民国大医张锡纯：一切阴虚之证可喝珠玉二宝粥

不是有人说一吃温药就上火吗？这个一准不会，今天吃明天吃后天吃，都不会厌烦。生山药二两，生薏米二两，柿霜饼八钱。主治：治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之证。用法：上三味，先将山药、薏米捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调人融化，随意服之。方论：山药、薏米皆清补脾肺之药。然单用山药，久则失粘腻；单用薏米，久则失于淡渗，惟等分并用，乃可久服无弊。又用柿霜之凉可润肺、甘能归脾者，以为之佐使。病人服之不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。用之对证，病自渐愈，即不对证，亦无他患。诚为至稳善之方也。薏米若购自药房多系陈者，或间有虫粪，宜水淘数次，然后可用。柿霜饼，即柿霜熬成者，为柿霜白而净者甚少，故用其熬成饼者。然熬此饼时恒有掺以薄荷水者，其性即不纯良。遇阴虚汗多之证用之即有不宜，若果有白净柿霜尤胜于饼。《医学衷中参西录?治阴虚劳热方?珠玉二宝粥》咳嗽医案一少年，因感冒懒于饮食，犹勤稼穑，枵腹力作，遂成痨嗽。过午发热，彻夜咳吐痰涎。医者因其年少，多用滋阴补肾之药，间有少加参、芪者。调治两月不效，饮食减少，痰涎转增，渐至不起，脉虚数兼有弦象，知其肺脾皆有伤损也。授以此方珠玉二宝粥：生山药二两、生薏米二两、柿霜饼八钱。主治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热，并治一切阴虚之证。编者注），俾一日两次服之，半月痊愈。

或问：脉现弦象，何以即知其脾肺伤损？答曰：脉虽分部位，而其大致实不分部位。今此证左右之脉皆弦，夫弦为肝脉，肝盛必然侮脾，因肝属木脾属土也。且五行之中，惟土可以包括四行，即脾气可以包括四脏。故六部脉中，皆以和缓为贵，以其饶有脾土之气也。今其脉不和缓而弦硬，其脾气受伤，不能包括四脏可知。又肺属金，所以镇肝木者也，故肺金清肃之气下行，肝木必不恣横，即脉象不至于弦。今其脉既现如此弦象，则肺金受伤不能镇肝木更可知也。文源《医学衷中参西录》

