中伏补阳需吃姜-挑选需注意3点

俗话说，“冷在三九，热在中伏”，意思是一年中最热的日子属“三伏”，“三伏”中又以“中伏”最热。2017年的“中伏”已经来了。中伏最突出的特点是“热”，而且是“湿热”，“桑拿”天气让人难以喘息，仿佛置身于一个大蒸笼。加上夏季阳气上升，很多人会出现心火旺盛，从而导致一系列上火症状。

中伏需补阳

1、早晨三片姜

《黄帝内经●素问》里说：“阳者卫外而为固也”。意思是指人体有抵御外邪的能力，这种能力就是阳气。万病皆损于阳气，要想健康长寿，先要把的阳气补足。方法很简单，就是每天早上吃三片醋泡生姜。“中伏”是人体阳气最旺盛的时候，此时补充阳气是最佳时节。人体也要与自然界阳气相应，顺其升发之性“动而向外”。

2、醋泡姜，补药汤

日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”。醋泡姜是收敛的，于是原本辛散的姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋泡姜是酸的，酸味走肝经，这时姜的升发功能容易入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。吃一点醋泡姜片，既升阳气，又疏发肝气。而且还不会把阳气过多地耗散在脾胃上，一点不浪费。

姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨7-9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。姜性辛温，能加快血液流动、提神。要是你早晨起来脑子不清醒，昏昏沉沉的，一两片姜马上就能让你神清气爽。

3、姜入凉菜

“姜能通神明，去秽恶，帮不撤。”南宋朱熹说的是“姜”就是生姜。孔子一年四季不离姜，曰“不撤姜食，不多食”。大家往往记住了孔子不撤姜食。生姜是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用，抑菌护肠胃的效果也很好。除了醋泡生姜，在拌凉菜时加点姜末或姜丝。不仅驱除人体内的寒气，并且还有一定的抑菌作用，有助预防食源性疾病。

如何挑选生姜

姜的营养很丰富，吃姜，可以养血补血，养颜美容，还可增强身体免疫力，预防感冒，但是姜也有优劣之分，所以我们在吃姜前要注意挑选。

首先，要看表面，优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。

其次，要看手感。优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。

再者，要闻味道。劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。

如何挑选嫩姜和老姜

夏末秋初，正值新姜开始上市。同时混进市场的还有老姜，甚至之前被曝出来的“硫磺姜”，挑选时如何做到“火眼金睛”呢？姜分两类：嫩姜和老姜。挑好姜，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。

嫩姜：嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。

老姜：老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。

购买时需远离毒生姜

硫磺毒生姜：生姜用硫磺熏烤过后外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉，手感水灵灵的，很舒服。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有毒物质，在熏制过程中附在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害。严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

识别毒生姜大体有三步骤：一闻，二尝，三看。一闻主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味；二尝专美的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买；三看生姜的颜色，正常的姜较干，颜色发暗，“毒生姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。而且掰开之后，里外颜色差别较大。

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