古代白酒为什么被称为“百药之首”,白酒主要体现在什么方面

古代白酒为什么被称为“百药之首”,白酒主要体现在什么方面

今天小编给大家准备了：百药之首白酒的文章，感兴趣的小伙伴们快来看看吧!

关于酒的文化，在中国已经有了几千年的历史了。中国的酒，从最早的黄酒，到后期的白酒，以至近现代的葡萄酒和啤酒，酒一直存在于人们的日常生活中。其实酒文化以及人们对于酒的看法，一直是在争议中向前发展，就比如说白酒，在古时候一直被称为“百药之首”，有很多文人骚客都喜爱饮酒，而到了现在，白酒在很多人的心目中的印象就不是太好了。白酒古时候被称为“百药之首”，为何到了现在，却被很多人误解?

白酒虽然在中国出现的时间不如黄酒早，并且也是属于从国外引进的酿酒工艺，但是它明显带有中国酒自己的特色，那就是独有的酒曲工艺，虽然也是蒸馏而成，不像是黄酒那样的酿造酒，但是发酵的时候同样是用到了酒曲。因为有了酒曲的参与，中国白酒的口味属于一种复合型的口味，比较有层次感，这是外国白酒所做不到的。

白酒古时候就被称为“百药之首”，主要体现在两个方面。首先，白酒本身具有“药引子”的作用，比如说现在还有很多人喜欢喝“药酒”，就是把各种中草药泡在白酒里，然后将中草药里面的成分浸泡到白酒里，以便拿来饮用，以前还有喝中药之前饮一口白酒的做法，就是白酒能够起到一个“引子”的作用，便于人体更好地吸收药性。另外，白酒本身就有驱寒、活血化瘀的作用，以前人身上有点小毛病，有时喝点白酒就可痊愈。

为什么到了现代，很多人反而认为喝白酒不好，并且对白酒产生了很大的误解呢?这首先和饮酒习惯有很大的关系，白酒进入中国的时间大概是在宋末元初，之前中国人一直都是喝的黄酒，比如武松打虎的时候就是喝了18碗酒，但是他当时喝的可不是白酒，而是酒精度数很低的黄酒，也就是比现在的啤酒酒劲大一点。直至民国时期，人们还是以喝黄酒为主，白酒并不是酒桌上的主流酒。

白酒正儿八经上了宴席的酒桌，是在解放以后，里面的原因也很多，到了现在，白酒更是成了大家在外聚餐或者正规宴席的必备酒。但是白酒不同于黄酒，当年喝了18碗酒的武松，你让他来喝现在的白酒，估计也就是能喝下去2斤了不得了。但是在很多人的印象中，古人都是大碗喝酒、大口吃肉，所以在喝白酒的时候也是狂饮滥饮，酒精度数这么高，喝下去之后肯定对人身体不好。

另外就要说到勾兑酒了，勾兑酒的起源也很有意思，主要是因为解放后的1950年代，当时粮食紧缺，为了节省粮食，国家从前苏联引进了液态蒸馏法的白酒工艺，用比较廉价的薯类代替了大米等粮食，因为这个液态发酵工艺酿出的白酒，没有纯粮酒的香味，所以需要添加香精，这就是勾兑酒的初衷。但是经过这么多年的演变，很多酒厂看到了勾兑酒的巨大利润，纷纷加大了勾兑酒的产量。勾兑酒里加了香精，自然对人身体不好。现在很多人提起白酒就皱眉头，其实是被勾兑酒败坏了名声。

通过上面分析的，大家可以理解到，白酒本身还是不错的，一个是过量饮酒，第二个是勾兑酒，这两块直接拉低了人们对白酒的看法。还是那句话，喝酒要适量，“酒是粮食精”这句话还是没错的，适量饮酒，小酌怡情，这才是喝白酒时真正应该持有的态度。

万丈红尘一杯酒，千秋大业一壶茶：酒为什么称为“百药之长”

现代人一到医院去看病检查，医生最重要的医嘱之一就是要忌酒。有的人甚至滴酒不沾，谈酒色变，认为酒是致病的根源，是万恶的东西。这里所说的酒指的是白酒。

一些人酒瘾很大，眼看着好好的白酒不能喝，于是只能喝啤酒了。在饭局里，我们经常看到一些不喝白酒而喝啤酒的人。啤酒是所有酒中唯一寒性的，本是夏天解暑的饮品，但他们不分时节的喝这种酒，在凉爽的秋天喝，在寒冷的冬天也喝。其实这与 健康 养生 是背道而驰的。

