买西红柿时，看准这个部位，催熟西红柿一眼便知，提醒家人要留意

西红柿是很多人都非常喜欢吃的一种美食，但是西红柿的挑选方法，大家都清楚吗？很多人都知道一些蔬菜或者水果，在没有成熟的时候形状和成熟了的之后有很大的不同，西红柿也是如此。所以大家可以通过这一点来判断自己买的西红柿，究竟是自然成熟的还是被催熟的。挑选自然成熟的西红柿方法

观察西红柿的底端

自然成熟的西红柿底部是圆的，有些略微的凹陷，如果是没有成熟的西红柿，底部就会是尖的，如果你购买的西红柿底部是尖的，就说明这个西红柿其实并没有成熟，没有成熟又是红色的西红柿，就是被催熟的了。

看西红柿果蒂

自然生长的西红柿因为吸收养分，受日晒并不那么均匀，所以表面颜色不均匀也就是很正常的，尤其是果蒂的部分，自然成熟的西红柿都是青绿色的，被催熟的西红柿果皮颜色非常均匀，而且果皮的部分也是有红色的。

捏西红柿表皮

相信很多人在切开西红柿的时候都会发现，西红柿的外皮是红色的，而内部却是绿色的，这些就是被催熟的西红柿了。在购买西红柿时，我们也能够用手来捏一下，自然成熟的西红柿会软一些，而被催熟的西红柿捏一下表皮会感觉很硬很结实。

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学会以上三点，大家在买西红柿的时候，就能避免买到被催熟的西红柿了，被催熟的西红柿虽然表面看起来已经熟了，但是这样的西红柿营养成分没有自然成熟的好，而且味道上也会差很多，尤其不能给孩子们吃。

西红柿不用药，怎么自然催红？

自家种植自己食用的西红柿，一般都不用催熟剂，全靠阳光照晒，慢慢变红，晴天时间长，太阳光好，成熟变红快，阴天多变红时间慢，同时结合整枝，摘除遮萌叶片，增强通风和光照条件，可加快西红市变红成熟速度，而且着色全面，自然成熟变红的西红柿，皮儿薄，肉质沙，味纯口感强。

但对于城里人来说，就没有等待西红柿自然成熟后才食用这个优势了，所买来食用的西红柿一般是经过长途运输，或从附近郊区批发而来的西红柿，为了避免途中发生腐烂，要求菜农采摘未完全成熟的果实，因而这类西红柿一般手感硬，切开后皮比自然成熟的西红柿要厚几倍，果肉也硬，味也不纯，带酸涩味，不好吃，因此对于这样的西红柿，或表皮露白后没有着色的西红柿，我们在不用药剂的情况下，也可以进行二次催熟变红处理：

方法一：把尚未完全成熟的西红柿装在塑料包装袋内，里面再放一、二个熟苹果或其它成熟的水果，系紧袋口，再重套一个塑料袋，系紧袋口并留有空气空间，以提高温度，很快会变红、成熟，原理是利用成熟水果放出的乙烯可以催熟生西红柿。

方法二：

这个办法，农村人经常用，对于多数果类如杏子、李子、桃子等，为了赶市价，可未成熟先摘，然后集中在框内，底下垫好麦壳或麦草，再用被物或麦草盖严，催红成熟效果很好，象在9月份，自家种植的西红柿，由于气温降低，日照时间短，后期西红柿在自然条件下不容易变红，这时我们可以把表皮露白的大西红柿摘下，装在塑料袋内，放在麦草或稻草里面，几天后也会变红成熟。

有人说西红柿是用催红剂催红的，吃了这样的西红柿对身体有害吗？

首先在我个人来看，只要是打了催熟剂的西红柿，那么在营养价值方面，就真的是没有多少的，而一旦在营养价值上面没有多少了，那么就是吃得再多，好像都没有什么好处的，所以这些西红柿哪怕就是没有任何的害处，也不建议各位过多的进行食用。

但是西红柿在打催熟剂的时候，也并不是什么西红柿都要打的，只有那些大批量种植的西红柿才需要打催熟剂的。

接下来我们认识一下到底什么才是催熟剂：

有的人看到我上面说的，就认为西红柿不可以吃了，其实这种想法完全是没有必要的。

西红柿无论是它的营养价值或者还是药用价值都真的堪称蔬菜之中的一绝，男人爱吃增强自身的免疫力，女人爱吃则是美容养颜，孩子爱吃增强自身的体质，老年人爱吃可以降低血糖血脂，就连胖子吃了或许也会减肥。

它几乎适合于各类的人群，既可以当水果，又可以当蔬菜，所以咱们的生活之中好像还真的离不开西红柿。

因为这些西红柿只要大批量种植了，那么在产摘的时间上面，就需要做到时间统一，毕竟这些西红柿主要就是对外批发用的，至于那些小批量种植的西红柿就真的不用进行催熟剂的，毕竟这些小批量种植的西红柿，没有必要打催熟剂。