薏米、芡实、怀山熬粥每天吃，对鼻咽癌有效么？

鼻咽癌主要是由于精神和情绪的变化，情志不舒，使内脏虚损，正气不足，不能适应外界气候、环境的变迁，或因病毒、烟雾的吸入、饮食不调、鼻咽疾病(包括鼻咽部位残余腺感染、粘膜糜烂、粘膜溃疡、鼻咽增生结节)等所引起，为此应注意以下几点：
1．注意气候变化，预防感冒，保持鼻及咽喉卫生，避免病毒感染。
2．尽量避免有害烟雾吸人，如煤油灯气，杀虫气雾剂等，并积极戒烟、戒酒。
3．有鼻咽疾病应及早就医诊治，如发现鼻涕带血或吸鼻后口中吐出带血鼻涕，以及不明原因的颈部淋巴结肿大、中耳积液等应及时作详细的鼻咽部的检查。
生活调理
患了鼻咽癌应避免体力上的过劳：如重体力劳动，熬夜，过度的体育锻炼等，均可使机体的内环境失衡，抵抗力下降，促使癌症复发或转移。治疗其间应注意局部卫生，每日数次漱口，必要时行鼻咽腔冲洗。一年内避免拔牙。
饮食调理
饮食宜均衡，多吃蔬菜、水果，少吃或不吃咸鱼、咸菜、熏肉、腊味等含有亚硝胺的食物，不宜辛燥刺激食品、不宜过量饮酒。尤其鼻咽癌放化疗期间的患者，常出现口燥咽干，食欲不振、恶心呕吐。中医认为此为气阴虚损、热毒炽盛，更应避免辛燥热毒刺激之品，饮食宜清淡，应选用容易消化、营养丰富、味道鲜美的食物。
常吃咸鱼易致鼻咽癌
据科学分析，烂咸鱼是一种直接引起癌症的食品，尤其容易导致鼻咽癌。中国南方各地十五至四十岁的人群中，患鼻咽癌者比较多。
美国科学促进协会的与会者在一次会议期间明确提出，咸鱼和鼻咽癌有很大关系。香港生物化学家从咸鱼里分离出亚硝胺成分。而据现代科学研究，亚硝胺已被证明是严重的致癌物，烂咸鱼中的致癌物亚硝胺是在用盐腌制晒干的过程以前或这一过程中产生的。如果常吃这种烂咸鱼，容易患鼻咽癌及其它癌症。
[编辑本段]鼻咽癌食疗偏方
猪肉蜜膏
组成：半肥半瘦猪肉1000克，蜂蜜500克
制法：将猪肉洗净切成小块，加水适量，煮至猪肉熟烂，去渣后加入蜂蜜，连成蜜膏即可
功效：滋阴生津，利咽润燥
用途：适用于鼻咽癌患者放疗时或放疗后出现口腔黏膜溃疡，吞咽困难，咽干舌燥，声音嘶哑
用法：佐餐食用，每日食用3次，每次含咽10克
桂圆膏
组成：桂圆肉120克，党参250克，沙参150克，蜂蜜适量
制法：将桂圆肉、党参、沙参放入锅中，加清水适量浸泡后，煎煮20分钟取药汁1次，加清水再煮，如此共取药汁3次。将3次所得药汁合并，用小火煎熬浓缩至黏稠如膏时，加入蜂蜜，煮沸即关火，冷却，装瓶即可
功效：补气养血，生津润燥，清热养阴
用途：适用于鼻咽癌患者日久体虚，或手术后及放化疗后身体虚弱，白细胞减少者。
用法：用沸水冲化顿服。每日3次，每次50克，连食7～10日
金银花露
组成：金银花50克（鲜品加倍），蜂蜜50克
制法：将金银花加清水2碗，加盖，小火煎煮取汁一碗，趁热加蜜，滚开后撤火，冷藏储存
功效：疏风散热，和中润肺
用途：适用于鼻咽癌
用法：每次服2汤匙，每日2～3次
桂圆疏果饮
原料 桂圆肉、葡萄和藕适量
制作 将葡萄与藕分别榨汁，等量混合；桂圆肉温水洗净
服法 先口中细嚼桂圆肉，再饮葡萄汁与藕汁混合饮汁，顺便咽下桂圆肉，每日数次
功用 有助于改善放疗后的咽部干燥症状
生姜茶
组成：鲜生姜500克，茶叶5克
制法：将鲜生姜在冷开水中浸泡30分钟，取出后切片或切碎，取汁，纱布过滤，装瓶贮存于冰箱备用；将茶叶放入杯中，用沸水冲泡，加盖，闷15分钟即可饮用。
吃法：当茶，频频饮用，一般可冲泡3～5次，每次可滴加3滴生姜汁，滴加后搅匀即可。
功效：解毒散寒，止呕防癌

