这种野菜在农村没人要,但在城里上桌就被抢光,好吃又补钙

在农村地头到处看到野菜，像荠菜、马齿苋、猪毛菜、苋菜等。而这些野菜农村人从来不吃，都是随着拔的草一块扔掉了！

随着我们生活的提高，城里人开始注重身体的健康，把野菜当成美味。这些野菜营养价值很高，特别是苋菜的营养，它的维生素C,含量高居绿色蔬菜前列，富含钙、磷、铁等营养物质！

所以说，我们要多吃点野菜，对人身体有好处，因为它是无公害无污染的纯绿色食物！多吃点野苋菜营养又健康，你一定不要错过，老香了！

今天我分享这道凉拌野苋菜，保持它营养不流失，好吃又补钙，上桌就被抢光了！

【凉拌苋菜】

第一步，把苋菜摘干净，用清水多洗两遍，洗时注意不要把叶子揉坏，会损失营养！

第二步，锅内放清水烧开，把洗好的苋菜倒入热水中烫1分钟捞出，再放入凉水盆中过凉!

第三步，过凉后用漏勺捞出，再用手把苋菜中的水挤干净，放菜板上用刀切两刀，放入盘中！

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第四步，把大蒜捣成蒜泥放入小碗中，加入醋、盐、生抽、香油搅拌均匀！

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第五步，把搅拌好的蒜泥料，倒在苋菜上，搅拌一下即可食用！

【小贴士】

1 野苋菜在开水中，不能长时间的烫，容易损失营养！

2 蒜泥不要捣的太多，苋菜拌的太辣不好吃，影响口感！

农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？

在农村有一种野菜，以前农民当作杂草处理，如今吃起来比肉还贵，一盘就要80元，它有什么样的价值要这么贵呢，今天就来说说这种野菜。

灰灰菜，也叫野灰菜，属于藜科类的植物，主要生长在农村的田间地头，而且很难清除。采摘回家以后清洗干净，将幼苗和嫩茎清炒，口感鲜美，营养丰富，是一道价值很高的绿色野菜。以前在农村，灰灰菜是当作杂草来处理，农民很讨厌这种野草，生长在地里，抢夺作物的养分，而且很难清除。如今它的营养价值被发现以后，人们就开始采挖回来吃或者是拿到市场去卖。让农民没有想到的是，以前令人讨厌的杂草，如今的价格比肉都还要贵，去饭店里吃一盘都得花80元。

如今农村的野菜都成了抢手货，现在去农村的地里，很少看到它们的身影，连收购的商贩都感叹道，不怕价格高，就怕收不到货。由于市场需求旺盛，野生的灰灰菜越来越少，有的农民看到了商机，开始人工种植灰灰菜。即使没有野生的收购价格高，但是一亩地的产量也可以达到2000斤，一年的收入也可以有3万元以上，给当地的农民创造出了一条致富路。

总之，在农村有很多种类的野菜，可能城里人很少吃过也很少见过，这就是农村人与城里人的区别，在农村有天然的优势，尝得到各种新鲜的野味，你们吃过灰灰菜吗？

您好，我是农村长大的孩子，灰灰菜是田间地头常见的野菜。妈妈经常做给我们吃。灰灰菜叶片光滑，上面有薄薄的一层粉末，也许因为这样才叫灰灰菜吧。妈妈会用它来给我们做麦饭，菜疙瘩，和凉拌菜。

灰灰菜做凉拌菜是最好吃的，我简单分钟一下做法，希望对你有用。你也可以做成菜疙瘩，做法你可以去翻一下我上一个问答，ttps://m.zjurl.cn/answer/6806646113618100492/?app=news_article&app_id=13&share_ansid=6806646113618100492。以菠菜为例，同样的做法。

