古代皇帝吃完饭后会剩下很多,这些饭菜都是怎么处理的

古代皇帝吃完饭后会剩下很多,这些饭菜都是怎么处理的

对古代皇帝吃饭很感兴趣的小伙伴们，对百科小编带来详细的文章供大家参考。古代皇帝吃完饭，剩下的饭菜是如何处理的?

从小我们就听说过一则关于慈禧太后的故事，那就是她一顿饭要吃108个菜，之所以会有这种排场，并不是说慈禧太后特别能吃，而是因为当时清代皇室就是讲究的这种规矩，象征着身份的尊贵，慈禧虽然在当时不是皇帝，但是实际上与皇帝别无二致，享受这种待遇也是理所应当的。

古代其他的皇帝也是如此，不过问题来了，古代皇帝用膳之后，肯定是吃不完所有的饭菜的，那这些剩下的饭菜是如何处理的呢?总不能全部倒掉吧?那样的话实在太过浪费，今天我们就来揭秘这背后的真相。

01古代皇帝用膳的规定

中国人在一些特殊的场合，总会设宴席款待前来的客人，而在不同的场合，所摆设的宴席的规模上的菜品以及菜的数量，都是有着不同的讲究的，就拿普通的家庭聚餐来说，一般上的菜的数量基本上都是双数，讲究的是成双成对，和和美美。

同样在古代宫廷之中，皇帝用膳也是有着很多的规定的，就比如在周朝时期，周天子曾立下天子九鼎八簋、诸侯七鼎六簋、大夫五鼎四簋、士三鼎二簋的规矩，这是按照严格的等级尊卑制度来划分的，同时在这些规定之中，我们也看出在吃饭的时候也会用一些特殊的形式来彰显皇帝至高无上的地位，而且从这个数量来看，自周朝的时候，当时的皇帝就已经讲究排面了，所设摆的宴席和耗费的食材不在少数。

等到后世的王朝，皇帝用膳的规矩也越来越多，就比如有些朝代皇帝吃饭的次数，一天只能是两次，只有早上和晚上可以吃饭，中午是不安排宴席的，这样做的目的也是防止皇帝吃的太多，影响身体健康，而且当时古人的生活作息也确实不适合一日三餐，但是皇帝可以挑选时间段来用餐，太监也会提前告诉御膳房做好准备。

还有就是皇帝虽然可以为自己一个人大摆宴席，吃很多道菜，但是并不是他们想吃多少就吃多少的，这其中也是有规定的，那就是一道菜不能超过三口，因为皇帝吃饭的时候，不会自己站起来夹菜，而是由太监为皇帝夹到盘子中，送到他的面前，所以皇帝喜欢吃那个菜，吃了几口，太监都是心知肚明的。

要说为什么一道菜吃不能超过三口，其实这是出于皇帝个人的安危考虑，害怕有图谋不轨之人在皇帝爱吃的菜中下毒，谋害皇帝，所以一旦有哪道菜皇帝特别喜欢吃，并且超过了三口，那么太监会将其记录下来，在这之后近半个月的时间餐桌上都不会再出现这道菜，所以从这些种种规定来看，古代皇帝用膳也不是随心所欲的。

02天价的宴席

既然说皇帝用膳将就排场，那他的排场究竟是有多大呢?就拿清代的皇帝举例，在清代时期有铭文规定皇帝在用膳时菜的数量是120道，不得不说一个人要是吃120道菜，还真是奢侈至极，更何况这120道菜基本上都是山珍海味，可不是什么甜点水果。

不过等到后来，后世的皇帝发现这120道菜吃不完，也没有必要上这么多，所以也就将菜的数量进行一些缩减，康熙的时候缩减到64道，乾隆的时候缩减到48道，这样做可不是因为他们缺钱，毕竟这两位皇帝正处在清代时期的盛世，是清代最不缺钱的时候，这样做只是为了能够改变铺张浪费的习俗。

不过这种理念并没有传承下去，因为到了慈禧太后的时候，她又将菜的数量提升到了108道，和当时清代祖制规定的数量相差无几，可无论是上百道，也好几十道也好，这些菜品所耗费的食材和资金都是巨大的，宫廷之中一个月所耗费的肉类就多达上万斤，要了解在那个年代普通人能吃上肉就已经算是富贵人家，普通百姓一年之中也就只能吃几回肉而已，而皇帝却是顿顿吃肉。

