绿茶的青草味比较重是什么情况

绿茶的青草味比较重是什么情况，青草香，是所有的绿茶，都会有的香气。青草香，是新鲜，娇嫩的标志。

这种青草的气息，是清新的，是芬芳的，是令人愉悦的味儿。新绿茶中，青草香会浓一些，放置一段时间青草香会淡一些。

有人说：绿茶的味道，就是春天的味道。

青草味，就是刚修剪过的草坪，你所闻到的气味。

这种味道，光凭鼻子判断，就能知道它的不好，不舒服，不愉悦。

青味，是一个专用名词，单指在做茶的时候，茶叶会挥发出来的一种味道。

有青草味的绿茶一般不好，也许外观上看上去很讨人喜欢。

绿茶的鲜叶以青草味为主，主要来源于鲜叶内带有青草气的低沸点物质。

这种青味，是一种多余的物质，是多余的青草香。

按理来说茶中有青草味，青涩味是比较正常的，但是青草味在茶叶界，是比较忌讳的一个味道。

而茶中带有青草味的主要原因是杀青不足，当然还有其它的原因。

绿茶的第一道工艺是杀青，杀青目的就是破坏鲜叶的组织结构，改善鲜叶的质量。

其中一个最重要作用，就是要去除鲜叶中的青草气，散发出良好的香味。

经过正常工艺制作出来的绿茶，是清香，栗香，豆花香，兰花香等特别迷人的香气。

出现青草味很明显是杀青不到位，温度过低而导致的。

这些年绿茶市场的浮躁，严重影响了一部分人在做茶的时候，将杀青的温度一再降低，目的就是在冲泡时有鲜绿的色泽；但是原有的清香，兰花香几乎都没有了。

而过分地看重了茶叶在杯中的视觉美，而忽略了口感美，香气美。

茶最重要作用是用来喝的，而不是用来看的。

当你购买绿茶时，如果看到特别艳绿的绿茶时，就要小心了，有青草味的概率很高。

有青草味的绿茶，从茶汤的香气和滋味来说，都是不优质的，品饮时会有一股涩嘴的青味，令人作呕。

绿茶在后期的存放中，青草味会逐渐地减少或者消失。

由于杀青不足，茶叶中的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性也就出了问题，茶叶有可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不佳等问题。

如果绿茶是由于杀青不够，而导致的青草味，基本上没有什么可处理办法，也可以说这个茶废了。

总而言之

杀青到位的绿茶，青草气适当，那是芳香，则令人神清气爽。

杀青不充分的绿茶，青草气过量，那是青臭，则令人不悦，甚至会感觉难受。

在香与臭之间，考验的是制茶师傅的技术和工艺。

凡事，只要是刚刚好，那才是真的好。

补救办法

1，冲泡时，可用沸水温杯，再置茶，摇香，借杯子之热可散去部分青草味。

2，置适量的茶，然后注入沸水，淹没干茶即可，轻摇片刻，同样也可以驱散部分青草味。

小贴士

上文所说的含有青草味的绿茶不好，主要是指炒青绿茶和烘青绿茶。

不适用于恩施玉露，阳羡雪芽等蒸青工艺的茶叶，这类茶叶本身就有青草味。

四川竹叶青，翠眉，金坛雀舌，茅山长青等茶叶，为了汤色绿，故意不杀青充分，也会有青草味。

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