1、灰灰菜清洗干净，开水下锅将灰灰菜焯熟，灰灰菜焯水后会变得很少，所以灰灰菜要多一些。开水里烫1分钟就熟了。

2、捞出灰灰菜放入凉水里洗个澡，这样做的原因是灰灰菜颜色不会变黄。然后捞出控水。

3、灰灰菜上放点蒜末，干辣椒丝，放入盐，五香粉，香醋，白糖。冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀即可装盘食用了。

野菜选用最简单的方式来进行烹饪，是最好的保留了他的营养价值。希望我的分享对你有用。

我吃过，每年都会去釆来吃，很好吃

去年是在老家吃到的，大中午，戴着草帽跑出去，被妈妈骂，一直嚷嚷着说，太阳太大了，晒黑了，我妈总是怕我晒着。釆回来在干净的地面抖一抖，让叶片上的灰毛毛抖落一些，反复用水清洗，（灰灰苋，我们叫灰苋菜)，灰灰苋很出菜，炒出来会很多

做法：

材料：腊肉，姜末，胡椒粉，生抽，盐

做法：灰灰苋切碎，腊肉切末，将腊肉姜末炒香加入灰灰苋炒熟，加些生抽洒胡椒粉放凉待用，可以拿来包蒿子馍馍，也可以包饺子，包包子，包锅贴，卷蛋饼，万能的馅，简单美味

图中有二种野苋菜，图4是白苏

在我们农村有很多野菜，本来只是饥荒年用来充饥食用，而现在却成了畅销的产品。 难道是我们的生活水平出现了很大的下降，现在只能买一些野菜来吃！其实不然，这些野菜目前的价格，往往都要比我们种植的蔬菜价格，高上几倍还多。

人们爱吃野菜，主要是因为现在的生活水平变好，我们可以从多方面去了解一些野菜的价值。 比如有部分野菜，其实含有很多对我们人体所需的微量元素。而在以前，我们的 科技 不发达，并不知道我们吃的食物中，还有这么多学问。

就比如在我们农村，每年5月过后，就有一种名叫“灰灰菜”的野菜。我想生活在农村的人，基本都有吃过吧。毕竟灰灰菜，对于我们农村人来说，是属于最常见的杂草之一，而且吃起来还不错。

灰灰菜属于一年生的草本植物，由于其种子的传播能力比较强，所以灰灰菜在我们农村基本上到处都有。 在我们四川这边，基本是在每年的5月左右，灰灰菜就能长成，一般会持续生长到每年的8、9月。其生长周期虽然比较短，不过有3、4个月可以吃，已经比较不错，毕竟偶尔解馋一下就可以。 再怎么好吃的野菜，它也是野菜，还是没有肉类来得爽快！

如果你想找灰灰菜来吃，那么只要在农村，基本都能找到。毕竟灰灰菜的生长环境还是比较广，比如在一些 房屋旁边、公路边、林地内、水沟边、田间 等，只要有泥土的地方，就有可能有灰灰菜的存在。

灰灰菜基本都能吃，只要不是老叶和老茎。偶尔吃点灰灰菜，对我们的身体有一定好处。但是 我们不能过量的食用，过量食用这些野外生长的野菜，有时也会起到一些反作用。 同时，有小部分人群，对灰灰菜有一些过敏反应，所以第一次吃灰灰菜的时候，不要吃太多！而且，我们农村老人们都说， 吃灰灰菜过后，一定不要去晒太阳，至于是为什么，这个我也不清楚！

想要吃到更加美味可口的灰灰菜，最好是将灰灰菜用来凉拌。 首先是将灰灰菜过沸水煮熟，然后使用凉水清洗干净，将其进行改刀后，与其他调料搅拌均匀，就可以用来吃。凉拌的灰灰菜，吃起来真的很不错哦！

总结：在我们农村的野菜比较多，其中灰灰菜在每年的5~9月比较常见。偶尔吃点灰灰菜，对我们身体有一定的好处。特别是吃凉拌的灰灰菜，口感很不错！但是有部分人对灰灰菜有过敏反应，所以第一次吃灰灰菜的人，要尽量少吃一点。

