古代在饭菜里下毒杀皇帝到底有多难,清朝的办法最管用

古代在饭菜里下毒杀皇帝到底有多难,清朝的办法最管用

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洪武十一年(1378年)，明太祖朱元璋第三子朱棡，被册封为晋王，前往山西太原驻跸。晋王朱棡生性骄横残暴，在前往太原途中嫌随行厨师的饭菜不可口，狠狠鞭打了厨师一顿。在古代王爷鞭打责罚下人，本来稀松平常，谁知引起一场轩然大波。

《明史》记载，朱元璋专门派使者前去太原，传圣旨申斥晋王朱棡：“吾帅群英平祸乱，不为姑息。独膳夫徐兴祖，事吾二十三年未尝折辱。怨不在大，小子识之!”告诉儿子，他对手下大将非常严厉，唯独不敢得罪身边厨师徐兴祖，要他儿子日后必须善待身边做饭的厨师，不然很可能祸生肘腋遭遇不测。

朱元璋的担心不是没有道理的。古代的皇帝和皇族，一身系天下安危，往往置身于皇权争夺的激流漩涡中，经常会成为反对势力谋害的目标。在正常情况下，皇帝身居戒备森严的皇宫，身边侍卫环绕，要想谋害皇帝势比登天。

但百密难防一疏。皇帝的安全保卫体系中，有一个潜在的漏洞对皇帝威胁最大。皇帝也和平常人一样也要一天三顿饭，还有门类繁多的茶酒饮料，如果给皇帝做饭的御厨乘机下毒，确实防不胜防。

但魔高一尺道高一丈，古代皇帝们也不傻，为了防止类似事件，他们也针对每天的饮食饭菜采取了一整套完善的防范措施，历朝历代各有不同，但综合来看，清朝的办法最管用。

首先，给皇帝做饭的御膳房的厨师杂役，都是可靠之人。清代御膳房的厨役归内务府管辖，绝大多数都是世代服务宫中的世袭御厨，身世清白，且待遇极为优厚，薪水加上明里暗里的外快，当真是给个知府都不换。因此他们根本没有谋害皇帝的动机。即使有人重金想收买他们，他们也绝不会用全家老小的性命去冒此奇险。

第二，御膳房有着极为严格的管理制度。为了实现责任到人，御膳房专门设有“司房”，专职记录皇帝每顿饭的品类明目和制作人，详细到连某道菜是谁洗菜、谁配菜、谁炒菜都一清二楚，出了问题相关责任人一个都跑不了。

御膳房平时是宫廷禁地，除了工作人员可以进出，其余闲杂人等一概不得入内。御厨烹制菜肴，全程都有内务府派来的几个笔帖式、御膳房总管、提调在一边巡查监视，从购进、洗菜、切菜、上灶、装盘，都要进行检查，想下毒几乎没有任何机会。

第三，为了防止有人在传膳上菜过程中下毒，每次饭点儿之前，皇帝身边的亲信宦官就会来到御膳房，菜品出门就交到他们手里，每道菜都会装入专门食盒，外面用黄云龙包袱皮儿包好再打结，送到皇帝眼前才允许打开，途中任何人不许打开。而且传膳人员必须成双成对，以互相监督。

第四，皇帝每顿饭的菜品，少则三四十道，多则上百道，且品类繁多变化无常。很多人以为这是为了讲排场，其实真实用意正是为了防止有人下毒。即使真有人拼了身家性命不要想害死皇帝，要想同时在几十道上百道菜品中下毒，也是势比登天，根本难以完成。

第四，清代皇帝吃饭，谨遵“菜不过三”的古训，再好吃再可口的菜品，最多也就夹两筷子，宦官就会立即把这道菜撤下。这样一来，即使菜里下了毒，只夹个一两筷子也无大碍。

如此一来，即使有人真想舍得一身剐想给皇帝饭菜中捣鬼，在如此严密的防范措施之下，也只能徒叹奈何。所以清朝立国近300年，从未发生过蓄意毒害皇帝事件。

参考资料：《宫廷琐记》《宫女谈往录》

古时候的皇帝吃饭都有太监试菜，万一是慢性中毒呢，难道不用银针试一下吗？

这其实是一种误解。很多人认为尝膳太监是防止有人下毒。但其实这是没有意义的。因为以最常见的下毒药砒霜为例，溶于水以后是没有气味、没有味道的。

也就是说，尝膳官就算吃到砒霜，他也不会有什么感觉，更不要说还有饭菜的味道遮掩了。另外，砒霜并不是氰化物，吃了很快就死。即便吃了很大剂量的砒霜。

从吃下去到出现中毒症状，至少需要十几二十分钟时间。而如果皇帝吃饭，这么长的时间肯定该吃的都吃下去了，该中毒早就中毒了。

古代的试毒手段比较落后，完全依靠习惯和个人爱好“银针试毒”只能对砒霜中的杂质硫化物起到作用，据说古代的砒霜制取技术落后，里面含有硫化物杂质。单质银遇到这种硫化物时会发生化学反应。

