使用蚝油时，一定要“牢记”这3点，为了家人健康！

蚝油一次放多少合适？蚝油的正确使用？蚝油使用注意事项都有啥？

蚝油一次放多少合适？

最多不超过5ml。一次放一勺就好。做菜的时候，再好吃的调味品也要知道“适量”的原则。如果调味品太多会影响菜的口感，最好每次不要超过5ml。这样炒出来的菜又鲜又好吃。

放蚝油的时候，为了给菜增味，很多人可能会放很多蚝油。这也是不对的。消耗的油越多越好。一般来说，你只需要在一个盘子里放大约5ml的油。石油消费本身就是集中的。如果你放太多的油，它可能会使菜尝起来太咸，换句话说，还有一些其他不好的味道。降低油耗的目的是让菜品更美味。不要投入过多而产生负面影响，得不偿失。

蚝油的主要作用是提神，不能长时间加热，在菜品即将成熟的时候才能发挥最大的作用。牡蛎是海鲜的一种，所以用蚝油浓缩的蚝油和海鲜是一样的。不能和其他调味品一起用，比如味精，酱油，会掩盖它的鲜度。

蚝油的正确使用？

1.蚝油用途广泛。适用于烹调各种食品原料，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等。，也可以搭配各种面食、即食海鲜、餐食等。蚝油是一种用途广泛的新鲜调味品。所有的泡菜都可以用蚝油调味。蚝油也适合各种烹饪方法。它不仅可以直接作为调味品的蘸点，还可以用来加热、炖、烤、煎、炸等。也可用于冷盘馅和小吃肉馅。

2.用蚝油勾芡汁时，注意不要直接勾芡。要和原汁充分混合稀释，做成稠化的果汁。八成熟的时候蚝油最好。很容易上色，有很浓的牡蛎味。不宜用于酱油缸操作。

3.蚝油也是腌制食物的好调料。能使蚝油的独特风味渗透到原料中，增加菜肴的口感和质感。烹调肉杂碎时，要用蚝油腌制，以去除杂碎的腥味，使其清香鲜爽。用适量的蚝油腌制肉类，可以去除肉的腥味，补充肉的原味，增加菜肴的浓郁香气，使味道更加鲜美。

4.在烹饪中，蚝油不仅可以用来炒菜、做菜，还可以作为蘸菜的调味品。蚝油在烹饪中主要起到保鲜、除臭、去腥的作用。

5.在炖肉、炖鸡、扒鸡、鸭、鱼等食物中加入蚝油，使其更加美味。

6.蚝油用途广泛。蚝油可以拌凉拌、炒青菜、拌馅等。为了保证蚝油的鲜度，一般不放八角、花椒等香味浓郁的调料。做菜的时候，要注意在菜出锅之前把蚝油抹在菜上。时间太长，加热过度，味道会受影响。

蚝油使用中的注意事项都有啥？

蚝油最好不要直接用：蚝油也广泛用于冷盘和蘸酱，但这不是最好的方法。最好的方法是加热后使用。加热可以激发蚝油的鲜度，但是蚝油不能长时间加热。长时间加热会使蚝油失去鲜味和营养。菜出锅前最好加进去。锅里不允许放蚝油。用于凉菜时，最好用开水融化稀释后再使用。但是，也不是绝对不直接用蚝油。比如吃火锅用的蘸酱也好吃；其次，烹调前腌制肉类原料也是有好处的，尤其是去除一些内脏的腥味。

不要随意存放蚝油：相信很多人在买蚝油的时候，都不会注意包装上的小字。“蚝油开封后，要放在冰箱里冷藏”。很多家庭将蚝油等调味品随意直接放在厨房，尤其是夏天，气温很高，蚝油打开后容易“长白发”，高温下时间久了会变质。所以打开的蚝油要尽量放在冰箱里保存。