84年生，农村人，打小就吃灰菜，这样凉拌挺好吃的。

可以说是吃灰灰菜长大的！

春季嫩芽野菜鲜，田村生香朴面来，

微风轻拂暖阳天，净蓝白云多心怡，

欢歌笑语山涧弯，寻觅嫩芽改味蕾，

灰白叶面可初绿，微紫色彩显本色，

簇拥片片旺生长，水灵可爱浅萌芽，

露珠挂身遍净气，野生品种植类纯，

明媚空气清新意，绿地成萌自然光，

没有农药化肥染，绿色食品正相宜，

有时些许会微寒，热水淖过解戾气，

光敏微感要预防，食后最好避强阳，

野生菜品品种多，认清了解后摘采，

不可误食毒性草，平和进食保 健康 。

灰灰菜是非常常见的一种野菜，房前屋后、田边路旁都特别的多。这个野菜当然吃过的，要在它出嫩芽的时候吃它的幼苗和嫩茎叶，味道清香，老了可就没办法吃了，味道也不好。最常吃的就是凉拌和清炒蒜蓉的做法。

灰灰菜的营养也很丰富，含钙量很高，100克嫩芽中竟然含有高达209毫克的钙，除了高含量的钙，还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B等多种维生素和矿物元素，食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

以前不值钱的灰灰菜现在成了比较抢手的野菜，很多小贩卖的价格也不算便宜，农家乐、饭店等也都上这个野菜给大家尝鲜。它的做法很简单，将灰灰菜进行1~2分钟的焯水后拿来炒制、做汤、凉拌都是很好吃的。

跟大家分享一道 【凉拌灰灰菜】

1、将灰灰菜进行焯水，焯水后用手挤掉水分，放在盘中备用。

2、起锅烧油，炒香花椒和干辣椒，将炒香的花椒辣椒连同油一起倒入焯水后的灰灰菜中，再放入适量的盐、醋、生抽、少许香油，拌匀即可。

只要是农村长大的人，没有人说农村的野菜不好吃，农村的野菜品种繁多，每年到夏季农村人自己种一些瓜果之类的菜，多半还是以野菜为主，因为很多野菜对人体提供的免疫力很强。治好多病，农村多半都是对症下药。寻找一些能治病的野菜：如苦菜，黄黄菜、燕挤菜、鲁菜、荠菜、灰灰菜、酸流菜、薄合菜、掌牙子菜、……菜的品种繁多、数不胜数！但是苦苦菜、黄黄菜、荠菜、灰灰菜使很多人百吃不厌，这几种菜可以做馅料、做汤、调面条，吵着吃、凉拌都很不错。

这几天特别忙碌，森林公园里游客人山人海，在山里做了小生意的我们天天忙活，连饭都顾不得做，顾不得吃。

多亏小姑子婆婆耐心，每天做饭给大家送到山里，昨天中午小姑子婆婆包了包子送进景区，等不忙时已经下午两点钟了，我被小姑子喊过去，趁空闲抓紧时间吃饭，包子是野菜的，咬一口，那野菜的茎稍微有点嚼头，是我喜欢的味道，野味十足。

小姑子婆婆已经回家了，我和小姑子还有她的妯娌一边吃着包子，一边猜测这是什么馅做的包子，津津有味的大快朵颐，小姑子妯娌也在山上帮忙，她说：我觉得是茵陈，是我们很少吃到的野菜，比山麻楂更适合包包子。