再加上一些其他的山珍海味，林林总总加起来的话，一顿饭所要花费的银两基本上都在上百两，而一天两顿，常年皆是如此，那所耗费的资金可想而知，所以说皇帝的宴席绝对是天价宴席，那皇帝每顿饭都要吃上百道菜左右自己一个人，肯定是吃不完的，剩下的剩饭剩菜又是如何处理的呢?

03皇帝用膳后饭菜的处理方法

在皇帝用膳之后，这些饭菜不会被扔掉，而是用作其他的用途，首先这第一种就是恩赐给皇帝宠信的大臣，别看只是剩饭剩菜，但是这些大臣可是非常愿意要的，虽然说他们平日里也能吃到山珍海味，但是皇帝恩赐的绝对是不一样的。

当然，这并不是说御膳房的厨艺有多么好，而是因为皇帝的恩赐是一种荣誉，也是对自己的一种信任，谁要是能够得到皇帝所恩赐的饭菜，那也算是有着无上的荣光了。

而在分配给大臣之后，剩下的那些饭菜还会再次分配给别人，这些人就是专门服侍皇室成员的太监和宫女，而能够得到这些饭菜的人基本上都是这类群体之中的佼佼者，或是担任一定官职的人，普通的太监和宫女自然是没有资格吃到皇帝剩下的饭菜的，同样对于这些人来说也是一种荣誉，甚至可以算得上是光宗耀祖了，在这之后，他们也会更加尽心尽力的为皇帝服务。

这最后一种出现的情况并不多，就是将饭菜拍卖给其他的平民和商贾大户，毕竟这些饭菜是皇帝吃过的，又是宫廷出来的，很多人都存在猎奇心里，他们也想尝尝皇帝吃的饭菜味道如何，所以一些有钱人自然会愿意拍卖这些皇帝吃剩下的菜。

这样的情况下，所出的价格自然也远超饭菜本身的价值，这也算是一种经济的回流，但是这种情况出现的还是比较少的，毕竟这种方式有损皇室的尊严，而且也不会有太多人愿意花高价买残羹剩饭。

04结语

总的来看古代皇帝吃饭还是很让人羡慕的，同时也是奢侈至极的，他们对于剩菜剩饭的处理方式也很特别，虽然尽最大努力挽回浪费和损失，但是在这其中所耗费的资源终究是无可避免，而如此铺张浪费，定然会导致国库空虚，也会是皇室产生一种奢靡享乐的风气，这是封建王朝走向灭亡的一个重要原因。

古代皇帝吃饭十分讲究，剩下的菜如何处理了？

古代皇帝的食物可谓奢侈，我们很难想象古代皇帝吃的是什么。是贫穷限制了我们的想象力，皇帝吃的东西也很高。作为权力最大的九五至尊，哪怕是最简单的一顿饭，也必须表明自己的身份。即使他们吃不下，数量也必须足以显示他们身份的威严。皇帝吃一顿饭的钱，甚至可以赶上普通人的生活费。虽然古代皇帝做的每一顿饭都特别丰盛，但其实味道真的不是很好。毕竟古代各种香料都很稀缺，很多时令蔬菜也很稀缺。即使吃肉，也主要吃鸡、鱼、猪，一些稀有的肉类食物也很难吃。

皇帝会把自己吃剩的食物当作赏赐给更顺眼的人，比如送给大臣或者后宫的嫔妃。有时，皇帝会忽略他吃剩的食物，把它交给太监免费处理。太监也比较聪明。他们会偷偷把卖得好的食物带到皇宫，卖给一些酒店。这是皇帝想吃的东西，所以很多有钱人都会花钱买，希望能摸到皇帝的龙魂。明清时代，有一种专门倒卖皇上吃剩饭菜的生意，只要是皇宫中某些人利用职权之便，把皇帝每顿吃剩的饭菜搜集回来运到民间去贩卖。古人们出于封建思想，认为天子的东西必定是好货，于是不少人都喜欢买一点皇帝的剩饭剩菜来品尝，故此这又叫做沾点皇气。

