咸鱼都是用盐来腌制的,为什么古人不能通过咸鱼来买私盐呢

咸鱼都是用盐来腌制的,为什么古人不能通过咸鱼来买私盐呢

还不知道：古代为什么不能 通过卖咸鱼卖私盐呢的读者，下面小编就为大家带来详细介绍，接着往下看吧~

盐，作为几大调味料之一，在我们的生活中扮演着不可替代的角色。

这其中的原因不仅仅是因为它能调味，可以满足口味咸淡程度不同的人，更是因为它能提供人体不可或缺的元素。所以，自古以来，盐一直是作为生活必需品而存在。而且在现代，盐的价格也不高，大家也都能消费得起。

但是在古代可不是这么一回事，古时候，要是有人家能在做饭时随意撒盐，那绝对是土豪。

朝廷垄断市场，禁止贩卖私盐

因为盐是生活必需品，而且朝廷需要有一个稳定的收入来源，于是贩卖官盐，垄断市场，成为了他们的一个选择。

当时，生活在海边的渔民负责晒盐以及加工，让盐变成可食用产品。而朝廷会以较低的价格向他们购买盐，然后高价以官盐的名义卖出去。

那么所谓的高价究竟有多高呢?售货价大概是成本的十倍吧。可能有人会想，如此暴利，如果渔民自己贩卖，岂不赚翻?只能说，你想多了。

在当时，贩卖私盐，如若被查，那可是要蹲大牢的。也正是因为如此，朝廷才能顺利垄断市场。

“我买的起咸鱼还会买不起盐?”

古代，因为官盐的价格昂贵，又不允许贩卖私盐，而普通家庭的收入又微薄，所以很多家庭一年到头，只能消费得起一点点的官盐。

这个时候可能又会有人想问，虽然不能直接贩卖私盐，但是就不能通过其他手段，比如贩卖咸鱼来间接卖盐吗?

不得不说，这个想法很巧，但是，似乎忽略了一个事实，一个连官盐都消费不起的家庭，会去买用官盐腌制的咸鱼吗?一个有钱到可以买大量官盐来腌制咸鱼的人，他还需要通过贩卖私盐铤而走险赚钱吗?

所以，现在知道一只用官盐腌制的咸鱼身价有多高了吧，毕竟身上有着官盐的味道，那就不是一只普通的咸鱼。因此，终上所述，很少有人会通过这种手段来贩卖私盐，毕竟成本太高。

道高一尺，魔高一丈

所谓上有政策，下有对策。毕竟贩卖私盐虽然风险高，被发现后果严重，但是与之相对的却是高利润。所以在利益的驱使下，还是有很多人愿意加入贩卖私盐的行列，并且想出了许多手段，躲避官府的搜查。

不过，朝廷自然也能猜到肯定会有人想要通过钻漏洞赚钱，于是道高一尺，魔高一丈。他们先从官盐的制造点开始抓起。

前文提到，渔民会晒盐并将其加工成官盐，但是不是所有的盐都有机会被加工成官盐。因为如果所有的盐都被加工成官盐，那盐就难以走入寻常百姓家。

官府也考虑到了这一点，所以允许渔民将部分盐加工成渔盐，并且他们是有权贩卖私盐的。而渔盐与官盐的区别就在于，渔盐制作较为粗糙，价格相对来讲也更为低廉，但是正是因为它的价格便宜，它才能满足大部分百姓日常生活中对盐的需求。