芦笋茶
组成：鲜芦笋100克，绿茶3克
制法：先将鲜芦笋洗净，切成1厘米的小段；沙锅加水后，中火煮沸，放入芦笋小段，加入用纱布袋扎裹的绿茶，煎煮20分钟，取出茶叶即成。
吃法：代茶饮，分上、下午2次，频频饮服，芦笋段可同时嚼食
功效：润肺祛痰，解毒抗癌。
主治：适用于鼻咽癌、肺癌、食管癌、乳腺癌、宫颈癌等癌症
杏仁蜜奶茶
组成：杏仁30克，蜂蜜30克，牛奶250克
制法：将杏仁用温水浸泡，剥去皮尖，晒干或烘干，炒黄，研成细末；沙锅加水适量，煮沸时调入杏仁粉末，小火煨煮30分钟，加入牛奶，拌和均匀，继续煮至沸腾即离火，趁热调入蜂蜜即成。
吃法：早晚2次分服
功效：补虚润肺，解毒抗癌
主治：适用于各类癌症患者，作经常服用的防癌抗癌辅助茶疗饮品。
罗汉果茶
组成：罗汉果
制法：每年9月到10月间果实成熟时采摘，置地板上使其熟，10天后果皮转黄再用火烘烤，制成叩之有声的干燥果实，择量切成片，放在有盖杯中，以沸水冲泡，加盖，闷15分钟即可饮用
吃法：当茶，频频饮用，一般可冲泡3～5次
功效：清肺止咳，防癌抗衰
主治：适用于鼻咽癌、喉癌、肺癌患者做辅助治疗的常用茶疗饮品服食
鱼腥草茶
组成：鱼腥草30克
制法：鱼腥草采收后洗净，阴干，切碎，放入沙锅，家和岁浓煎2次，每次30分钟，合并2次煎汁，小火再煎至约400毫升
吃法：每日2次，每次200毫升，当茶频饮，长期饮用
功效：解毒消痈，清热利尿，强身抗癌
主治：适用于各种癌症
半边莲茶
组成：半边莲30克
制法：将半边莲（干品）拣杂，切碎，放入杯中，用沸水冲泡，加盖，闷15分钟即可饮用
吃法：当茶，频频饮用，一般可冲泡3～5次
功效：清热解毒，利水消肿，抗癌
主治：适用于各类癌症，做防癌抗癌茶疗饮品，对鼻咽癌、肝癌、肾癌等癌症患者，以及伴有癌性腹水者尤为适宜
半枝莲蜜饮
组成：半枝莲150克，蜂蜜30克
制法：将半枝莲洗净，切段，放入沙锅，加水煎煮2次，每次30分钟，合并2次煎液，趁热加入蜂蜜，拌匀即成
吃法：当茶，早晚2次分服
功效：清热解毒，祛湿利水，化瘀抗癌
主治：适用于各类癌症，作防癌抗癌茶疗饮品，对鼻咽癌、胃癌、肝癌、食道癌、大肠癌、肺癌等癌症尤为适宜，加大用量，对继发性胸膜肿瘤及伴有胸腹水者，也有辅助治疗效果
西洋参茶
组成：西洋参3克，麦冬10克，石斛10克
制法：先将麦冬、石斛洗净，放入沙锅，加水煎煮2次，每次30分钟，合并2次煎液，去渣后回入锅中，再煮至沸，放入西洋参，加盖，停火闷15分钟即成
吃法：当茶饮，早晚2次分服，当日吃完
功效：养阴清热，补气生津，解毒抗癌
主治：鼻咽癌、食管癌、贲门癌、胃癌放疗后，症见口腔粘膜溃破，口干咽燥者尤为适宜，亦可用作各类癌症患者防癌抗癌茶疗饮品
刺五加茶
组成：刺五加50克
制法：将采挖的刺五加根茎洗净，切成片，晒干或烘干，放入沙锅，加水煎煮2次，每次30分钟，合并2次煎液，即成
吃法：当茶饮，早晚2次分服，频频饮用
主治：适用于各类癌症，对癌症患者放疗、化疗出现白细胞减少或下降者尤为适宜。可提升白细胞数，减轻临床症状。
桂圆疏果饮
原料 桂圆肉、葡萄和藕适量
制作 将葡萄与藕分别榨汁，等量混合；桂圆肉温水洗净
服法 先口中细嚼桂圆肉，再饮葡萄汁与藕汁混合饮汁，顺便咽下桂圆肉，每日数次
