超市买回来的食物，千万看这个字！没想到这亏吃了这么多年

很多人买食品，只看花花绿绿的包装图片，不看背后的食品标签。其实这不起眼的标签，包含着大秘密，关系着你买到的到底是什么东西……

选挂面，看清4点

1.主要看“钠”量

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠或者碳酸钠，因为其能让面条更加白亮、劲道，易熟且好吃。

但如果挂面中钠含量过高，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面已经含有 3 克盐了。而每人每天吃盐量不超过 6g，再加上拌面的各种调料，不知不觉盐摄入量就超标了。所以，尽量选“钠”含量低的。

2.绿豆挂面别选带“精”的

只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。有的配料表里甚至没有绿豆的影子。

3.鸡蛋挂面添加的是蛋黄粉

你以为鸡蛋挂面里面有真鸡蛋？其实是蛋黄粉！蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。

一般挂面中的添加量大多在 5%～8%，不会超过 10%，因为若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬。

4.蔬菜挂面仅保留了蔬菜味道

不管是哪种蔬菜，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质！

选全麦面包，看清3点

1.认准“100%全谷物”标识

全麦面包不仅能够为日常活动提供能量，营养更丰富，饱腹感更强，更健康。不过现在市场上售卖的“全麦面包”，很多仅含有一半的谷物成分，虽然口感好了，但是选择全麦面包的意义就没了。

所以，购买一定要看清楚食品标签，选择带有“100%全谷物”标识的全麦面包。

2.选膳食纤维含量高的

膳食纤维可以有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，改善便秘。《美国膳食指南》指出，人每天应摄入25克膳食纤维，其中一半要来自谷物，如大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米等。

因此，在选购全麦面包时，要格外重视其中的膳食纤维含量。

3.选成分简单的

市场上售卖的面包，有些含有人工色素、香料、氢化油（含有大量反式脂肪酸）以及防腐剂。大量的油脂、添加剂虽可提升食物的味道，但会增加心血管疾病的发生风险。因此，购买全麦面包时，成分越简单越好。

选好酱油，看清4点

1.“增鲜”类的，别买！

市面上有很多增鲜类的酱油，比如菌菇酱油、海鲜酱油、凉拌酱油等。其实，那些菌菇、海鲜酱油，并没有草菇或者海鲜的营养成分，而只是在制造过程中加入了特定种类的香精。

同样的，凉拌酱油集成了葱、姜、蒜的味道，也只是添加了特定的添加剂，并没有葱、蒜、姜的保健作用。

2.看配料表，选黄豆酿造的

看酱油是由黄豆，小麦还是麸皮酿造的？一般来说，用天然的黄豆酿造的酱油更好。

3.看清佐餐还是烹调

?佐餐酱油可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。

?而烹调酱油不能生吃，必须加热。适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。

4.选择氨基酸态氮含量高的

酱油好坏（营养和质量）主要就取决于“氨基酸态氮”指标。一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：

? 特级≥0.8g/100ml；

?一级≥0.7g/100ml；

?二级≥0.55g/100ml；

?三级≥0.4g/100ml。

选好醋，看清3点

1.“配制”醋，最好别买！

如果是纯粮酿造的食醋，在产品标签上都写有“酿造食醋”字样，味道、营养都比配制的好，购买时一定要认清。配制醋很便宜，最好别用来吃，用来打扫卫生是可以的。

2.看总酸度

标签上另一个指标也要注意：总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于 5% 才算得上是优质醋。

3.看形态

无论是颜色深的陈醋，还是透明的白醋，都必须是澄清无杂质的才算好醋。

选奶，看2点

选奶，看2点

其实，对于牛奶，越简单越好。纯牛奶就是非常好的选择，配料表里就只有一味：鲜牛奶。

?健康人群，喝全脂奶就好，营养更全面；

?肥胖群体、高血脂等需要低脂饮食的慢性疾病患者、饮食过于油腻人群，可以选择低脂或是脱脂牛奶；

?乳糖不耐受可以选舒化奶；

?至于是常温奶还是巴士消毒的奶，根据自己的喜好选择即可；

?而高钙奶等没必要选择，因为其钙含量高但吸收差，意义不大。

2.酸奶：配料表里第一位是奶

酸奶的配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的是水，那这样的产品大多不是真正的酸奶，而是乳酸菌饮料或者风味乳饮品，这样的奶制品包装上大多会找到“乳饮品”或者“风味发酵乳”等几样。

