买食用油时，只要油桶上有这行字，无论多少钱，都是优质好油！

居家过日子，柴米油盐酱醋茶，都与我们的生活息息相关，其实是食用油，几乎是烹制菜肴时必不可少的原料。

市面上的食用油分为不同品牌和种类，包括花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油等，优质和劣质的油，味道、品质有天壤之别。

在挑选食用油的时候，看着满货架的食用油，都会眼花缭乱。在拿不定主意该买哪种油的时候，大家都会认为好品牌的，或者价高的，才是好食用油。

那些价格低的就不是好食用油了吗？教大家4个挑选油的小技巧，学会后一眼就能挑出“优质好油”。

买油要懂得看营养标签

一、看配料表：

购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。

虽然到目前为止，并未证实转基因食品对人体有危害，但为了身体健康，选购食用油，一定要选择非转基因的食用油。

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二、看营养成分：

所有食用油的包装上都标明了营养成分，这里我们重点看：脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。

然后再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。因为中老年人摄入过多胆固醇，容易引起高血压、冠心病等疾病。所以买油的时候，一定要格外注意它的营养成分。

三、看加工工艺：

食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。

浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，然后再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。

一般情况下，市面上压榨工艺的食用油要比浸出工艺食用油价格高。

四、看食用油等级：

根据国家相关标准，食用油根据精炼程度，分为一级、二级、三级和四级。很多人认为等级越高，油的品质就越高，这种想法是错误的。

一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。缺点是精炼过度，造成油里的营养成分有所损耗，比如胡萝卜素和维生素E。

而三级油和四季油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪。虽然有诸多不足，但它最大程度的保留了营养成分。

无论是一级油还是四级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的，且营养成分也是相似的，只是适用于不同的烹饪方式，我们可以根据自己的需要来选择。

喜欢某种植物油的风味时，建议选择三级、四级产品；当我们烹饪清淡食品时，建议选择一级、二级产品。

在产品标准中，气、滋味指标的要求是：一级、二级是无气味或气味、口感好及良好；三级、四级是具有某种油脂固有的气滋味、无异味。

总结一下：大家在购买油时，要选择压榨工艺+非转基因+维生素和脂肪含量高的油，只要包装上有这些字，无论价格多便宜，都是优质的油。

日常吃食用油建议

? 长时间吃一种油不是好习惯，为了摄入的营养均衡，建议大家常备3种油换着吃，比如花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等。

?《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25~35克食用油，每日食用这个用量油比较健康。

? 无论用什么油，尽量降低烹饪的温度，减少烹饪时间。

? 放置食用油，要离灶台，不要放在温度高的地方，因为高温会速油脂氧化，会缩短食用油的使用周期。

? 买食用油时，不要认为越大桶越划算，要根据个人的使用情况购买，如果平时做饭多，就买大桶的，如果做饭频率少，就买小桶的，因为食用油打开后，放的时间的越长，越容易变坏。

另外，很多人喜欢买小作坊的食用油，认为那里的油经由纯手工制作，吃着更安全放心，特别是土榨花生油。

其实这种想法是错误的。

花生有一个特点，就是特别容易长黄曲霉。一些黑心小作坊往往存在黄曲霉毒素超标，打着压榨法的名号，背地里却用浸出法制作的现象。

我们应选择符合以上条件、有质量保证的食用油。

挑选安全、健康并且适合自己的食用油，就从学会看标签开始，从生产日期到生产原料、生产工艺、营养成分，食用油所有的「秘密」都在这里，现在就拿起厨房里的食用油，看看你读懂了多少？

去超市买油时，我们该注意什么？哪些油更健康？

食用油是我们每天必须都需要的东西，如果家里没有食用油的话，就算是厨艺再好的家庭主妇，也很难做出美味的菜品来。但是，现在超市里的食用油多种多样，让我们难以去判断和选择它们的好坏。有时候，买回家一大桶油，结果发现并不好用，只能放在家里等它过期，白白浪费掉！那我们去超市买“食用油”时，要注意什么？销售员透露，认准两个字就行！

超市销售员说，现在超市里的油因为生产原料的不同，所以食用油的种类也是不用的。但一般都是分为花生油、大豆油、菜籽油等等，所以大家在选购的时候，最好根据自己的喜好和口味来选择合适生产原料的食用油。因为原料的不同，会引起价格的差异，同时，可能一些人会对某些原料过敏，如果误食的话，会对身体产生不好的影响。

现在不同品牌的食用油为了提高自己油的特性，经常会在油里面加一些添加剂，以此来增高自己品牌食用油的价值。大家在选择食用油的时候，也可以关注一下这些添加剂，当然了，大部分的添加剂对人体还是有帮助的。

不过，超市销售员表示，在选购食用油的时候，最关键的是要认准“两个字”，那就是“压榨”。现在市面上关于食用油有两种制造方式，一个是压榨，另一个是浸出。压榨的油比较纯粹，是用植物直接通过机器压榨而成的，所以它的出油率比较小，价格比较贵。但是浸出油的制造方式让食用油失去了很多生物活性物质，在营养健康上面没有压榨油好。要是不关心价格的话，去超市购买食用油，认准压榨两个字就行了。

不过，销售员在最后还是要提醒一下大家。我们去超市买油的时候，经常能看到超市有在做促销活动，要么是买一送一，要么是打折出售。大家碰到这种情况的时候，要格外注意了，因为一旦超市要做这种活动的话，基本活动上的油都快过期了。所以大家最好还是考虑好自己使用食用油的速度，不要一时为了贪小便宜，而买很多油回去，结果吃不完只能过期浪费了！

若不是销售员透露，我可能还不知道去超市买油还有这么多套路。总结销售员的话就是，大家在买油的时候，第一要注意它的生产原料，第二注意它的生产方式，第三不要贪图便宜买快过期的油！这些都是我们去超市买食用油要注意的地方，大家都记住了吗？

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