酒最初就是作为一种药物出现的。中医学认为，酒乃水谷之气，味辛、甘，性大热，气味香醇，可以进入病人的心、肝二经，具有上升和发散的特性，可以通血脉、散淤血、行药势、御寒气、消冷积、矫臭矫味之功。酒的发明，是中国古代的一大成就，而发现并利用酒来治疗疾病，则是医学的重大进步，酒可称为人类制造的第一种人工药物，故有“酒为百药之长”的说法。再从古汉字“医”的结构，也可以看出古代医和酒（古代“酉”与“酒”通用）的关系。如汉代许慎《说文解字》说：“医，治病工也……从酉。”

古代的酒，是由黍或稻酿制成的一种含有低度酒精的饮料，人们在长期饮酒过程中，逐渐认识到少量服用可以通经活血，令人精神兴奋；多量服用就会麻醉神经，令人昏睡不醒，因而酒被先民们当做最早的兴奋剂和麻醉剂来使用。酒有通血脉、养脾气、厚肠胃、润皮肤、去寒气、制药剂、消毒杀菌的功效，在《黄帝内经》中有详细记载。书中指出，古人作“汤液醪醴”，其医疗作用是“邪气时至服之万全”，所以有“疾在肠胃，酒醴之所及”之说。《素问?玉版论要篇》曰：“其色见浅者，汤液主治，十日已；其见深者，必齐之主治，二十一日已；见其大深者，醪酒主治，百日已。”《灵枢?论勇篇》说：“酒者，水谷之精，熟谷之液也，其气慓悍。”《太素?经络别异》说：“饮酒者，卫气先行皮肤，先充络脉。”杨上善曰：“酒是熟谷之液，入胃先行皮肤，故卫气盛。”看来酒的药用功效与可使“卫气盛”有关。《灵枢?禁服篇》说：“审察卫气为百病母。”既然把卫气推崇到如此重要的位置，酒的作用自然不可小觑。《千金翼方?本草下?米谷部》说：“酒……主行药势，杀百邪恶气”，与酒为“百药之长”同意。由此可见，早在先秦时代，酒类就已在防病治病中占有非常重要的地位，在中医 科技 发展上起到了重要的推动作用。

元朝有一个著名的御医叫忽思慧，他对酒的药用价值就非常推崇，他在《饮膳正要》一书中对酒有这样的评价，“酒主行药势，杀百邪，通血脉，厚肠胃，消忧愁。”他认为酒可以加快血液循环，所以很多药里边用酒做药引子。比如说有一个治关节炎中药，叫小活络丹，使用时非常重要的一条就是要用热黄酒来送服，可以加快药物进入体内的循环速度，把药势更充分的带出来。药酒在咱们国家用的特别多，药洒还有延年益寿之效。这一点在历代的医疗实践中已得到了证实。如对老年人具有补益作用的寿星酒；补肾强阳、乌须黑发的回春酒。马王堆出土的一个《五十二病方》，这本书里一共有283个方子，这283个方子里头，光是用酒入药的就33个，到了明朝，李时珍写的《本草纲目》，这本巨著里边一共记载了二百多种中药酒，如五加皮酒可以“去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓”；当归酒“和血脉，壮筋骨，止诸痛，调经”；人参酒“补中益气，通治诸虚”；黄精酒“壮筋骨，益精髓，褒白发”等。现代医学研究表明，用酒浸药，不仅能将药物的有效成分溶解出来，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位，从而提高药效。另外，药物久渍不易腐坏，便于保存，可以随时饮用。这就是药酒受到历代医家重视和普通百姓欢迎的原因。

但我们所说的酒的这些作用，当指的是温酒，古人喝酒是先温而后饮的。像名著《三国演义》中的著名故事“关羽温酒斩华雄”。 关羽说：“酒且斟下，某去便来！”出帐提刀，飞身上马。不大会儿工夫，关羽便回来了，提华雄之头，掷于地上，其酒尚温。这里用“酒尚温”三字一方面反衬出关羽的勇猛，另一方面也表现出古人饮温酒的习惯。