不过，朝廷担心有人利用这个政策，将官盐以渔盐的名义走私，于是便发布了一个政策，下令将所有渔盐都染成红色，以此来区分渔盐与官盐。

不得不说，这个方法确实有效，至少制止了很大一部分有私心的人。

但是这个方法却不是绝对有效，虽然它止的住一般人，却止不住那些官商勾结的人，所以贩卖私盐的市场依然存在。

但是私盐和寻常百姓也都没太大关系，毕竟官盐都买不起，也没有钱去购买私盐，更何况这还关系着自己的身家性命。

参考资料：

《中国盐业史辞典》等

咸鱼为什么用盐水浸泡就不咸了？

咸鱼用盐水浸泡就不咸了的原因：

1、将咸鱼泡在淡盐水里，咸鱼中的高浓度盐分向低浓度的淡盐水里里渗透。咸鱼用水浸泡后吸水，所以会变淡。

2、淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。

扩展资料：

一、咸鱼：

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，中式咸鱼在一类致癌物清单中。

二、降低咸鱼危害的方法：

1、化学方法

运用化学方法来降低亚硝酸盐主要有：通过添加天然物质，从而阻断亚硝胺的合成，如蒜汁、姜汁、芦荟汁等；添加抑菌剂部分替代亚硝酸盐的作用，如抗坏血酸、柠檬酸等，其作用机理也是阻断亚硝基与仲胺的结合，防止亚硝胺的产生；添加一些能起到类似亚硝酸盐发色或防腐作用的物质，如红曲色素、抗坏血酸等。

2、生物方法

生物方法主要是利用微生物降低腌制品中的pH值、产生亚硝酸还原酶降解亚硝酸盐的微生物或者直接利用亚硝酸还原酶降低腌制品中亚硝酸盐含量。有学者利用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳杆菌冻干菌粉，制成一种直投发酵剂，对酸菜中亚硝酸盐的降解率达98%，该技术可用于工业化生产。

也有研究从巨大芽胞杆菌中分离纯化得到亚硝酸盐还原酶，酶反应的最适温度为 40℃、最适pH 为 6.5，热稳定性好，80℃下保温4h后仍有70%~80%的酶活力，将该酶和特异性辅酶组成的复合酶制剂，在肉的腌制过程中加入， 在不改变蒸煮香肠的加工工艺条件下，使亚硝酸盐的残留量比原来降低 70%以上。

参考资料：百度百科咸鱼

古代是禁止贩卖私盐的，那海边的渔民腌咸鱼怎么办呢？

虽然在古代国家对盐监控得非常严，可以说对于走私盐往往的处罚都会非常重，但是对于渔民想要腌咸鱼的盐其实还是会负责的，因为政府有提供给渔民腌制咸鱼的海盐，因为渔民通常出海捕鱼的数量往往都是要向当地政府报备的，然后就是给渔民开一张证明，然后凭借着这些证明去领取海盐，或许有人说可以多报一点，然后就能领取多点海盐去贩卖，但是在过去的话通常也是需要交税的，所以基于这点是不划算的，但是也有人铤而走险，把海盐省下来拿去贩卖，但通常被抓到的话处罚是非常严重的，严重的还会直接处死。

我们都知道在古代的贩卖私盐的罪是非常大的，因为盐通常都是掌握在政府手里的，但因为利润非常的高，所以总是有人铤而走险的走上贩卖私盐的道路，所以在古代的话国家对于这些盐贩子的打击力度是非常大的，往往抓到的通常都会被判处死刑，严重的甚至还会满门抄斩，但这些都是针对于一些私盐，而对于海边的渔民而言的话，政府是有分配的，因为对于渔民来说出路就是贩卖海产品，但是古时候交通不方便，如果要把这些海产品运输到其它地方的话早就坏掉了，所以就只能先进行腌制，因为这样保存的时间就会久点，而这些腌制的海盐政府都是会分配的。

对此其实还是比较人道的，但是有些人可能就会想着去钻空子，比如把盐大量的洒在咸鱼上，从而偷偷的去贩卖，但为了防止这种情况的发生，在清朝的时候当时政府出了规定，那就是渔民捕鱼的数量是需要向政府报备的，然后就凭借一张证明去领取相对应的海盐，而且在当时是有渔税的，如果想要多报鱼的数量的话其实是不划算的，而且这些渔盐跟可以吃的盐它是有差别的，所以你能想到的事其实在古时候的王朝基本也都能想到。

不过即使程序会比较复杂，但是还是有人铤而走险，从中侵吞了很多的渔盐去贩卖，可以说赚取的利润是非常大的，因此在当时也有很多人凭借这点而发家，但是不能被官府发现，不然的话被抓到都是要被砍头的。

