红茶菌是什么东西(红茶菌的做法)

红茶菌是什么东西

红茶菌是一种生物薄膜，是用糖、茶、水为基础，加菌种经发酵后生成的有益物质，红茶菌并不是一团简单的化学物质，红茶菌是具有生命气息的活物，但既不是动物也不是植物，而是以醋酸菌为主体，乳酸菌和酵母菌为副，三者共同生长而成的混合体。

大家对菌的印象大概是“臭，密集”，仔细观看红茶菌的菌膜，还挺奇妙的，像块海蜇皮，被称为“海宝” 。

而这里的“红茶菌”由糖分和茶水养成，三种菌类的作用是相辅相成的，也被叫做海宝。

红茶菌是以醋酸菌为主体，乳酸菌和酵母菌为副，三者共同生长而成。

菌体上层部份醋酸菌占优，前文说到菌液表面形成的膜，实为醋酸菌分泌的多糖类物质；

中层酵母菌数量渐增，下层部份则以酵母菌为主，醋酸菌很少；

乳酸菌自空气中飞入，但主要聚集在下层。酵母菌是单细胞的真菌，另二种均为细菌，堪称“跨界合作”之典范。

酵母菌将糖类发酵生成酒精和二氧化碳，并逬行繁殖新酵母菌，而发酵过程中的代谢废物--酒精，则被醋酸菌氧化成醋酸和水。

乳酸菌难以生存单独生存，当它和酵母菌共生时，酵母菌能为其提供维生素及氨基酸等物质，二者之间还有个此消彼长的过程，细节不予赘述，知道这回事儿就行了。

红茶菌菌种接种的营养物为糖茶水，其中用到的茶叶可能是红茶，所以称之为红茶发酵产生的菌体，进而称为红茶菌。

其实用的茶可以是红茶也可以是绿茶或其它茶类，糖是提供菌生长的碳源。

与葡萄酒发酵类似，除用葡萄外还需要额外添加糖。

反过来说就是，从糖茶水发酵物种分离出来的多种醋酸菌、酵母菌和乳酸菌组成的共生体称为红茶菌。红茶菌发酵的产物也可以称为红茶菌，本文为了更好的说明，将红茶菌发酵产物称为红茶菌饮料。

红茶菌饮料是一种产生于我国，并有着悠久历史的民间传统酸性饮料。

二十世纪五十年代尤其八十年代初期，红茶菌在我国曾风行一时。红茶菌除在我国外流传外，还在日本、韩国等东南亚地区，以及欧洲中部和东部各国也一直广为流传。

红茶菌的做法

过程如下：
1、先将一件红茶菌和一斤水的比例调好，再用消毒过后的纱布包住茶叶和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶叶和50克白糖，再放进调好的比例水烧开。
2、烧开以后，当茶糖水冷却到温度40度以下后，再把包茶叶和白糖的纱布拿出来，这时把茶糖水倒入消毒过后的玻璃瓶中。注意：这时不能把玻璃瓶给倒满，大概倒满四分之三即可，留部分空间保留一点空气。
3、再把红茶菌菌种全部倒入玻璃瓶中，用干净消毒后的纱布把瓶口封好，再用绳子扎好瓶口，放在光线好的地方静放，不要移动。
4、红茶菌会根据气温的高低来发酵。气温高的所需时间短，气温低的所需时间长。一般25至30度需要四天左右，15至25度需要6天，15度需要8至10天。

吃红茶菌的功效和好处 吃红茶菌的功效和好处是什么

1、红茶菌能提高身体免疫力，红茶菌可以提高人类身体的免疫力，它所含有的多糖和茶多酚以及低聚异麦芽糖都是提高免疫力的重要成分，它们不但能提高身体细胞对病毒的抵抗力，还能调节血压和血脂，也能抑制细胞的癌变，对提高身体健康水平有很大的好处。
2、红茶菌能帮助消化预防便秘，红茶菌中有多种酸性成分，可以加快人类胃肠的运动，加快人体对食物的消化与吸收，对消化不良和胃痛胃胀以及胃炎都有很好的缓解作用，另外红茶菌中的益生菌还能调理肠道菌群，加快大便的生成与排出，对便秘也不错的预防功效。
3、红茶菌能保护肝脏，红茶菌对人类的肝脏有很明显的保护作用，它含有的葡萄糖醛酸可以提高人类肝脏的解毒能力，也能抑制病毒对肝细胞的伤害，对人类的慢性肝炎和肝硬化都有很好的预防和恢复功效，另外这种葡萄糖醛酸还能抑制癌细胞生成与再生，平时经常食用可以缓解癌症患者的痛苦，也能预防癌下的发生。

复壮红茶菌是什么?

不明白不要瞎说，

你好好看看葡萄糖是什么色，复壮粉是什么色，不懂瞎说。

复壮红茶菌

红茶菌经过复壮技术得到的比原有红茶菌菌种，菌力强，比原菌种长的厚，不易霉变，不易长毛，培养的红茶菌液是以前菌 种的三到四倍．提高菌的活力和活性，使菌种不退化，菌种的细胞丰满没有干瘪的菌．复壮菌菌呈大白或进茶色，长的较一般菌种厚而且大．

可利用复壮粉对菌种进行复壮．

非复壮菌种如：前些年中国没有复壮技术培养的菌种一代不如一代，时间长了就长毛，所以一夜间中国的红茶菌就没有了。复壮粉在倒入菌种后直接倒入培养容器中就可以.

复壮菌种的培养方法：

一、 选种

一定要选用复壮红茶菌菌种进行培养。

复壮红茶菌菌种菌力强！

不易霉变，不易长毛，出菌液量大，使用期长。

二、 容器消毒

对培养复壮红茶菌的容器进行彻底的消毒。

方法一：通过蒸、煮对容器进行高温消毒。

方法二：用高锰酸钾对容器进行消毒。

三、 配置茶糖水

比例如下：一公斤水、四克茶、一两糖

用水煮茶10分钟后，将茶叶拿出，加糖，

等温度低于30时将复壮菌种放进，

同时加入5克左右的复壮粉。

（黑河复壮粉为天然材料非化学品）

四、 做好通风

用一层纱布封口，做好通风，等待10天。

饮用时一比三加水，可放糖。

六、其它

如有其它菌在菌膜表面生长。

可用酒精在表面进行喷射消毒，一天三次。

或将菌种拿出洗净重新培养，注意做好消毒。

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