功用 有助于改善放疗后的咽部干燥症状
大蒜萝卜汁
原料 大蒜30克，白萝卜30克，白糖适量
制作 将大蒜去皮捣烂，白萝卜洗净捣烂，共用开水浸泡5小时；以洁净纱布包紧两物，绞取汁液，去渣；在汁液中加入白糖少许，调匀，即可引用。
服法 3次分服，每次15毫升，连服一周
功用 能杀菌解毒，理气化痰
石斛生地饮
原料 石斛、生地黄各50克，荷叶1张，藿香、佩兰各5克，白糖适量
制作 将石斛、生地黄煮水；至沸时，再放入荷叶、藿香、佩兰，继续煮沸5分钟；滤取药汁，加入白糖，待冷入冰箱
服法 夏日作冷饮用。服时可加冰块
功用 适用于放疗后口干咽燥
桑菊枸杞明茶
组成：桑叶、菊花、枸杞子各9克，决明子6克
制法：将以上4味洗净，入锅，加水适量，大火煮沸，改小火煎煮半小时，去渣取汁即可
功效：清热泻火，平肝解毒
用途：适用于邪毒肺热型鼻咽癌，头痛头晕，视物模糊，口苦咽干，心烦失眠，面部潮红等
用法：当茶，早晚2次分服，或频频饮服之
荞麦土牛膝茶
组成：鲜荞麦30克，鲜土牛膝30克
制法：以上2味洗净，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣取汁即成
用途：适用于邪毒肺热型鼻咽癌
用法：上下午分食，吃荞麦饮汤汁
玄参麦冬山豆根茶
组成：玄参15克，麦冬10克，山豆根10克，银花15克，生甘草3克
制法：将以上五味洗净，入锅，加水适量，煎煮2次，每次半小时，去渣取汁即成
功效：养阴润燥，利咽止渴
用途：适用于鼻咽癌放疗后出现口干舌燥、咽喉肿痛、吞咽困难、不思饮食、大便干结、小便短少、舌红少津等热盛津伤症候
用法：代茶频频饮用，每日1剂
麦冬黄连茶
组成：麦冬15克，黄连2克
制法：将麦冬、黄连洗净后，放入有盖杯中，用沸水冲泡，加盖，闷15分钟即可
功效：养明清热，消肿止痛
用途：适用于鼻咽癌放疗后引起放射性口腔粘膜炎
用法：代茶频频饮用，当日饮完
金银花菊花茶
组成：金银花30克，白菊花10克，绿豆50克
制法：将金银花、白菊花、拣杂，洗净，同放入砂锅，加水浸泡片刻，煎煮15分钟，过滤去渣，取汁，备用。将绿豆择洗干净，放入砂锅，加水适量，大话煮沸，改用小火煨煮1小时，待绿豆熟烂如酥，汤汁呈绿豆糊状时，调入金银花、白菊花煎汁，拌匀，再煮至沸即成。
功效：清热解毒，生津润燥
用途：适用于热毒内炽型鼻咽癌放疗后腔内粘膜充血水肿、渗出增加、排出困难等。
用法：当茶，或当饮料，早晚2次分服，亦可多次分服。
荸荠豆浆
组成：荸荠100克，豆浆250克，白糖25克
组法：将荸荠用清水洗净，用沸水烫约1分钟，放在臼内捣烂，再以洁净纱布绞汁待用，生豆浆放在锅内置火中烧沸，掺入荸荠汁水，待在此注费后倒入碗中，加白糖搅匀，即成
功效：润肺养胃，清热生津，止咳化痰
用途：适用于鼻咽癌放疗后口干少津者
用法：日服2～3次
黄豆蜂王浆
组成：黄豆30克，市售蜂王浆5克
制法：将黄豆洗净，放入冷水中浸泡1夜，放入家用豆浆机中制成豆浆，入锅煮沸，放置片刻，等豆浆转温后加入蜂王浆即成
功效：强壮身体，降低血脂，调解神经，扶正抗癌
用途：适用于鼻咽癌等多种癌症手术后身体虚弱、饮食不香、失眠多梦等
用法：早晨空腹顿服
偏方验方