咸鱼的功效作用及禁忌 咸鱼的腌制方法是什么

1 咸鱼的功效作用及禁忌

功效作用

咸鱼主要是由食盐腌制、晒干制成的，这种做法可以帮助延长咸鱼的保存时间，咸鱼中含有大量的必需氨基酸，尤其是咸鱼中的赖氨酸，可以帮助人体预防拉氨酸缺乏症，对人体的健康是具有一定好处的。

预防动脉硬化

咸鱼中含有一定对人体有益的不饱和脂肪酸，这些物质都是人体必需脂肪酸的重要来源，适量食用有利于大脑及神经发育，可以提高孩子智力，防止动脉硬化和心血管疾病等有重要作用。

提高免疫力

咸鱼的营养价值比较高，其中含有大量的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质，适量食用可以帮助人体提高抵御细菌以及微生物的侵害，提高人体的免疫力。

禁忌

咸鱼虽然好吃，但一般是不建议过量食用的，因为咸鱼中含有大量的盐分，比较咸，过量食用会破坏人体中的钠钾平衡，从而可能会对人体的健康造成威胁。

高血压患者不宜吃。

对于患有高血压的人群来说，一般是不建议吃咸鱼的，咸鱼味咸，食用过量可能会诱发或者加重高血压患者的症状，从而对人体的健康造成威胁。

2 咸鱼的腌制方法是什么 材料：草鱼、食盐。

做法：

1、先准备好适量的草鱼以及食盐。

2、再将草鱼处理好，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏。

3、然后用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

4、之后用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中。

5、两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间。

6、四天后将血水倒掉就可以晒了。

3 咸鱼可以天天吃吗 不建议天天吃。

咸鱼属于一种腌制品，正常情况下来说是不建议天天吃的，咸鱼中含有一定食盐比较多，天天吃可能会导致人体摄入大量的亚硝酸盐，这些物质过量时会在人体中转化为有害物质，对人体的健康造成伤害，所以咸鱼一般是不建议天天吃的。

4 咸鱼一天吃多少合适 建议一天吃100-200克左右即可。

咸鱼口感比较干咸，适量食用可以帮助促进食欲，是一种很好的下饭菜，同时可以为人体补充充足的养分，但过量食用是不好的，长期过量食用很可能引致鼻咽疾病，一般正常人体建议一天吃100-200克左右的咸鱼即可。

古代贩卖私盐是犯法的，那贩卖咸鱼算不算犯法？

在我国漫长的古代历史之中，盐一直都是由国家政府专管专卖的，用来控制税收。因此如果私自买盐就可以获得巨额的利益，就比如明末清初的张士诚，就是一个私盐贩子，由此赚了第一桶金，后来也是元政府不让他买盐而且要他的命，才走上了起义的道路。有人就问，贩卖私盐贩卖，那么贩卖咸鱼算不算犯法呢？那是肯定的，因为这在古代也已经有了先例，古人也并不傻呀。

早在宋朝时期，因为高度发达的商品经济，出现了专门 ?渔盐?政策。这个政策解释起来也很简单，因为渔民的鱼一般都不能长时间的保存，而且每出一次海都需要很长的时间，因此官府就给渔民专门发放用来腌制鱼的?渔盐?。

但是这并不意味着渔民就可以免费得到这些盐，因为这些盐虽然卖的比市场价格便宜一点，但也可以说是昂贵，普通百姓也根本是无法享用。可能你会想，这起码是便宜了，那么渔民可以把这些盐高价卖掉啊！

很遗憾，这也是不可能的。因为渔民想到的，官府的那群人精有岂能不知道呢？官府是按照每条鱼定量提供的盐，在捕鱼归来，清查完鱼数之后，多余的盐还是要退回的。

所以来总结一下，在古代咸鱼也是稀罕玩意，先不说盐，就是鱼都是非常珍贵的食物，要不然哪来的?鱼和熊掌不可兼得?呢？渔民通常也是把这些食物卖掉，因为考虑到时间、运输成本，不卖掉就是亏本，更别提平民老百姓的，可能一辈子都没见过咸鱼。

在如今，咸鱼也早已不是什么稀罕的东西，国家也于2014年放开了对盐的监管。但是遥想古代，身为现代人的我们，即使是懒成一条?咸鱼?，也是无比的幸福呀！

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