清朝皇帝为什么不能想吃什么就吃什么“菜不过三口”是怎么回事

清朝皇帝为什么不能想吃什么就吃什么“菜不过三口”是怎么回事

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俗话说普天之下莫非王土，率土之滨莫非王臣，作为皇帝想要做什么没人可以阻挡，尤其是清代，皇权高度集中，几乎到了“为所欲为”的程度。可偏偏有一件事让清代诸帝较为头疼，那就是想吃什么不能明说，要靠身边的太监去猜。

皇帝用膳有固定的时间，但无固定的地点，一般多选在皇帝的寝宫或活动的地方进膳。雍正以后都以养心殿为寝宫，在里面批阅奏章、处理政事，然后在养心殿东暖阁进膳。皇帝的身边都有几个专门负责背桌子的侍从，只要“传膳”令下，背桌子的侍从立即将三张桌子一字排开，传膳太监手捧膳盒，从御膳房中将准备好的饭菜逐一摆在膳桌上。

通常情况下，皇帝很难按照正点吃饭，政务繁忙时会晚点吃，但不会超过下午两点;不忙时会早点吃也不会超过中午十一点。两顿正餐之外，皇帝也会随时传膳，没有固定时间。这种情况下，御厨们为皇帝准备的爆炒菜比较多，因为这类菜肴制作时间短，能做到随传随上。

另外较多用的方法还有烧、蒸、炖，这些菜往往能一直放在火上加热，而且越热越入味，皇帝只要一传，马上就能从锅中取出送过去。

不过皇帝如果饿了，需要传膳，并不会下令说“今天我想吃什么”一类的旨意，这样做有违皇帝的威严，而是要由身边的贴身总管代为转达。这样伺候皇帝的太监就需要非常善于察言观色，知道主子心里有什么想法，不用主子明说就能办好。

清代有祖制家法很严，定下了“菜不过三口”，皇帝爱吃什么、不爱吃什么是绝不能让外人知道的。这是因为一来怕有人从中做文章，比如下毒;二来是怕传扬出去，有些大臣会投其所好，贿赂邀宠，用口腹之欲腐蚀皇帝。

清宫中《膳食档》是专门记录皇帝进膳情况的内廷资料，事无巨细，一点不漏均记录在案，但是皇帝爱吃什么菜则是万万不能记录的。侍膳的太监及宫内人员更不许随便议论，这可是宫内的一大忌讳，随意谈论或是泄露皇帝用膳之人，轻者杖责，重者砍头。

话虽如此，但清朝的主子们，每个人的喜好都不一样。作为皇帝身边的人，对他们的一举一动都要格外留意。皇帝用膳时不说话，他喜欢哪道菜，全凭侍膳太监的眼力。皇帝的眼睛瞧到哪个菜，太监就要赶紧把哪道菜挪到皇帝的面前。但侍膳太监不许献殷勤，比如说“这道菜时兴”、“这道菜味道好”等等。

说起眼力最好的太监，有清一代非李莲英莫属了。这可以从慈禧太后赏赐京剧名家杨小楼一事上看出端倪。有一回慈禧看戏，杨小楼演得分外精彩，慈禧要赏赐杨小楼，杨小楼大着胆子叩头说：“老佛爷洪福齐天，不知可赐个字给奴才。”

慈禧听了非常高兴，立刻让太监捧来笔墨纸砚，大笔一挥写下了一个“福”字。谁知忙中出错，这个“福”字的“示”字旁，写成了“衣”字旁。杨小楼一看，这字写错了，若拿回去必遭人议论，岂非是欺君之罪?不拿吧则是抗旨之罪。

杨小楼这边是要也不是不要也不是，急得直冒冷汗。慈禧也觉得不好意思，既不想让杨小楼拿去错字，又不好意思再要过来。这时侍立在旁边的李莲英出来救场了，他说：“老佛爷之福，比世上任何人都要多出一‘点’啊!”

