普洱茶越陈越香但要满足这几个条件

普洱茶越陈越香但要满足这几个条件

相比新茶时的清新鲜爽，很多人更喜欢普洱老茶的厚重温润和丰富韵味。

因为“越陈越香”的属性，经过漫长时间洗礼的普洱老茶，总是让茶友们心生向往。

“越陈越香”的表述，主要强调了时间和香气变化之间的关系，仅从字面意思来理解就是：存放时间越久，普洱茶的香气表现越好。但“陈香”只是普洱茶综合品质提升的表现之一，整体口感变化如何，也是关键所在。

由于对普洱茶的制作和转化原理并无深入了解，许多刚入门的茶友很容易误以为：即便新茶时品质一般，存放之后就会有明显改善。

但除了陈化时间长短，普洱茶是否可以“越陈越香”，还与原料、工艺和仓储有关。

如果不考虑其他附加因素，就当前香气和口感表现来看，什么样的普洱茶更有存放价值？

发酵程度和制作工艺，是不同茶类的划分依据。此外，原料产地和茶树品种的差异，同样也造就了各类茶叶不一样的品质特点。

包括绿茶、红茶在内，大部分茶叶都讲究“喝新”。因原料、工艺和形态所限，如保存时间超过18个月或2年不等，随着香气和滋味的消散，茶叶的品饮价值也会大幅下降。

普洱茶则“反其道而行之”。云南大叶种茶叶丰富的内含物质，以及独特的加工工艺，共同赋予了普洱茶“越陈越香”的核心价值。

工艺和原料，决定了普洱茶最本质的香气和口感。一般情况下，通过新茶时期的综合表现，我们就可以对一款普洱茶未来的转化潜力做出预估和判断。

外观

摊晾、杀青、揉捻、干燥，普洱茶制作流程的每一道工序，都关乎当前品质和未来转化。

刚制作好的晒青毛茶，大多呈墨绿色，如杀青时间不够，则绿色偏重；如揉捻不到位，条索泡松，一方面会影响美观度，另一方面是茶叶内含物质逸散较快。

此外，通过观察干茶条索修长度、肥壮程度、茶毫多少等，同样可以对茶树树龄、芽叶等级等信息作出大致判断。

香气

与高香类茶叶相比，普洱新茶的香气虽不算出众，但独具特色。

新茶常见的香气类型包括花香、蜜香、花蜜香等，有些普洱茶在新茶时期虽然香气不突出，经转化后却会有很惊艳的表现。

不良气息如豆香、青草味等，均说明鲜叶杀青不足，不利于后期陈化。

口感

普洱茶因为内含物质比较丰富，茶汤整体饱满度更高，喝起来感受到苦涩也很常见。如茶汤中的苦涩可以在口腔内慢慢褪去，甚至转化出生津回甘，则整体品质不受影响。

茶叶内含物质丰富还可表现为口感层次丰富、韵味悠长等。在品鉴时，如果从始至终都是一样的滋味，喝完之后也感受不到生津回甘，这样的普洱茶则不建议存放。

此外，茶汤整体的舒适度、香甜度、润度、滑度等，也是衡量普洱茶品质时应该关注的几个方面。

叶底

叶底主要指的是内含物质充分析出后，茶叶呈现出来的状态，包括其色泽、鲜嫩度、柔韧度、匀整度、整碎等。如果叶底看起来黯淡无光、芽叶粗老、细碎不完整、柔韧性较差，甚至一搓就碎，则说明活性较差，后期转化空间也不高。

存放普洱茶，“越陈越香”并不是必然会出现的结果。所以茶友们在选购时，应从外观、香气、口感、叶底等方面，对未来转化空间做出合理预期，同时确保后期存储得当。

湿仓，干仓，好的普洱该怎么储存，才能越陈越香？

普洱茶，越陈越香，怎么样仓储一饼好茶，怎么样陈化出一饼好茶，普洱茶的陈化贵在自然，无需人为的“拔苗助长”，茶中的有益成份经过长年的转化，对人体有刺激性的茶碱，多酚类物质趋于平和，喝来顺口甘甜，老茶之所以能生津回甘，就是这些成份并非消失，而只是减弱。如何仓储好好茶就值得我们钻研探索了。

