这几天，买肉要注意9点，有5种肉千万别碰！

这几天吃肉这件事儿，又被推向了风口浪尖。这让很多无肉不欢的朋友不免感到惶恐。

要知道不仅人爱吃肉，细菌和病毒也喜欢。那么现在怎么吃肉才安全？今儿就跟您掰扯掰扯。

现在买肉，注意9点1、暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排把食物做熟并不完全只为了好吃，其更大的作用在于杀菌。

这次风波的起因就是三文鱼，我们要尤其注意这一点。

此外，尤其要注意水产食物一定要做熟，即使不考虑病毒，在海鲜河鲜中，副溶血性弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等等都常有报道，污染风险不可不防！

食用肉类的时候，一定要彻底炖煮熟透，肉块中间温度必须超过各种病毒的死亡温度，不要简单爆炒一两分钟就出锅，或吃半熟不熟的肉类。

2、购买食品时，优先从超市选购

切割后再包装的商品更安全，因为可以减少购物者和生鱼生肉的直接接触机会，从而减少了与病毒和各种致病菌接触的机会。

3、生肉和熟肉一定要隔离

生肉本身的风险很高，建议您买鱼之类的生鲜时记得提前再准备一个袋子，让工作人员直接把盛装鱼肉的袋子放进去。

一方面，多套一层可以避免里面的汤汁泄露，而更重要的是，工作人员的手已经接触了生鱼生肉，塑料袋有被污染的风险。

你的手和其他商品，都只接触到外面的袋子，不会碰到里面那个袋子。这样，就不会污染到购物筐里的其他食物了。

4、买回家之后，食物及时处理

买回家之后，要把食物立刻拿出来分别处理，不要在室温下久放。

先把蔬菜水果等拿出来分别整理存放好，再把生鱼生肉拿出来，如果当餐食用，就放在专门的盆中；

如果要继续冷藏或冷冻，可以带着外面的袋子，放在专门存放生鱼肉的保鲜抽屉或冷冻抽屉当中。请注意，不论冷冻还是冷藏，都必须做到生熟分开！

5、接触生鱼肉的器物，都要妥善处理

如果只有一个水池，那么建议先洗蔬果，后洗鱼肉。清洗和分割生鱼肉的案板刀具和容器最好是专用的。

切分完成后，把案板和水池及时洗干净，最好能消毒处理。处理过生鱼肉的碗盘和筷子，也要及时清洗和消毒。

装过生鱼肉的袋子，直接扔进“其他垃圾”桶中，不要随手放在桌上、橱柜上。

6、及时洗手，避免污染

很多水产品带有致病菌，一旦被刺伤，极易出现感染，甚至还有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

直接操作也容易把细菌转移到手上，所以可以带柔软的手套来操作，如果直接用手操作，处理之后需要彻底洗手并消毒。

还要注意，没有洗手之前，不要再触碰其他食物和容器。

7、进冷冻室时，要严格包装用不透水的包装，至少两层包装。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧气畅通进入食品当中，造成食物氧化劣变。

8、暂时不吃进口鱼肉海鲜

没有进口三文鱼、金枪鱼之类，并不意味着没有了DHA来源。实际上，秋刀鱼、带鱼、黄花鱼、平鱼等价格亲民的近海鱼也是DHA的来源。

实际上，增加一些豆制品、豆类、坚果油籽，正常吃蛋类、奶类和鸡鸭鹅肉，还有足够多的淡水养殖产品，可以让我们的营养平衡更为合理。

9、鱼肉类食物做熟后再装，更安全

生的鱼肉食物与其长时间冷冻，然后一次一次地烹调，不如及时处理，一次多做一些，烹调成熟后再分装成几份，冷藏或冷冻保存。

这样既能及时杀灭致病微生物，避免污染冰箱，吃起来也更为方便。每次拿出一份，锅里加热几分钟，或微波炉加热两分钟，到中心温度达到70℃就可以了。

买回生肉，千万别洗！把买回的生肉洗洗再下锅，这是很多人的日常。

然而这种冲洗的方式，并不会杀灭细菌，只会让细菌溅到其他地方。

清洗肉类，尤其是用水冲洗，在厨房里的确很容易造成交叉污染，污染其他食物，增加食品安全风险。

其次，现在我们在超市买的鸡，基本都是经过工厂统一屠宰加工处理的，正规的屠宰加工其实都会进行放血和清洗等一系列处理，基本不用你再清洗了。

很多人之所以要洗肉，还是觉得不干净，担心有致病菌等有害微生物。但是，即使有微生物、致病菌，只有高温加热才能杀死，水冲洗是无法杀死的。

虽然水洗没啥用，但也不推荐大家不洗就吃，那么，怎样洗生肉更安全呢？

1、洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。

2、如果实在要用水龙头的水冲洗，尽量将水调小一些，然后把肉尽量放到洗菜池的底部，避免溅到其他食物表面，造成交叉污染。

3、需要提醒的是，如果你洗完肉还要接触其他的食品，一定要先用肥皂洗手。

这几个部位，毒素最多！1、鸡屁股俗话说，“宁舍金山，不舍鸡尖”，很多老一辈人都是鸡屁股爱好者，觉得这儿油大，口感香，但其实鸡屁股的细菌和病原体很多，即使煮熟了也杀不死，所以正规屠宰都会摘除掉它们，而如果是自己杀的鸡，鸡屁股就别吃了。

2、鸭胸腺

鸭脖子上的胸腺相当于人的扁桃体，是用来对抗病菌用的，所以最好别吃！

专家介绍，鸭的胸腺是连在皮脂上的，所以吃鸭脖时鸭脖外面那层皮，和皮里面的“黄豆粒”最好别吃。买鸭脖也最好买去皮和没有鸭胸腺残留的。

3、鱼胆有些人说吃鱼胆能治高血压、慢性支气管炎和眼病，但他们不知道的是，这样做不仅不治病，反而会中毒，一条三四斤的鱼，里面的一颗鱼胆就能放倒一个壮汉！

专家提醒，鱼胆不仅没有任何功效，而且绝大多数鱼胆都有毒！比如胆毒鱼类，包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼……所以在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆！如果不慎弄破，一定要充分清洗干净！

4、血脖肉

血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、腮肉。

猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。而这其中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质，危害非常大。

所以，大家在去菜市场卖猪肉时，最好看看商家给你切的是不是血脖肉。

5、虾头

这个大家都知道，我们今天就再来强调一下，虾头的部位，里面有有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。

因此，虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，因而也最容易积聚病原菌和寄生虫，最好不要吃！

虽然这段风波正在进行中，但退友们也不要过于恐慌，正常购买蔬菜水果，尽量不要食用生鱼和生肉，出门记得戴上口罩，尽管很热，但也还是要小心为上！

现在不养生，将来养医生。千万别赢了事业，输了健康。关注我，学点老祖宗的养生知识，对您有益无害！

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