烧烤有什么危害(吃烧烤对健康有什么坏处)

烧烤有什么危害

生活中很多人都比较喜欢吃烧烤，所以在夏季的时候很多人都会相约去吃烧烤。烧烤偶尔吃一次还可以，但是如果长期频繁吃或者过量吃的话就会对人体有很大的危害了，会对人们的健康造成一定的影响。那吃烧烤有什么危害呢？

减少营养物质的吸收

烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度，从而影响到营养物质的吸收。

致癌

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

与吸烟危害等同

近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危险性。烧烤食品有强“毒性”。

易感染寄生虫

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

吃烧烤注意事项

一、绿叶菜、水果不能烤

原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。

但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

二、土豆要烤半熟

中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

三、海鲜类必须烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

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四、烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

五、专家建议：烧烤后多吃梨和番茄——防癌卫士

很多人不敢吃烧是因为烧烤时容易产生致癌物质，不管怎么说烧烤还是不能多吃，女人吃烧烤容易缺水，容易长皱纹。但是如果实在管不住自己的嘴巴怎么办呢?下面介绍补救的办法。

韩国汉城大学医学院的研究小组发表报告指出，吃烤肉后在体内聚集的致癌物多环芳烃，在吃梨后会显著降低。因此，饭后吃个梨，可把积存在体内的致癌物质大量排出。

另外，希腊、意大利等地中海国家的居民经常吃烧烤食品，那里的肿瘤(宫颈癌、前列腺癌、肝癌等)发病率却较低，这是什么原因呢?因为当地居民经常吃番茄制品——番茄酱。他们在烤鱼烤肉时常将番茄酱作为佐料。番茄中含有丰富的番茄红素，番茄红素有很强的抗氧化能力和阻断致癌物质合成的能力。番茄和其他水果中含有的维生素C也有阻断体内亚硝胺合成的能力。所以吃了烧烤以后，一定要多吃梨和番茄。

吃烧烤对健康有什么坏处

长期吃烧烤的话，很容易致癌。烧烤类的食物经过高温加热会产生很多不利于健康的有害物质，如二恶英和3，4-苯并芘。这种两物质都是致癌物，是呼吸系统癌症和消化系统癌症重要的罪魁祸首。
一、吃烧烤对身体有哪些坏处
1、有可能会引起癌症发生率的增加，因为烧烤当中含有一定量的苯并芘、杂环胺等致癌物质，如果吃的量过多会引起大肠癌、肝癌、胃癌等癌症发生率的增加。
2、有可能会引起过多油脂的摄入，进而会引起高脂血症、脂肪肝、超重、肥胖、冠心病等慢性代谢性疾病的高发。
3、有可能会摄入过多的调料，而引起肾脏功能的损害。
二、如何健康饮食
1、食物要多元化，每天的膳食应该包括新鲜的蔬菜水果、肉类、鸡蛋、牛奶等食物。
2、在吃和运动上要平衡，每周保持一定的运动量。
3、饮食上要少盐、少油、控糖，不要抽烟喝酒，保持一个清淡的饮食习惯，少吃油炸的食物，因为油炸食物不好消化，而且油炸的食物有致癌的作用。
4、腌制的食物含有大量亚硝盐酸，对身体有害也要少吃。
5、不能暴饮暴食，需注意控制每餐饮食的摄入量。
综上所述：长期吃烧烤很容易诱发癌症，故而在日常饮食的过程中一定要注意食物多元营养均衡等。

吃烧烤有什么危害啊？

现在很多人都喜欢吃烧烤，尤其是夏天的时候啤酒配烧烤，就是一大乐趣。但是烧烤多吃对身体不好，那么吃烧烤有什么危害呢？接下来就来看看烧烤的害处。

吃烧烤的危害：

堪比抽烟

其实很早之前世界卫生组织就把吃烧烤和抽烟的危害等同在一起了，认为吃烧烤带来的毒性危害丝毫不弱于抽烟。这是因为食物在烤制的时候，产生的烟雾会残留在食物上，这样的烟雾往往有较强的毒性，会在不知不觉中杀灭身体有益细胞，危害身体。