小姑子说是扫帚菜，我笑着回答：扫帚菜可没这个滑，茎有嚼头，叶子微滑，这是哪种野菜这么好吃呢？我们以前吃过，只不过一年没吃一时半会想不起来而已。

各种猜测后，小姑子着急了，笑着说道：好吃得了，管它什么野菜，我们只负责让嘴巴吃它，肚子装它就好。大家嘻嘻哈哈中把那些野菜包子消灭到了肚子里。

在上厕所的路上，突然路边一株小小的灰灰菜撞进了我的眼睛里，于是灵光一闪，哦哦，终于知道今天吃的野菜包子是什么菜了原来就是这种长的随意、低调的灰灰菜啊，怪不得吃进嘴巴里有亲切感，我们家每年要吃灰灰菜包子好几次呢，一年没吃了，这是把它给忘记了。

是的，灰灰菜在我们家是公认的比任何家常菜、野菜包包子都要好吃的菜，只是现在有灰灰菜了吗？不是都应该跟我刚才看到的那株一样，刚刚开始长吗？大概人家小姑子婆婆找到了朝阳地方，摘到了今年第一批灰灰菜吧。

如果想吃灰灰菜，不能和别的野菜一样，越嫩越好吃，而是需要让它们长到一拿高以上，这时候摘的菜大，并且它的茎干会有那种特殊的嚼头，吃起来味道可足可足了。

灰灰菜好吃，但灰灰菜唯一的缺点就是很难洗，必须把它叶子背面的如同荧光粉一样的东西洗去，而且吃了灰灰菜以后，最好别在太阳底下暴晒，因为灰灰菜是一种富含光敏物质的野菜，如果在阳光下曝晒会导致人体患日光性皮炎。

想吃灰灰菜的话，得学会洗菜，看到这里，估计有人肯定会说：谁不会洗菜啊，有水有盆有菜，谁不会洗？

今天我给大家讲一下洗灰灰菜的正确方法，不同于别的野菜，放在大水盆里把菜洗掉浮尘就可以了，一般普通野菜洗两遍、三遍就行，但灰灰菜我们家最少洗六七遍，每一次都看着水是混浊的。

洗灰灰菜要一把一把在水里浸泡，投摆，别舍不得水，这样洗最少五六次以后，才可以用热水焯，焯了水的灰灰菜再继续浸泡洗几次，这样子才能做到把灰灰菜叶片背面的那层白洗掉，基本上能做到吃了不犯毛病。

灰灰菜只要没有长种子，一直可以摘了吃，主要是洗，洗好了用来包包子，凉拌吃都是不错的，灰灰菜凉拌的话，加辣椒油拌口感更好。

农村春季野菜，羡煞城里人

清明节前后，农村野菜开始猛长。

清热解毒、凉血止血。

做法：用水煮一下，捞起来放冰箱保存，吃的时候拿一些出来。

可以做汤、也可以炒着吃。

解毒，清热，利尿。

做法：切小与鸡蛋一起同煎，黄堇鸡蛋饼。

黄堇口感不大好，喜欢那个味道的才去吃，不喜欢的别吃哦！

清热利尿，渗湿通淋，清肝明目，痰多咳嗽，视物昏花。

做法：洗净切小，晒干后，夏季当茶叶泡水喝。

从外面炎炎烈日下回到家中，喝上一杯泡好的车前茶口感最好。

温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏。

清明节前后艾草长得并不高，这个时候摘来做艾草青团最好。

做法：把艾草煮水，煮后的水，用来和糯米粉，捏成团子状，也可以在里面包馅。

有利尿、止血、清热、明目、消积功效。

做法：可以剁碎，与肉一起做饺子馅，不过我们一般凉拌。

先过水捞起来，加入凉拌料一拌，美味。

春季的农村，野菜还有很多，如洋椿、春笋、小竹笋等。

在农村呆着时不觉得她们多美味，来到城里吃不到了又觉得还是挺美味的。

人啊，就是这样。

农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗？有什么营养，怎么做最好吃？

山麻楂是我们胶东半岛对一种野菜的称呼，这种野菜学名称银柴胡，我们方言称为山麻楂菜，也有的写作山苜楂或者山木楂。这种野菜并不是农村山上随处可见，它对生存环境要求极高，一般只生长在高山上，丘陵平原地带不易生长。在我们胶东半岛，招远、蓬莱、栖霞等山区经常可以见到。但在我们招远本地，西部和北部的山区可以见到，南部和东北南的丘陵地带没有生长。

