多地紧急提醒！这种海鲜近期谨慎食用！会引发中毒，严重可致命！

本文专家：

崔军，北京电力医院营养科主任

王思露，国家高级食品检验师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

因为疫情的缘故

大多数朋友仍保持居家隔离

为了打发时间

开始热衷研究制作

各种“五花八门”的美食

而众多美食中

海鲜是必不可少的

但最近一段时间

爱吃这种海鲜的朋友

一定要注意了！

食用海虹

可能会引发食物中毒！

4月9日，秦皇岛市山海关区政府发布紧急通知，提醒消费者，近期不宜食用海虹。

4月13日，唐山市市场监管局也发布关于谨慎食用海虹的安全警示。

安全警示中表示：

结合近年唐山市市及周边地区海虹麻痹性贝类毒素发生、发展的规律，海虹麻痹性贝类毒素含量4—5月份将达到最高。食用海虹中毒后，患者初期症状为口唇、手脚麻木，后期伴有恶心呕吐、头晕等症状，重症患者呼吸困难、四肢无力、伴有昏迷。

海虹是什么？

一看照片你就知道！

图片来源：Pixabay

贻贝亦称海虹

是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，

生活在海滨岩石上，

分布于中国黄海、渤海、东海沿岸。

四五月份是海虹中毒高发季节！

多地曾发出安全警示

它是很多海边人的餐桌美食！

不过，它也很容易受到污染。

事实上，

因为食用海虹（淡菜）

而导致食物中毒的事件

在全国多地都发生过！

1

河北秦皇岛

2019年4月，河北省秦皇岛市昌黎县陆续出现9例食用海虹中毒患者，患者都不同程度出现乏力、恶心、呕吐、气短、胸闷、头晕等症状。临床医生询问得知，患者都是在食用自己捕捞的海虹后出现上述症状。此后，秦皇岛市政府下发《秦皇岛市人民政府食品安全委员会办公室关于进一步加强海虹监管工作的通知》，并发布海虹预警公告。

2

辽宁大连

2019年5月初，辽宁省食药监局曾发布预防海虹中毒食品安全提示。为预防食用海虹食物中毒，建议市民高度注意谨慎食用海虹。

3

山东青岛

2019年4月份，青岛市市场监管局也在食品药品监管微信公号中提醒市民，5月是海虹中毒高发季节，近段时间尽量少食慎食海虹。

图片来源：Pixabay

吃海虹中毒是怎么回事？

海虹本身并无毒，

体内毒素一般通过摄食有毒单胞藻，

在体内富集形成。

这些毒素无色无味，耐热性极强，

人一旦吃了含有毒素的贻贝就会中毒。

那么，这种“麻痹性贝类毒素”，

到底又是什么呢？

麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮毒素中最常见的毒素之一，其毒性极强，尚无特效的解毒方法。

人一旦食用含有此毒素的贝类，可引起人体神经肌肉麻痹，轻者出现口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等症状，重者可导致呼吸肌麻痹而死亡。

北京电力医院营养科主任崔军接受健康时报记者采访时指出，每年的四五月份气温升高，海面上形成赤潮，藻类由于赤潮等原因产生了毒素。而海虹生长需要吃的食物主要是藻类，而且海虹等贝类通过滤食过程将毒素摄入体内。

这种毒素对海虹并无伤害，但会在海虹体内蓄积。当人们吃了含有毒素的海虹等贝类后，就会引起中毒。

此外，这种毒素还特别耐高温，所以我们吃海虹煮熟煮透时，高温并不能把它杀灭掉，所以就会发生吃海虹中毒事件。

安全警示中提示，严重的会导致呼吸停止，仅0.5mg就能使人死亡。

那么，海虹还能吃吗？崔军主任表示，海虹“暂时不要吃≠永远不能吃”，6月后，海虹体内毒素就会慢慢下降，而食用时要去除内脏。

图片来源：Pixabay

如何预防海虹中毒？

那么，应该如何预防贝类海鲜中毒呢？崔军主任做出以下提示：

①在赤潮暴发高峰期，建议不吃或少吃海虹等贝类海鲜。

②在购买海虹等贝类水产品时，应尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。

③吃前要认真清洗，蒸熟煮透后再吃。

④在食用其他贝类海鲜时，一定要去除内脏食用。

要注意：食用海虹等贝类后出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉麻痹等症状，立即去医院就诊。

食用海鲜时还要注意哪些？

1、处理海鲜要注意

如果皮肤上有伤口还没有完全愈合，不要接触海水以及海水中的海鲜等生物，处理海鲜食品时，尽量戴上手套。

2、一定要完全加热

海鲜，不能生吃，其中包括生鱼片，制作生鱼片的过程中，鱼肉很容易被鱼鳍和鱼皮上的创伤弧菌所污染，食用同样存在感染风险。

高温烹调可以杀灭海鲜中存在的寄生虫和病菌等有害物质，降低食物中毒风险。

3、生熟分开

在加工过程中，要注意食材、烹饪工具（案板、刀具等）的生熟分开，避免交叉感染。

4、要限量

由于海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类食物50—100克（不超过2两）。

给身边爱吃海鲜的朋友都看看吧！

海鲜虽美味，生命价更高！

过段时间再尝鲜吧！

文章来源：健康时报、河北青年报、唐山市市场监督管理局、山海关区人民政府、广州日报、科普中国

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