艾叶的食疗作用和做法指导

艾叶的食疗作用和做法指导

摘要:艾叶为菊科植物艾的叶。艾多年生草本，生于路旁荒野、草地、林缘。分布于中国大部分地区。5至7月花尚未开、叶正茂盛时，采叶阴干。艾叶多皱缩，有短柄，完整叶呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则粗锯齿，上表面灰绿色，有稀疏的柔毛及腺点下表面密生灰白色绒毛，质柔软，气清香，味苦。

艾叶为菊科植物艾的叶。艾多年生草本，生于路旁荒野、草地、林缘。分布于中国大部分地区。5至7月花尚未开、叶正茂盛时，采叶阴干。

艾叶多皱缩，有短柄，完整叶呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则粗锯齿，上表面灰绿色，有稀疏的柔毛及腺点下表面密生灰白色绒毛，质柔软，气清香，味苦。

以叶厚、色青、背面灰白色，绒毛多、香气浓郁者为佳。

【艾叶营养分析】：

艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有一定的防治作用。

【艾叶补充信息】：

根据炮制方法不同分为艾叶、醋艾叶、醋艾叶炭、艾叶炭，炮制后贮干燥容器内，醋艾叶、醋艾叶炭密闭，置阴凉干燥处。艾叶适合人群：

阴虚血热者慎服。

【艾叶食疗作用】：

艾叶味辛、苦，性温;归脾、肝、肾经;芳香温散，可升可降

具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效

主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，带下，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮。灸治百病。

【艾叶做法指导】：

1. 冲任虚寒，月经不调，小腹冷若冰霜痛，日久不孕者，可与香附、吴茱萸、当归、肉桂等配伍，以散寒止痛，养血调经。

2. 产后感寒腹痛或老人脐痛腹冷痛者，可用熟艾入布袋兜于脐部。

3. 寒湿泻痢不止者，可与干姜同煎。

4. 若痢下赤白、血多、痛不可忍者，则须与黄连、木香、肉豆蔻等同用，以清热行气止痛。

艾叶 - 有关传说

艾叶也是端阳节最主要的角色。由于时令气温正适合各类病毒虫害滋生，而此时，气候也处于阴阳际会，人类的免疫力相对降低。古人以为此时节邪毒最盛。当五月的艾叶生长繁茂，气味浓烈的时候，正好成了这个季节的克制植物。艾叶可制绒，供针灸。枝叶熏烟能驱蚊蝇。《荆楚岁时》记：“五月五日，采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。”阴历五月又名蒲月，菖蒲叶形似剑，称“蒲剑”。端阳节家家以艾草人扎菖蒲之剑，悬于门首，用来辟邪。

食用方法

母鸡艾叶汤

做法：老母鸡一只，艾叶15克。将老母鸡洗净，切块，同艾叶一起煮汤，分2~3次食用。月经期连服2~3剂。

作用：补气摄血，健脾宁心;适用于体虚不能摄血而致月经过多，心悸怔仲，失眼多梦，小腹冷痛等。

艾叶鸡蛋汤

艾叶原料：艾叶50克 鸡蛋2个 白糖适量

制法：将艾叶加水适量煮汤，打入鸡蛋煮熟，放白糖溶化即成。

功能主治：温肾安胎。适用于习惯性流产。

用法用量：每日晚睡前服。

艾叶饼子

艾叶做法：将五月艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香

作用：有美容功能，是客家妇女坐月子必吃的点心，还可治感冒。

新鲜的艾叶食用方法 新鲜艾草的食用方法和作用

1、艾叶饼。

将艾叶打成浆,再用糯米粉做成一个个艾叶饼,口感上有很香浓的艾叶香,并有少许的艾叶苦味,吃后齿颊留香。

作用:有美容养颜的功能,是妇女坐月子的理想点心,并对感冒有一定的治疗作用。

2、母鸡艾叶汤。

老母鸡1只,艾叶15g。将老母鸡洗净,切块,同艾叶一起煮汤,分2~3次食用。

作用:补气摄血,健脾宁心,适用于女子体虚不能摄血而致月经过多,心悸怔仲,失眠多梦,少腹冷痛等。

3、艾叶甜汤。

艾叶15g,白糖20g,共煮汤饮用。

作用:清热利湿,活血化瘀,适用于妇女经来烦燥,尿赤灼痛,口干口苦,喜冷水,便秘难下,舌红苔黄,脉数无力等。

4、艾叶阿胶粥。

阿胶20g,干艾叶10g,红糖1大匙。干艾叶先以3碗清水煎煮20分钟,倒出药汁。将阿胶捣碎,加入药汁中,煮至完全溶解(边煮边搅),加红糖拌匀。

月经期间经量过多时服用。每日2次适合。

5、艾叶肉圆。

把猪肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、花生油、生粉、鸡蛋拌匀,然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸,均可。

作用:暖胃安神。

6、艾叶饺子。

（1）艾叶300g,切碎;葱、豆芽、豆腐适量切碎。

（2）将以上材料拌匀,用盐、味精调味成馅。

（3）用面皮包馅成饺子形状,入锅中蒸熟或水煮均可。

作用:增进食欲。

7、艾叶红糖水。

生姜5片,大枣5枚,艾叶15g,红糖适量,水煎服。

作用:用于妇女痛经。

8、姜艾鸡蛋。

生姜15g,艾叶10g,鸡蛋2个,加水适量煮熟后,蛋去壳放入再煮,饮汁吃蛋。

作用:用于女子月经过多。

9、面粉蒸艾叶。

将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶,用清水将泥沙淘净,然后按1kg艾叶拌250g面粉的比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾有面粉。然后铺入笼屉蒸约30~40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味。再盛在碗里,调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料即成。