晏子从小在招远东南部农村长大，知道这种野菜是20多岁以后在城里工作，和朋友们一起去北部罗山爬山，才认识了这种野菜，因为感觉确实好吃，才会每年和朋友们一起到山上去采摘这种野菜。近几年经常到西部的灵山上采摘，招远西部的雾云山一带也有分布，基本上都是在较高的山上，山根下极少有生长。

这种野菜是多年生草本植物，也是一种地道的中草药植物，叶子对生，嫩叶翠绿，经开水焯后浸泡可食。每年清明节以后到5月上旬，是最佳采集期。到5月中旬以后抽杆硬化，便无法食用了。做为一种纯粹的山野菜，它是百分之百的绿色天然食品。它不仅味道鲜美，而且还富含营养，如果说其营养价值，值得一提的是它富含 维生素C及钙、锌、铁等微量元素，至于 叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维这些正常野菜所含的营养，那就更不必说了。常食山麻楂，可以软化血管、调节内分泌和帮助消化。

这种野菜具有山野菜的特殊滋味和气味，但是食用必须经过开水焯后浸泡24小时以上，如果不浸泡就吃，肯定苦涩难咽。至于说吃法，主要是凉拌、热炒和做馅包包子包饺子。包饺子适合比较嫩的小芽，包包子可以略微老一些。凉拌可分辣椒油拦和大蒜拌两种，饭店通常用大蒜拌，晏子比较喜欢用辣椒油拌。记得那年朋友们一起聚餐，晏子用辣椒油拌了一盘山麻楂，朋友们最后连汤都喝了一干而净，至今朋友们聚会时大家还会提起。辣椒油拌山麻楂做法非常简单，取浸好的山麻楂叶待用，锅内加油烧热，加上几个大料和大蒜瓣呛锅，油微凉一下加上红辣椒调出辣椒油，再将山麻楂下锅，加入咸盐、味极鲜酱油、香油、蚝油调匀即成。热炒是加入肉丝，不过极少这种吃法，另外个别地方也有用之做小豆腐的，但不多见。包饺子和包饺子，应该加入适量韭菜调合，多放五花肉。因为这种野菜喜欢大油水，做馅时最好加点纯净水，不要使馅太干。要求吃饺子和包子时一咬就有水那样的感觉才好。

农村山上随处可见的山麻楂菜你吃过吗？有什么营养，怎么做最好吃？进入四月份，天气一天比一天暖和了，对于哪些对各种各样野菜情有独钟的吃货们来说，荠菜开花了，苦菜和蒲公英都快长老了，是不是又在心思还有什么野菜可吃呢？梅花今天给大家介绍一种我们家乡四月中旬到五月上旬特有的有营养且纯天然生长的野菜――山麻楂菜。

第一，先让我们一起来了解认识一下山麻楂菜。 “山麻楂菜”这个名是我们当地的叫法，就这个读音，具体哪三个字我也不太清楚，有些地方也叫它山苜楂或马济菜，在我的记忆中，小时候每年的四月底五月初，都会跟妈妈上山去拔这种菜，那时是以为妈妈爱吃才吃，后来长大了才知道是因为`当时家里粮食不够吃的，其实这种菜主要是我们山东半岛这边特有的，向阳的山坡或温暖石头边都爱生长，山麻楂菜比较抗旱也耐寒，四月底五月初长的最嫩最茂盛，我们吃的时候不能吃它的根，主要是吃它的嫩茎和叶。