皇帝吃剩下的菜，一般看心情。他高兴的时候就下令给别的妃子和官员，他很高兴的时候就下令给太监和宫女。而那些被赐予皇帝残羹剩饭的人，无论是朝廷官员还是宦官宫女，都不得不感恩戴德，痛哭流涕，感谢主的恩情，然后就地在旁边摆了一张桌子，把剩下的食物端过来，一边站着一边吃一边喝。在这个过程中，如果皇帝不下令给你让座，那你就得站着吃，就算吃饱了也不能有多余的。如果剩下一个受赠者，就等于得罪了皇帝，那就不是一顿饭能解决的了。

清朝皇帝吃剩下的饭菜都是怎么处理的？

清朝皇帝吃剩下的饭菜处理方式大致有三种，一是倒掉，当然只是部分，二是运出宫贩卖，三是赏赐给王公大臣或者后宫嫔妃。

清朝皇帝每天只用膳两餐，分别是早餐和晚餐，早餐会选择在6点到8点，晚餐是在12点到14点，当然这是正餐，正餐之后还会增设小吃，时间不定，晚上还会有点心，若真是两餐夜晚岂不是要饿肚子。

其实看清朝皇帝每天的行程，不难发现，他们的安排还是比较合理的，下面是清朝皇帝的作息时间表；

似乎又很长一段时间都花在用膳上，御膳房有120人，宫女太监150人，这些人就是专门负责皇帝用膳的，皇帝每天的菜单也是由御膳房拟定，但是由内务府批准后才能制作。

尤其是清朝前期，皇帝的用膳标准简直惊人，每顿都是满汉全席，120道菜，三张大桌子，皇帝每天所需要的食材也让人瞠目结舌，如下图：

菜品多为满族菜，另外也有东北风味的特色菜以及苏杭菜，据说康熙和乾隆比较喜欢吃苏杭菜，利用这些食材制作出来的菜目繁多，几乎相声中的报菜名里，皇帝都吃过，如下图便是清朝皇帝菜目的一部分：

不过后来，清朝皇帝认为如此多的饭菜，根本吃不完，遂减少至64道菜，后咸丰比较节俭，又降至32道菜，慈禧再次减少到24道，很多人都说慈禧铺张浪费，确实如此，但是在用膳这方面慈禧花销不如乾隆，她比较注重养生，不过水果的花销就惊人了，这也是题外话。

那么面对如此多的饭菜，皇帝们自然是吃不完的，那么这些饭菜最终去了哪里？

皇帝用膳时并非全部都吃，而是每个菜只吃一点，清朝历史有记载，皇帝每道菜不能超过三口，当第三次夹同一道菜后，太监便会令人撤走，其中缘由大家也应该能猜个一二，只是为了防止有人下毒，不能让他人知道皇帝喜欢吃哪些菜。

有时吃的尽兴还会命大臣太监一起吃，但也只能站着吃，甚至想起某个嫔妃，将这些好吃的菜让太监送过去，既然是送，也不会做的太过分，几乎有地位的嫔妃都会有。

除此之外，皇帝吃不完的菜，根据剩余的多少或者是菜的品相，有的会直接倒掉，或者被御膳房的宫女太监拿去吃，品相好的就会送出宫外贩卖，有人说卖到宫外谁吃？

其实早在明朝时期就有人干过这事，民间有打着御膳房名号的饭馆，甚至称厨师也是宫廷御厨，他们就会购买皇帝剩下的饭菜，弄到店内再倒卖给民间百姓吃，其实民间百姓大多好奇皇帝吃的是什么，有钱人就会去尝试，这样也算是体验到了皇帝的待遇，有人吃过一次就足够吹嘘一辈子。

古代皇帝吃剩下的饭菜都是怎么处理的？

以溥仪为例，作为满清的皇帝，还传承祖宗的规矩，每天只吃两顿正餐，称为早膳和晚膳。早膳一般在早上六点至八点半进行，晚膳在十二点至下午两点进行，夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐之后，各加一顿小吃，时间不固定，如果皇帝临时想吃什么，就随时传人送上。