从而变成黑色物质附在银针或者银筷上，让人察觉食物里面含有砒霜。如果不是这种情况，即便是食物中有剧毒，银针也测试不出来。此外，皇帝还会让太监给自己“试毒”，先尝一尝菜品。

如果是慢性毒药的话，太监也不一定能尝得出来。唐朝历史上至少有两位皇帝死得不明不白，比如唐宪宗、唐文宗，不排除是宦官在皇帝的膳食中使用慢性毒药。

以“元和中兴”而闻名的唐宪宗，因“甘露寺之变”沦为阶下囚的唐文宗，死因都和当朝太监头子下毒有关。

随着时间的推移，出现了一种更加著名的毒，也就是“鸩”古籍中记载，鸩是一种鸟类，以毒蛇的头为食物，所以其全身都有剧毒，能够置人于死地，从春秋时期开始，“鸩毒”就已出现，据说用鸩鸟的羽毛泡酒，甚至仅用鸩鸟羽毛划过的酒水。

一旦服下之后就会“入五脏，烂杀人”，很多的名人都因鸩酒而亡。不过，鸩实在是太毒，甚至传说被鸩鸟的羽毛碰到之后，皮肤就会发黑，据说只有用犀牛角才能够解除鸩毒。

虽然鸩毒广泛见著于各种历史资料，但是从考古发掘与生物学界已知来看，并没有任何鸟类符合鸩鸟的特征，古人所说的“鸩”，其实只不过是砒霜而已，或者根本只是一种传说。

而除了鸩，还有一种毒也很有名，那就是鹤顶红，不过古人所说的鹤顶红，其实也只是砒霜，并不是什么丹顶鹤头顶那块肉瘤，孔雀胆，则是西南地区的一种叫做“斑蝥”的有毒昆虫。

此外，还有个大名鼎鼎的毒药，叫做“牵机药”，据说当年宋太宗赵光义，就是用此药害了南唐后主李煜，牵机药实际上叫做马钱子，也的确有致命的毒性，但并没有传说中那么厉害。

假物为用，使用器具试毒鉴于不同毒药的发作时效，太监试毒也是需要一定的时间来验证。所以为了慎重起见，皇帝很聪明地借用器具来试验毒性。

皇帝富有四海，所使用的餐具以金银器和象牙筷子为主，其中尤以银器为多。就像在古装剧中所见，皇帝进食前会用银针来试验，如果银针变黑。

说明这道菜是有毒性的，分分钟见效。所以用餐前，只有当着皇帝的面用银针试过之后才能确保无虞，皇帝也能尽早享用美食。

总结所以说，太监试菜的作用是考虑皇帝的胃，而不是皇帝的健康，如果一道菜已经摆在了皇帝的面前，才测试它是否有毒，那真的是御膳房的厨师和皇帝身边守卫的失职了。

对于一个掌控朝廷内外权力的皇帝，毒食品根本就不可能从厨房走出来，他早已经想尽任何办法杜绝了这一危害的可能性，因此，一个实权派的皇帝，根本不担心自己会被毒杀，更不需要一个试毒的太监。

