它才是夏天第一豆，除湿气、降糖、击退癌细胞…比鸡蛋牛奶还营养！

一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。

毫不夸张地说，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、抗癌药，国家级名老中医连建伟教授和浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师等老中医都十分推崇食用白扁豆……今天，给大家好好说说扁豆。

被忽视的豆中之王

在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。

浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师介绍，白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。白扁豆主要用于癌症肿瘤，细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒，如治疗食物中毒。

据统计：

每100克扁豆含蛋白质高达25.3克

而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克

每100克牛奶的蛋白质含量3.5克

也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！

蛋白质高还不算什么，它的功效也是相当全面的。

01

击退癌细胞

白扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果。

02

安全降糖

白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。

03

拔除湿气

很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。

此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

04

利水消肿

水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末，将灯心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能够有效的缓解水肿的症状。

05

抗菌抗病毒

白扁豆还能够起到抗菌，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因子，能够抑制病毒以及真菌的生长与繁殖。

06

提高免疫力

白扁豆具有提高人体免疫力的作用。长时期坚持吃白扁豆有利于提高细胞的免疫功能，进而增强人体免疫力。

07

健脾止泻

白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群食用最佳。

对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

08

补肾防结石

也可以健肾，防止肾结石和尿毒症。同时炒白扁豆还可以清脑明目，特别是对于视力不好的人群来说，常吃白扁豆是有好处的。

白扁豆怎么吃？

白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。

白扁豆可以炒着当零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯连绵，既能祛湿，还能抗癌、补肾、降糖。

1

熬粥

白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡哦！在药店购买白扁豆时，最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。

白扁豆山药粥

原料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g

做法：

1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间最好4小时以上。

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

5、出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥！

白扁豆粥

材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。

效用：具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。

白扁豆栗子粥

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每日1次。

效用：具有健脾止泻、化湿止带功效，适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。

2

煲汤

白扁豆瘦肉汤

材料：白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。

做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。

效用：具有健脾和胃、祛湿功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。

3

煮水

白扁豆水

材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。分次喝下去，一般7~14天一个疗程。

效用：消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型。

白扁豆冬瓜饮

材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。

做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。

效用：具有润肺止咳功效，适用于小儿百日咳。

提醒：

1、白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

白扁豆食用需持之有度（干品不超过50克），不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。

你还不知道吧？夏天的豆中之王竟然是白扁豆！营养秒杀鸡蛋牛奶，每天一小把，肾气十足，癌症、湿气、高血糖通通都赶跑。

体内为什么会有湿气，怎样去除湿气？

很多人经常会有这样的情况，比如说还没有开始活动就已经大汗淋漓了，或者天气没有变化，但会感觉关节疼痛，甚至还有的人在晚上睡觉的时候都会浑身是汗，等等。其实，对于这些情况，通俗来说就是一个人的身体代谢太快了。而从医学的角度去讲，那就是这个人身上的湿气偏重。那么，对于一些湿气重的人，怎么才能够帮助有效地除掉身上的湿气呢？有些人觉得很难做到，其实并不难，这3个方法有助于祛除体内湿气，若你湿气重，不妨学一学。

1.适度的保持运动

大家不要觉得运动出汗就是在排湿气，这并不是完全正确的。适度的运动可以帮助身体更好地进行代谢，从而加速身体内的体液循环，其中包括了血液以及其他的体液，当这些都能够很好的运行，而且不会出现堵塞的时候，那么身体内的湿气自然也能很好地被排出。那么什么样的运动可以达到这样的效果呢？其实若是每天坚持跑半个小时的步，并且能日复一日，年复一年的坚持。那么对于身体肯定是非常有好处的。

2.适当的进行汗蒸

现在很多人都比较偏重养生，那么具体该怎样进行养生？其实有一种不错的方法，那就是去汗蒸房，对于一些湿气很重，但平时又不怎么喜欢运动的人，这个时候可以采用汗蒸的方式。把自己置于这样的环境下，能使身体能够排出更多的汗，这样就可以使身体在排汗的同时，带走大量对身体有害的物质，其中也包括了湿气。

3.适当的喝水补充

有的人可能会觉得奇怪了，明显身体内的湿气已经很重了，为什么还要进行水分补充呢？这样做岂不是会让身体内，湿气会进一步加重吗？其实，这样理解是没有错的，但是并不能够意味着我们身体内的湿气多了，就采取节制喝水，这样是不对的。相反，如果能够进行适当的水分补充，这样对于我们身体的代谢，反而是有好处的，这样对于更好的排出湿气也有很多好处。