使用蚝油烧菜的时候需要注意什么？

蚝油是日常烧菜的过程中必不可少的调味品之一，因为原材料来源于生蚝，所以蚝油的作用是给食物提高鲜味。

但是在使用蚝油做菜时，很多人都忘了最重要的一点，就是在蚝油开封之后必须要冷藏保存，在室温下，尤其是夏天这些温度比较高的天气，蚝油开封之后容易发霉，有很多人都没有注意到这个细节，所以你们吃的蚝油很有可能是处于发霉的状态，这样不仅对我们的身体不好，而且还浪费了东西。

所以在不使用蚝油的时候，一定要将蚝油放进冰箱的保鲜部分进行冷藏保存。然后就是使用蚝油烧菜的时候，我们要知道的一点，不能直接干锅使用蚝油，当我们炒制一些蔬菜的时候，比如胡萝卜，它本身含有的水分很少，如果你在不加水的状态使用蚝油，它很可能就直接干在了锅上，不能发挥他提鲜的作用了，所以在这种情况下，我们需要对好友进行稀释，方法如下：在勺子里倒入适量的蚝油，然后加一点点清水进行稀释，稀释过后再浇在炒制的蔬菜上。

这样不但可以避免蚝油糊锅的情况，而且能提高蔬菜的鲜味。这种技巧可以运用在炒制任何食物的情况中去，还有一套使用蚝油时的万能料汁，在碗里加入适量的蚝油，生抽，老抽，然后加入半碗清水进行稀释，在炒制肉类的时候，可以将这一碗料汁直接浇在上面，既省得到时候手忙脚乱，还避免了忘记加某种调料的情况发生。

另外要注意的一点就是，添加蚝油的时候，最好是放在最后一步添加，因为长时间的熬煮会蒸发掉蚝油所含的鲜味，就像鸡精一样，所以要在出锅前的十几分钟之内进行添加比较好。

蚝油不能乱用，哪三样菜里面不能放蚝油？

现在随着我们日常生活的水平不断的提高，我们生活中的调味品不再是单独了盐，有各种各样的调味品品。现在我们日常生活中最见的一种调味品就是蚝油了。平常我们做菜的时候放一些蚝油可以提鲜，使菜品的味道更加鲜美。

但是并不是所有的菜品中都适合放蚝油。用错了蚝油的话菜品不仅不能提鲜，而且还会影响菜品的口感和味道。其实使用蚝油时我们也要掌握一些小技巧，这样做出来的菜品鲜香，味道也非常的好吃。今天才知道，蚝油可不要乱用，为了健康，牢记3不放，别再用错了。

【蚝油生菜】

首先我们将准备好的生菜清洗干净，然后捞出控水备用；再准备一些大蒜，剁成末，葱切末，红辣椒切成丁备用

其次我们将生菜先焯一下水，锅中加入适量的水，然后再滴入几滴食用油，加入一勺盐增加底味，焯水大约10秒钟左右，然后捞出控水备用

锅中加入适量的油，油热之后放入葱蒜炒香，然后再倒入适量的蚝油，加上少量的清水，放入适量的生抽，盐，少量的白糖，最后放入红辣椒丁，在加入适量的水淀粉勾芡一下，汤汁浓稠之后关火，最后淋入菜上面即可。

这样一道简单又美味的蚝油生菜就做好了，浓浓的蚝油鲜味搭配生菜的口感，非常的好吃，而且做出来的口感爽脆可口，非常的美味。

【蚝油用法小知识】：1）使用蚝油时要做到3不放，意思就是3类菜中不能使用蚝油，那就是腌菜，红烧类的菜，还有麻辣类的菜，这些菜品中加入蚝油不仅不能提鲜，反而会破坏食材或者是菜品的味道，导致浪费。蚝油不能随便乱用，为了家人健康，谨记3不放，知道后别再用错了

2）使用蚝油的时候不能长时间烹煮或者是长时间炒制，这样会破坏蚝油本身的鲜味，而且会造成蚝油的营养流失。一般炒菜出锅前加入蚝油，然后搅拌均匀即可出锅

3）蚝油不能与麻辣类的调料共同使用，麻辣类的调料会遮盖住蚝油的特殊鲜味，吃起来味道差

4）蚝油存放的时候不能存放在高温的地方，否则时间长了会导致蚝油变质，失去蚝油的本身的鲜味和味道。

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