重庆沱茶的加工工艺

重庆沱茶的加工工艺

重庆沱茶是黑茶的一种，其制作工艺尤为复杂，且用料非常考究，其茶以当地小叶种为原料，加工时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶，运用传统工艺和现代化生产手段，经搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形等工艺制作而成。

重庆沱茶的特点

沱茶，从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，沱茶的形状之所以采用面包一样的半圆形，其一面凹进，中间留有空隙是为在长途驮运中堆放、贮存、防止霉变，做成紧压的砣状有利于马帮在日晒雨淋的长途驮运中，保证茶的品质。

沱茶有两类，用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶，用普洱散茶压制而成的称普洱沱茶。沱茶是圆的、“团”的，而这种“团”在云南方言里都喊作“坨”，但沱茶的“沱”却不用这个“坨”，为什么用“沱”呢？

有一种说法说，是它过去都销往四川沱江流域的叙府（今宜宾市）一带，和沱江水有关，因而喊作“沱茶”而不是“坨茶”。当时四川有“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”的谚语流行。

同时，重庆沱茶是中国现存唯一一款烘青小叶种沱茶，属上乘紧压茶，沱茶也是紧压茶中最好的一种，可长期存放。

其成品茶形似碗臼，色泽乌黑油润，汤色澄黄明亮，叶底较嫩匀，滋味醇厚甘和，香气馥郁陈香，口感浓郁且不失鲜爽回甘。

沱茶每个净重100毫克，分筒装、六角形和组合形精包装三种，畅销国内。

重庆沱茶的制作工艺

1.制坯。

2.蒸压成型。

3.干燥。

产品特点：沱茶为碗臼型，色泽暗绿露毫，香气清正，滋味浓厚甘和，汤色黄明，叶底嫩匀。

茶中含梗为3%，灰分7%，杂子0.2%。

茶的产地与分类？

中国茶叶的分类：按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，另外还有很多的花茶。按季节分类分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。按其生长环境来分类分为平地茶和高山茶。本节我们具体来认识一下中国七大茶叶分类及产地介绍。

　　茶叶分类一、绿茶

　　绿茶属于不发酵茶类，是我国产区最广、产量最大、品质最佳的一种茶类，产量占我国茶叶总量的70%左右。绿茶的主要特色是绿叶、绿汤。按制造工艺分为四个类型。一是炒青绿茶：如西湖龙井、碧螺春等。炒青绿茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三类：①长炒青，产品形状似眉毛，又称眉茶;②圆炒青，外形呈颗粒状，形圆如珠又称珠茶;③扁炒青，外形扁平，又称扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西数量较多，品质最佳。

　　二是烘青绿茶：如信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾等。烘青茶主要产于河南、安徽、浙江、福建三省。除了高档的嫩烘青绿茶供直接饮用外，大部分用于制各种花茶的原料。

　　三是晒青绿茶：主要产于四川、云南、广西、湖北和陕西等地。是压制紧压茶的原料。

　　四是蒸青绿茶：用蒸汽杀青的绿茶，主要产于湖北、江苏、浙江等地。

　　绿茶的外形有十多种，如扁平形、剑形、松针形、方形、雀嘴形、螺形、圆柱形、钩形、卷曲形等。

　　茶叶分类二、黄茶

　　黄茶属于轻微发酵茶类，基本工艺近似绿茶，但是在制茶过程中加以闷黄，其代表品种有君山银针、温州黄汤、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黄茶产于我国的四川、贵州、湖南、湖北、安徽、浙江、广东等地。黄茶形状有单芽形、扁形、雀舌形、兰花形和环形。

　　茶叶分类三、红茶

　　红茶属于全发酵茶，红茶又分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶三种。红茶是我国较大类茶。出口量占我国茶叶出口量的50%，客户遍布60多个国家和地区。具有代表性品种有祁红、滇红、闽红、川红等，国际上将红茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种规格。

　　红茶加工过程中，鲜叶的化学成份变化较大，特别是茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成份。香气成份由50多种增至300多种。红茶主要产于我国四川、云南、贵州、湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江、广东、福建等地。

　　茶叶分类四、青茶

　　青茶又称乌龙茶，是红、绿茶加工技术的结合，是半发酵茶类的总称，具鲜明特色的茶叶品类。又称为“美容茶”和“保健茶”。其代表品种有武夷岩茶、凤凰水仙、安溪铁观音、黄金桂等。青茶主要产在我国的广东、福建、台湾等地。

