很多人都不了解古代卖咸鱼的事情，接下来跟着小编一起欣赏。
炒米来颠覆一下你对古代“咸鱼”的认识。咸鱼真的很贵，而且在历史长河的绝大部分时间里，用“盐”腌渍的“下饭神器”并不在普通百姓的饭桌上。
有个词叫“鲞”(Xiang)，原本是指的将鱼刨开晒干。后来引申为各种腌腊的食品。
苏州有个特产，叫“虾籽鲞鱼”。旅游的人到了苏州观前街，在百年老店“采芝斋”、“叶受和”、“稻香村”等等都有卖，包装各不相同，口味也各有差异。但基本上都是咸鲜口味为主。
这个特产历史悠久，其原型“鲞鱼”可以追溯到2500多年前。“鲞鱼”原本就是东海特产的鳓鱼，由于吴王夫差在一次出征的过程中，被偶然充当了军粮，“余者曝干载归”，被带回苏州。也就是说除了海水粘在鱼身上的盐分外，基本上整个过程是没有用到盐的。
还有一个词叫“腊”(XI)，原本就是干肉，肉干的意思，后来也引申为腌腊(LA)的食品。
四川、湖南、广东等地都有一个共同的“传统美食”，叫“腊肉”。这个历史也非常早，也可以追溯到3000多年前。最早也是在没有盐巴腌制的条件下，产生的长期贮存容易变质的肉类的方法。他是通过烟熏的方式让肉类在短时期内迅速失去水分，通过油脂和细小的碳颗类封腊住肉类，使其可以长期保存。
但是在没有“盐”参与之前的“鲞鱼”和“腊肉”实际上并不能太长期的保存，特别是鱼，会出现腐败变臭的情况。
所以秦始皇死后，赵高秘不发丧，而且为了遮盖尸体腐败发出臭味，就在车队后拉了一车咸鱼，鱼未必是咸的，但是一定是臭的。
当古人遗憾自己食物保存的方式还不够成熟的时候，赵高要的就是这个效果。但实际上，鱼的鲜美在古人的认识中早就成型了。否则“鲜”字里不会有鱼;否则“鲞”字的原来写法不会是“美加鱼”;否则更不会有鲁昭公送“鲤”给孔子。
但是普通家庭是不懂的用盐腌渍鱼吗?不是，因为咸鱼真的很贵。
而是自从管仲“官山海”开始，在漫长的中国历史上，食盐一直都是“国家垄断专卖”，严禁民间私自买卖，一直到2014年才彻底食盐专卖才被彻底取消。
历史上从程咬金到陈友谅，都是赫赫有名的私盐贩子，私盐贩子通常都很有钱，但是风险自然非常大，在唐朝几乎是差不多贩卖一斤私盐左右，朝廷就可以砍你的头了。所以用私盐腌渍咸鱼不是成本问题，而是风险问题。
但是在宋朝的时候，在东京汴梁已经可以买到很多种类的鱼鲞了;到了南宋更是临安城里更是专门卖各种鱼鲞的固定商户有几百家之巨了。
因为有一个很重要的原因是，宋朝专门开辟了专门的“渔盐”政策。也就是朝廷专门为出海打渔的渔民们提供了专门用来“腌渍咸鱼”的食盐。
但是如果你认为这些渔民们每次出海，打回那么多鱼，可以腌鱼的时候，留下一点盐自己家里用，或者留点咸鱼自己吃。那就是想太多了。
因为官府给你“盐引”的时候，是严格按照你捕鱼的条数给你提供的盐，关键价格没得商量。所以一条“咸鱼”的成本，可能比你想象的要高得多。
因为捕捞成本、盐成本、腌渍时间以及损耗成本、运输成本，这些成本加到一起，你觉得咸鱼是普通人家的餐桌必备么?
最近热播的《芝麻胡同》里，一个腌咸菜的，家里竟然能雇得起几个下人;到了夏天可以喝得上冰镇的绿豆汤;而且腌的咸菜比肉贵，供应的全是响当当的富贵人家。你还觉得咸菜是因为没钱才吃的东西吗?