第二、山麻楂菜主要有哪些营养价值让那么多人都喜欢呢？ 山麻楂菜一般是长在山坡的向阳面上，远离果园和庄稼，因此也远离农药，是纯天然的无公害野菜，我曾经好奇的挖了一些山麻楂根种在小菜园里，结果发现长势不如山上的，因此放弃种植，这种野菜不但味道鲜美，而且营养丰富，含有较高的叶绿素、蛋白质、碳水化合物，特别粗纤维含量特高，同时维生素C及锌、铁等微量元素含量也不低，具有清热、解毒、利水的功效，特别是老年人食用，可以有效防止便秘，是一种老少皆宜的野菜。

第 三、在我们农村山麻楂菜白吃法多种多样，炒着吃、凉拌吃、包着吃 。更多的人用来包包子、饺子、馄饨等，不管怎样吃，都要先洗净用开水焯过，山上长的虽然没有农药污染，但是野生毕竟也会有各种菌什么的，如果凉拌吃，焯水时间长一点，炒或包着吃轻轻焯水变绿就可以。焯水后要用凉水浸泡一天才可食用，且一天中换两次水，要不会有一点点涩涩的味道。在我们烟台这边到了四五月份，家家都会上山采一些回来包包子、饺子、凉拌和煎饼吃。 山麻楂菜吃油比较重，包着吃时适当多放点油，且放五花肉最好吃。如果凉拌吃 ，焯水浸泡后，放入花椒油、蒜、陈醋即可。

再过十天半月正是山麻楂菜采摘的最佳时间，特别是如果下一场春雨，那山麻楂菜就会满山都是，到时约上三五好朋友，一起去爬山，掐麻楂菜，既观赏美景又锻炼身体，还有纯无公害野菜吃，想想都是很惬意的事，约吧，可爱的吃货一族。

很多外地过来打工的农民是不会吃山麻楂菜的，因此悠然觉得山麻楂并不是任何山区都有。

说起吃山麻楂菜，悠然想起村里有个外地小媳妇不会吃曾经闹出的笑话来了，那是前年的事情，每年春天，村里的女人便会搭伙到山里刨山麻楂，翠绿的野菜摘洗出来是那样的赏心悦目。

当农村女人们凑在一起讨论山麻楂包了饺子，蒸了包子，甚至凉拌成小菜时，各种夸赞让外地居住在我们村的小媳妇忍不住也想要吃。

于是村里女人再刨山麻楂时就喊了那个外地小媳妇，外地小媳妇把菜弄回家后，只是用热水烫了，然后就用来包包子吃，什么肉啊，油啊放了一大堆，期待着吃到鲜美的山麻楂菜包子。

可是最后她包的包子都扔了，喂狗狗都不吃馅，明明包子馅全是好东西，花生油，五花肉，最好吃的山麻楂，还有春天里的发芽葱，为啥包出来的包子是涩苦味呢。

当时她把包子拿给邻居尝，邻居连尝都没尝就说道：你上午刨的山麻楂，下午摘出来了，晚上就做成了包子，不用尝都是涩的。山麻楂烫出来以后要浸泡最少一天时间，一天里要保证换四五次水。

