一泡水二泡茶三泡四泡是精华五泡六泡是什么

一泡水二泡茶三泡四泡是精华五泡六泡是什么

一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不差，七泡有余香，词句主要指半发酵的乌龙茶，或独指铁观音茶，一泡水指的是茶汤清淡、无味；二泡茶指的是正式泡茶，有味道；三泡四泡茶叶的香气、滋味达到最佳程度；五泡六泡则稍逊色于三泡四泡；而第七泡则留有余香。

当然，说归说，此语句也并不完全对，因为茶叶品质、冲泡方法都不相同，所以仅供参考。

一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不差，七泡有余香

一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩盖。

三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华。

第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

结语

铁观音是半发酵茶，干茶呈条形，密实，冲到三四泡茶叶才能展开，到第四泡才会散发真正的高香，也就是说乌龙茶的精华应该在第四泡的时候。

当然这也和茶叶的品质与冲泡方法有关，也不尽相同，不完全对。

六大茶类冲泡时，精华分别在第几泡呢？

对于每泡茶的口感，民间一直流传着这样的说法：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
绿茶
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。
这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。
绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。
一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
红茶
红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻。
泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。
乌龙茶
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。
铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。
也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
白茶
白茶属于微发酵茶，前期制作时人工干预和影响非常少，只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后，更多的是交给时间，是越陈越香，越存越有价值的一种茶。
在冲泡白茶时，最好用白瓷盖碗，100℃的水温。
第一泡通常为洗茶，出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态，内含物质尚未析出；
第二泡时，白茶的香气开始散发，汤水也逐渐变稠；
到了第三泡、第四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然，也就是它滋味最好的时候。
特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒，因此，白茶在第三、四泡的时候，口感最好。
黄茶
黄茶具有细嫩，新鲜，匀齐，纯净等特点，90℃水冲泡，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满；
待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡黄茶和绿茶一样，一般来说，第三泡口感最佳。
黑茶
黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。
黑茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。
这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。
这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。第三第四泡的时候，茶叶就已经舒展了，黑茶的味道也就出来了，这时候黑茶的滋味是最好的。
越泡到后面，茶味就越来越淡，水味会越来越重，滋味还是不错的。

正确的泡茶七个步骤

正确的泡茶七个步骤大致为如下：一是温壶。茶壶的选择尤为重要，一般以紫砂壶为佳。泡茶前要先用热水温热茶壶，让茶壶的温度提高，这是为了防止泡茶时水温被茶壶抢走，导致茶的风味降低。
二是置茶。这个步骤就是取出要泡的茶放入茶则中观察，其实这个是个识茶的过程，可以观察茶的特点，香气，区分它的种类，再根据茶质选择合适的冲泡方式。三是温润泡。具体是把85度左右的热水均匀地淋在茶叶上，让茶叶受热舒张即可。这样做的目的既是为了茶水更加好喝，也让茶保持清洁。
四是醒茶。将温润泡用的水完全倒到茶海当中，静待一段时间让茶叶舒缓。等待醒茶的时间可用茶海中的热水温闻香杯。五是冲泡。注水量以所泡的杯数决定，放入的茶种、与茶叶量多寡会影响冲泡所需的时间，至少需要四十五秒到一分钟，有些需要一分半钟，这段时间用可以用来温饮杯。
六是奉茶。这是个茶壶内茶水倒入茶杯海或是茶杯的过程，要注意茶色均匀，茶水中无杂质。
七是品茶。端起茶杯饮茶，可以先品闻茶香。不要像喝水一样一口把茶喝下去，正确的方式应该是分成三次喝，感受下热温冷三种茶的不同滋味。泡茶讲究门道，也要求泡茶者心平气和，要把茶泡得好，还要根据茶的品种、茶器、水质、水温等因素综合考量，这需要经验的积累，多实践练习，茶艺依然会提高。

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