　　茶叶分类五、白茶

　　白茶属于不发酵茶类。采自大自茶树的品种叫“大白”，采自菜茶茶树的称为“小白”，采自水仙茶树的称为“水仙白”。其代表品种有单芽形“白毫银针”、兰花形“白牡丹”。白茶主要产在我国福建省。

　　茶叶分类六、黑茶

　　黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类。黑茶压制成砖茶、饼茶、沱茶等紧压茶。其代表品种有普洱茶、六堡茶等。是少数民族不可缺少的饮料，主要产在湖南、湖北、四川、云南、广西等地。

　　茶叶分类七、花草茶

　　现在茶叶一般指所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如菊花茶、枸杞茶、参茶等。

普洱茶和普洱沱茶一样吗?

普洱茶和普洱沱茶一样。

普洱沱茶就是普洱茶，云南沱茶属紧压茶，系选用优质晒青毛茶作原料，经高温蒸压精制而成。普洱沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗， 中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同的绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成;黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。

沱茶饮用后不仅有助于入睡，而且能提高睡眠质量；能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

扩展资料：

关于沱茶名称的由来，传闻很多，有人说因其成品形状如团，团由沱转化而来，故得名“沱”，亦有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带而得名“沱茶”。

其外形与普通茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下凹，一般每个净重约100克、250克等不等。通常在包装时，每五个用竹箬包成一包，以树皮绳或竹篾捆绑，结实牢靠，很有意思。据说，制作于此同样是为了方便古时长途运输及其长期存储。

-普洱沱茶

重庆的特产是什么?

重庆的特产有哪些？
一、综合类

小食品：

重庆怪味胡豆：因其具甜咸麻辣的独特地方风味，故名。由重庆市熊荣程于1935年创制。产品造型美观，似桑椹，色茶黄。入口酥脆，诸味俱全，咸甜适口，略带麻辣，香味浓郁，齿颊留馨。

凉餈粑：产于重庆，其特点为色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。

山城小汤圆：山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。

苕酥糖：本品酥脆甜香，过去是当地民众春节的常备甜食。主料有糯米粉、苕泥、白糖、饴糖、芝麻和花生油，产品色泽金黄，质地坚密，松酥甜脆，苕香浓郁，风味独具。

岳南泡糖：重庆的著名特产，已有100多年历史。产品色泽雪白，晶莹润泽，入口一咬，糖体碎裂，松泡香甜。

椒盐麻饼：椒盐麻饼又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品，具有皮薄馅多，甜、咸、微麻、鲜香的特殊风味。

鱼皮花生：本品皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。主要原料有花生仁、糕粉、砂糖等。经过制糖、裹坯、烘烤、上酱等工艺精心制作而

老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制。此品于一头牛的肉中只能精选出7千克左右为原料，配以川味调料，经过精工制作而成。有保鲜期长，香味浓郁的特点，食之麻辣鲜香，其味无穷。

花生粘：为重庆名特小食品，历史悠久。

椒盐麻饼：又名芝麻饼，是历史悠久的川式糕点中的名品

醪糟麻花：本品状似粗绳，色泽棕黄，形色美观，质地酥松香脆。

赖桃酥：原名癞头酥，是重庆地区的传统名点，创制于20年代。

龙凤饼：龙凤饼是川式糕点中糖皮点心的代表，已有600多年历史可烫食。

茶 叶

翠坪银针茶：是重庆著名绿茶之一

重庆沱茶：由重庆茶厂生产，有30多年历史

四面山云雾碧芽茶：选用海拔1000米以上高山茶叶为原料

药 材

黄连

中药黄连为毛茛科植物黄连的根茎。石柱县是久负盛名的“黄连之乡”。黄连为多年生草本，主产于四川、重庆、贵州、湖南、湖北、陕西等地。秋季采挖。黄连气微，性寒，味极苦。含小檗碱（berberine）、黄连碱（coptisine）、巴马亭（palmatine）、药根碱（jatrorrhizine）、木兰碱（magnoflorine）等。清热燥溼，泻水解毒。用于溼热痞满、呕吐、泻痢、黄疸、高热神昏、心烦不寐、血热吐衄、牙痛、痈肿疔疮等症。

