鸡蛋洗了容易坏吗

鸡蛋洗了容易坏吗

鸡蛋的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质，具有众多功效。很多爱干净的家庭喜欢将鸡蛋洗干净之后再保存，这样真的好吗？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

鸡蛋洗了之后保存容易坏，因为蛋壳表面有一层胶状薄膜，使得外部细菌难以进入鸡蛋内部，如果清洁了鸡蛋的表面，则薄膜将被破坏。不仅鸡蛋的水分容易流失，而且细菌和微生物很容易穿透蛋壳，鸡蛋就很难长时间保存。

新鲜的鸡蛋需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。因此存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

鸡蛋本身是有一股腥味的，如果是水煮蛋也可能是煮之前蛋壳没清洗干净，如果味道不是很大，属于正常现象，可以放心食用。如果是很重的腥臭味，鸡蛋可能已经变质了，只是蛋黄没有散，肉眼看不出来已经变质。

变质的鸡蛋一般都会有一股恶臭味，打开后蛋黄是散的，或者粘蛋壳，这些鸡蛋不要再吃，即使通过煎或炸可以减弱臭味也不要吃。

民间相传吃蛋生心，因为蛋形与心很像，在民间普遍认为吃了鸡蛋后就能使心气精神不受亏损，避免疾病，所以在端午节吃蛋是为了图吉利，祈祷身体不生病，另一方面则是改善一下饮食质量。

鸡蛋洗过可以放多久？

鸡蛋洗了放在冰箱里可以保存一周左右。如果想要保存更长，我们可以使用一些食用油，来看看相关知识：
我们看到的超市里的鸡蛋，就是清洗过的鸡蛋是经过特殊处理的，不仅仅是简单的用清水冲洗，洗净之后还有一个涂膜的步骤。这层膜的主要材料是食用油，食用油可以防止细菌进入鸡蛋。我们在家里想保存的更长的话，也可以使用这样的方法。
但是，即使鸡蛋表面有一层薄膜可以防止细菌侵入，鸡蛋也不宜存放太久。鸡蛋如果存放时间过长，蛋壳上那层薄膜的抵御能力会下降，细菌还是会进入鸡蛋，导致鸡蛋变质，出现黏壳、散黄现象，此时不但致病菌会大量繁殖，蛋白质会变质腐败，还会产生吲哚、硫化氢等小分子毒物。另外，随着存放时间的延长，鸡蛋所含的各种营养成分会遭到破坏，营养价值会降低，味道也会变差，甚至变臭。鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关，在我国北方，夏季在室温下存放30~35天，冬季在15℃以下存放40~50天，一般不会变质。在温度高、气候潮湿的南方，保存25~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。

鸡蛋用水洗了不马上吃会坏吗？

鸡蛋用水洗了不马上吃会坏
鸡蛋在即将离开母体之前，会被腺体在蛋壳上涂上一层胶质，称为壳外膜或者护膜，主要的作用是为鸡蛋建立第一道防线。如果用水清洗，这层胶质就容易被破坏，同时，细菌、霉菌会随着洗蛋的脏水进入了蛋壳的气孔中。如果壳内的卵壳膜一旦失守，细菌、霉菌们就会长驱直入，导致鸡蛋变质。
贮存鸡蛋前正确的清洁方法是，不要见水，用柔软干布把脏污擦拭干净即可。

生鸡蛋水洗后不煮会坏吗

生鸡蛋洗干净后发起来反而容易变坏。鸡蛋外面被蛋壳包围，看起来光滑，其实蛋壳上布满了小洞（肉眼几乎看不见），刚生下来的鸡蛋表面有一层胶状物，堵住了这些小洞，这些胶状物质溶于水，当用水清洗鸡蛋是，便把胶状物洗掉了，这样一来，细菌长驱直入，鸡蛋很快就会坏掉。

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