古代喝酒为什么都要烫一遍酒,为什么现在人喝酒却不用了

古代喝酒为什么都要烫一遍酒,为什么现在人喝酒却不用了

很多人都不了解古人温酒的事情，接下来跟着小编一起欣赏。

自古以来，白酒一直都颇受国人喜爱，不过，从古至今，白酒的饮用方式也发生了很大的变化。现代人喝白酒已经没有烫酒这一说法了，但是古代人喝酒的时候都要温下酒。那么为什么古代人要烫酒，而现代人喝白酒的时候却可以直接喝呢?酿了40年白酒的师傅也道出了其中实情。

虽然我们对古代人的平时生活不太了解，但是从各种小说和影视作品中不难看出，古代人喝白酒之前的确都要温下酒，而关于烫酒的典故也不在少数，比如说关羽的温酒斩华雄等等。而水浒传里面的梁山好汉们喝酒时，也必须要将酒温一温。那么为什么古代人会有温酒的习惯呢?

其实古代人之所以有烫酒的习惯，也是因为古代的白酒和现代的白酒在酿制技术上有着一定的差别。之前，酿酒的老师傅就曾透露过实情说，其实在白酒整个酿制的过程中，会产生乙醇，甲醇，还有一些微量酯物质。而我们喝白酒的时候，喝的其实就是乙醇。但是在整个酿酒的过程中，因为酿造工艺的限制性，所以，白酒中也难免会出现一些甲醇物质。甲醇在进入人体之后，对身体其实是有害处的。特别是在古代，因为蒸馏技术的确有所限制，所以，白酒中的甲醇也很难从白酒中正式的分离出来，如果饮用过多的白酒的话，那么很有可能会出现甲醇中毒，最终导致死亡。

而为了避免这种情况发生，古代人就经常会在喝酒之前温下酒酒，因为加热的方式能够去除白酒中的一定甲醇含量。根据科学研究来看，甲醇的沸点是64.7度，只要普通白酒达到了这个温度的话，那么其中所蕴含的甲醇很有可能大部分都会被清除。虽然不能完全清除干净，但是这样的白酒喝起来基本上已经是没有太大的危害了，也不会引起所谓的中毒。

而现代人喝白酒之前之所以不用烫酒，也并不是因为现在的酿酒技艺已经达到了可以完全清除甲醇的程度。而是因为现在的蒸馏技术相比于古代来说的确发达了不少，虽然白酒之中依然含有少量的甲醇，但这些甲醇并不会影响到人体的健康，就算不烫就直接喝，也不会产生中毒的负面作用。

而且根据目前市面上卖的白酒来看，越是昂贵的白酒，其中所含的甲醇越少。所以喜欢喝白酒的人要注意，平时买白酒的时候尽量还是拣贵的买，要不然多喝劣质白酒对身体的确没有好处。你喜欢喝白酒吗?

古人喝酒前为要“烫”一下再喝，为何现代却很少有人这样做？

? ? 中华酒文化源远流长，博大精深，不仅酒的品种繁多，酒文化更是丰富多彩，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

? ? ?古装影视作品中会出现这样的桥段：店小二，赶快上几斤上好的牛肉，再给大爷们烫几壶热酒。细心人会发现，正如“青梅煮酒论英雄”“温酒斩华琼”等典故所言，古人喝酒前喜欢先“烫”一下，难道古人喜欢喝热酒？这里有何玄机？现代为何很少有人这样做？

? ? 古人喝的酒与现代人常喝的白酒不同，大约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，直到宋代，才发明了蒸馏法，从此，白酒（烧酒）成为中国人饮用的主要酒类。可以说，在中华五千年的酒文化中，黄酒占据着主导地位，对于黄酒，就是现代人也喜欢烫热了喝，这样口感更加绵柔醇厚。

? ? ?古代防寒保暖设施没有现代这么好，在寒冷的冬天，如果能够喝上温热的烈酒，无疑能够很好的起到驱寒保暖的效果，特别是在酒中泡上一些山参、鹿茸、枸杞等药材，还能够治疗一些风寒感冒，达到强身健体的效果。现在很多老人都喜欢泡上一些药酒喝，加热喝浑身别提多舒坦。

? ? ? 酒是粮食精，是宴请待客的最佳饮品。古代物质生活极度贫乏，对于普通百姓而言，酒是非常耗费粮食的昂贵奢侈品，喝酒前如果加热一下，空气中会弥漫着一种浓浓的酒曲的清香，不仅能够增加宴席的仪式感，更能让宾客感受到主人的热情和热烈的气氛。

? ? ? 古代酿酒技术还不成熟，里面还有很多“杂质”，比如甲醇、乙醛等，会影响身体健康。古代中医很早就发现过量饮酒会产生中毒现象，但如果把酒加热以后，再喝的话就没那么严重了。

