油条为什么要两根一起炸？

在早餐铺排队时

有同学突然回头问道

后面排队的小哥邪魅一笑

因为油条也有爱情啊

……

依团团看

油条怕不是因为乱秀恩爱

才双双被炸的

为了让单身人士安安心心地吃根油条

团团就来讨论下

为什么油条非要两根一起炸？

炸两根油条的传说

油条为何需要两根一起炸

与秦桧的传说有关

相传

秦桧害了岳飞后

老百姓十分痛恨秦桧夫妇

于是

用面捏成两人的样子放到油锅里炸

后来油条做法慢慢简化

变成了现在的做法

在中国不少地区

油条仍叫“油炸桧”

一条油条能炸吗？

理论上来说当然是

可以的

但炸出来效果是这样的

嗯……怎么说

这单身贵族看着也挺不错的

不过就是瘦了点

怪了点

形状特别了点

也还是可以接受的嘛

唯一值得欣慰的是

这些变了形的单身油条

还是可以吃的

　只不过里面的芯比较实

有点费牙

所以

为什么一条油条炸不好

油条炸好的关键在于膨胀

用于炸油条的面粉里加了

明矾、泡打粉、酵母等膨松剂

而单根油条最大的问题在于

“发”不起来

也就是

单根油条是同样的配方

按理说是能膨胀的

但事实却是

单根油条放进油锅后

基本上整根都泡在油里

接触油的表面迅速定型阻止了膨胀

那假如三根一起炸呢？

三根油条一起的话

会导致面团的面积过大

炸熟用的时间更久

而且炸出来的油条中间都不软

只有炸两根油条时

中间柔软未定型的接触面

可以不断向外膨胀变大

最后臻于完美

一根也不行

三根也不行

非要成双成对

下油锅

我们早餐常吃的油条为何要两根并在一起炸？

因为一根膨胀得不够大，所以要两根并在一起炸才能膨胀得大一点，曾经有人也用一根油条炸过，但是发现热油下锅后放下油条只膨胀了几秒钟就停止了，油条炸出来就特别小而且还很硬，口感很差，之后才想到用两根并在一起炸过之后才发现无论口感还有形状上，都比一根的好很多。

在油条的制作的年代史上，油条有好多种叫法，有些地方叫油炸果或者是果子，有些地方叫天罗筋，咸丰年时期张林西写的《琐事闲录》更是将各地的油条的称呼做了个梳理。当时在北京的油条是叫做油炸鬼，包括现在的香港澳门行政区，还是叫油炸鬼，香港当地人很多人早餐都吃这个。

油条一根之所以不能够很好的膨胀，是因为油的问题较高的时候，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，炸出来的油条芯非常硬，吃起来很费劲，这是由于面团没有充分的膨胀开来，油条芯就变成实心的油条，而两根油条中间的柔软面没有接触到油就可以不断向外膨胀变大，所以膨胀效果比单根面团好很多，而且两根面团炸出来的油条里面是空心的，体积也比单根的大很多。

其实单根面团炸出来的油条也不是膨胀不起来，但是要在油的温度低的时候才能有双根面团炸出来的膨胀度，只是一旦油温上来了单根油条就无法膨胀起来了，所以没有人用单根面团炸。

经典早餐 油条为什么两根一起炸

豆浆油条，是人们日常早餐最常见的搭配之一，金灿灿又酥脆的油条，口感好滋味香，配上豆浆立刻能唤醒一天的精神，不过也有好奇宝宝一边吃着油条一边好奇：为什么油条非得是两条面团一起炸的呢，不能一条一条分开炸吗？那么就让 饮食文化为你介绍，油条为什么两根一起炸。

关于“油条为什么需要两根一起炸”，民间的传说一直认为与南宋奸臣秦桧有关。相传，秦桧杀岳飞后，老百姓痛恨秦桧夫妇，于是用面捏成两人的样子放到油锅里炸。随着历史变迁，油条做法慢慢简化，于是变成了现在的做法。因此，在中国不少地区，油条又叫“油炸桧”。

南北朝时期，北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中则记载了很多地方称油条为“油炸桧”：

“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”因此，目前多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。

在油条制作的历史演变中，油条有了多种称法。有叫“油炸果”或者“果子”的，有叫“天罗筋”的。咸丰年间张林西著《琐事闲录》则更是将各地对油条的称呼做了个梳理：“油炸条面类如寒具，南北各省均食此点心，或呼果子，或呼为油胚，豫省又呼为麻糖，为油馍，即都中之油炸鬼也。”油条当时在北京，是叫“油炸鬼”。

那么油条究竟能不能分开炸呢，曾有人实际操作过，试验分别以单根面团、双根面团不拧在一起、双根面团拧在一起三种方式下了油锅，三款油条下锅仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。

但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在“成长”。炸出来的单根的油条有点“费牙”，里面的芯有点实。单根油条入锅油炸，则“发”不起来。

油条究竟为何单独一根就无法膨胀呢？这是因为油温较高时，单根面团一接触油的表面就迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀，效果就更好了。不过在油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

油条为什么是两根一起的呢？

很多的早餐店门面前都会有一个油锅再加上有油条煎饼的篮子，这好像成为了每一个早餐店的?标配?，小的时候去上学，我们会到早餐店前买早上的早餐，那就是豆浆和油条，那么油条为什么是两根一起的呢？油条是在制作的时候用一根筷子按压后进入油锅里炸，炸出来的油条就会呈现出两根连在一起的情况，让我们来分析分析。

首先小的时候吃的美食并不像现如今这样丰富，豆浆油条成了我们每一天的?营养早餐?，油条和豆浆在很多的早餐中搭配出现，这样的美味成为了我们儿时不可缺少的一部分，油条是早餐师傅用面粉一个步骤一个步骤地制作出来，首先要先将面粉和均匀，然后让其自己发面，等面团发得差不多了师傅就开始制作油条，现将面团混合着少许油揉成一个条状的形状，然后再一块一块地将条状的面团切成小块，小块的面团再用筷子一压变成了油条的最初形状，下油锅的时候师傅将做好的油条轻轻拉扯缓缓放入油锅当中去，等油条炸制完成后就可以拿出来食用了。

油条的制作过程并不是很复杂，一颗油条上有两根小油条是为了方便成型还有让油条更加受热均匀而这样加工的，油条的早餐?霸主?地位已经逐渐地降低，因为健康饮食的号召。我们每天的早餐有了很大的变化，不再是单一的豆浆油条，而是更加丰富有营养的健康早餐。

油条虽然是很美味的油炸食品，但是我们也不能经常食用它，我们可以多元化地吃好每一天早餐，生活也会变得更加健康，油条是为了让油条更加容易入味和有造型才这么制作的，这样的形状逐渐成为了一个?传统?。

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