杨小楼一听，脑筋转过弯来，连忙叩首道：“老佛爷福多，这万人之福，奴才怎敢领受呢!”慈禧太后正为下不来台发愁，听这么一说，急忙顺水推舟，笑着说：“好吧，隔天再赐你吧。”就这样，李莲英为二人解脱了窘境。

慈禧太后用膳，每次都是一百多样菜，她随意挑选，今天爱吃这个，明天也许爱吃那个，根本不能让他人猜透自己的心思，这叫天意难测。而李莲英说话办事处处对慈禧的脾气，侍奉几十年，一直深得信任和宠爱。如果说李莲英会逢迎这倒不假，但他最大的本事就是能揣摩主子的脾气和爱好。

为什么皇帝连自己爱吃的菜都不能夹第三筷子？有什么说法？

我想提这个问题的人大概率是看过电视剧，并且电视剧被电视剧中的场景所欺骗，在电视剧中是这样表演这个场景的：随着太监大喊一声用膳了~各种菜品接踵而至，高达108个菜品，然后皇帝一看着吃的，不错，然后开始吃，比如说乾隆皇帝最爱的鸭子肉，乾隆准备可劲的吃，但是在吃第三口的时候发现太监直接端走了，这时候乾隆就不再吃了。

但是可以明确的指出，以上的场景都是错误的！通过记载可以得知，没有任何一个朝代的皇帝是这样的！而不能夹第三筷子的主要目的就是为了防止被人下毒。但是如果有人想要在菜中下毒是及其愚蠢的做法，并且历朝历代没有一个皇帝被下毒毒死！

皇帝在吃饭的时候为了被人下毒其实有3道防线，第一道防线就是在做出来之后利用银针验毒，为什么通过银针，原因很简单，之前的毒药会残留硫和砷等金属残留物，和银碰上会发生化学反应导致颜色变黑。而第二道防线则是呈的餐具，餐具也全是全银的制品，如果有毒可以一眼就能看出来，根本没有什么难度。第三道防线则是比较的浪费人，那就是直接通过人来检验，让人在上菜之前尝一口，看看到底有没有毒药！

其实通过清朝的记载可以得知，太监们不仅仅看到皇帝吃哪个吃得多不撤走，还会细心的记录下来，这样让御膳房可以更好的研究皇帝的口味，做出更多让皇帝可以吃的开心的食物！其实除了御膳房之外，流传到清代的时候，还有给皇帝专门成立的餐饮部门，为的就是研究皇帝的饮食习惯，制作出让皇帝吃的开心的食物！所以一个菜不能吃三口是假的哦！