如果饮酒之时不注意趋温避寒，像现代人饮酒就没有温的习惯了，有的还不分时节不分气候的一味地饮用像啤酒这样的寒凉之品，那真的会对身体有害的。酒在医药史上也留下不少恶名就很能说明这个问题。《医学发明》言：“北方之人，常食潼乳，又饮之无节。且潼乳之为物，其形质则水也。酒醴亦然。人知水谷入胃，胃气蒸腾，其气与味宣之于经络，化之为气血。苟元气不充，胃气本弱，饮食自倍，肠胃乃伤，其气与味不得宣畅，旁通水湿之性，润下而致之也。”看来“元气不充，胃气本弱”之人不可多食酒醴，因其究竟需要“胃气蒸腾”。胃气不足，加之冷酒、过量，无宣畅之功，而留水湿之性。赵守真在《治验回忆录》中载一案：“刘健英，男，50岁。零陵芝城镇人。性嗜酒，近月患腹痛，得呕则少安，发无定时，惟饮冷感寒即发。昨日又剧痛，遍及全腹，鸣声上下相逐，喜呕，欲饮热汤。先以为胃中寒，服理中汤不效。再诊，脉微细，舌白润无苔，噫气或吐痰则痛缓，按其胃无异状，腹则臌胀如鼓，病在腹而不在胃，审系寒湿结聚之证。盖其人嗜酒则湿多，湿多则阴盛，阴盛则胃寒而湿不化，水湿相搏，上下攻冲，故痛而作呕。治当温中宽胀燥湿为宜……”

孔子在《礼记?射义》中对酒有一句很经典的论述：“酒者，所以养老也，所以养病也。”养老当为赞誉，而养病则为骂名。一物而毁誉不同，盖在所用不同耳。酒用量适当而温饮为取其气，有宣导散结之功，可为百药之长；而冷饮以及过量饮用不及运化，则只留水湿之性，久而为寒痰冷饮，不仅无治疗之功，却成为致病之邪。

看来，事物皆有两面性，我们运用时理当取其长而避其短也，这样才能发挥事物的最大价值。

古代的医药和酒有什么关系？

酒被称为“百药之首”。根据中医理论，酒精是温暖的。它尝起来又甜又辣又苦。它可以回到心、肝、胃、肺的经脉。它可以放松肌肉，活络，止痛，散寒。它能温经导药。可用于寒湿、经络痉挛，并可指导其他药物治疗。酒有什么作用呢？第一大功效:酒有益于医学。酒被称为“最好的药”，它可以帮助药物发挥更好的作用。纯谷物酒是一种很好的有机溶剂。古人把药材浸泡在酒中制成药酒。在现代医学中，乙醇提取常用于提取中药的有效成分。

第二大功:酒促进血液循环。这不仅为中医所认识，也为西医所认识。如今，专业心血管医生也建议患者喝点酒，以改善心脏的血液供应。现代研究发现，少量饮酒可以增加人体血液中高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)的含量，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的含量。因此，研究人员得出结论，少量饮酒可以减少动脉硬化和脂肪沉积引起的堵塞的机会，这也提供了酒精可以治疗心脏病的证据。东汉时，医圣张仲景用酒治疗心脏病。他著名的“瓜蒌薤白白酒汤”流传至今，至今仍被医生视为治疗胸心疼痛和淤血的经典方剂。

第三大功效:酒祛湿。酒是热的，藏医认为“湿是阴邪，不温不火”，因此酒具有“化湿”的功效。许多药酒具有抗风湿作用，对风湿关节痛、关节炎、肌肉劳损等有一定的疗效。对于阳虚或风湿关节痛的患者，适量饮用某些药物确实能起到强身健体、祛风通络的作用。与煎煮中药相比，酒具有易储存、服用方便等优点。第四大功效:祛风降气酒对消化系统有很好的作用。人们长期吃肉，经常用一些开胃酒，因为酒能促进脂肪和蛋白质的分解，有利于人体消化和吸收。葡萄酒有鼓励杨琪的作用。它能提高六腑的气机，消除气滞。

第五大功效:疏肝理气。在任何时候，在所有国家，抑郁和沮丧的人喜欢召集一群朋友喝酒，而不是喝茶或喝果汁。为什么？正因为酒入肝经，所以有疏肝解郁的功效。因此，对于肝气郁结的人来说，饮酒不仅可以调节肝气，使他们感觉更好，还可以帮助他们增强体质，提神醒脑，消除疲劳。

民间有无酒不成席的说法，为什么白酒文化被称为中国的传统文化之一呢？

因为中国的酒文化是根深蒂固的。就像武侠小说中，每个人每顿饭都会喝些酒来缓解生活压力。而且中国当时也只有白酒。

主要是中国是一个农业帝国，而当时的白酒多是粮食酒。而中国的百酒，差不多都是以粮食酿造的，白酒紧紧依附于农业，这成为了农业经济的一部分。粮食生产的是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。而且自从1982年“山西杏花村遗址”的小口尖底翁被发掘出土，中国就发现了迄今为止最早的一种酿酒器具和礼器，中国酒文化的起源和六千多年的传承史，便得到了考古实证。