不是说它们不能喝，只是说，它们和你真正想购买的酸奶并不一致！

选油，看清1点

别选调和油，营养低、价格高

在营养专家看来，很多调和油都是在卖噱头。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅说，

仔细查看一些谷物调和油后会发现，配料表中大多数是比较廉价的油。

“往大豆油、葵花籽油里加一滴橄榄油，就可以叫橄榄调和油，价格就高出两三倍。”

调和油的业内潜规则是，哪种油贵就按哪种油起名、定价，哪种油便宜，就在配料时多加。（据《快乐老人报》）

看包装，这6点千万注意

1.零反式脂肪酸

?美国食药监局提示，一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于 0.5 克，即可在食品标签上标注为“零反式脂肪酸”。

?世界卫生组织则表示，人们每天不宜食用超过 2 克反式脂肪酸，以免对心血管造成伤害。

也就是说，有些标有“零反式脂肪酸”的食物，其实可能含有少量反式脂肪酸的。此外，配料表上有氢化油、氢化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字样，含反式脂肪酸的可能性比较大，也不宜选购。

2.海盐制造

许多人认为海盐比精制盐更健康。其实两者的钠含量相同，而精致盐还添加了对甲状腺有益的碘。海盐中的矿物质含量很少，与其期望通过海盐来增加矿物质的摄入，还不如多吃一把蔬菜或者一个水果。

3.含多种谷物

记住，全谷物≠谷物≠五谷杂粮！一块面包如果不是由全谷物制成，那么含再多谷物也无济于事；一些杂粮面包，甚至还会含大量油脂和添加糖。

因此，购买时请注意：

?仔细查看全谷物面粉（全麦粉）是否排在配料表的第一位；

?同时，应挑选每片面包的糖含量在 2 克以下的产品。

4.无麸质

“麸质”指的就是“面筋蛋白”，只存在于小麦、大麦、黑麦等食物中，而且以小麦中的含量最高，往往吃起来越筋道，面筋蛋白就越多。是否选择无麸质的食品，要看个人体质：

?对于麸质不耐受症患者来说，食用无麦麸食品非常有益；

?对普通健康人来说，不含麦麸的食品比含麦麸食品的纤维更少，不太适合。

5.从配料表看清食物本质

配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢？根据规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过 2% 的产品可以不按照递减顺序排列。也就是说排在前几位的成分一定是该产品的主料，也就可以反映出该产品的本质。

另外，如果某种配料经过电离辐射线或者电离能量处理过，应当标识“辐照食品”；含有转基因的成分应当标识“转基因”。

6.认准食品认证标识

关于食品的认证标识主要有：QS标识、无公害食品标识、绿色食品标识、有机食品标识等等。另外食品产品中含有转基因成分的，要在包装上标明“转基因标识”。

▲ 各种标识的符号

【QS标识】

QS最初是英文单词“质量安全”的意思。后来代表着“生产许可”，是关于食品的最基本的要求。通过QS认证就意味着该食品通过了国家质检总局的认证生许可，符合有关食品市场准入制度的要求，才有资格进行生产销售。

无公害食品、绿色食品、有机食品：最凸显的标签是“安全”，安全等级依次升高。

【无公害食品】

在生产过程中允许限品种、限数量、限时间地使用安全的人工合成化学物质；

【绿色食品】

侧重于对环境质量评价达到一定的要求；

【有机食品】

是级别最高的食品，在生产过程中不允许食用任何人工合成的化学物质，而且有一定的转换期，在转换期内生产的产品称为“有机转换产品”。同样的食品，有机食品价位也是最高的。

哪些食物吃多了对健康不好，千万别买，看看你吃过吗？

这肉有人造的，吃多了对健康不太好，千万不要买，看一下你吃过吗。肉种类许多，类型也很多，伴随着经济发展水平的提高，爱吃怎么样的都能有，就连之前很高档的牛扒，对普通老百姓而言如今并不是难题，除开西餐店及其经销店，在超市及其在网络上到处都可以买上，并且价廉物美性价比高。

牛扒的价格从几十到几百块钱不一，怎么会有这么大的区别呢？因为有的牛排是人造的，价格低，吃多了对健康有影响，千万不要买，看一下你吃过吗？牛扒和牛肉虽然都同是牛身上的肉，但是不是所有的牛羊肉都能够做牛排的，有一些不良商家会假冒伪劣，用牛羊肉边角余料，乃至冷冻牛肉根据独特手段来合成牛排。牛扒购买好了之后，拿回家食用方法都是各种各样的，除开常用方法煎，今日所做的这种方法，牛羊肉细嫩，料汁粘稠，拌米饭或是拌着鲜面条吃，全是美味的，详尽作法共享如下所示，一起来看看，给牛扒换个食用方法。

