鹌鹑蛋也是“一味药”，这样吃好处不少噢！

鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值。

鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳、壳硬、蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。蛋的重量为10克左右，比鸽蛋还小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。

一、吃鹌鹑蛋的好处

鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、营养不良、身体虚弱、小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

1、健脑补脑

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养物质。可以说，鹌鹑蛋是脑力劳动者的上佳补养品。

2、保护视力

鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑办公一族的视力，也有很好的保护作用。

3、增强记忆

由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。

之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

4、低胆固醇

很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

根据分析，鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。

在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

二、鹌鹑蛋12种食补秘方

1、沸水冲鹌鹑蛋：有滋养五脏、润肺定喘作用。适用于体弱多病，气短乏力，支气管哮喘等症。

方法：鹌鹑蛋两个，打入杯内，放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀，用滚烫的沸水冲满一小杯，饮服。可长期食用。

2、益母草煮鹌鹑蛋：有调经活血作用。适用于月经不调，痛经等症。

方法：鹌鹑蛋2-5个；益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁，煮蛋及食用方法同3方。

3、麦乳精冲鹌鹑蛋：有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。

方法：鹌鹑蛋2只，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。

4、煮荷包蛋：治小儿疳积，滋养五脏。

方法：鹌鹑蛋2-5个，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次，连吃5日。

5、银耳鹌鹑蛋羹：有养阴滋润，补气强心作用。适用于头晕眼花，体弱多病，失眠等症。清热解毒，通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

方法：银耳10-15克(洗净及发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味食用。

6、白芨冲鹌鹑蛋：有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

方法：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。

7、米汤煮鹌鹑蛋：有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，面黄肌瘦，贫血，神经衰弱等症。

方法：米汤内打入一个鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3个，连续服用3个月。

8、牛奶煮鹌鹑蛋：有和胃补虚作用，适用于慢性胃炎。

方法：牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年左右。

9、冰糖冲鹌鹑蛋：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。

方法：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。

10、赤豆煮鹌鹑蛋：有健脾除湿利水作用。可治腹泻，痢疾等症。

方法：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋两个同煮，煮熟后食用。

11、向日葵鹌鹑蛋：可治高血压和头晕。

方法：向日葵花盘半个，先水一碗煎取向日葵花盘，此水烧开后再打2个鹌鹑荷包蛋，吃蛋饮汤。每日一次，早晨服用。

鹌鹑蛋有什么营养？怎么做最好吃呢？

鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。

经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

那么鹌鹑蛋怎么做才好吃呢？我来教你

红烧肉几乎大家都喜欢吃。但是现在又特别注重养生，既想满足口腹之欲，又不想过多的摄取油脂。这听上去似乎有些矛盾。但只要把红烧肉的这个妙招掌握好了，上述的两点就可以兼顾了。另外，红烧肉中还可以加入其它的食材，这样在营养上和食用上就更加丰富了。今天的这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，真是有滋有味有营养，完全省去了卤蛋的过程。另外再多说一句，鹌鹑蛋的胆固醇含量较高，所以一次不要食用过多。”

首先带皮五花肉清洗干净。切成两公分厚的块。炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖，中小火炒出焦糖色。将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢，将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费。

将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒。倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里

翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气。沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟。

鹌鹑蛋煮熟剥皮，将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右

收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味。

做好的红烧肉色泽金红诱人，红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；盐后放，这样利于肉成熟；让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。

大家学会了吗？快来自己动手试一试，既开心又美味。还有如果大家没时间的话，可以买鹌鹑皮蛋来直接食用，也是非常健康美味的。

鹌鹑蛋的功效及适用人群

鹌鹑蛋的功效及适用人群

鹌鹑蛋的功效及适用人群，鹌鹑蛋是大家都吃过的一种食材，也知道它是一种营养价值高，滋补功效出色的蛋类食材，它能维持人体健康也能延缓人体衰老，现在分享鹌鹑蛋的功效及适用人群。

鹌鹑蛋的功效及适用人群1 鹌鹑蛋营养价值

1、鹌鹑蛋含有丰厚的蛋白质，脂肪质，还富有卵磷脂、脑素、荷尔蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。