天麻

中药天麻为兰科植物天麻的块茎。石柱盛产天麻。天麻为多年生植物，主产四川、重庆、云南、贵州、湖北、陕西等地。冬至以后采挖者称“冬麻”，立夏以前采挖者称“春麻”。天麻性平，味甘。含天麻甙（gastrodin）、天麻甙元、天麻醚甙（gastrodioside）、派立辛（parishin）、香草醇、β-甾醇、对羟基苯甲醛、柠檬酸、琥珀酸等，能平肝息风止痉。用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等症。

杜仲

又名思仙、木绵、丝连皮，主产于中国四川、重庆、陕西、湖北、河南、贵州等省，江西、甘肃、湖南、广西等省区有种植，其中以南川杜仲最为著名。中药杜仲为杜仲科植物杜仲的干燥树皮。春、夏两季剥取栽种近十年的树皮，趁鲜剥去粗皮，晒干、炮制。可补肝肾，强筋骨，安胎。主治肝肾不足，腰痛，足膝萎弱，阳痿、滑精、尿频，胎动不安或胎滑，现代常用治高血压病。

党参

党参又名上党人参、黄参、狮头参。主产于山西、陕西、甘肃、四川、重庆等地。成品为桔梗科植物党参、素花党参、或川党参、的干燥根。采制于秋季。补脾益肺，益气生津。主治脾气亏虚，食少，乏力，口渴，便溏，或久泻，脱肛；肺气不足，久咳虚喘，气短气促，语声低微；气血两虚，头昏，体倦，面色无华等。

其 他：

蜀绣

一向名列中国四大名绣之榜......
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参考他人的：

江津米花糖、广柑

长寿沙田柚、夏橙

南川方竹笋、杜仲

合川桃片、生丝

石柱黄连

秀山桐油

永川豆豉

奉节脐橙

涪陵榨菜

荣昌折扇、工艺陶

武隆羊角豆干

铜梁龙灯

九龙坡白市驿板鸭

沙坪坝磁器口陈麻花

南岸泉水鸡

万盛茶叶

綦江农民版画

大足龙水刀

忠县豆腐乳

垫江角雕、竹手杖

城口石鸡

磁器口陈麻花：必须要买，有甜、椒盐、麻辣、蜂蜜四个口味

灯影牛肉：必须要买，保鲜期长，香味浓郁的特点，食之麻辣鲜香，其味无穷。

顶锅底料：来访重庆这个火锅专家，可以选择带点正宗的火锅底料。

江津米花糖：酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便，楼主考虑一下。

合川桃片：重庆市地方名产之一，香甜滋润，有桃仁香和清香，值得选购。
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山水之都（山城、江城）

有山无水，枯燥；有水无山，单调。重庆有山有水，在全国独具特色。重庆依山而建，房屋道路错落有致，展示著山城错落之美；长江、嘉陵江两江环绕渝中半岛，朝天门两江汇合的壮丽之美，显示著江城水的灵性。山水交融，鱼和熊掌兼得！

火锅之都

重庆火锅，风靡全球。在中国火锅之都的竞争中，重庆直接PK掉四川成都，实至名归。要想吃到正宗的麻辣火锅，必须来重庆。重庆火锅以其规模大、人数之众、种类齐全丰富、民风浓烈，在全国首屈一指。2006年的一次统计显示，在北京、上海的火锅店中，重庆人经营的或冠名“重庆”的火锅店占火锅市场的70%。重庆的麻辣火锅养育了巴山渝水的帅哥靓妹，更养育了重庆人豪爽直率的性格。重庆的火锅品种多样、吃法多样。没吃过火锅，等于没来过重庆！

美女之都

“到了北京嫌官小，到了深圳嫌钱少，到了重庆，嫌结婚太早”。这是全国人民流行的口头禅。重庆有句人人都会的口头禅：“重庆的山，重庆的水，重庆的女娃儿最最美”。重庆的饮食习惯和地形造就了重庆成为中国美女的集中营，靓丽的脸蛋，火爆的身材，让人直流口水。重庆靓妹的火爆性格、直来直往也令外地人深有感受。其实重庆妹儿表面上给人“凶”的感觉，内心还是温柔得很。