鼻咽癌临床主要症状有鼻塞、鼻腔出血，常以颈部淋巴结转移而就诊。本病的发生与遗传、病毒、环境等因素有关。中医学认为，七情损伤、正气不足是患鼻咽癌的内因，正虚之体，再遇风邪毒的侵袭，沉积于鼻腔，气血运行受阻，瘀积而成肿块，临床常用的偏方、验方主要如下。
方1
白花蛇舌草60克，半枝莲30克，金果榄9~12克。水煎服、每日1剂。
本方源于《中草药单方验方选编》，功能解毒抑癌，适用于鼻咽癌肺转移。
方2
蜈蚣3条，炮山甲、土元、地龙、田三七各3克。将药焙干，共研细末，用米醋调成悬浊液服，每日1剂。
本方源于《抗癌中草药制剂》，功能解毒抗癌，适应于鼻咽癌。
方3
山苦瓜10克，甘油20克，75%乙醇25克。先将山苦瓜切碎，浸泡于乙醇中，添蒸馏水50毫升，搅匀后用纱布滤除药渣，加入甘油制成滴鼻剂，每日滴鼻3--6次。
本方源于《抗癌中草药制剂》，功能解毒开窍，适用于鼻咽癌。
方4
地黄18克，郁金9克，巴豆7．5克。各药共研细末，以醋注丸，如绿豆大小，每次2丸，2小时1次，浓茶送下，服至吐泻停止。
本方攻毒抗癌，对鼻咽癌有效。
方5
陈葫芦250克，麝香30克，冰片30克。将葫芦炒灰存性、研末，再加入麝香，冰片混匀，把少许药粉吹入鼻咽部，每日数次。
本方源于《抗癌中草药制剂》，功能开通鼻窍，适用于鼻咽癌。
方6
葱白、皂角各3个，鲜鹅不食草6~9克，麝香O．15~O．2克。将葱白、皂角、鲜鹅不食草捣烂绞汁，加入麝香，以棉花蘸药汁塞耳，亦可将药汁滴耳用。
本方聪耳开窍，适用于鼻咽癌。
方7
瘦猪肉、山楂、石上柏各50克。加水1500毫升，煮熟后吃肉喝汤，每日1剂，连用7天，为1疗程，休息3天后再用，可服用10疗程。
本方扶正抗癌，适用于鼻咽癌。
方8
马勃9克(包煎)，射干15克，开金锁、七叶一枝花各30克。水煎服，每日1剂。
本方源于《实用药物抗癌手册》，功能解毒利咽抗癌，适用于鼻咽癌。
方9
五倍子粉、冰片粉、田三七粉、枯矾粉各等分。共为细末，以凡士林纱条或花生油纱条蘸药粉，塞入出血鼻孔内。
本方来源于《癌的扶正培本治疗》，功能抗痛止血，适用于鼻咽癌出血。
方10
太子参30克，玄参、麦冬、生地、女贞子各15克，石斛10克，花粉20克。水煎服，每日1剂，开始放疗即服中药。
本方为中医李连华方，功能益气养阴，适用于鼻咽癌放疗患者。
方11
人参3克，金银花、白花蛇舌草(或夏枯草)各20~30克。水煎服，人参单煎服，服人参当天不服其它3种中药，另3种中药水煎服，每周2次。
本方源于《中国中西医结合杂志》1986．5期，功能益气扶正，清热解毒，适用于鼻咽癌放疗期。
方12
天冬、麦冬各12克，沙参10克，元参9克，生地10克，白茅根12克，玉竹、银花各9克，白花蛇舌草15克、白毛藤20~30克，党参12克，茯苓、白术各10克，丹参15克，甘草3克。每剂煎3次，代茶饮，可长期服用。 本方源于《中国中西医结合杂志》1985．5期，功能益气生津，解毒抗癌，适用于鼻咽癌。
方13
北沙参15克，川石斛、玉竹各12克，白花蛇舌草15克，龙葵30克，海藻12克，野菊花15克，苍耳子12克，辛黄花、焦山栀各10克，生地、赤芍各15克，白茅根30克，藕节15克，麦冬30克，象贝母10克，玄参12克，桃仁6克，夏枯草30克，大枣7枚。水煎服，每日1剂。