2、鹌鹑蛋的蛋白质、维生素B、B2、盐和铁、核黄素和泥克酸的含量都比鸡蛋要高，而胆固醇含量却比鸡蛋低。

3、鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

4、对营养不良，发育不全，身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。

鹌鹑蛋的作用与功效

1健脑补脑。

鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。

2保护视力。

鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。

3增强记忆。

由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

4低胆固醇。

很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。

根据分析，鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%，比铁高46.1%，比维生素B高188.3%，而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克。

鹌鹑蛋的适用人群

一般人均可食用。

1、脑血管病人不宜多食。

2、心血管疾病者少量食用。

鹌鹑蛋的功效及适用人群2 鹌鹑蛋壳的作用

1：鹌鹑蛋壳能消炎止痛

消炎止痛是鹌鹑蛋壳的重要作用之一，把它们晒干以后研成细末，直接外用，能治疗外伤，可以预防伤口感染，也能消炎止痛，另外把鹌鹑蛋壳里面的一层薄膜取下来，还能治疗人类的烫伤，能快速止痛。

2：鹌鹑蛋壳能治疗软骨病

鹌鹑蛋壳中最重要的成分就是碳酸钙同时它还含有一些碳酸钠和磷酸氢等物质，把它们研成细末以后直接内服，能促进小儿骨骼发育，也能让软骨病症状很快缓解。

3：鹌鹑蛋壳能治肠胃病

鹌鹑蛋壳对人类的肠胃病也有很不错的.治疗作用，平时可以把鹌鹑蛋壳壳研成粉末状，直接发用开水送服，能有效缓解腹泻，把它饭前或者饭后服用，还能治部人类的胃痛。同时研碎的鹌鹑蛋壳对人类的胃溃疡和十二脂肠溃疡还能胃酸过多等不良症状也有很好的调理功效。

4：鹌鹑蛋壳能治头晕

鹌鹑蛋壳对女性高发的头晕症状也有明显的治疗作用，治疗时可以把鹌鹑蛋壳研成细末，把它与甘草粉放在一起调匀，再加入适量黄酒 ，直接用温开水冲服就可以。

鹌鹑蛋是一种营养价值极高的蛋类食材，它不但含有蛋白质，还含有丰富的核黄素和卵磷脂，人们食用它以后能滋补身体，也能保护眼睛，更能提高身体抗衰老能力，那么鹌鹑蛋怎么做最好吃呢？接下来就为大家介绍这方面的知识，同时也会让大家学会鹌鹑蛋怎么煮。

鹌鹑蛋怎么做好吃

1：鹌鹑蛋和银耳搭配在一起煮着吃特别好吃，再做的时候需要把银耳提前泡发，洗净后撕成小朵隔水蒸一小时，然后把鹌鹑蛋入锅煮熟，去掉蛋壳以后，与蒸好的银耳一起入锅煮汤，加入适量冰糖调味，煮好后取出可直接吃这样的鹌鹑蛋，不但味道好，还能补气强心滋阴润燥。

2：鹌鹑蛋和益母草搭配在一起吃也特别好吃，在做的时候需要把益母草30克加清水煎煮后取出枝叶，再把鹌鹑蛋放到煮好的益母草汁中一起煮，煮开后煮5分钟取出把鹌鹑蛋的蛋壳去掉，再把它重新入锅继续煮十分钟，煮好以后取出加红糖调味，调匀以后就能吃。

鹌鹑蛋怎么煮

1：鹌鹑蛋煮成五香，鹌鹑蛋也特别好吃，再做的时候需要把鹌鹑蛋清洗干净，然后把它放在锅中加入清水煮开，开锅后再用中火煮5~7分钟，这是锅中的鹌鹑蛋就能煮熟，取出后把它放在冷水中降温，再把蛋壳去掉。

2：在锅中放适量清水加入适量的生抽酱油和食用盐再放少量的白糖最后要放适量的花椒与八角以及香味，加热煮开后，把去壳以后的鹌鹑蛋放在汤汁中一起煮，煮五六分钟以后关火，这时不要急着把鹌鹑蛋取出，让它在里面浸泡几小时，就能得到香气浓郁的五香鹌鹑蛋。

