，也可以体会到“州桥夜市”的繁华热闹。

有诗云：

石桥高踞浚仪沟，月色如银冷浸秋。

鳌背负山银阙涌，虹光横海玉梁浮。

香车已尽花间市，红袖歌残水上楼。

几度有人吹凤管，汴州风景胜杭州。

【宋代街头的茶摊】

在夜市中，倘若市民们足够幸运，还可以看到斗茶的情景。

宋人饮茶，讲究很多，他们饮茶，不是将茶叶直接用开水冲开饮用，他们那时候的茶通常会制成茶饼的形式，宋人喝茶的时候，便将茶饼敲下一块，先用茶碾将茶叶研成粉末后，加沸水调制，在这个过程中，调制茶的人需要用茶筅来搅拌茶汤，使其呈现出各式“汤花”。

【点茶作品：远山，以茶汤呈飞鸟、山水状而得名】

宋人好饮酒，已经到了无酒不成席的程度。宋史学者李华瑞先生曾估算北宋熙宁十年的时候，那一年市面上流通的酒至少有15900万余斗。

在宋代，只有朝廷特许的正店可以酿酒，汴京城中的72家正店，负责生产供应整座都城中流通的数百种美酒。

北宋的时候，汴京城内有一个清风楼酒店，店家非常擅长做生意，他根据时令不同，总是能推出一些吸引人的商品。比如夏天的时候，店家会出售“雪泡梅花酒”和“椰子酒”，以此来吸引顾客光临，市民们知道了有这样一个好地方，周围的住户都把这里当成了夏日聚会的好去处，这些人“夏月多乘凉于此”。

这位店家卖“梅花酒”，当真是花样百出，首先酒要用冰块镇得冰凉，喝得时候需用银盂杓盏、鼓乐《梅花引》助兴。炎炎夏日，在这样欢乐的氛围中，客人饮上一口“雪泡梅花酒”，简直舒服到心里去了。

【配图供参考】

汤饮，是宋人非常中意的一种消暑“药饮”，像我们现在喝的酸梅汤、白梅汤、乌梅汤、桂花汤都属于汤饮家族的一员。

汤饮，又叫做“饮子”、“香饮子”，上到皇宫御膳，下到市井街头，都可以看到它的身影。

宋代的皇帝喜欢在夏天将汤饮赐给远行的将士和得宠的大臣，用来表达自己的关心，因而士大夫们把饮用“汤饮”看作是一件很荣耀的事情。索性皇帝便规定，公务员中“凡选人、使臣等无职田或职田不足者”，夏天的时候，皆可在俸禄之外多领取一份“茶汤钱”。

汤饮口感甜美、怡畅爽口，在夏天能够起到解渴降温的功效，故而很受百姓喜爱。

在宋代，小贩们一大早便提着装好汤饮的桶子和餐具到集市上等待客人的到来，他们只需撑起一把清布伞，当街列好床凳堆垛，再来上一句“客官，来一碗饮子吧！”的吆喝声，客人们哪怕是远远闻声，也会迅速聚拢过来。

【清明上河图中的“香饮子”】

看过了宋代“冰镇饮料”的四大家族，咱们再来介绍宋代另一种大受欢迎的夏季消暑食品——冰镇水果。

二、冰镇水果，引领宋朝消暑美食时尚

夏日的西湖，景色十分怡人，堤岸边杨柳依依，湖面上荷花亭亭玉立，放眼望去，随处可见乘着画舫在湖上游玩赏景的市民。

夏天是荷花开得最盛的时候，荷花轻轻打开自己的花苞，在荷叶间舒展着自己的身躯，它们宛如刚刚睡醒的少女般娴静、素洁，这一幕是那么赏心悦目。此时，一阵微风拂过湖面，空气中随即便弥散着，一股独属于荷花的清新淡雅的香气。