一、温度

温度应以当地环境为主，不刻意的人为干扰温度，自然为主，可长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度反而会使茶叶加速发酵变酸。

二、湿度

湿度应人为相应控制，最大湿度不要高于“75%”。由于华东一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，华南一带，在“回南天”，空气里都“挤得出”水来，空气相对湿度会高达95%，所以应更加注意，及时降低湿度。少量存茶，在高湿天气出现之前，用完好塑料袋套紧，套双层，干燥天气再打开，这也是个简易有效的存茶方法。

三、防异味

不可放在有生活异味和工业异味的环境，如有单独的存放环境就更加理想，保证无异味侵扰。家庭存茶，要远离厨房、卫生间、化妆品、肥皂洗衣粉，以及吸烟环境。

四、干仓存

干燥仓库存放的茶，转化缓慢，保留茶叶的本身香气，茶面光泽度好，是购茶首选，此类茶，存放过程中，每半年翻动一下，有利于转化，干仓茶转化自然，香气保留得好，苦味、涩味慢慢转化，变得协调。

为什么普洱茶的核心价值是越陈越浓越香？

在1965年出版的《云南文史资料选辑》中就有记录，普洱茶有越陈越香的特性，制好后存放几年的茶，存放的时候越久，味道也就越浓越香，有的茶甚至存放二三十年之久，而且陈茶最能解渴且能发散。

但也并非所有的普洱茶有越陈越香的特性，它也需要一定的条件，普洱茶的原料，工艺，仓储这三个环节缺一不可。

普洱茶之所以有越陈越香的特性，是因为普洱茶内含物质的变化，而普洱茶内含物质丰富与否还是看原料的基础。优质的原料是普洱茶后期转化的重要条件。

制作工艺，工艺是制作优质普洱茶的核心，

仓储则是普洱茶能够越来越陈越香的保障。普洱茶的“陈”需要经过长时间的存储，若没有一套标准可控的仓储，普洱茶后期存储醇化是很难保障结果的。

一款新茶时期就优质的茶，有极大的几率存出优质的老茶；但新茶时品质就差的茶，是一定不会越陈越浓越香的。

爱茶人士称普洱茶越陈越香，这是为什么？

普洱茶好比红酒一般越陈越香，但是大家知道存放得当普洱茶口感更好，营养价值高，且不知道?今天茶叶品牌网就带您一起了解这一问题。

 越陈越香的普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀，并与其中的微生物发生氧化聚合，才能达到苦尽甘来的功效。其实普洱茶越陈越香只是一个代名词，这越陈越香的过程与渥堆很少有人去注意，影响普洱茶的品质最主要还是存放的“温度”与“湿度”及“阳光”。

普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。

存放在湿仓的普洱茶就是要利用温度和湿度来“泡”茶品，达到快速的发酵，使其与微生物在渥堆下一定比例的滋生，促使茶的氧化速度与频率更快些。然而这样的做法也会使原茶性，原茶味(快速改变)变失真，此时原茶性的碱性，收敛性就会失去，茶品表面油光性会消失。 温度如果太高或太低对普洱茶品的存放有一定比例的影响。

低温下存放的茶香味、不扬、形成一种所谓半休眠状态，对越陈越香是时间的要求更长。然而若在高温下存放的话，茶体本身的含水量就会被高温吸收，此时在脱水下后发酵也是不利的。 熟普经人工后发酵已经具有汤色红浓，陈香明显，滋味浓纯，叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后只需一个后熟过程。在几年之间熟普就能升到最佳风味了。

这时再继续贮藏品质就会逐渐下降。茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶特殊的风味和功效。故在普洱茶贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短。而不应单纯地追求贮存时间长短。 

通过小编的介绍后，大家都了解了了吧，值得一提的是普洱茶成品后非常排斥放置在阳光可以照射的地方，那会使茶体内的茶多酚与茶碱被阳光直射而挥发加速，从而影响品质。随着对茶叶的认识越来多，扩展茶叶加盟、茶叶批发业务的人也慢慢增多。

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