新茶如何冲泡香气更高扬,(铁观音新茶如何选择?有什么技巧?)

新茶如何冲泡香气更高扬,

在喝茶时，“好喝”涵盖的范围除了最直观的滋味和口感，香气也是评判“好喝”与否的重要因素。香气纯净高扬、水含香显著，会为一款茶加分不少。

由于茶树品种和制作工艺的区别，各大茶类的香气表现也不尽相同。

以普洱茶为例，生茶的香气主要源于茶叶自带的清香，随着存储年份的增加，会慢慢呈现出陈香；熟茶比较常见的香气类型，如蜜香、焦糖香和陈香等，则与渥堆发酵工艺息息相关。

茶叶的香气并非一成不变，保存环境、存放时间长短，以及实际品鉴时的冲泡方式等均会对茶品的香气表现造成不同程度的影响。如果茶友们喝的是一款普洱新茶，在品饮时注意哪些方面会让茶香更高扬呢？

喝茶时的天气

常年饮茶的茶友都会有类似感受：天气晴朗时喝茶，香气明显高于阴雨天的时候。

阴雨天气温偏低且空气湿度较大，加之茶叶具有一定的吸附性，干茶含水率增加会导致茶叶受潮，香气无法充分发散出来，喝起来口感也较平时更低，水味稍重。

因此，如果是喝茶时比较注重香气体验的茶友，应尽量挑选天气晴朗的时候进行品鉴。

冲泡水温

“好茶不怕开水烫”，普洱茶的原料均为云南大叶种晒青毛茶，茶叶内含物质较为丰富，冲泡时水温越高，越有利于芳香类物质的析出，因此选用100℃沸水冲泡，茶香更加高扬。

对于绿茶、白茶、红茶等用料比较细嫩的茶类来说，适当降低水温，选用85-90℃左右的沸水冲泡，即可在保证茶叶口感的同时，又能感受到迷人悠长的茶香。

“香靠冲，汤靠吊”

喝普洱茶时，有经验的老茶友常说：“香靠冲，汤靠吊”。也就是说，普洱茶的茶香，除了与茶树品种、原料产地和制作工艺有关，冲泡方式的选择同样非常重要。

“香靠冲”，指得是选用高水线快水猛冲，让沸水和干茶快速充分融合，茶叶内含物质快速析出，茶香被充分激发出来，从而可以呈现出香气高扬的特点；“汤靠吊”，指得是冲泡时选用细水线缓缓注水，茶汤更加柔和细腻，层次感也更为丰富。

除了上文提到的几个方面，在冲泡前要做好温杯、醒茶等准备工作，选用吸附性相对较小的白瓷盖碗和开口较小、聚香效果更好的鹰嘴玻璃公道杯等等，注意这些小细节，同样有利于在品茶的过程中充分感受茶香。

铁观音新茶如何选择?有什么技巧?

茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，选购新茶一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
色泽:新茶色泽一般都比较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧为好;炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不是好茶;若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
外形:各种茶叶都有特定的外形特征，一般来说新茶的外形条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
香气:新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，;质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。
茶味:好的新茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
干湿:用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，而且易发霉变质。能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买。
我在艺福堂茗茶旗舰店那里找的，平常有在那里面买过茶叶，觉得那里的品质还比较好，价格也比较实惠的，而且喝起来口感也不错，我看网站里面说的还比较详细，你具体也可以到里面再看看。
健康茶，艺福堂

茶应该要泡几道

茶应该要泡几道

　　茶应该要泡几道，茶不仅是世界知名的三大饮料之一，而且还有养生调养的作用，中国人很爱喝茶。因为茶自古以来都是养生佳品，茶的历史悠久，而且作用有很多，那么茶应该要泡几道？

　　茶应该要泡几道1　　 红茶

　　与绿茶不同，红茶适合用沸水冲泡，这种高温冲泡的方式，能够帮助促进红茶内黄酮等物质的有效溶出。

　　一般来说，红茶的头泡茶属于醒茶，第二泡茶才能真正把红茶激活出来，所以到了第3、4泡的时候，口感才是最好的，属红茶中的最珍贵美味的琼浆。

　　 乌龙茶

　　乌龙茶是我国的特有名茶，融合了绿茶的清香、红茶的香醇和花茶的芬香，能够带给我们极大的惊喜。而且这种惊喜，不仅仅是在不同品种之间，也在同一品种的不同泡数之间。

　　冲泡乌龙茶，水温特别讲究，需要用100℃的沸水来冲泡。因为水温低难以泡出乌龙茶的茶香味；若水温过高，则会破坏其中的营养物质和茶叶的原味。

　　乌龙茶有“七泡有余香”的美誉，一般情况下，前后几次的茶汤都较为清淡，中间的第四泡才是高香，所以喜欢喝乌龙茶的千万不要错过！

　　 绿茶：

　　绿茶属于不发酵茶，适合即泡即饮。因为如果温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，会影响其香味。