古代皇帝怎么吃饭，各个朝代有各个朝代的吃法

皇帝怎么吃饭，各个朝代有各个朝代的吃法。饭菜的丰盛程度和搭配方法，也因皇帝们口味和喜欢的不同而有异。目前知道比较多的是明清皇家的吃法。
　　皇帝并不都是一日3餐，有的多，有的少。如清朝皇帝，一般每天只吃两顿饭，即早膳和晚膳。
　　皇家自称孤家，吃饭时也是自己一个人吃，在专设的桌子前单独进餐，民间称为“吃独食儿”。虽然皇帝喜欢吃独食儿，但吃饭时不会就他一个人，旁边会有侍候的宦官——侍膳太监。因为菜太多，桌子摆得满满的，用餐时远处的菜便够不着。但不必担心，皇帝吃饭时，并不用自己夹菜，太监会送到嘴边。
　　皇帝用膳时，除了太监在场，不远处还会站着听赏的人，如宠臣、皇子。皇帝不想吃，或是一时高兴，更多时候是吃不完，就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前，站着吃完。因为是皇帝赏的，即使不饿不想吃也得吃，而且要表示“味道好极了”。
　　早期，帝王吃饭时还会有乐队助兴，后来的皇帝只有寿诞或庆典活动的餐会上，才会用乐。但吃饭时摆谱，却一直被发扬光大，直到晚清仍是如此。
　　清末代皇帝溥仪在其自传《我的前半生》一书中，讲到了这点——
　　关于皇帝吃饭，另有一套专业术语是绝对不准别人说错的。饭不叫饭而叫“膳”，吃饭叫“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳！”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳！”殿上太监又把这话传给鹄立在养心门外的太监，他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列巳经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里，由套上自袖头的小太监接过，在东暖阁摆好，平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心，米膳，粥品三桌，咸菜一小桌。
　　所谓的“摆谱”，不是东北人的摆家谱，而是摆菜谱。清朝标准御膳，每顿饭有120道菜，要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来，有的皇帝觉得这样太浪费，菜谱变少，120道减为64道；慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间，又减为32道；奕詝死后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道。慈安太后死后，独揽大权的慈禧太后又摆起了谱，恢复了每顿饭百道大菜的老规矩，一顿饭少说要花200两银子。
　　称皇帝吃饭时摆谱还有一层意思，就是每道菜名叫什么，掌勺的大厨是谁，在盘子边都要标得一清二楚。这样一是保证饭菜的质量，显掌勺的手艺；二是万一饭菜出了质量问题，比如有毒，追究起来也方便。如今上等级饭店也会这样做，不知是不是学自皇家。
　　皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主，即使是陶瓷制品，也是上好的质地。其中，金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜，会惹主子生气的。
　　清顺治皇帝御制《端敬皇后行状》中透露了当初废掉皇后博尔济吉特氏的情况，原因之一就是她“癖嗜奢侈”，“尝膳时，有一器非金者，辄怫然不悦”。
　　除了金器，银器在皇帝的餐具中，也占有很大比例。如乾隆二十一年(公元1756年)十一月初三日《御膳房金银玉器底档》所记的餐具如下——
　　金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件、有盖银暖碗24件、银盖碗6件、银钟盖5件、银錾花碗盖2件、银匙2件、银羹匙13件、半边黑漆葫芦1个、内盛银碗6件、银桶1件、内盛金镶牙箸2双、银匙2件、乌木筷10双、高丽布3块、白纺丝1块、黑漆葫芦1个、内盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、银镶里皮茶碗10件、银镶里5寸无分皮碗1件、银镶里罄口3寸6分皮碗9件、银镶里3寸皮碗22件、银镶里皮碟10件、银镶里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件。
　　从这份档案中可看出，乾隆所用餐具中，绝大部分都是银器。如果说皇家喜欢金，那是为了显示气派和高贵，而使用银器，则有很多实际功能。
　　在中国历史上，并不乏皇帝被人在饭菜中做手脚而毒死的事件。《资治通鉴·晋纪八》(卷86)记载，汉惠帝司马衷，“食饼中毒，庚午，崩于显阳殿”。所以，皇家为了保证食品安全，过去通常有两种办法，一是在皇帝用膳前让别人先尝，这差事往往是侍膳太监的份内事，叫做“尝膳”。如果有毒，皇帝就可躲开毙命的危险。再是，餐前验毒，常用工具就是银器。
　　过去清宫盛装御膳的器皿外会挂一个小银牌，在拿开盖罩后，太监会当着皇帝的面，把银牌放进汤菜里试一下。溥仪证实了这一点，“每个菜碟或菜碗都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的”。
　　原来，如果有毒，银牌立刻就会变黑。现代科学已证明，这种方法是简单有效的。因为银碰到硫化物会起化学反应，生成黑色的硫化银。过去常用毒药，如砒霜(三氧化二砷)在提取时往往含有硫化物，所以银器测毒很灵验。

古代帝王，都是怎样防止饭菜被下毒的？

古代君王，为了防止饭菜被下毒，真是用尽方法。

饭菜实名制，谁敢做坏事。而且不透露喜好，厨师也得互相监督。古代的君王，吃点东西中毒而完多的是，像汉惠帝司马衷、隋朝第三任皇帝杨浩、唐宪宗李纯等等，导致后面的君王战战兢兢，可能好几年都不敢吃口热乎的，因为暗杀的人太多，防不胜防。

因此君王专门成立了?御膳房?集中管理厨师。每道菜都记好来源，经手的过程，再不济也会写着这道菜是谁做的，万一有毒可以随时查到责任人和负责人。这种饭菜实名制的办法，给了厨师们很大的震慑力。这还没完，厨师在做菜的时候旁边必配小厮等，互相监督查看，毕竟大家都怕被牵连，又再次降低食物被下毒的危险。同一盘菜留下样菜，备用着以防万一。

?膳房恭备御膳，某物品及某物为何人烹调，逐日开单具稿，呈内务府大臣画行。?-自《养吉斋丛录》。 君王不管从安全方面还是从营养方面，都讲究个?雨露均沾?，不会轻易透露自己的喜好好让别人抓住空子。一百多道菜，你根本不知道君王吃哪一道。还喜欢随时换地方吃饭，可能直接去妃子那里吃饭，让人没机会。下毒也是需要成本的，这套操作太难预测。

饭菜试毒、真人试毒，最后才轮到自己吃。以前君王爱用金银器，就是因为古代的毒还算比较初级，大都数是含有硫化物的砒霜。如果食物有毒，用银器碰就会变黑，很容易查出来。最后一招，让专门试菜的太监或者赏给他人先吃，过一会没问题了君王才开始自己吃。可惜吃仙丹没有让人试吃，不然也不会有那么多君王重金属中毒而死。

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