记住了吗？山麻楂是要用热水焯了以后，再浸泡最少一天时间，这样浸泡出来的山麻楂，可以包饺子，包包子，凉拌着吃，味道都是非常好吃。

最嫩的山麻楂，比如现在采摘的，好几天才能弄到一两斤，这个时候的山麻楂可嫩了，用来包饺子最合适了，等稍微长长就可以搅拌吃，最后再老一点点就好摘了，用来包包子合适。

山麻楂含有丰富的维生素，以及蛋白质，磷、铁、钙 ，还有粗纤维，具有清热解毒、利水等功效。

山麻楂饺子：用五花肉加浸泡好的山麻楂剁馅，切香葱末，姜末，加适量耗油，花椒粉，盐和花生油，搅拌均匀。

山麻楂饺子只适合最嫩的山麻楂包，味道不是一般的鲜美好吃。

山麻楂包子：浸泡好的山麻楂切细，五花肉切丁，可加韭菜（我们家喜欢用葱调味），多放花生油，加各种调料调馅。

山麻楂包包子一定多放油，而且水分不要挤太干了，不然包出来的包子太柴，口感大打折扣。

凉拌山麻楂：把浸泡好的山麻楂挤干净水分，放在烧好的热油中加葱花、蒜末爆炒一下，出锅凉透后加各种调料，用稀一点的蒜泥来拌最好吃。

辣椒油也可以，但前提是不用在油锅里爆炒了，直接泼辣椒油就好。

清明节，上山拜祭时可顺带采摘山麻楂，虽然不是很多，不过摘一点回来凉拌尝个新鲜也是不错的。

山麻楂菜跟其它野菜不一样，比如说荠菜一般生长在苹果园地里，麦蒿生长在麦地里，这些野菜很容易被农药污染，特别是荠菜，因为果园经常要喷洒农药，而离开果园，其它地方又很少。而山麻楂菜不同，它不喜欢热闹，所以它不跟农作物和果树抢地盘，山麻楂菜都长在大山里，长在石缝里和杂草丛生的地方，想吃山麻楂菜，必须去深山里采摘，而且还要戴上手套，不然手会被别的野草划破。

正因为山麻楂菜生长在山里，所以属于纯粹的野生菜，一点儿不会被农药和别的化学品污染到，它也吸收不到一滴来自地下的水，完全靠着老天下雨，吸收雨水生长。山麻楂菜特别耐旱，有着极强的生命力，只要不下雨，它就顽强的等着，等到老天撒下雨露甘霖，山麻楂菜瞬间就会散发出碧绿的叶子。

每年的五一节前后，就是上山去采摘山麻楂菜的时候，如果天太旱，只能看见山麻楂菜根，如果能够适时的下一场雨，两天以后去山里，你就会发现咋草丛里，绿油油的山麻楂菜，比菜园里的菠菜还鲜嫩。很多人都是连根带叶子一起拔回家，我不拔根，只掐山麻楂菜的叶尖，这样回家以后摘洗方便。也有的人为了来年吃的时候方便，将山麻楂菜根挖回家，移栽到菜园里。那样吃起来是方便了，可我总觉得那样不叫野菜了，失去了野菜的味道。

只有野生的山麻楂菜，才含有丰富的粗纤维和蛋白质，以及多种微量元素，不仅有清热解毒的功效，还能够软化血管，促进消化，是一种营养比较丰富的野菜。如果说怎么做山麻楂菜更好吃，我只能说每个人口味不同。胶东地区的农村人最喜欢的吃法，就是将山麻楂菜用开水烫过之后，浸泡一天，然后加上五花肉包包子吃。其次就是凉拌，或者用油爆辣椒，或者用蒜泥，将开水烫过的山麻楂菜凉拌，味道都是很不错的。

很多人为了冬天也能够享受到山麻楂菜的味道，就把开水烫过的野菜，放在冰箱里冷冻到冬天的时候，再拿出来包包子吃，虽然也没什么不妥，可我总觉得失了春天野菜的新鲜味道。

野菜这东西不知为啥原因，我小时候就讨厌，不愿吃，下咽就是不痛快。我们这里小时候最多见的是苦苦菜，我印像中大人挖回家放点豆磨细和野菜一起煮了吃，我不太喜欢吃，饿肚子也吃不饱。后来大了学会了喝茶，苦菜茶虽然苦点但是感觉挺香的，喜欢那种味道。有点喜欢了吧。（这个时间大概是上世纪九十年代以后）

现在人老了，爱吃的东西较为广泛了，偶尔吃点感觉也不错，从营养学上讲野菜维生素含量也不少，（含啥维生素我也不明白），可以代蔬菜补充身体所需的维生素，当然在贫穷时期代替粮食填饱肚子。