? ? ? 其实，就是通过加热，使酒中的甲醇和乙醛迅速挥发掉，这样就会减轻中毒症状，酒后不至于严重头昏目眩。另外，古人也注重养生，无论是黄酒还是白酒，性能都是“表热里寒”，直接饮用的话会严重伤及五脏六腑。

以前人们喝白酒都会温酒烫酒，为什么现在却不烫酒了？

以前对白酒进行温酒的目的主要有二，一是为了去除酒中的一些杂质、有害物质等，使酒喝起来更健康，口感更为醇正。酿造出的白酒不免都会有甲醇等有害的物质，而以前对酒的过滤处理技术并不精通，而甲醇是可通过酒体被加热而蒸发掉一部分。加热酒液还可使所含的乙醛、乙醇有所蒸发掉，自然口感会变得柔顺，让人觉得更好喝了。

二是为了御寒。温酒大多是在冬天，在以前生活还没那么好的时候，冬天喝酒就是为了暖身。从寒冷的室外进到屋里时，喝上一口暖乎乎的白酒，全身立马有种温暖、舒适的感觉。这样暖身远比烤火暖得快，且还可享受一下这悠闲的冬日时光。

现在的人之所以不温酒了，无非是酒变了，变得好了，也变得坏了；生活也变了，变得快节奏了，也变得不需借酒取暖了。酒变好了，现在的正规酒厂，其所拥有的白酒酿造工艺以及设备都可很轻松的将新酒带的甲醇、醛类、重金属等杂质除去。而且还有国家的监督，需要质量检验合格后方可出厂。故酒质一般来说是有所保障的，并不需要通过温酒来提升健康度和口感。

酒变坏了就是现在很多白酒已经不是单纯的纯粮酒了，其可能为食用酒精加水、香精等勾兑出来的酒。纯粮酒加热后粮香四溢，而酒精酒加热后十分刺鼻，且酒精挥发强，香气以及口感都会大打折扣，实在是没必要多此一举去温酒。

过去农村老人喝酒都爱烫一下，温一温在喝酒，现在为啥没人温酒喝了？

咱们国家对喝酒之事有着颇多的讲究，而温酒便是其中一项。古时人们喝酒，都会将酒温一下或者烫一下再喝，历史上也流传着许多和温酒有关的事迹，比如关羽温酒斩华雄、曹操青梅煮酒论英雄等等。即便是在现在，有些农村的老人还在坚持喝酒前温一下，不过也是寥寥无几。为什么现在喝酒没人愿意温酒了呢？其中的原因是什么？其实，这和现在的制酒工艺有着非常大的关系。以前人们酿酒的手段比起现在是要差上不少的，而且也没有比较好的提纯技术。

一方面，温酒可以让甲醇挥发，利于身体健康。过去喝的酒多为自酿的粮食散酒。记得小时候大人喝的酒基本是拿着瓶子从村里酿酒农户家里取回来的，也可能是从村里超市买的那种散酒，不过，这种家庭作坊式自制的散酒往往会含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油等物质，尤其是含有的甲醇，人体一旦摄入5~10毫升就会引起中毒，出现头晕头疼等症状，并且对于视神经也会造成危害，而超过30毫升就会致命的！即便如此，但对于过去有经验的农户也会有解决办法，那就是通过温酒方式降低危害，这是因为甲醇的沸点只有64℃，而乙醛的沸点更低，只有21℃而已，因此，通过刚烧开的热水进行温酒，往往就会让散酒中的甲醇和乙醛变为气体挥发掉了，从而就不会产生甲醇中毒情况。

冬天温酒饮用舒服。我们看到，农村人喝酒一般在冬天都有温酒的习惯，而在夏天却实则很少见。这主要是因为冬天天气太冷，人们活动量也很少，喝酒后因酒精作用人体立马产生血液、各器官等加速运转，你想想，人体刚处在静默状态，一喝酒就要超负荷运转，人体脏体器官根本不能适应。于是，人们就选用温酒的方式，提升饮用时的温度与酒精产生的温精相差无几，冬季喝酒比较凉，温酒更益于舒服，使身体与酒精活动量相匹配。

并且，纯粮酒，在冬季寒冷条件下，酒里的乙醇乙脂会呈现雾状，棉絮状态。显得酒比较浑浊。热了后，酒就清澈了。再一个，冬季酒比较冷的情况下，喝下去不舒服。所以以前用瓷壶或者锡壶热酒。当时条件有限，酒比较贵，所以拿壶热热，喝一壶两壶。现在酒精勾兑的，里面没有乙醇乙脂，不会发生浑浊。条件好了，饭店家里都比较热乎了，热不热也无所谓。锡壶是含铅的，容易中毒。老家一句话:冷酒伤肝，热酒伤肺，不喝伤心，喝了伤胃。

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