营养价值

鹌鹑蛋是难得的高营养食材，每一百克鹌鹑蛋中含有蛋白质高达12.8克，脂肪11.1克。除此以外，碳水化合物维生素以及硫胺素和核黄素等营养物质，也是鹌鹑蛋中最重要的存在，平时人们使用安全带以后，能把它含有的这些营养物质快速吸收和利用，能缓解身体虚弱，也能补气益血，更能强壮筋骨。

好处与功效

1：提高记忆力

鹌鹑蛋这种食材中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，这两种营养成分被人体吸收以后，可以直接作用于人类的大脑，是人类脑部高级神经活动时必不可少的营养成分，它能促进脑部发育，也能提高记忆力，最适合那些长期用脑的人群食用。

2：提高睡眠质量

人们适量吃一些鹌鹑蛋，可以调节神经，缓解情绪，而且它含有的卵磷脂还能安定神经，特别是在晚上使用安全带，能让人们快速进入睡眠状态，能减少失眠以及睡后易醒和多梦等不良症状的出现，除此以外，多吃一些鹌鹑蛋还能有效预防神经衰弱。

3：辅助治疗疾病

辅助治疗人类的多种高发病，也是人们吃鹌鹑蛋的重要好处之一，鹌鹑蛋不单能利水消肿，还能降血压，更能缓解贫血和营养不良。另外人们出现月经不调以及支气管炎，还有血管硬化和肝腹水等常见疾病时，适量多吃一些鹌鹑蛋再配合药物治疗，就能让病情很快好转。

鹌鹑蛋的营养很高，有哪些食用方法？

鹌鹑蛋坚信许多朋友都知道，鹌鹑蛋在生活中很普遍，并且它的味道跟鸡蛋差不多。尽管鹌鹑蛋的味道跟鸡蛋差不多，可是鹌鹑蛋的营养成分要比鸡蛋丰富多彩，而且鹌鹑蛋还可以健脑，那麼鹌鹑蛋的最佳食用方法是什么呢，下面给大伙儿详细介绍3种鹌鹑蛋的最佳食用方法。

鹌鹑蛋的最佳食用方法

1、小红豆花生鹌鹑汤

食物：小红豆50克，花生60克，大枣6个，鹌鹑蛋2个

作法：将花生和小红豆一起放进锅中，先用走红将烧开，随后文火煮2钟头，以后放进鹌鹑蛋，等鹌鹑蛋煮开以后捞出剥壳，再煮10分钟调料就可以。

功效：小红豆花生鹌鹑汤一年四季都可以服用，有一定的补血补气功效，因此外感发热、体内湿热的朋友最好是不必服用。

2、银耳鹌鹑蛋汤

食物：银耳10克，鹌鹑蛋10个

作法：将银耳用小水泡发以后放进水里蒸1钟头，以后将鹌鹑蛋煮开剥壳与银耳一起蒸，最终添加老冰糖调料就可以。

功效：银耳鹌鹑蛋汤有养阴润燥、补气血的功效，针对头晕目眩、气血虚体弱多病等有非常好的改进功效。

3、益母草炖鹌鹑

食物：益母草30克，鹌鹑蛋3个

作法：先将益母草煮成药汁，等药汁晾凉后添加鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮开后剥壳再次煮一会儿就可以。

功效：益母草炖鹌鹑有调剂活血化瘀的功效，很合适月经失调、经痛、停经的朋友服用。

总结：鹌鹑蛋的最佳食用方法有很多，初开之上三种，鹌鹑蛋还可以制成香辣鹌鹑蛋，不但美味可口，并且颇具营养成分，有标准的朋友能够在家里试着着做一下。

据测定，每个鹌鹑蛋含水量份72.9克、蛋白质12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、钙72mg、磷238mg、铁2.9mg、维生素A1000国际单位、维生素B10.11mg、维生素B20.86mg、尼克酸0.3mg等，所有这些全是身体不能缺乏的营养成分。

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