炒牛排

超市里的冻鸡翅真的不能吃吗？

红烧鸡翅呀我喜欢吃”，每次看到红烧鸡翅，脑海里就开始回响星爷唱的这句歌词，还蛮好玩的，不仅星爷爱吃，相信很多人都喜欢吃红烧鸡翅吧，本人就是红烧鸡翅的一个忠粉，其实只要是红烧的，只要是鸡肉（鸡头鸡屁股鸡脖子除外），都还蛮喜欢吃的。有时候家里会买新鲜的小公鸡来吃，有些时候是直接去超市买冰冻的小鸡腿小鸡翅，虽然个头小一点儿，但是味道还不错，主要是我老妈厨艺好哈哈！不过有些人说超市里的冰冻鸡翅不能吃，是僵尸肉什么的，其实吧，并不是所有的商家都那么没有良心，有些冻鸡翅是可以吃的，只要我们学会挑挑拣拣就行了。超市里的“冻鸡翅”不能吃？错了，避开有这3个“特点”的就行！

特点1：颜色过白

没有养过鸡，但是应该都看到过妈妈买回家的已经剃了毛的全鸡，新鲜的鸡皮表面应该是微微泛黄的，当然乌鸡除外，它是黑色的，不过一般的鸡皮表面都应该是微微泛黄的，这才是健康的新鲜的鸡。如果你买到的冻鸡翅的表皮非常白，说明这个鸡已经存放了太久了，或者可能是被碱水，或者是双氧水等化学液体给浸泡过了，所以表面才那么好看诱人，但是过白反有妖，不建议买回家食用！

特点2：表面冰块太厚

当我们把一个含有水分的食物放进冰箱之后，过一段时间再拿出来，这个食物的表面就会有一层霜，甚至是冰，因为食物的水分在低温环境下会析出，遇到冷空气就会结冰，而且冰箱里还有别的一些含有大量水分的食物，这些水分也会附着在我们后来放进去的食物上，所以食物表面会有冰霜也不奇怪，但是如果冻鸡翅的表面冰霜太厚，并且还蛮硬的，说明它已经放在这里无人问津很久了，简言之就是存放时间太久了，早就已经不新鲜了，虽然在低温环境下食物的保质期可以延长，但是毕竟冰冻太久，营养已经丢失了，甚至已经过了保质期，这种的就不能再吃了。

特点3：表皮太松弛

相比上面那种表面有很多硬硬的冰霜的，有些冻鸡翅的表面则没有太多冰霜，可以直接摸到鸡皮，但是这个鸡皮摸起来过软，很松弛，一点紧实感都没有，说明这个鸡翅也是被存放了很久了，只不过可能是放的太上面了，慢慢受到温度的影响解冻了而已，解冻之后鸡翅会加快变质，所以你摸到的那个很软，都快没有了型的鸡翅实际上可能已经变质了，就不要买了！

有这3个特点的冻鸡翅，再便宜也别买了，吃着心里不安心啊！那没有这3个特点的，你就可以偶尔买回家尝尝啦，但是要记得要煮熟，毕竟是冷冻过的食物，不是新鲜的，还是要煮熟为好，不建议拿来烧烤。

超市买的食物怎么消毒

超市买的食物消毒的方法有很多，例如可以使用生理盐水进行消毒，因为生理盐水对人体没有危害。但是需要注意生理盐水比较适合用于蔬菜、瓜果等食物消毒。理论上还可以把食物放在沸水内消毒，因为大部分细菌在100℃环境下很难生存。

超市买的食物消毒的方法

超市买回来的食物可以使用生理盐水进行消毒，因为生理盐水对人体没有危害。具体的操作方法是先将买回的食物洗净，再将生理盐水兑少量水，之后把食物放入生理盐水内浸泡一段时间即可。

需要注意生理盐水比较适合用于蔬菜、瓜果等食物消毒，有的瓜果类食物使用生理盐水消毒还能提升其食用口感。但是肉类、腌制食物不建议使用生理盐水消毒，可能会影响食物的食用口感。

理论上还可以将食物放在沸水内消毒，因为大部分细菌在100℃的环境下很难长时间生存。但同样需要注意不是所有食物都适合用这种方法，也不是所有细菌都能用这种方法杀死，例如?肉毒杆菌?的菌芽孢便能够在100℃的沸水中生存5小时左右。

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