本方清热生津，解毒散结，适用于鼻咽癌，此方源于《上海中医药杂志》1989·1期。
方14
白花蛇舌草、半
枝莲、党参、玄参各15克，石斛30克，生地、熟地、麦冬各24克，连翘18克，党参15克，天冬24克，刺蒺藜18克，玉竹、山药、赤芍各12克，黄芩、白芷、山豆根各9克。水煎服，每日1剂。
本方源于《抗癌中草药制剂》，功能养阴清肺，抗癌，适用于鼻咽癌。
方15
蛇泡勒、丹参、钩藤、走马胎各30克，老鼠刺、铁包金、人地金牛、茜草根、刺蒺藜、穿破石、山慈菇各15克，大枣60克，细叶七星剑15克。水煎服，日1剂。
本方攻瘀抗癌，清热解毒，适用于鼻咽癌。
方16
蛇泡勒、白茅根、野菊花，铁包金各30克，入地金牛、土鳖虫各15克，大蓟21克，甘草9克。水煎服，日1剂。
本方源于《抗癌中草药制剂》，功能解毒散结，适用于鼻咽癌。
方17
辛夷、苍耳子各12克，白芷、川芎、黄芩各3克，连翘、蒲公英各12克，牡蛎60克，夏枯草12克，半枝莲30克，蜀羊泉15克，鹅不食草12克。水煎服，每日1剂。
本方源于《肿瘤的防治》，功能清肺开窍，解毒散结，适用于鼻咽癌。
方18
金银花30克，连翘、天花粉各6克，当归15克，蒲公英12克，乳香15克，赤芍、黄芩各6克，桃仁15克，菊花10克，大黄15克，知母3克，薄荷6克。水煎服，每日1剂。
本方为南昌市第一医院治疗鼻咽癌方，功能清热解毒，活血散结。
方19
石上柏30克，苍耳子10克，草河车15克，射干10克，山慈菇15克，白茅根30克，山豆根10克，栝蒌20克，茜草根10克，胆南星、半夏、白芷各15克。水煎服，每日1剂。
本方源于《中医肿瘤学》，功能清热泻肺，消炎抗癌，适用于肺热型鼻咽癌。
方20
生地15克，丹皮10克，石上柏30克，山豆根10克，钩藤15克，全蝎6克，夏枯草15克，丝瓜络10克，虎杖30克，僵蚕1克，鸡血藤30克，苍耳子10克。水煎服，每日1剂。
本方源于《中医肿瘤学》，功能清热解毒，适用于鼻咽癌合并有颅神经损害者。
方21
青皮、陈皮、杏仁各10克，黄芩12克，瓜蒌20克，胆南星10克，制半夏20克，猪苓、土茯苓、上贝母各30克，钩藤10克，小蓟、石上柏各30克，辛夷10克。水煎服，每日1剂。
本方源于《中医肿瘤学》，功能清热化痰，解毒抗癌，适用于痰热型鼻咽癌。
方22
青蒿、鳖甲各10克，秦艽9克，地骨皮、玄参、生地各12克，银花、天花粉各15克，丹皮10克，赤、白芍各10克，蝉衣、甘草各6克，灯草1．5克，鲜芦根30克，常山10克，黄芪30克。水煎服，每日1剂。
本方源于《贵州中医学院学报》1989．4期，功能养阴退热，适用于鼻咽癌化疗后低热。
方23
玄参、北沙参各30克，麦冬、黄芪、女贞子、卷柏、苍耳子、辛夷、菟丝子各15克，知母12克，石斛、党参、白术各25克，山豆根、白芷、山药、石菖蒲各10克。水煎服，每日1剂，煎3次，分3次服。
本方为中医杨通礼方，功能益气养阴，解毒消肿，适用于鼻咽癌。
方24
夏枯草、海藻、礞石各30克，昆布、钩藤各24克，赤芍15克，蜂房、苍术各12克，桃仁、白芷、生南星(先煎)、制远志、菖蒲、地龙、蜈蚣、全蝎各6克。先煎生南星2小时后，再放入其它药物共煎，每日1剂，分2次服。
本方为著名中医段风午治疗鼻咽癌方，功能清热解毒养阴散结。

