青蟹死了还能吃吗

青蟹死了还能吃吗

青蟹是生活中较为常见的食物，适当食用可以为人体带来很多的好处，但是吃青蟹也有不少需要注意的地方，饮食不当对健康不利，在烹饪之前，青蟹就死了，这样的螃蟹是不可再吃的，而且这样的螃蟹有异味，食用后对健康非常不利，下面就来详细了解青蟹吧。

青蟹死了能吃吗

青蟹死了不能吃。青蟹在活动的过程中，体内乳酸增多，这样容易导致死后体内的细菌迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去，而且这些细菌还会使青蟹肉产生有毒物质，食用有毒的蟹容易引起中毒。

刚死的青蟹能吃吗

刚死的青蟹最好不要吃。青蟹一般生活在青海、河口等地方，相对来说青蟹的生存环境较差，受到的污染也多一些，食用刚死的青蟹存在一定的风险。

如果是青蟹刚死又妥善冷藏起来的话，可以高温煮食，以帮助杀菌。

吃死青蟹中毒症状

如果是吃了死青蟹的话，容易出现中毒反应，常见的表现有：颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木，全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。如果是在吃青蟹之后出现了身体不适要积极就医。

怎么保存青蟹好

买回去的青蟹正确保存能够减少死亡率。一般我们可以将青蟹放置在阴凉通风处，每天使用18‰盐水浸泡5分钟，盐水应该满至蟹嘴的下面，这样能够保证青蟹活3~5天甚至更长。

浸泡之后将青蟹放入桶中，加适量水注意不要完全盖住青蟹，常温保存即可。可以在桶中放入小鱼小虾让青蟹食用。

青蟹食用禁忌

一、不吃死螃蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你记住了吗？

二、不吃隔夜螃蟹

螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。

三、不吃生螃蟹、醉螃蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。

四、不吃螃蟹“四部件”

蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃；蟹肠，蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，则长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。这一点吃螃蟹的禁忌一定要牢记喔。

五、不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻喔。千万别吃与螃蟹相克的食物哦。

六、忌吃太多

螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，因此不是食用过多，一般人每次不应超过1斤，少吃为宜，一周内食蟹最多不要超过3次哦。

三门青蟹死了多久不能吃了

垂死或已死时就不可食用。当青蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死青蟹对肾脏是非常不利的，吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。

食用三门青蟹注意事项：

1、建议采取蒸煮且烹制时长应足够，水开后需继续煮20分钟

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把青蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55％，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71％。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时才能杀死。生吃青蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以，吃蒸煮熟的青蟹是最卫生安全的。蒸煮青蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。

2、去掉蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠

食材处理时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

放冰箱的青蟹死了还能吃吗

青蟹放冰箱死亡时间较短，没有变质的话是可以食用的。
1、冰箱温度较低，细菌的繁殖较慢，青蟹不易变质，因此放在冰箱中刚刚死亡的青蟹还是可以食用的。
2、青蟹变质的话会出现臭味或者很腥很腥的味道，冰箱中死亡的青蟹如果不能判断死亡时间，可以由青蟹的味道来判断是不是已经变质，不可以食用了。

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