他吃饭的时候，菜分为两种。

一种纯属壮声势的，大概有几十道。

这些才都是平时就准备好的，有的一直都在炖着，吃的时候就端上来。

溥仪回忆：一般为主菜八品、小菜四品，外加火锅、粥、汤等，加在一起大约有二十几品。这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。它之所以能够在一声传膳令下，迅速被摆在桌子上，是因为御膳房早在半天之前或一天以前就已做好，煨在火上等候着的，谁愿意吃呢？我吃饭的时候，御膳房做的这些菜远远地摆在一边， 不过做个样子而已。

溥仪实际吃的，主要是自己的厨师以及太妃的厨师们，现做的菜，一般也有20多个，每天不同花样：我每餐实际上吃的是太后送的菜肴，太后死后由四位太妃接着送，因为太后或太妃们都有各有的膳房，而且用的都是高级厨师，做的菜肴味美可口，每餐总有二十来样，这是放在我面前的菜。

溥仪的厨师按照今天来看，就是特一级厨师之霸，是全国最顶尖的厨师。至于食材也是因有尽有，每个月开销巨大。御膳房所用鸡、鸭、猪等肉类物品，主要由内务府支出四万两银购买

所以，溥仪每次吃的其实就是二十多个菜。

需要说明的是，皇帝吃饭的时候，如果不是陪着太后，只有他一个人可以坐着，其余哪怕是妃子或者大臣一起吃，也必须站着，这是规矩。

皇帝平时久居深宫，锻炼不足，加上常年锦衣玉食，通常食量很小。

一般来说，二十几道菜只是选几样略碰一下。

根据皇族的规，皇上对同一盘菜最多吃三筷子，多了就是失礼。

对于皇上吃剩的东西，一般有两种处理方法。

第一就是赏赐，赏赐给妃子、孩子、大臣等等。

但是，赏赐的菜绝对不是皇帝自己吃过的，而是没吃过的。

这不是处于卫生考虑，因为为皇帝的捡菜是太监，用的都是公筷，本来就很卫生。

这是处于皇家的严格保密规定。

大部分被害死的皇上，都是中毒。

所以皇帝吃的菜也是保密的，绝对不能让外人知道皇帝喜欢吃什么。

史料这么写：站立在皇帝身后的四名太监便是专门执行家规的，即便是皇帝，也得遵循老祖宗定的规矩。皇帝用眼睛看哪个菜，侍膳太监便将那个菜朝皇帝身边挪近一点，然后用羹匙舀进布碟里。假如皇帝吃后说了句“这个菜不错”或是赞许点头，传膳太监就再替皇帝舀一次，同时将这个菜朝后面退，不能再舀第三次。如果连舀三次连吃三口，那四个太监中为首的一个就会叫一声：“撤”其余太监便将这个菜撤下去，而且此后十天半月就不会再见到这个菜了。宫中把这个规矩称作“传膳不劝膳”。

《膳底档》是专门记录皇帝进膳情况的内廷资料，事无巨细，一点不漏均记录在案，但是皇帝爱吃什么菜则是万万不能记录上档的，皇帝也绝不会说自己喜欢吃什么，或者今天想吃什么。侍膳的太监及宫内人员更不许随便谈论，这可是宫内的一大忌讳，随意谈论或泄露皇帝用膳情况的人，轻者杖责，重者砍头。如果没有皇帝的旨意，包括皇后在内，任何人都不能跟皇帝一起吃饭。

所以一是御厨每天都要换花样，很少将一个菜烧多次。二是皇帝吃过的菜一般不赏赐给别人。

第二就是作为废料处理。

根据规矩，太监宫女是绝对不能吃皇帝剩饭剩菜的。

皇上吃剩的东西，只能作为泔水处理，丢掉或者喂猪。

到了溥仪时期，满清垮台，宫内一切都乱了。

一些太监在处理泔水时，竟然将溥仪的菜偷出去，卖给猎奇的食客，美其名曰御食。

自然，这是违规的，一旦被发现太监也就完了。

说白了，卖这种菜也转不了几个钱，可见太监视财如命的态度。

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