同理，你还觉得贩咸鱼没盐值钱吗?
文/炒米视角
炒米来颠覆一下你对古代“咸鱼”的认识。咸鱼真的很贵，而且在 历史 长河的绝大部分时间里，用“盐”腌渍的“下饭神器”并不在普通百姓的饭桌上。
有个词叫“鲞”(Xiang)，原本是指的将鱼刨开晒干。后来引申为各种腌腊的食品。
苏州有个特产，叫“虾籽鲞鱼”。 旅游 的人到了苏州观前街，在百年老店“采芝斋”、“叶受和”、“稻香村”等等都有卖，包装各不相同，口味也各有差异。但基本上都是咸鲜口味为主。
这个特产 历史 悠久，其原型“鲞鱼”可以追溯到2500多年前。“鲞鱼”原本就是东海特产的鳓鱼，由于吴王夫差在一次出征的过程中，被偶然充当了军粮，“余者曝干载归”，被带回苏州。也就是说除了海水粘在鱼身上的盐分外，基本上整个过程是没有用到盐的。
还有一个词叫“腊”（XI），原本就是干肉，肉干的意思，后来也引申为腌腊(LA)的食品。
四川、湖南、广东等地都有一个共同的“传统 美食 ”，叫“腊肉”。这个 历史 也非常早，也可以追溯到3000多年前。最早也是在没有盐巴腌制的条件下，产生的长期贮存容易变质的肉类的方法。他是通过烟熏的方式让肉类在短时期内迅速失去水分，通过油脂和细小的碳颗类封腊住肉类，使其可以长期保存。
但是在没有“盐”参与之前的“鲞鱼”和“腊肉”实际上并不能太长期的保存，特别是鱼，会出现腐败变臭的情况。
所以秦始皇死后，赵高秘不发丧，而且为了遮盖尸体腐败发出臭味，就在车队后拉了一车咸鱼，鱼未必是咸的，但是一定是臭的。
当古人遗憾自己食物保存的方式还不够成熟的时候，赵高要的就是这个效果。但实际上，鱼的鲜美在古人的认识中早就成型了。否则“鲜”字里不会有鱼；否则“鲞”字的原来写法不会是“美加鱼”；否则更不会有鲁昭公送“鲤”给孔子。
但是普通家庭是不懂的用盐腌渍鱼吗？不是，因为咸鱼真的很贵。
而是自从管仲“官山海”开始，在漫长的中国 历史 上，食盐一直都是“国家垄断专卖”，严禁民间私自买卖，一直到2014年才彻底食盐专卖才被彻底取消。
历史 上从程咬金到陈友谅，都是赫赫有名的私盐贩子，私盐贩子通常都很有钱，但是风险自然非常大，在唐朝几乎是差不多贩卖一斤私盐左右，朝廷就可以砍你的头了。所以用私盐腌渍咸鱼不是成本问题，而是风险问题。
但是在宋朝的时候，在东京汴梁已经可以买到很多种类的鱼鲞了；到了南宋更是临安城里更是专门卖各种鱼鲞的固定商户有几百家之巨了。
因为有一个很重要的原因是，宋朝专门开辟了专门的“渔盐”政策。也就是朝廷专门为 出海打渔 的渔民们提供了专门用来“腌渍咸鱼”的食盐。
但是如果你认为这些渔民们每次出海，打回那么多鱼，可以腌鱼的时候，留下一点盐自己家里用，或者留点咸鱼自己吃。那就是想太多了。
因为官府给你“盐引”的时候，是严格按照你捕鱼的条数给你提供的盐，关键价格没得商量。所以一条“咸鱼”的成本，可能比你想象的要高得多。
因为捕捞成本、盐成本、腌渍时间以及损耗成本、运输成本，这些成本加到一起，你觉得咸鱼是普通人家的餐桌必备么？
最近热播的《芝麻胡同》里，一个腌咸菜的，家里竟然能雇得起几个下人；到了夏天可以喝得上冰镇的绿豆汤；而且腌的咸菜比肉贵，供应的全是响当当的富贵人家。你还觉得咸菜是因为没钱才吃的东西吗？
同理，你还觉得贩咸鱼没盐值钱吗？
文/炒米视角