致癌

而说到吃烧烤的危害，致癌无疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽烟还要大，人们在抽烟的时候，即使会有一点杂质进入到呼吸道，但是，大部分还是会被吐出来的。

但是，烧烤却不会，其中的化学反应，往往在食物中，在人们吃下的时候，进入到身体中。

肉类食物在烤制的时候会使得其中的核酸发生梅拉德反应，使得其中的氨基酸在加热的时候分解成了一些致癌物质，这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中，进而会诱发癌症。

可以说，吃烧烤造成的致癌概率是远远超乎人们想象，希望大家在夏天要理性对待吃烧烤这件事，以免造成不利的情况。

感染寄生虫

个人的口味不同，在饮食的时候，追求食物的口感也不尽相同，就烧烤来说，有人喜欢吃烤熟透的食物，有人则喜欢吃半熟的食物。

当烧烤的食物还处于半生不熟的状态时，往往会造成其中的寄生虫并没有彻底的被杀灭，会罹患脑囊虫病。

造成上火

夏天本来就是一个容易上火的季节，在这个时候再吃一些烧烤，其实会更加容易上火，这是因为食物经过烤制会造成其中的性质发生改变。

更不用说，有些人的口味较重，辣椒、孜然这些常见的调味品是会加很多，长时间的食用这种类型的食物会不断的刺激胃肠道的蠕动，造成消化液分泌受到影响，进而会影响到体质，造成上火也是常见的情况。

诱发心血管疾病

在夏天吃烧烤、喝啤酒已经成了最佳的搭配组合，但是，不论是烧烤还是啤酒都是热量较高的食材。

烧烤就不多说了，不同食材的热量不同，肉类食物中的热量更是远远的高于蔬菜类;而啤酒也是人们不容忽视的高热量食物，把啤酒、烧烤搭配在一起是远远超过人们正常的能量需要。

即使这样吃并不会造成肥胖的发生，但是，对于肝脏、胆部还是会造成较大的压力，严重的时候甚至会造成心血管疾病的发生。

吃烧烤对健康有什么坏处？

吃烧烤对健康有什么坏处？

任何事情都是利弊并存的，所以必须把握“度”。 烧烤确实是很多人的爱好，啤酒烧烤是乐趣，是生活的表现，也是家人和朋友，很惬意。但是，长期烧烤会多年过去，对人体不利。 如你所知，烧焦的肉对人体有害。 烧烤中，肉块的角、薄边最容易烧焦，即使是纯木炭火，燃烧中分离出来的一氧化碳、其他有害化学气体也会被肉串吸收，烧烤本身就是容易走火的食物。 另外，如果急于烧烤、皮烤焦、肉上的寄生虫和虫卵未被杀死，也可能对人造成危害。 前几天，电视上报道说，一名女性腹腔内手术挖出了2斤寄生虫。 医生问她。 我说过我经常吃烧烤。 电视台建议吃正宗的烧烤店。 人的加工遵循规则。

烧烤可以随便吃，但考虑到肚子饿，不要老是吃。 断续食用意味着身体吸收少量有害物质，经过排泄、抗体处理等也是安全的。 一旦堆积，身体里的“清洁工”就忙不过来，中毒积累，长时间堆积，就会发生质变，疾病降临。 其实，任何过食或偏食，都不是好习惯。 每个人都有自己的自由。

肉类在高温烘烤的过程中会分解很多致癌物质，在烧烤场呛到的烟中含有一氧化碳、杂环胺、氮氧化物、苯并芘、二恶英等多种有害物质，在这种环境中饮食会提高患病率。 谭荣介绍说，特别是苯并芘可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。 苯并芘在体内蓄积时，会诱发胃癌、大肠癌等癌症。 另一种致癌物质——异环胺，在动物实验中被证明会引起乳腺癌、结肠癌等。 研究资料表明，经常吃烧烤的女性患乳腺癌的概率比不喜欢烧烤的女性高两倍。

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