中国的酒文化，自从有了酒之后，吃饭就不单单只是吃饭了。酒，是世界客观物质的存在，可以说它是个变化多端的行走于人大脑中的精灵，它炽热似火，有时又冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

而且从古代开始，古人的社交大多都是建立在酒桌上的。这种社交维持关系的方式一直传承了下来。自古以来都有“无酒不成席”之说，因此在中国从古至今，到现在只要是有关社交的饭局一定都是少不了白酒的，应酬人推杯换盏间促成投资生意;聚餐者浅饮雅酌间交流感情;一人独饮发泄情绪;多人共饮拉近距离，所以酒后更能促进人与人之间感情。

酒民文化在中国人心中根深蒂固，特别是男性。因为不管是从社交的酒局上来说，还是平常吃饭的时候增加趣味，这些都离不开白酒。

中医认为白酒的功效

中医认为白酒的功效

中医认为白酒的功效，当喝了很多酒的时候对人体的脾、胃、肝等器官都会到来极大的伤害。但是中医认为，白酒在一定程度上还具有很好的养生保健功效。下面分享中医认为白酒的功效。

中医认为白酒的功效1 白酒是人们非常熟悉的，也是人们在一些场合不得不喝的，而白酒其实是可以治疗许多的疾病的，比如胃寒，而古人会在寒冷的季节问一杯白酒暖胃。除此之外，白酒还有许多其他的功效，适量喝白酒对于我们的健康是百利而无一害的。

1、治胃寒

现是代人不规律的生活很伤胃，部分人一吃凉东西就会感到胃疼发胀，就是得了胃寒病。白酒性温，通血脉，御寒气，可治胃寒。

将50克高度白酒倒入碗中，在碗中打一个鸡蛋，把酒点燃;等酒烧干蛋熟，饭前空腹时一次将鸡蛋吃完。3-5次即可治愈。

2、治膝伤

膝盖是非常容易扭伤的关节，一旦扭伤后，第一步就是冰敷，如果伤情不是特别严重，我们可以自己调制白酒来进行治疗工作。

花椒50克、肉桂25克泡入250克高度白酒中，次日把酒倒在手上，然后用力揉搓膝盖处即可。局部发红发热属正常现象。

3、治荨麻疹

荨麻疹是一种反复发作的皮肤病，瘙痒难忍，病程漫长。如果常用西药外涂还可能引发激素过敏。痒为风所致，治风先治血，白酒具有活血功效，和醋搭配也能缓解荨麻疹症状。

高度白酒和生白醋1:2比例搅拌均匀，涂抹在发痒的皮肤上，两三分钟即可止痒。一天数次，止痒即可。

4、治口疮

口疮就是口腔溃疡，可能是热证，也可能是寒证引起。一般来说我们都首先想到清热去火，吃些下火之物。其实白酒在这方面也有不错的效果。

选取酒精度高的白酒，含在口中坚持几分钟(口疮部位可能会很疼)后吐掉。一天3次，3天左右就会起效。

中医认为白酒的功效2 中医认为白酒也是药，具有温通血脉、益脾暖胃、开结化瘀、利筋骨、舒关节、润皮肤、去寒湿等功效。

在我国古代，除了作为饮品，酒也曾被视作一种药物，除了作为饮用品外，其最大的作用就是用来治疗疾病。酒是用谷类和酒曲酿制而成，其气剽悍而质清，味甘辛而性热，无毒，具有温通血脉、益脾暖胃、开结化瘀、利筋骨、舒关节、润皮肤、去寒湿等功效。班固在《前汉书·食货志》中就称酒为“百药之长”。上古时，医生看病，常用酒来治疗疾病。古时“医”字从酉（酒），即说明酒与医药的密切关系。

在众多的养生酒中，红酒和黄酒都名列其中。不过，红酒的养生作用主要是抗氧化，也有相关研究显示，红酒有保护心脑血管的作用。和外来的红酒相比，黄酒源于中国，具有更为悠久的`历史，自古以来就被当作养生酒饮用，更为契合中国人对养生概念的理解。

黄酒由糯米、粳米、黍米为原料酿造，是一种酒精含量在14%-20%的低度酒，更适合作为日常保健饮用。在酿造过程中，黄酒保持了粮食原料中的多种营养成分，并可以产生糖化胶质，这些物质都有益于人体健康。