古代确实是不准贩卖私盐，虽然可以贩卖咸鱼，但腌制咸鱼的海盐也是严格控制的。
古代在盐的提炼方面，由于工艺和技术的不完善所以产量并不高。但盐这种食品，是人日常生活缺少不了的，毕竟人不吃盐就会没力气，在当时的这种环境下，只要有人能提炼出盐就不怕没有市场。
但国家也怕有人去垄断市场，而且盐的市场是很大的，为了操控住盐业这个龙头行业，于是朝廷出台了一系列的政策，用来禁止商人囤积食盐，也不准贩卖私盐。
虽然朝廷开始控制盐业是抱着利国利民的想法，但上行却不能下效，盐业能带来的利润太大了，很多官员都联合私盐贩子进行垄断。但还是有极少数人为了生存铤而走险进行盐业走私。
朝廷把盐业高度垄断以后，还推行了一系列的刑罚机制。很多私盐贩子被抓住以后都是处死的下场。有的甚至还会牵连到亲人，像凌迟诛三族这些都曾经用来处罚过私盐贩子。
但上有政策下有对策，古代人民为了多拿到一点盐想出了一个办法，就是利用腌制咸鱼的便利多夹带海盐，但朝廷怎么可能会发现不了呢，朝廷根据这种情况又进行了改制。
在清代是要求渔民腌制咸鱼使用官盐的，但官盐过于昂贵，后又变成可以使用鱼盐，这个鱼盐就是海盐，但这个海盐也是经过严格控制的，今天用多少都会记数，剩下的还会存档，下次腌鱼继续使用。
因此古代腌鱼也是一种奢侈品，一般都是达官显贵才吃得起用盐腌制的咸鱼。
所谓私盐，是指违反官府有关禁令而私自生产、运输、销售的食盐。私盐的产生和泛滥通常同官府的食盐政策，特别是食盐专卖政策关系密切。一般说来，在食盐由民间自由生产、运销的时期，既不存在为官府垄断经营的官盐，自然也就无所谓私盐了，所以，私盐在某种程度上可以说是食盐专卖制度（政策）的直接产物。所谓食盐专卖制度，就是由政府直接或间接地控制食盐的生产和运销，垄断盐利的制度。
古代怎么定罪我在电视包拯里面了解一点，在宋代贩卖私盐的罪行轻重，是依照查获私盐的数量来定刑的。数量越多定罪越重，像包拯的侄子是处死刑，张可久是被流放到边远的荒蛮之地去了。
那要分两种情况，如果没被发现的话，就家产万贯，快活一辈子。如果要是被发现的话，那就是杀头的重罪。古代为什么对贩卖私盐的人惩罚这么重呢？主要是因为以下两点原因。
第一点是为了国家的经济收入。食盐是生活的必需品，但是又是来自大自然的馈赠。不需要付出多大的资本，就能收回极大的利润。这可是增加国家收入的好办法。所以古代食盐是只能官家买卖，得到的利润也是上交国家。现在，来了一堆贩卖私盐的人，这不是明摆着跟国家作对，抢皇家利益么？这皇上能绕过你？而且处罚太轻的话，难免有人不记打，转头说不定还有更多的人加入到这个行业中来。这样一来，国家经济体系受损。如果有人再哄抬食盐价格的话，难免会造成社会动荡，导致百姓生活不安。
二来说，食盐在古代是被看作有药用性的，不食则大。其实就甲状腺肿大。也就是说食盐关系到人体健康，所以国家得对老百姓的身体健康负责人呀，万一贩卖私盐的人为了跟多的利益在盐里动手脚，吃的人不知道导致身体出问题可咋办？要知道古代医疗技术有限，不能通过检查血液来识别身体到底是出来什么毛病。所以官府得在源头上杜绝这种危险的发生。
可是人为财死，所以尽管处罚很重，可是还是有很多商人铤而走险，就是为了贩卖食盐背后那巨大的利润。
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