　　一般来说，绿茶最佳的冲泡水温为80℃-85℃，绿茶中的营养成分也会第一次融水中浸泡出来，所以往往第一泡是精华、滋味最为丰富，而后的每一次，味道就会比上一次更淡一些，直到最后的无味。

　　另外，冲泡绿茶一般选用透明度好的玻璃杯，一来绿茶不能闷泡，二来便于人们观赏茶的姿态。

　　 白茶:

　　白茶是微发酵茶，是越陈越香、越存越有价值的一种茶，被称为可以喝的古董茶。

　　对于经过陈年的白茶，冲泡的水温一定要高，最好是沸腾的开水，因为只有足够的温度才能去除陈年中产生的霉味和杂味，并且唤醒白茶内含的物质和香味。

　　通常，白茶的第一泡先醒茶，第二三泡渐浓；到了第3-5泡的时候，茶叶中的香味及营养物质不断析出，这个时候的茶香和茶味是最自然、做好喝的。

　　 黄茶：

　　黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，因此它的冲泡方法也与绿茶有点类似，都是采用玻璃杯或无盖的白瓷杯进行冲泡，所采用的水温同样是约85摄氏度。

　　但是，相比于绿茶，黄茶就显得更耐泡一些，它的冲泡次数通常在5-6泡为宜，而第二、三泡往往是口感最佳的。

　　 黑茶

　　要说什么茶最耐泡，要属黑茶莫属了，一般绿茶只泡3-4泡，而黑茶是一种7-8泡后仍有余香的茶，有的甚至可以泡上十几泡。

　　由于黑茶也是一种适合陈年的茶，所以大部分黑茶在饮用之前都是要醒茶的。一般来说，冲泡黑茶都用紫砂茶具，配合100℃的沸水来冲泡，一般第三四道的茶汤最好喝，越泡到后面，茶叶会越来越淡，味道也相对没那么好。

　　茶应该要泡几道2　　 “头道水，二道茶，三道四道是精华”

　　 第一步、滚水烫杯

　　首先，茶具用滚开的热水浇烫1分钟，如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。

　　尤其在气候寒冷的冬天，直接用冰凉的茶具泡茶，会让茶叶在热水中极速收缩，失去原有的茶香。而且也是为把茶放进杯中后，可以让茶先慢慢苏醒，也称醒茶。

　　 第二步、浸泡十秒

　　放好茶叶，在杯中倒入约三杯汁的滚水，浸泡10-30秒，让茶叶先变得温润，同时也可以将茶叶上附着的灰尘与一些杂质去掉，然后将水倒掉，重新冲入热水。

　　注：如为不发酵茶（如绿茶等）不需要将水倒掉。

　　 第三步、头三道茶要淡喝

　　所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。

　　由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好。如果喜欢浓茶的朋友，可以忽略。

　　经过了以上三个步骤以后，一杯精粹的茶就算彻底泡好了。下面再怎么泡都可以把茶泡好。

　　喜欢一样东西就是要掌握它的精髓，泡茶亦是如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面。

　　 四季有别

　　春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

　　春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪，促进人体阳气发生。

　　绿茶性味苦寒，夏季饮绿茶为佳，可清热、消暑、解毒、止渴、强心。

　　青茶不寒不热，秋季饮青茶能消除体内的余热，恢复津液。

　　冬季饮红茶最为理想，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化、补身体，使人体强壮。

　　 喝茶有量

　　虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。

　　患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡者不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。

　　茶应该要泡几道3　　 1、绿茶

　　绿茶大都比较细嫩，适合现泡现饮，冲泡温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，鲜爽度会大打折扣。所以，绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜。

　　以玻璃杯冲泡，一般来说，头道茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来，所以绿茶的第一、二道茶是滋味最丰富、最精华的部分。

　　三、四道之后，味道就会比较寡淡，唯余些许甜了。

　　 2、黄茶

　　黄茶属于轻发酵茶，产量在六大茶类中一直不高，知名的.有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽等。

　　黄茶一般具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点。宜以90℃水冲泡，泡30秒至一分钟，饮用后留三分之一水量在杯中。

　　黄茶往往在第二、三泡口感最佳，但是冲泡次数不宜过多，5-6泡为宜。

　　 3、白茶

　　白茶的存放价值及口感转化已经得到广大茶友们的认可。

　　新茶、散茶，更适合用盖碗冲泡；老白茶，饼茶，可以用壶泡法。

　　第一泡先醒茶，使茶叶舒展开；第二泡汤水逐渐变稠；到了第三、四泡的时候，茶叶不断吸水，内含物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然。

　　由此可见，白茶三四道茶汤滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能让茶叶充分释放内质，更加的香浓醇厚。

　　真的很难说哪一道是精华所在呢！

　　 4、乌龙茶

　　乌龙茶由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异，而拥有了不同的茶叶形态，主要有条索型、颗粒型和紧压型，如凤凰单丛、武夷岩茶多呈条索状，铁观音一般是颗粒状等。

