白茶怎么品(白茶如何鉴别品质)

白茶怎么品

许多时候喝茶，首先感受到的是茶的香气，白茶香气跟其它茶类香气要求一样，首先以纯正为前提，以毫香、嫩香、清纯、清鲜为特征，特别是白茶特有毫香较显著。毫香蜜韵，透出香，品出韵，回味万千！那么白茶要怎么品呢?

一、首先闻香

我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，二是口腔感受。前者很好理解，茶香随热气进入鼻腔，再通过神经传递给大脑，香气的感受和记忆就形成了。而口腔感受就是茶汤入口，口腔中飘散的部分水汽（水含香）传到鼻腔，即“口齿留香”。

干闻

抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻。亦或把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。

热闻

注意，热闻跟干闻中的趁热闻是有很大区别的。热闻是在注水后，加盖5秒，掀盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味。出汤后，掀盖闻香，主要闻香气是否高扬，辨别香气类型。同时对比第一到五泡的香气，判断香气是否持久。

冷闻

是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发而掩盖了的其他气味。

二、其次赏茶

嫩度、色泽、匀整度、净度。以观茶之外形；看汤色、叶底以明茶之内质 ，此为赏茶。

看外形

看茶叶的外观形状及色泽。好的白茶条形匀整满，无杂质，色泽墨绿或青绿。

看汤色

好的白茶冲泡后的汤色应杏黄或橙红，清澈明亮，赏心悦目，老茶可呈鲜亮的琥珀色。

看叶底

叶底即茶叶冲泡后剩下的茶渣。茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶从采摘到加工存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。

三、再者品茶

即通过“含英嚼华”品啜茶汤来评鉴白茶的内质。

工艺

白茶制作工艺独特，保留着茶叶原始的生命形态和特有的营养成分，不炒不揉，萎凋过程是形成白茶色、香、味的关键。要注意萎凋的时间和方式。

滋味

看茶汤的滋味是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是淡薄、青淡、生涩甚至苦涩。一般而言，好的白茶汤入口过吼都顺口润、润滑有活性，过后回甘明显。

毫香蜜韵

毫香蜜韵，品悟白茶的特色，要用心综合领略白茶中的“香、甘、鲜、爽”这四大因素，特别是“香”字，要从舌本去细辨、从喉底去感受，要能体会出舌下生津、口里回甘、神情气爽、心旷神怡的快感。

四、最后是回味

品了真正的好茶后：舌根回味甘甜，满口生津；齿颊回味甘醇，余韵悠长；喉底回味甘爽，气脉畅通，五腑六脏如得滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。

白茶如何鉴别品质

鉴别白茶品质的方法有以下几种：

1、外观

真白茶色泽均匀，水分好，形状顺滑，松紧适度，饼香纯正。假老白茶，颜色暗沉，茶饼外观不均匀、粗糙、松散或过紧，香气不纯。

2、汤色

好的白茶茶汤颜色为琥珀色或深琥珀色，清澈透亮。而劣质老白茶，虽然其外观颜色达到老白茶的颜色，但可溶性有效成分转化不足，茶汤颜色比同年真正的老白茶更淡、更浑浊。

3、香气

真白茶香气纯正，无异味，醇香持久，会呈现出真实年份老白茶特有的香气，如纯枣香、甘香、荷叶香或药香。假老白茶，因为工艺老，有明显的霉味，基本没有茶香。

4、品味

真白茶口感醇厚甘滑，茶汤入口绵软甘甜，有古韵。假老白茶，由于其压制原料采用老工艺上色，茶叶没有按照其正常的存放方式醇化，即茶叶的内含物被充分缓慢氧化，所以假白茶的口感不清爽，有涩味和陈味，汤水淡。

5、注意色香味

品质的好坏就是这样，好的白茶不论怎样的辨认形、气、味，都是正宗的，就像法国的贵族就算穿着在怎么的普通，其贵族气质也不会被掩盖。

如何鉴别白茶茶叶的品质？

鉴别这个事情需要多看，多喝。小陈茶事总结过相关的内容：从白茶国标来看，判断一款茶的好坏，要深度了解这款茶的品质特征，其实就是白茶的基本特性有哪些。
白茶的好坏，不过就是香气，滋味，汤水，叶底四个方面，对于一般的茶友，买茶时主要观察干茶的条索和颜色，还可以通过闻干茶香，如果只是简单的通过外观来判断，会缺少依据。
如果要深入了解白茶的品质，要从香气开始，如果不客气地说，香气和口感好的茶，才算得上是初级的好茶，只是品质不差。
白茶的香气和本身的有机物含量有关，如果白茶内部的芳香物质多，所展现出来的层次感就强，因此，优质白茶要满足以下四个条件。
香气明显，好茶，要有好香气，明显的香气，使人不用太过于费力就能闻到，就像老白茶的药香就是十分浓烈的，好的老白茶还会出现枣香。
这种香气，明显，而且十分丰富，不用太过费力去感受，就可以捕捉到，不管是杯盖上，汤水中，叶底里，都能闻到香气。
好白茶的香气都是外露的，不会藏着掖着，那些香气不明显的茶，都不是好茶的特征。
香气要清晰，香气不仅需要明显，还要有辨识度，只要通过香气，就可以辨别出茶的品种。
这是花香，这是枣香，每种香气，都代表着一种白茶，每个香气都是一个独立的组织，有着自己的性格。香气不能模棱两可，模糊的香气，不利于白茶的表现。
口感也是判断一款白茶的依据，香气要落水，在冲泡后，香气要落到水中，还能被很好的捕捉到，而不是汤水中只有水味。
简单来说，就是我们喝到的白茶，不能只有水的味道，还要有香气，让香味与水融合，不显得突兀。
汤水清甜，在汤水入口后，茶汤清爽，味道不苦涩，而白茶里的清爽感源自于氨基酸，甘甜感，就是源自于茶多糖，喝完后，不会产生负担，口腔有种鲜爽的感觉。
如果茶里有其它的气味，就是汤水品质不佳。汤水无异味，好茶的茶汤，是干净的，入口顺滑，犹如甘冽的山泉水，入口清净，没有负担。

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