运动

这三种菜的营养不输牛奶，好吃、长个还补脑，宝妈可以放心买

一说到让孩子长高，很多宝妈都会第一时间想起牛奶。有一句广告语就是这么说的：一天一杯奶，强壮一个民族。

确实是的，牛奶的营养价值很高，对孩子生长发育非常有利，但也不是只有牛奶才能强壮一个民族。

除它之外，还有很多食物也有类似的功效，其中的一些，甚至就隐藏在我们的日常饮食中。

认识的一个营养专家朋友，就经常推荐大家吃豆角、鸡蛋以及鱼类，他认为这三种家常菜的营养不输牛奶，而且符合咱们中国人的胃口，经常给孩子吃，不但长个，还能补脑。

朋友自己家就有两个孩子，而她也正是按照这个标准去给孩子安排饮食的， 如今两个孩子的发育状态，都明显比同龄人要好很多。

大儿子刚刚十岁，个头就已经比朋友高了，以后蹿到一米八估计没问题，小女儿七岁，在同龄人里也是显高的。

事实上，朋友跟她老公的个子都属于很矮的一类，老公一米七不到，她则只有一米五几。

两人本来以为一双儿女都长不太高，没想到才几岁，就已经让人刮目相看了，以后双双拥有大长腿根本不是梦。

两个孩子发育得这么好，跟朋友营养专家的身份肯定也离不开关系。

如果不是她为孩子们量身定造饮食计划，陪孩子们锻炼身体，规范孩子们的作息，两个孩子也不会有今天的发育状态。

牛奶固然是优质食品，但如果只知道给孩子吃牛奶，长期下来，就未免营养不全了，反而对孩子长个不利。

相比之下，多样化、均衡的饮食才对孩子的身体发育更有好处，而且还能促进大脑发育，让孩子变得更加聪明。

1、豆角
豆角是中国人非常爱吃的一类蔬菜，清炒、干煸或者炒肉都可以。

作为豆制品的一类，它含有丰富的植物蛋白，营养价值可与有着“植物牛奶”之称的豆浆相比。

而作为一种蔬菜，它又含有丰富的维生素和纤维素，可以满足孩子身体对维生素的需求，以及促进胃肠道的消化和吸收。

所以经常给孩子吃豆角，对孩子的生长发育有很多的好处。只是要记得烧熟，因为生豆角有一定的毒性，烧熟了则不必担心。

2、鸡蛋
想让孩子吃得有营养，其实根本不需花多少钱，因为便宜的鸡蛋就是一种营养价值非常全面的食材。

鸡蛋既好吃，又方便廉价，宝妈可以经常买给孩子吃。但如果每天吃的数量较多的话，建议只让孩子吃鸡蛋白。

这是因为蛋黄含胆固醇太高，一天吃超过两个蛋黄，摄入的胆固醇就会超出标准了。如果只吃两个以内的鸡蛋，则没有这种顾虑。

3、鱼类
鱼类，尤其是海鱼类，也是非常适合经常买给孩子吃的。鱼肉含有人体所需的各种蛋白成分，而且是比较容易吸收的那种。

再加上鱼肉易做，好熟，便于消化，不像其他肉类那样孩子吃了容易拉肚子。

更重要的是，鱼肉里还含有DHA，对孩子的大脑发育很有好处，所以大家经常说吃鱼能健脑。

以上三类菜，都是国人日常饮食中频繁出现的，再普通的家庭也能负担得起。

所以说，就算你无力负担孩子一天两杯牛奶，也完全可以用其他办法让他长高高，让他的大脑发育得更加聪明。

但说到孩子的饮食，除了以上推荐的菜品之外，还不得不提一些禁忌，如果不避免这些禁忌，再好的食材搭配也是白费。

1、忌高盐、高油
给孩子吃的食物，一定要避免高盐、高油，因为孩子对盐份的需求比成年人低，习惯了高盐食物，会抑制他的身体发育。

而高油食物则很容易让孩子长胖，不但影响外观，也容易导致包括心脏病在内的许多疾病 。

2、忌挑食
一种食物就算营养再好，也不能天天给孩子吃，因为单一食物的营养肯定不会全面。

只有让饮食多样化、丰富化，才能更好地满足宝宝的身体需求。所以宝妈一定要改掉宝宝的挑食习惯，别让这种坏习惯耽误了他的发育。

食材搭配得好固然很重要，食材的新鲜以及安全程度也是需要宝妈兼顾的。

给宝宝吃的菜，一定要精挑细选，保证质量可靠，否则一旦在食材上出问题，那就不是影响宝宝发育的事了，而是会直接威胁他的 健康 了。

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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