至于怎样做好吃？我感觉吃火锅带着调料还好吃，说白了还是喜欢调料味，没调料不喜欢只吃它。吃火锅有一种野菜叫zhicai挺好的。味道跟味精似的，挺讨我喜欢的。

春天的天气一天比一天提升了，对于各种各样植物快速生长了，和大家了解下有营养而纯天然生长的野菜山麻楂菜。

第一、了解山麻楂菜: 山麻楂菜又称山苜楂或马济菜，在我们小时候每年五月初，都会跟爷爷上山去摘这种菜，那时爷爷特别爱吃经常上山摘来吃，山麻楂菜喜欢向阳的山坡或温暖石头边生长，山麻楂菜比较抗旱也耐寒，五月初长的最鲜嫩茂盛。

第二、山麻楂菜营养成份:山麻楂菜不但味道鲜美，营养丰富，含有较高的维生素C及锌、铁等元素。同时叶绿素、蛋白质、碳水化合物，特别粗纤维含量特高。

第三、山麻楂菜吃法: 我们吃山麻楂菜的时候主要是吃它的嫩茎和叶， 很多人用来做包子、饺子、馄饨等，不管怎么吃法都美味野生菜。山麻楂菜毕竟生长在山上会有各种菌的，最好煮熟点再食用。我个人认为还是五花肉抄山麻楂菜最好吃，味道非常好吃又有口感。

通过以上几点我相信大家对山麻楂菜有所了解，希望我的回答能够帮助到更多人，谢谢大家阅读和评论！

我们这座海滨城市有两种包子最受大家的欢迎，一种是海菜包子，另一种就是山麻楂包子。

每年的 五一 过后，就是山麻楂萌发新芽的时候，如果赶上几场透雨，山麻楂的嫩芽用不几天就会窜出来。每当这个时候，山上就会有很多人去 掐 山麻楂的嫩芽回家包包子。

山麻楂现在市场上也有售卖的，而且属于应季的野菜里销售最好的，每到它上市的季节几乎我们这座城市家家户户都会买上一些回家包包子。

农村山上随处可见的山麻楂菜，有什么营养，怎么做最好吃？ 一，山麻楂的营养价值

二，山麻楂怎么做最好吃

推荐一个【山麻楂包子】:

【主料】山麻楂、五花肉

【配料】姜末、韭菜

【调料】料酒、盐、一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、花椒油

【做法】

1.处理肉馅: 五花肉斩剁成馅，加入一品鲜酱油、料酒、盐、白糖、蚝油、胡椒粉，然后分次加入清水，边加边按顺时针方向把肉馅搅打上劲。

2.处理山麻楂: 把山麻楂摘洗干净，用淡盐水清洗几遍。把洗净的山麻楂入锅中焯烫，烫至山麻楂软烂出味后捞出过凉。把山麻楂入清水中浸泡，中间换两遍水，直至山麻楂尝起来无苦涩味为好。

3.调馅: 把浸泡好的山麻楂攥干水分，放在案板上切几刀，然后放入肉馅中，加入一点韭菜末拌匀。锅中入油加入花椒粒小火炸出香味，然后捞出花椒粒不用，把油倒入馅中拌均即可开包。

4.蒸制: 包好的山麻楂包子冷水入锅，蒸汽上来后15分钟即可关火，关火后3分钟揭锅，就可以品尝带有清香气味的山麻楂包子了!

【制作要点】:

【美味小贴士】

山麻楂做为应季的山野菜，偶尔吃上一顿是非常美味的，不过采摘山麻楂时一定要打听好在没有农药和污染的地方采摘。

山麻楂包子每年家里在应季的时候都会包几顿，山麻楂自带山野的味道，以及一股说不出的清香味道，搭配上猪肉的香滑和韭菜的鲜，是非常不错的应季美味。

包包子包饺子 特别好吃特别鲜美 每年我们都会到大山里面掐好多 焯水后放到冰箱保存

烟台人称山马渣，龙口，蓬莱称灯笼棵子，包包子加点韭菜着实好吃。

没听说啊，还有谁和我一样没说的吗？举手！

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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