绿茶变红了还能喝吗(绿茶过了保质期还能喝吗)

绿茶变红了还能喝吗

绿茶变红了能喝，绿茶变红的原因：当PH值大于7时，也就是泡茶用水呈现弱碱性时，茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素，这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显，对于茶汤除口感外，无太大影响，但需要注意冲泡用水。

绿茶变红的其他原因：

1、保存环境

绿茶含有茶黄素，茶黄素来是会与空气中的氧气发生氧化反应的，绿茶在空气中放置久了，茶黄素就会变氧化成茶红素或者茶褐素，这样就会使冲泡出来的茶汤变成红色的了。

2、与置茶量有关

在同等条件下，置茶量越多，溶解在水里的物质越多，茶汤颜色也就越深。比如西湖龙井，汤色会由浅黄变成深黄。

冲泡西湖龙井茶汤变红咋回事？

3、与浸泡时间有关

同等条件下，在水中浸泡的时间越长，茶水中的物质越多，茶汤颜色也就越深。

4、与水的PH值有关

当PH值大于7时，也就是泡茶用水呈现弱碱性时，茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素，这个现象在汤色原本较浅的茶中比较明显。

5、与泡茶水温有关

冲泡绿茶水温不宜过高，西湖龙井用85℃的水冲泡即可。发问的茶友用开水冲泡，茶叶内含物质浸出快，茶汤颜色很快变深，看着就微微泛红。

绿茶过了保质期还能喝吗

不能，绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗，这种就是已经产生霉变的。一般新鲜的茶叶有一股清新的味道，而陈年老茶有一股发木的陈味。另外散装茶叶，买回家最好在半年内喝完。茶叶的保存跟外在的温度、光线、湿度以及在空气中氧化的时长有很大的关系。所以不管是不是过保质期，只要变质了就不能喝了。

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