白茶入门必备知识(六大茶类基本知识)

白茶入门必备知识

白茶入门知识，必备的10条法则。

① 不要把福鼎白茶与你原来喝的其它茶类连在一起作比较，因为：

比香——福鼎白茶比不过岩茶、铁观音、花茶、绿茶；·

比工艺流程——福鼎白茶的工艺相对于其它茶类较简单；

比价格——福鼎白茶价一天一个样，价格上升趋势猛。

② 了解福鼎白茶应该多看、多问、多喝、少掏钱，不要看到就买，而是多尝试不同的白茶，进行同等级与不同等级、同类与不同类、同年份与不同年份的比较，喝多了，自然对白茶有个总体的认知。

③ 茶主要是用来喝的，普通茶客不要寄希望予收藏能增值。

④ 要一点点地积累到经验后，你才能淘到真正的老茶，不要一上来就去追求陈年老茶。

⑤ 不要迷信大厂、大品牌、大师，也不要随便轻视小厂、小品牌货，大厂、大品牌、大师也会出劣质品，小厂、小品牌里也会出好货。

⑥ 不要被花哨华丽的包装忽悠了，注重茶品的内在品质才是真理。

⑦ 远离野生、百年、古树、大师字眼的诱惑，这是商家的卖点，大多隐藏着虚假的成分。

⑧ 忠告：只有正宗的福鼎白茶宜收藏，长期保存须符合一定的储藏条件：避光、防潮、防异味，天气好的时候可以拿到晒不到阳光的地方通风透气，促进转化。

⑨ 越陈越香醇是福鼎白茶的特点，但好原料、好的工艺、好的存储方式，才会使茶品达到这个目标。

⑩ 福鼎白茶是有保健的功能，但不是药，也不能喝得太过，要因人而宜地选择藏新茶、喝老茶。

六大茶类基本知识

绿茶是六大茶类唯一没经过发酵的茶，不仅口感新鲜而且种类繁多。白茶、黄茶、青茶都介于发酵和未发酵之间，主要口感取决于加工步骤。红茶属于发酵茶，因此口感要比其他茶更加香醇。黑茶是后发酵茶，饮用的时候最好用沸水煮着喝。
1、绿茶

绿茶因茶叶颜色、汤色均为绿色调而得名，而且绿茶不会经过发酵步骤，因此讲究的是绿茶的新鲜口感，主要代表有西湖龙井、信阳毛尖等。
2、白茶

白茶经过微微发酵，其成品多半为芽头，颜色如银似雪。白毫银针、白牡丹等茶都属于白茶，冲泡的时候要用沸水进行冲泡。
3、黄茶

黄茶的加工工艺类似绿茶，但是工艺步骤多了一步闷黄，这样就使得黄茶香气清高，其中代表茶有黄芽茶、黄小茶等。
4、青茶

青茶是一种半发酵茶，其中比较出名的乌龙茶就属于青茶。青茶具有绿茶的鲜浓，同时也具备红茶的甜醇，代表茶有大红袍、肉桂茶、铁观音。
5、红茶

红茶的茶叶颜色一般呈灰黑色，但是冲泡之后汤色红亮鲜明。红茶的色泽乌润、滋味醇和，含有大量营养成分和糖分，品种包括正山小种、烟小种等。
6、黑茶

黑茶属于后发酵茶，一般采用黑毛茶为原料进行加工，同时也是压制紧压茶的主要原料。黑茶中比较出名的有云南普洱、安化黑茶，饮用时要用沸水煮。

初次接触白茶时，该如何选择新老白茶？

福建当地其实有一种说法，白茶一年是茶，三年是药，七年是宝。原因是白茶经长期存放后，会有一些物质的转化，小孩子荨麻疹，或者老人发炎、发烧，用白茶熬碗浓汤喝下去，大约一两天就能退热消炎。所以在当地是把它当药来用的，当然，肯定是放了3年以上，寒凉之气没有新茶时那么重，才把它当药用。从饮用价值来说，能称得上老白茶的自然要放3年以上了。当然从市场价值而言，就不好说了，某宝上那些卖天价的20年以上的老茶，得留个心眼，如果还是老茶饼的话，那你得质疑卖家人品了。

新中国成立之后，白茶多半都是外销的，所以老白茶的存量是非常有限的。可是白茶作为日常保健品，它的功效又是要放到一定年限，才真的能够达到我们所期待的结果。因此，不可避免又出现了当年像普洱茶界那样，各种各样的作假。

历史上白茶没有紧压工艺，完全是散茶，随普洱茶的兴起，因为白茶没有经过高温，所以白茶界借鉴了普洱茶紧压工艺，才开始出现压饼的现象，很多人都认为白茶压饼之后转化会更好，就把这个工艺一直保留下去了。

白茶过去在国内的消费区域其实是非常小的，绝大部分是在它的原产区福建消费。新中国成立后，白茶主要的消费区域都是在海外，一些华侨在消费它，也就是近十年时间才开始在中国大陆渐渐的被大家所接受。

老茶有限，但销量又大增，于是新工艺出现，就是老茶的做旧。大陆没有这么多的老白茶，过去的很多茶人，或者说一些茶商和茶农，他们存放白茶并不是要做市场流通，多半都是家用，即便流通也不会大量存货。

最近十年，因为白茶的兴盛，大家开始有了一定的储货量，这个是正常的。但是，现在市面上超过十年以上老白茶，绝大部分都是人为做老的，就和普洱茶的做老一样。

手段是多样的，有些是适当喷上一些水分，然后再晒干，或者用其他手段把它干燥，重复两次，茶汁就会变得和新茶不一样，香气味道等也会和正常年份的非常不一样。

很多朋友就非常困惑，怎么去辨别是人工做旧还是自然存放的？其实道理非常简单，就是一定要训练好自己的味蕾，一定要相信自己的身体。真正好的东西，自然的东西，身体会告诉你，会接受，会喜欢。人工做旧的东西，它是会抗拒的。无论舌头、喉咙还是肠胃，其实会有一些反应，只是这些反应可能比较微小，平常你都把它忽略了。

我们时常说喝茶可以修心，首先就是把注意力完全集中到你的感官上，发挥身体的自然本能去感受，是不是喜欢它，接受他。人工做旧的，对我们身体多少都会留下一些不愉快的感受，被你捕捉到了，就应该相信它，这个茶可能是有问题的，即便不知道到底哪里有问题，但是要相信自己的感觉，宁可不选择它。

茶是一个饮料，不是必备食品，不像饭离了不能活，所以要我选茶的话，一定选自己身体能够接受、非常喜欢的茶喝，不是因为价格，或是一些特殊的故事。茶本身有益身体健康，但面对目前的市场现象，还是要警惕，不去盲目采购，把自己专注力训练起来，才是去衡量一款茶是否好、是否标准的一个根本办法。身体是最好的老师，会告诉你该怎么做。

关于安吉白茶的知识有哪些？

【茶中白富美-安吉白茶】

安吉白茶，浙江省湖州市安吉县特产，国家地理标志产品。安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

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