科学泡茶的三个基本要素

科学泡茶的三个基本要素为茶叶用量、水温、浸泡时间。茶叶用量是泡茶的投茶量，投茶量要根据茶具大小、场景而改变；而水温是泡茶水的温度，水温根据茶品的不同，有所区别，如绿茶85℃，黑茶100℃；浸泡时间是指茶叶在茶杯中停留的时间，过长则汤浓。

泡茶的投茶量

泡茶前，温杯洁具之后，第一件事便是投茶。

茶叶过少，则茶香不足或是水的味道太重，茶叶太多易致使茶味过浓。

对于入门阶段的茶友来说，建议按照一定的投茶标准来操作，以避免泡出苦涩的茶汤。

按照110ml的标准白瓷盖碗而言：

泡白茶，投茶5克；

泡红茶，投茶5克；

泡岩茶，投茶8克；

泡生普，投茶8克。

当然，如果使用玻璃杯冲泡，则可以按照茶水1:50的比例投茶，如5g茶叶250ml的水。

“食无定味，适口为珍”，若是冲泡熟练、对投茶量有所把握之后，可依据自己的喜好调整投茶量。

泡茶的水温

一般情况下，低温时无法将茶叶的香气激发，亦无法释放茶叶本该有滋味。

水温越高茶叶中的苦涩物质会释放的越“纯正”，若不想喝到茶叶过多的苦涩味，采用适宜的水温就势在必行。

通常嫩芽类的高级绿茶，比如明前龙井、碧螺春等等，适宜以85℃~90℃之间的水温冲泡，这样出来的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，同时亦能兼顾冲泡次数。

同样，像金骏眉、正山小种这种香甜醇爽的茶品，以及陈香的黑茶、普洱茶、老白茶，以100℃左右的水冲泡，其茶汤更鲜更纯。

另外，除乌龙茶之外，其他茶品都不宜长时间闷泡，闷泡容易致使茶汤颜色黯淡、滋味苦涩。

泡茶时的浸泡时间

不同茶类因为析出的口感要求不同，因此冲泡时间也有所不同。

与之相对的是，越容易析出的茶叶，冲泡时间越短。而越细嫩的茶类冲泡时间要略长。同时，冲泡次数越多，其冲泡时间则需延长。

针对初学茶友而言，若实在分不清各类茶叶的冲泡时间可一以概之：

一是，所有红茶、普洱茶、白茶、黑茶，其冲泡时间大约掌握在5~10秒左右；二则，乌龙茶，其冲泡时间可控制在20秒左右；最后，绿茶与黄茶的冲泡时间，一般10s左右即可。

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