鼻咽癌的自我检查方法有哪些

（1）你是否生活在我国鼻咽癌发生的高发地区、年龄是否在40岁以上。
（2）是否经常接触到一些油烟、化学毒物，是否会吸烟、饮酒。
（3）你的家人或亲属是否有患鼻咽癌的。
（4）你是否出现过原因不明的头痛、鼻塞、鼻涕带血、鼻衄、耳鸣等症状，而且有的症状反复出现。
（5）经常用手触摸自己的颈部，正常情况下颈部淋巴结是触摸不到的，如果能触及到淋巴结就说明淋巴结肿大。
如发现可疑症状，请尽快到医院进一步检查，以便及早确诊。

喝大米粥为什么起夜

秋天 喝碗养生粥 千百年来，粥一直为国人喜爱并百吃不厌。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。
每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。凉夜喝粥，当滚烫热和的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨帖过一般，热烈、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。
民间流传的健康粥歌，是人民群众智慧和经验的结晶，比较全面地概括了各种粥的功效，生动形象。
“若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头晕，胡萝卜粥灵；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心烦躁，粥加猕猴桃；防治脚气病，米糖煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”(焦健)
喝粥会长胖吗？
常闻人言，减肥四大障碍：汤、糖、躺、烫。粥至少就占了其二——汤、烫，甜粥还会有糖。中国有句老话，叫“喝水都能长胖”，且不去探讨它的寓意，许多人会想，喝水尚且如此，喝粥是万万不可的了。营养师指出：喝粥不会长胖，首先因为粥里米少水多，淀粉含量并不高。又因为水多，可以增加体内新陈代谢，促进消化和吸收。粥不但营养丰富，还如水一样，有清洗机体脏器的功能，一碗粥下肚，会觉得通体舒畅。所以通常大病初愈的人医生会叮嘱他喝粥，清淡饮食。粥其实是调节人体组织机能恢复的最好润滑剂。故粥有进补之功，却无长胖之虞。早晚喝粥都是不错的选择。(张玲)
秋天该喝什么粥
中医养生学家提倡在秋天每天早晨吃粥，如明代李挺认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”那么，秋天究竟该喝什么粥较好呢？
甘蔗粥《养老奉亲书》
用新鲜甘蔗，榨取汁约100～150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。本药粥功能清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期，津液不足所致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便燥结等。
黄精粥《饮食辨录》
选用干净的黄精10～30克，煎取浓汁时去渣或用新鲜黄精30～60克，洗净后切成片，煎取浓汁，去渣、同粳米煮粥，粥成时加入白糖适量即可。本药膳功能补脾胃，润心肺。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳或干咳无痰、肺痨咳血。
玉竹粥《粥谱》
先将新鲜肥玉竹50克洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用于玉竹20克煎汤去渣，入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可。
本药粥滋阴润肺、生津止渴，适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰或高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退，并可用于各种类型心脏病患者心功能不全时的辅助食疗方法。
沙参粥《粥谱》
先取沙参15～30克，煎取药汁，去渣，入粳米煮粥、粥熟时加入冰糖同煮为稀薄粥；或用新鲜沙参30～60克，洗净后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服食。本药膳功能养胃、润肺、法痰、止咳，适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰、咽干，或热病后津伤口渴。
珠玉二宝粥《医学衰中参西录》
先把生薏苡仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎、柿霜30克切成小块，同煮成糊粥。
本药粥功能补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热、劳嗽干咳、大便泻泄，食欲减退等一切脾肺气虚的病症。
生地粥《饮膳正要》
将生地黄25克(鲜品)细切时，用适量清水在火上熬沸约半小时后，滗出汁，再复熬一次；合并药液浓缩至约100毫升，备用；将75克粳米淘洗时，煮成白粥，趁热时掺入生地汁揽匀，食时可加白糖少许调味。本药膳具有滋阴益胃，凉血生津之功，可用于阴虚潮热、盗汗、久咳、咳血、食少、消瘦、热症心烦、口渴以及睡起目赤、良久难消等症。
初秋时节，不少地方仍然是湿热交蒸，以致脾胃内虚，抵抗力下降，这时若能吃些温食，特别是喝些热药膳于身体很有好处。原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇多赞誉。如《本草经疏》誉粳米为“五谷之长，人相须赖以为命者也。”《随息居饮食谱》谓：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。”(申驰跃)
你会煮粥吗
●煮粥是否需要加碱？
有大米粥和玉米粥之分。加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥黏稠绵软，却破坏了大米中少有的宝贵维生素。可用山楂来代替碱，效果一样；若是玉米粥则相反：加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。
●要注意下锅的先后顺序
不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；煮豆粥时，放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，最后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。
●煮粥标准是什么？
要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了吗？1.生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。2.用圆米煮粥，易熟易软，口感好。3.加入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。4.高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。5.最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。(于辑)
煮粥妙法
现在煮粥的方式越来越多，家庭中高压锅、电饭煲、甚至微波炉都可承担煮粥任务；而方法则通常用传统的煮和焖。
煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、浓厚。家庭中通常多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥。也可以先将配料炒制，再加入高汤和水成汤，以之煮粥。粥在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
家常清粥制作简法：提前一天晚上将米和小豆装入暖壶，加适量开水，第二天早上即可食用。非常适用喜欢早上睡回笼觉的“懒美人”。

早晨起来喝什么粥最好啊

喝粥对人体的好处粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的

喝粥的7大好处：1、容易消化白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

2、增强食欲，补充体力生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。

3、防止便秘现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

4、预防感冒天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。

5、防止喉咙干涩对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。

6、调养肠胃肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。

7、延年益寿喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

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