　　不同的乌龙茶泡法和最佳滋味的泡数也会有不同，这里以广东潮州的凤凰单丛茶为例。

　　凤凰单丛以香型众多、香气变幻高扬著称。通常第一泡茶时，香气就会弥散开来，待到第三、四泡时，香气馥郁沉入茶汤，入口齿颊留香，令人神怡。

　　凤凰单丛茶耐泡度也挺高，一般可冲泡十来道，或高香、或汤香、或醇香，

　　 5、红茶

　　不论是小种红茶还是工夫红茶，在制作过程中都要经过揉捻、烘干等工序，尤其传统的正山小种红茶还经历“过红锅”这种高温。

　　因此红茶的冲泡水温，要适当提高，才能更好地激发茶香和茶味。

　　红茶的第一道往往无法将红茶激活到最好的状态，但是经过头道茶的“唤醒”作用，第二、三道就可以呈现较好的滋味口感了。

　　其实，全发酵的红茶拥有丰富而馥郁的茶香，如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。每一道的表现都不尽相同，但其中这二、三道一定是不能错过的。

　　 6、黑茶

　　作为后发酵的茶类，黑茶可以在存放中随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间段内，有“越陈越香”的特点。

　　以传统工艺六堡茶为例。

　　通常说来，需要先洗茶1-2道，除此之外可连续冲泡十道之多。六堡茶非常耐泡， 所谓“耐泡”指的是茶经过多次冲泡后，茶的汤色和滋味依然稳定持久。

　　很多人说，洗茶后的第3-5道是六堡茶口感最好的时候，毕竟1-2道还没有完全泡开，滋味还没有出来，后面几道滋味又渐渐变淡，这是有一定的道理的。

　　然而，准确来讲，只能说第3至5道的茶汤各方面展现最好，却不能说是最好喝的，毕竟各人对好喝的认知是不一样的。

　　比如有的人比较喜欢滋味浓烈一点的，那么也就是在滋味尽出这几道的感觉较好；而有的人比较喜欢滋味稍淡的茶，那么可能六七道以后苦涩褪去、入口清甜的感觉更加适口。

怎样醒茶更好喝？

爱喝茶的朋友都知道，我们在泡茶的时候多数情况是需要醒茶的，醒过茶后泡出来的茶会更好喝。看似简单的醒茶过程，大多数人可能都认为将泡茶的头道茶倒掉就算醒茶了，其实不然，醒茶这个环节也大有学问。

什么是醒茶

从字面意思理解就是：把茶“从沉睡中唤醒”。更深入一点来讲，醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，吸收天地人气，打破原本的稳定状态，排除不良因素，使其性质变得相对活跃，让茶叶内含物质能够稳定析出，重新焕发出茶叶的本质，以便于冲泡饮用的过程。

对于普洱茶而言，无论老茶还是新茶，都是需要醒茶的，醒茶的方式有两种：在冲泡之前将长期存储的普洱茶，拆去包装，与空气接触，从而达到唤醒茶质的目的，为干醒。

在冲泡时温润，为湿醒。

怎样醒茶更好喝

干醒生茶

受潮和密封环境存储的生茶，都没有醒茶的必要，因为茶叶品质已经受损，醒不过来了，需要醒的生茶是干仓茶，或者一些带有烟火味、日晒味的新生茶。通过醒茶让其杂味消散，气息重新“活”起来，让其迷人的韵味得以释放开来。

怎么醒：将需要喝的生茶拿到开放的环境放上大概半个月到一个月，但不用撬开，拆茶的时候沿着边沿来拆，就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。

怎样醒茶更好喝

干醒熟茶

熟茶都需要醒茶，特别是一些年份较短的新茶，渥堆气很重。熟茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气，唤醒老茶的活性，使茶更加适口，跟生茶那种唤醒是完全不同的意义。

怎么醒：把茶饼整个撬开，放置大概一个星期左右再饮用，注意不要湿度太大，不要有异味杂味。

怎样醒茶更好喝

湿醒

泡茶前的醒茶通常也称润茶。原则上越粗老的茶叶所需水温越高，越细嫩的茶叶所需水温越低；压制越紧的茶，所需醒茶时间越长，压制较松的茶，所需醒茶时间越短。

怎样醒茶更好喝　

湿醒之闷香

将壶温热后，投入适量茶叶，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷约1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。这种方法适合一些重香气、轻焙火的新茶。

怎样醒茶更好喝　

湿醒之温润

将壶温热后，投入茶叶，注入热水浸湿茶叶，盖上盖子10秒钟左右倒掉，时间不宜过长。这时的茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。

这样可提高茶叶及泡茶器具的温度，同时通过对茶叶进行温润浸泡，起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。这种方法适合焙火稍重，或者一些陈年老茶。

醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，对茶汤滋味、口感和茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。一款醒得好得普洱茶往往比没醒过的在香气、口感和滋味上提升不止一个档次。

当然对于醒茶，不同的方法，不同的环境，不同的人醒出来的茶也各有不同。也正是如此，醒茶也和普洱茶本身一样充满了变化和趣味性。总之不管怎么醒茶，只要方法得当醒得好，就能极大的提高茶叶品质和口感。

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