陪都与战时首都

重庆，在抗战期间和解放前，却具有“双都”的身份，即“战时首都”和“永久陪都”。从1937年11月中华民国国民 *** 发布《国民 *** 移驻重庆宣言》到1946年5月5日发布《还都令》（还都南京）的八年半期间，重庆一直是中国的“战时首都”。作为中国战时首都，重庆也是世界反法西斯战线远东指挥中心，领导国内外人民反法西斯战争，为中国人民的名族解放做出了重要的贡献。此外，在国府于1940年9月6日定重庆为“陪都”至 *** 于1949年11月30日解放重庆的九年多期间，重庆也是中国的陪都。1946年10月10日，《 *** 》载文引述国民 *** 当局决议称：“感于重庆对国家的伟大贡献，和将来所处地位的重要，所以在抗战胜利前夕，即明定重庆为永久陪都，以示国家重视重庆之至意”。当时全中国抗战的“精神堡垒”——解放碑，依然屹立在重庆市中心。

雾都

如果说重庆以前的雾是污染，那重庆现在的雾就是美感。随着重庆环境的极大改善，重庆的雾越来越给重庆增添一份姿色。雾给重庆一种“犹抱琵琶半遮面”的朦胧之美。看得透的重庆很美，看不透的重庆也美。在有雾的天气登高望远，仿佛置身仙境，拥有超凡脱俗之感，这就是“雾都”重庆。

桥都

重庆堪称“中国桥都”和“桥梁博物馆”。目前重庆地区已建成和在建的桥梁有6000座以上，桥型千变万化，种类多而齐全，技术含量高。其中，长江、嘉陵江上主跨径150米以上、桥长800米以上的特大桥就有36座。中国最权威的桥梁委员会——茅以升桥梁委员会2005年年会认定，重庆是中国惟一的、真正的“桥都”。

温泉之都

世界权威温泉研究机构指出，世界上能和重庆温泉的出水量和水质相媲美的温泉城市，只有匈牙利的首都布达佩斯。重庆几乎每个区县都有温泉，仅重庆主城区就有十几座温泉供游客休闲。重庆以“五方十泉”为重点，着力打造重庆东南西北中五个方向的十座温泉。来重庆泡温泉，与周围的青山绿水融为一体，也是相当惬意的。

滨江路之都

重庆主城拥有长江和嘉陵江两条流动的大江，所以就沿江在两江四岸建设了连绵漫长的滨江路。行驶在重庆的滨江路上，不仅可以游览观赏重庆的山貌、江景，还可以在滨江路喝茶、打牌、聊天。就拿重......
重庆有哪些特产推荐
重庆特产有很多了~ 　　一、茶叶类：永川秀芽、巴山银针、缙云毛峰、西农毛尖、景星碧绿茶、沱茶、黑山雪芽、酉阳苦荞、茉莉花茶等等。 　　二、小吃：磁器口陈麻花、灯影牛肉、江津米花糖、合川桃片、泡凤爪、白市驿板鸭、羊角豆干、城口腊肉、怪味胡豆怪味花生老四川牛肉干、酸辣粉、芙蓉江野鱼、香脆椒、黔江肾豆等等。 　　三、调料品：火锅底料、涪陵榨菜、忠县豆腐乳、永川豆豉、大足冬菜、泉水鸡调料、老鸭汤调料、水煮鱼调料、烧鸡公调料等。 　　四、工艺品：荣昌折扇、荣昌工艺陶、大足石刻、三峡石砚、綦江农民工版画、竹编、谭木匠梳子。 　　五、养生类：石柱黄连、天麻、巫山党参、南川杜仲、武隆山珍、南川方竹笋。 　　六、礼品类： 　　1、品牌礼品包 　　重庆成熟的做重庆文化礼品 *** 包的品牌有很多，比如：渝情合礼、重庆味道。。。。。等等很多。这些品牌专门研究重庆文化，把重庆文化表达于产品送礼之间，这类特产礼品包做得很有特色，商务送礼很适合，很有文化感。真切体会重庆浓厚的地方文化。 　　优点是成熟特产礼品品牌，送客人朋友体面，很能反映重庆文化。如果选这类成熟的礼品品牌，他们都有网站，很好查找。 　　2、自由散装搭配包 　　这种形式在很多景点都有，比如：洪崖洞、磁器口、大礼堂。。。等等很多地方都有。主要是游客根据需要购买产品，再购买店家提供的统一包装纸盒，把购买的产品放于盒子里。 　　优点是很方便，有一定的礼品感，适合家人间的送礼。缺点是品种单一，主要是食品，且文化感不强，如果送客户档次不够有欠缺。 　　这些店面很好找，都在各景点的显要位置。如果旅游顺便买一盒很不错。 　　3、单一产品礼品盒 　　在重庆的超市里，有牛肉干、火锅底料等各自厂家的特产礼盒，品种非常多，但是每个礼盒品种单一，若要采购多种重庆特产，就不太方便了。 　　以上介绍了有十几种这么多，每种相信都是重庆的著名特产，若不太清楚，各大网站都应该有介绍，很好查找。我只是提供个思路，适不适合还是看自己斟酌。
重庆特产是什么
九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇、荣昌夏布、荣昌陶器、柑桔橙柚、重庆火锅、重庆曲酒、涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌重庆沱茶、菊花牌冰糖麻饼、静观牌麸醋、蝶花牌怪味胡豆、竹藤制品、皮革制品、石刻、中药。
重庆有什么特产？
重庆地域广阔，是个特大城市，自然物源丰富，地方特色产品繁多；在“巴国”漫长的历史岁月中，更形成了众多的土特名优商品，堪称购物的理想市场。