黄酒的饮法变化多样，不同的饮法会产生不同的功效。凉喝黄酒有消食化积、镇静的作用。烫热喝的黄酒能驱寒祛湿。将黄酒与桂圆或荔枝、红枣、核桃同煮，可具有一定益补气血的功效。以黄酒作为药引，加入中草药，更易将药物中的有效成分溶解出来，易于人体吸收。李时珍在《本草纲目》上记载“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”。米酒即黄酒，由此可知，历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。

中医认为白酒的功效3 中医跟酒的关系特别密切。酒问世之前，人们得了病，往往求“巫”以治。后来，随着中医药的发展，酒才渐次退而成为中药的辅料。我国最早的中医经典著作《黄帝内经》里有过这样的句子：“自古圣人之作汤 液醪醴，以为备耳”，从这句话可以看出，酒这种发酵的制品，就是最早的中药。

说起酒文化，中国人喝酒的历史源远流长。无论古今，每逢大事，中国人的餐桌上必然少不了酒!众所周知我国早期，酒作为药物的一种被使用。到后来，直接将药物浸泡在酒水之中，形成了一种独特的治疗手段。而药酒在我国每一个朝代，都得到有效的发展。

中医跟酒的关系特别密切。在中华民族传统中医学的发展史上，有“医源于酒”之说。“医”字正体字写作“医”，下半部分的“酉”在古汉语中即代表酒，而且酒 本身就是一味中药，它是世界上最古老的药品之一，中医用酒治病的历史也非常悠久。我国最早的中医经典著作《黄帝内经》里有过这样的句子：“自古圣人之作汤 液醪醴，以为备耳”，从这句话可以看出，酒这种发酵的制品，就是最早的中药。

酒问世之前，人们得了病，往往求“巫”以治。由于酒的酿造和饮用，我们的先祖发现这种液体能通血脉、散湿气、温肠胃、御风寒，还能开胃下食、除风下 气，乃至止腰膝疼痛，行药势、杀百邪恶毒气，于是酒在医疗上的作用迅速取代了巫术。后来，随着中医药的发展，酒才渐次退而成为中药的辅料。

在中药里，用到酒的方子很多。比如张仲景《伤寒杂病论》中载的炙甘草汤，在这个方子里，就要将包括炙甘草在内的九味中药，放在清酒和水里面煎煮，它是 主治心动悸、脉结代的名方。在《金匮要略》里也记着一个方子，叫栝楼薤白白酒汤，它的组成就是栝楼、薤白、白酒，三味同煮，分温而服，它的作用主要是扩张 血管，抗缺氧，抑制心率不齐，对缺血心肌具有保护作用等等。另外，还有红兰花酒，“将红兰花与白酒同煎至白酒的一半，去渣候温，取服”，能达到行血止痛的 效果。

酒在煎煮之后，醉人的成分会挥发出去，剩下能够通经活血的物质。酒在煎药的过程中，容易发生变性，因此，煎药的时候，熬好药往里兑酒是一回事，把酒加 在药里同熬又是另一回事。一般而言，酒在炮制中药的过程中，发挥的是通行药性的作用。酒性是轻的，中药经过酒的炒制之后，能带动药性往上走，比如黄芩;酒 炒之后，药性集中在人体的上半部分。相反，如果药用盐炒，药性则集中在下边，在肾经上起作用。要想入肝经，则用醋炒。这是中药炮制过程中，借不同物质，让 药性在人体的不同位置发挥作用。

因为酒具有通经络的作用，它能更快地促进血液循环，带着药在身体里运行，所以国人还发明了药酒。药酒里可以兼纳多种中草药，将它们的药性混溶一体，便 于人体的吸收;在饮食中达到疗养身体的目的，非常值得推广。药酒的功效在清宫里得到过很大的发挥，乾隆皇帝特别注重养生，爱饮保健药酒，也给后世留下很多 珍贵的药酒方子。此外，药酒也可以外用。有一些药酒药性非常猛烈，不适于口服，通过擦洗患处的方式，可以使药物渗透，起到止痛和通经络的效果。发展到后来，很多外用的药水里，都含有酒精的成分，比如治疗跌打损伤的药酒、六神花露水等等，它们都是借用酒力来行药性，使得起效更快。

概而言之，在中医药里面，酒从最早的中药汤剂，演变为中药的辅料，不管是在内用和外用上，都发挥着重要的作用。

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