清代皇帝饮食：满族特色 注重安全

　　一提起清朝 皇帝 的饮食，大家首先想到的可能就是气势宏大的“满汉全席”了。但是满汉全席是清朝鼎盛时期才开始出现的，而且 皇帝 不可能每顿饭都吃满汉全席，那么，皇帝平时的饮食究竟是什么样的呢？
　　众所周知，清朝由东北的建州女真创建，所以清初几个皇帝的饮食保留了较为浓厚的满族特色：喜食甜黏的食物和各种腌制的食品。
　　女真人的祖先长期生活在中国东北部的长白山区，那里是天然的养蜂天堂，所以女真人有丰富的养蜂经验，同时对于蜜制的甜黏性糕点有特殊的喜爱。清朝初期，甚至中期的几位皇帝都非常喜欢蜜制的糕点。
　　在康熙年间，为了满足皇宫对蜂蜜的需要，当时的乌拉总管衙门派出了五百五十名养蜂人，专门负责养蜂、采集生蜜。这五百五十名养蜂人在年终要上交四千斤生蜜，如果质量不好的话会招来杀身之祸。
　　当时的皇帝对于满洲传统的蜜制糕点喜爱有加，很多糕点流传至今，仍受世人喜爱，比如糖耳朵、沙琪玛、蜜饯果脯等等。
　　同时皇帝们又非常喜欢腌制的蔬菜。由于满人祖先的主要生产方式是在山区采猎，所以劳动所得受季节影响非常大。为了保证在猎捕淡季有足够的食物，他们不得不将旺季的采猎所得进行腌制存放，因而满人形成了喜食腌制食品的习惯。
　　所以，清朝历代皇帝对腌制食品情有独钟。当年康熙帝出巡的时候，为了满足他对腌菜的需要，侍奉皇帝用膳的太监都要准备数十个瓶子，用来装腌菜。
　　虽然清朝皇帝有自己喜欢吃的食物，但是，他们的饮食受到礼节和家法的严格限制。首先，他们保留了满人的饮食习惯，每天只吃两顿饭，分别是早膳（约早上6点至8点半）和晚膳（中午12点至14点），每顿饭之后会各加一顿小吃。小吃的时间就不固定了，一般都是皇帝临时想吃什么就会马上有人传膳。
　　清朝时期，皇帝对食物的安全格外重视。每次用膳之前，都会用一种银子做的“试毒牌”来测试。据记载，如果食物当中有毒，试毒牌会改变颜色。用试毒牌测试完之后，太监要把各种菜亲自尝一口，名为“尝膳”。在试毒或尝膳中发现有毒的食物，皇帝绝不会食用，而且要追究厨师的责任，搞不好就要掉脑袋。
　　测试结束后，皇帝才开始享用一桌子的饭菜。即使是在吃饭的过程中，也要非常注重安全。不管一道菜多么可口，皇帝再怎么爱吃，也不能连续吃上三口，即所谓的“吃菜不许过三匙”。这是因为皇帝爱吃什么，是绝对机密，万不可轻易泄露给外人，否则一些别有用心的人知道了，就会打饭菜的主意，在皇帝爱吃的菜里做手脚。
　　如果皇帝不小心把某道菜连吃了三口，侍奉皇帝用膳的太监就会喊一声“撤”，其他太监会马上把菜撤走，皇帝今后十天半个月都见不到这道菜了。
　　所以，清朝的皇帝虽然吃得讲究，但是用膳的时候总是提心吊胆的，爱吃什么也不能尽情地吃。从这个角度看，清朝皇帝还是挺可怜的。正如清朝末代皇帝溥仪在《我的前半生》中的描述：“这些菜肴经过种种手续摆上来之后，除了表示排场之外，并无任何用处。”所用之膳“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味”。
　　可见，古代的皇帝虽然能吃到当时最好的食物，能享受当时厨艺最高的厨师的服务，但是由于社会经济发展程度的限制，他们可以享用的食物种类十分有限，膳食结构不够健康，而且经常提心吊胆，担心别人投毒。所以虽然生活在帝王之家，他们也未必很幸福。
皇帝注重满族清代饮食

皇帝自己爱吃的菜，为什么不能夹第三筷子？

当地的饭桌上有着许许多多美味的食物，而且我国从古至今都有着不浪费食物的良好传统，那么有人问了为什么古代的皇帝吃饭只能夹三筷子，三下后就不在吃那道菜了，难道是吃不下了？其实并不是，今天就来讲一讲皇上为什么一道菜只吃三口吧。

而这个事也在许多古装剧中出现过，只要皇上感觉好吃的才，三口完后太监就位直接将这道菜给拿走，但是夹三筷子的讲究是在《宫女谈往录》中就有这段，里面记载慈禧太后在吃饭的时候，只要她的眼睛往哪个菜看，那么太监就会将那道菜放在慈禧太后的面前，只要太后吃了两口后，就在也之别想吃到第三口，甚至太后可能在半个月都在也吃不到这个食物了，按慈禧的话来讲就是，老祖宗下来的规矩不能丢，这也是为了防止有人在饭了下毒，这个办法也是很有效的，所以这个讲究就传下来了。

而当时清朝的历代皇帝，康熙皇帝也有过许多的话，讲我们吃饭要节制，但是却没有三筷不吃的说法，这是很牛逼的，因为当时康熙爱吃的食物，他就天天能吃，不像慈禧那样不敢吃，而同样当时也是有自己的饮食制度的如：在宫廷喝酒不能超过乾隆皇帝，而他每天吃饭都要吃固定的菜，如:冰糖燕窝、鸭丝豆腐汤，这两道食物第乾隆必吃的两道食物，他对燕窝是很喜爱的他的饭桌上几乎都有于燕窝有关的食物。

但是不能夹三筷的规矩是不能破的，这些也是为了皇帝的安全因为可能你在突然之间中毒身亡，就得皇位可能会被大臣所代替，尤其是当你到达晚年的时候，因为当时的皇位要给自己最小的儿子，所以许多的皇子就会买通御膳房的人下药后将皇帝毒死，自己就是王，或者是找一个刺客将自己的父亲杀死也是可以的，所以当时为了防止皇帝被毒死，所以立下了这个只能动三筷的规矩。

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