重庆山地辽阔，出产许多名贵中药材，如石柱的黄连、天麻，南川的杜仲，巫山的庙参等等。重庆的地质、气候条件十分适宜水果的生长，江津广柑、苍溪雪梨、长寿沙田柚、城口磨盘柿等皆久负盛名，其大红袍桔曾为朝廷贡品。

重庆还是中国茶叶的主要产地之一，茶树种植有着悠久的历史，“重庆沱茶”、“翠坪银针茶”、“西农毛尖”等，都是茶中上品。跟川菜联姻的风味食品，花样繁多，味道精美，“白市驿板鸭”、“城口老腊肉”、“老四川灯影牛肉”、“金角牌五香牛肉干”、“涪陵榨菜”、“宝顶冬尖”、“江津米花糖”、“合川桃片”等享誉中外。

重庆的民间手工艺品历来名播四方。蜀绣自南宋始即与苏绣、湘绣、粤绣并称中国四大名绣。荣昌折扇于清代就走出国门。此外，各式竹编、土家织锦、龙水小五金、三峡石砚等，都极具地方民族色彩。綦江农民版画、北碚玻璃器具、兆峰陶瓷等，更为重庆增添了灿烂夺目的光辉。

种类繁多的名优土特商品，实为重庆一道绚丽的风景线，重庆主要的购物区主要在渝中区解放碑、朝天门及各区中心。
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参考他人的： 江津米花糖、广柑 长寿沙田柚、夏橙 南川方竹笋、杜仲 合川桃片、生丝 石柱黄连 秀山桐油 永川豆豉 奉节脐橙 涪陵榨菜 荣昌折扇、工艺陶 武隆羊角豆干 铜梁龙灯 九龙坡白市驿板鸭 沙坪坝磁器口陈麻花 南岸泉水鸡 万盛茶叶 綦江农民版画 大足龙水刀 忠县豆腐乳 垫江角雕、竹手杖 城口石鸡 磁器口陈麻花：必须要买，有甜、椒盐、麻辣、蜂蜜四个口味 灯影牛肉：必须要买，保鲜期长，香味浓郁的特点，食之麻辣鲜香，其味无穷。 火锅底料：来访重庆这个火锅专家，可以选择带点正宗的火锅底料。 江津米花糖：酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便，楼主考虑一下。 合川桃片：重庆市地方名产之一，香甜滋润，有桃仁香和清香，值得选购。
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重庆特产 江津米花糖、广柑 长寿沙田柚、夏橙 南川方竹笋、杜仲 合川桃片、生丝、石柱黄连、秀山桐油、永川豆豉、奉节脐橙、涪陵榨菜、荣昌折扇、工艺陶、武隆羊角豆干、铜梁龙灯、九龙坡白市驿板鸭、沙坪坝磁器、口陈麻花、南岸泉水鸡、万盛茶叶、綦江农民版画、大足龙水刀、忠县豆腐乳、垫江角雕、竹手杖 城 口石鸡、巫山的庙参、香肠腊肉、重庆怪味胡豆、重庆友友泡椒凤爪、江津米花糖、瓷器口麻花、板鸭。 还有美女
重庆水果特产有哪些一
梁平的柚子，奉节的脐橙，武隆的梨子和江津的冰糖柑等等

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