不锈钢锅能不能用来煎中药?

摘要:煎中药切不可用不锈钢锅，因为中药含有多种生物碱，有机碱等成分，容易与不锈钢产生化学反应而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

如果家里有病人的话，有时候大家可能会需要煎中药，本身中药就是从里到外的进行治疗，所以说吃中药肯定是第一步啦！即便现在有那种便携式中药，装在塑料袋里比方便使用，但是还是觉得新鲜煎的药比较安全比较有效，那么煎中药就首先得用锅，我们能用不锈钢锅来煎中药吗？

切不可用不锈钢锅煎中药。因为中药含有多种生物碱，有机碱等成分，容易与不锈钢产生化学反应而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

中药汤剂的质量与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，这也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可选用搪瓷锅，不锈钢锅和玻璃煎器。但是不能使用铁锅，铜锅，主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，易氧化。在煎煮药时能与中药所含的化学成分发生反应，如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深。与黄酮类成分可生成难容性聚合物。与有机酸类成分可生成盐类。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。

煎中药的锅很重要，因为它可以直接影响疗效。沙锅当然是煎中药的理想器具，因为沙锅传热缓慢而均匀，无毒无害。其实，替代煎中药的容器很多，如搪瓷器具、不锈钢器具等，传热良好，无锈无毒，轻便耐用，完全可以选用。

看来煎中药时用的锅也非常重要，如果是中药中有一些酸性或者是碱性较强的药物的话，大家也不能用铝制器具来煎药，并且自古以来大家都应该知道，铜也不能用来煎中药的，所以说煎中药的话一定要选择适合的器具。

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