作用:开胃暖胃。

10、艾叶菜团。

将艾叶切碎,放适量面粉,用水、盐揉成面团,做成大小适中的艾叶菜团,入锅中蒸熟即可。

作用:能通气血,祛寒湿,止血,安胎。尤其是端午节前后的艾叶,清嫩味鲜,具有开胃健脾,增进食欲的功效

新鲜艾叶的吃法和功效 新鲜艾叶的吃法和功效简单介绍

1、艾叶菜团：先将艾叶切碎。 然后放适量面粉，用水、盐揉成面团。之后将其做成大小适中的艾叶菜团。 最后入锅中蒸熟即可。这种做法可以通气血，祛寒湿，止血，安胎。

2、艾叶饺子：先将适量的新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎。 然后加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。之后用白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。艾叶饺子具有一定散寒止痛、健脾益气的功效。

3、艾叶煮蛋。先将艾叶、大枣、鸡蛋洗净。然后将其一同放入砂锅。之后加适量清水煮沸。煮沸后鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5-10分钟。最后调入红糖，略煮溶解，去药材渣取汁和蛋，饮汤食蛋。艾叶煮蛋具有一定温经散寒、益气养血、安胎养神的功效。

4、艾叶红糖水。取艾叶十五克，大枣五个，生姜五片，红糖适量，把它们一起入锅加清水煎制成汤，然后趁热服用，对女性的痛经和腹痛有很好的缓解作用。

红艾草的功效与食用方法是什么？

1、用于皮炎、湿疹等皮肤病的治疗。现代药理学研究，艾叶中含有一定的挥发油成分，有抗病毒和杀菌的作用。

做法：取新鲜艾叶30～50克，用汤锅煮水十分钟左右，然后用毛巾蘸取艾叶水外敷皮炎湿疹的地方。还可以在澡盆中用沸水泡艾叶10分钟，取出艾叶加水调至适宜水温即可沐浴。

2、艾叶和生姜一起煮水，用于缓解疼痛类疾病的治疗，例如胃痛、痛经，产后受寒腹痛或老人脐痛腹冷痛者。寒湿泻痢不止者，可与干姜同煎。

做法：取新鲜艾叶30～50克，加入鲜生姜一起煮水，后加入少量红糖，少量多次饮用。

3、艾叶煮鸡蛋，主要功效是温经止痛，散寒止血。艾叶煮鸡蛋主要对应的治疗的症状有胎动不安，腹中冷痛和痛经。

材料：艾叶25克，鸡蛋2个，红糖25克。

做法：将艾叶洗净，放入锅内，加水1000毫升，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，收取药液备用；红糖切成屑；鸡蛋煮熟、去皮。最后将熟鸡蛋放入锅内，在放入鸡蛋之前在锅里加入艾叶药液和红糖，置武火烧沸，再用文火煮8分钟即成。

扩展资料

艾适生性强，喜阳光、耐干旱、较耐寒，对土壤条件要求不严，但以阳光充足、土层深厚、土壤通透性好、有机质丰富的中性土壤为佳，肥沃、松润、排水良好的砂壤及黏壤土生长良好。

为了节约土地资源，应选择丘陵等地区的荒地、路旁、河边及山坡等进行合理布局，坡地和平地均可种植，也可以在房前屋后、田间边角地种植。但是作为食药用的艾，栽培中除了要获得较高的产量之外，更重要的是要保证艾原料的质量安全及其药效。

人民网-艾叶应该怎么吃？为你介绍新鲜艾叶的食用方法

艾草的功效与食用方法

艾草的功效与食用方法
艾草生长在田间地头，农村十分多见，您了解艾草的功效吗？它不仅有很高的医疗保健价值还可以作为食物食用
工具/原料
新鲜艾草
干艾草
方法/步骤
无论是新鲜的艾草还是干艾草用水煮沸洗澡有祛湿排毒的功效，对于各种皮肤瘙痒有意想不到的治疗作用。
端午节人们弄几支艾草插在门上面或者门旁的缝子里，一说为纪念爱国诗人，实际上艾草的气味可以祛除各种害虫，有的是极其微小的虫。
有人用干艾熏蒸疼痛处或者身体的生疮处有很好的治疗效果，中医用艾疚，就是用干艾治成的艾柱点燃后对准穴位，用艾火熏烤，成为理想的副作用很小的治疗方法。例如，泌尿系统的疾病就可以通过熏蒸人体涌泉穴的办法治疗。干艾的熏蒸有很多种办法，做成圆柱形的艾柱是其中一种，也可以把一把干艾直接放在患处的下放点燃熏蒸。
新鲜艾叶可以切碎和面一道做成窝头或者叫做清明团子，清新可口，南方一带清明前后做的清明果含有艾草物质，深受人民的喜爱。但是使用艾草不宜过多，以防其中的有毒成分过量。不管是新鲜艾草和干艾草煮沸后的茶水是可以适量食用的，有排毒通气的作用。

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