杨柳、荷花、游人与湖心亭交相映衬，共同编织出了这幅美丽的西湖风景画。

宋代的雅士们在游玩西湖的时候，喜欢就着冰盆浸凉的瓜果在画舫中酌酒赋诗、放声高歌，美景、美食配上好心情，这样的日子当真是太美了！

【杨柳、荷花、湖心亭】

“冰盆浸果”这种吃法，除了在果盆中放几块冰的做法外，还可以加上奶酪，做成我们熟悉的“水果冰激凌”。

有一首诗如此描述到：“蔗浆自透银杯冷，朱实相辉玉碗红。”

这种做法，是将奶酪、蔗糖加热到柔软的程度，然后浇在水果上，再加上冰块为其降温冷却，这样制成的冰浸水果，口感上有点类似于我们今天的冰激凌。

“冰浸水果冰激凌”的吃法唐代便已经出现，它一亮世就很受女孩子的欢迎，当时闺蜜间聚会，桌子上通常都会出现一份这样的美食。

宋人吃火锅可以吃到哪种蔬菜宋人吃火锅可以吃到哪种蔬菜答案如下

1、菠菜。
2、古人食用的蔬菜类经历了一个由少变多的过程。秦汉时期，我国人民食用的主要蔬菜有五种：葵、藿、薤、葱、韭。唐贞观年间从尼泊尔传入菠菜，明末时期传入土豆，宋朝晚于唐朝，早于明朝，所以宋朝人可以吃到菠菜。
3、秦朝的水果相比于蔬菜已经很丰富了，樱桃、柿子、李、梨、桃、杏、枣、甜瓜、橘都是人们经常食用的水果，但现在的西瓜还没进入中国，苹果也没有大面积推广。
4、秦朝的主食，有“六谷”之说，即黍(黄米)、稷(小米)、稻(大米)、粱(糯小米)、麦(小麦)、_(薏米)。调味品里的麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、豆豉、花椒、姜、蓼、茱萸都有，但没有辣椒。酒在秦朝也不普及，度数也不高。茶叶，在秦朝也不普及。

穿越到宋朝都能吃些什么？

大宋朝的夜市可谓应有尽有！你尽可以展开想象的翅膀，反正比今天我们的夜市还要热闹而且花样更多。

东京城内较大的夜市有两处，一处是御街一带的州桥夜市。州桥又叫天汉桥，位于御街与东西御道的交叉口，横跨汴河。州桥夜市的范围从州桥南去，出了东京外城的正南门——南熏门，然后一直往北走，至朱雀门前的龙津桥。州桥东侧的沿街开满了店铺，各色商品应有尽有；桥的西侧则多是妓馆酒楼，张灯结彩，莺歌燕舞。沿街各处，有小贩贩卖干脯、肚肺、包子、鸡碎，各类小吃野食，好吃又便宜，每份不过十五文，而且东西环保，绝对没有添加剂，喜欢小吃的朋友可以放心食用。

州桥夜市的水果铺也相当有名。汴梁的水果来自全国各地，有河北的鹅梨、西京的雪梨、真定的浊梨、河阴的石榴、温州的瓯柑、福建的荔枝、江西的金橘、河东的葡萄、卫州的白桃、南京的金桃、洛阳的嘉庆子、岭南的橄榄等数十种，什么叫嘉庆子？你就来自洛阳，怎么从来没听说过？原来，嘉庆子就是李子，因为当时东都洛阳嘉庆坊的李树产的果子甘鲜绝伦，所以称嘉庆子，现在已经没有这样的称谓了，所以你现在不知道也很正常！对了，各位朋友，建议你们尝尝江西的金橘，这玩意儿在宋朝可是稀罕货，因为江西离汴梁较远，那时候物流又没有现在发达，京城百姓一开始都没见过这东西，后来有人带了几颗到酒席上，樽俎之间光彩灼烁，宛如金弹子，吃起来又清香爽口，从此被京城人视为珍果，连仁宗皇帝的温成皇后都特别喜欢吃它，所以这东西的价格立刻飙升，文献记载说是“价重京师”，你们都听说过“一骑红尘妃子笑”的故事，唐朝的杨贵妃喜欢吃荔枝，宋朝的温成皇后喜欢吃金橘，这玩意儿就是宋朝的“妃子笑”，所以，大家来了不可不尝尝，看看跟今天的金橘哪种更可口。

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