那么，催熟剂到底是什么东西？打了催熟剂的西红柿还可以吃吗？

市场上面经常使用的催熟剂其实就是咱们的乙烯，这种化学物质既可以人工进行合成，当然也可以是由蔬菜或者是水果自己挥发出来。

我们经常可以看到的一个现象就是，当我们把没有熟透的水果和已经熟透了的水果放在一起之后，之前没有成熟的水果就会提前的熟透，这主要是因为熟透了的水果会自然的挥发乙烯气体，加速了其他水果的成熟。

所以，我们人工制造的乙烯气体或者是乙烯利液体本质上面是和水果自身产生的乙烯是一样的，市场上面也就有了这些催熟剂。

那么使用催熟剂真的有危害吗？

由于自然成熟的水果本身就是释放乙烯的，只不过在没有成熟之前含量比较少而已，所以人为添加乙烯来“诱骗”水果成熟和自然成熟的机制也是一样的。

此外，比较常见的乙烯制品—乙烯利也是一种完全合法的植物生长调节剂，只要按规范操作使用的话，这也是不会对我们人体产生什么危害，更加不会存在食品安全的问题。

那么，除了这些之外，使用催熟剂有什么其他的影响吗？

1、营养价值些许的差别：因为催熟会加快水果成熟的进程，缩短成长的周期，无论是糖分或者还是营养价值都会进行缩水。

2、口感开始变差：由于催熟的水果糖分积累比较的少，所以吃起来好像真的有一股生涩的味道，果实的甜味和酸味都会略逊于自然成熟的果实，口感上面也差了很多。

3、催熟的水果千万不会让孩子性早熟：之所以我们提到这一点，主要是因为很多网友都进行猜测：既然乙烯催熟剂可以让水果提前的成熟，那么吃多了会不会让孩子性早熟呢？

其实，这种顾虑真的是多余的，因为乙烯作为一种植物的激素，只能在植物上面发挥相关的作用，对动物以及人类是完全没有加快成熟作用的。

总而言之，我们在购买西红柿的时候，我们建议大家购买哪种无公害的西红柿，因为这些西红柿，无论是从口感的上面，或者还是营养价值上面，很多都是非常好的西红柿了。

刚摘下来的西红柿很软是怎么回事，吃这样的西红柿好吗？

小时候特别喜欢吃西红柿，饿了就去屋前的菜园子找熟透的西红柿吃，红了并不代表完全成熟，要用手捏一捏看看它的软度，硬硬的还差一点火候，只有软的才会摘下来，随便往衣角上擦一擦免洗，直接往嘴巴里送，刚咬一口酸甜的汁水溅到了衣服上，全然不顾，嘴巴里只听见沙沙的作响，特带劲。

现在这样纯天然沙瓤西红柿很难觅见，变成了记忆中想念的味道。不打药的沙瓤西红柿产量非常低，农民伯伯都是留给自己吃。至于菜市场的西红柿良莠不齐，大部分人分不清什么是“激素西红柿”，买西红柿总是拣漂亮的挑，甚至拣硬的挑，也许你挑的正是“激素西红柿”。一位老农民告诉我，买西红柿不能光看外表，牢记这4点，你就不会买错，远离“激素西红柿”。

1、看表面颜色

激素西红柿外表颜色特别鲜艳，整个果实为鲜红色，包括果蒂部分也是鲜红色，表面比较光滑。自然成熟的西红柿果实表面以粉红色居多，也有少量的大红色，表皮有一层薄薄的果霜，甚至有时会有细小的天然“太阳斑”，靠近果蒂往往夹有一丝丝青色，果蒂四周通常也是呈淡淡的青色，顶部有绿黄色放射状。

2、看软硬度

激素西红柿都是比较硬的，用手捏感觉硬邦邦的，这是打药催熟所致。为了一年四季有供应，方便运输和长时间贮存，西红柿只有5～6成熟就摘下来，靠催红药剂乙烯等激素一夜变红，这样的西红柿没有什么汁液，所以硬度高，即使放冰箱里好几天都不会变软，也不会坏，耐储存。自然成熟的西红柿软硬适中，放一天会变得更软，熟透的西红柿饱含汁水，有时会被汁水撑开裂，轻轻一捏汁水四溅。

硬度很能高漂亮的激素西红柿

3、看外观形状
激素西红柿由于喷药不均匀，往往外观不那么圆整，会造成果实有棱角或者是形状不规则的畸形，有的顶部还有凸起的“尖儿”，这个“尖儿”便是激素聚集的地方。自然成熟的西红柿果形为较规则的椭圆或扁圆，顶部光滑无尖顶，有个别有尖顶的是受气候影响发育不完全。

4、看果实内部
将西红柿掰开或者切开看，仔细观察便会发现西红柿内部无籽或者少籽呈绿色，而且果肉少汁，这也是激素西红柿的主要特征之一，这样的西红柿口感淡然无味，并且有涩味。自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉呈红色，且果汁十分充盈，口感酸甜适中，果汁四溢，非常解渴。

综上所述，买西红柿要挑软硬适中，自然粉红色，并且果蒂带淡青色无畸形的果实，另外西红柿果蒂柄的干湿程度可以判断西红柿的新鲜程度，市场上的西红柿一般不带果蒂柄，说明已存放一段时间了。

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