炒土豆不能放此物，吃了就是“没病找病”，现在知道还不晚！

土豆丝炒得半生不熟会死人吗

首先，土豆丝炒得半生不熟不会导致人死亡。土豆主要含有大量的淀粉和少量的蛋白质以及钾、磷、铁等矿物质，在炒熟过程中并不会产生剧毒物质，只是如果淀粉没有充分糊化，可能会导致消化不良，但不会致命。
在食材清单方面，土豆丝炒得半生不熟并不影响其主要营养成分的吸收。土豆的主要营养成分包括淀粉、蛋白质、钾、磷、铁等矿物质，这些营养成分在炒熟过程中并不会受到破坏，因此食用半生不熟的土豆丝并不会影响这些营养成分的吸收。
从制作步骤方面来说，土豆丝炒得半生不熟可能会影响其口感和消化。炒土豆丝时需要先将土豆切成丝，并用清水洗去淀粉，这样可以使土豆丝炒出来更加爽脆可口。如果土豆丝没有炒熟，可能会导致口感不佳，而且生淀粉不易消化，可能会给肠胃带来一定的负担。
总的来说，土豆丝炒得半生不熟不会致命，但可能会影响口感和消化。因此，建议在炒土豆丝时确保炒熟，以免影响食物的质量和口感。如果出现消化不良的情况，可以适当减少摄入量或者选择烹饪方式更容易消化的做法。

土豆什么情况下不能吃？

土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋，是人们喜爱的蔬菜之一，被营养专家称为“十全十美的食物”。

土豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道，且含有丰富的钾盐，属于碱性食品。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。土豆中水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C和B都是苹果的4倍左右。从营养学角度来看，土豆能供给人体大量的热能。

但是，如果土豆发芽了，你就得格外注意了。
发芽的土豆中含有大量的茄碱苷，又称龙葵素，它是一种有毒的生物碱，对肠道粘膜有较强刺激。另外，龙葵素对人的呼吸中枢有麻痹作用，如果严重中毒，就会引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。龙葵素中毒的患者，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会出现休克、体温升高、抽搐、呼吸困难等症状，甚至可能会导致死亡。正常的情况下，土豆中的龙葵素含量很小，为0.05%至0.1%，正常食用时不会出现中毒现象。但是土豆发芽时在芽眼及幼芽的部分，龙葵素的含量高达0.3%至0.5%，而太阳晒过的表皮变青的土豆，其龙葵素含量可达0.5%以上，远远高于人体的中毒剂量，所以说吃了发芽、变绿的土豆很容易发生中毒。

那么，没有发芽、变绿的土豆就可以吃了吗？不见得，外表光鲜的土豆也有可能是“翻新货”。一些商贩会把已经长芽的老土豆经过水洗翻新变为“无芽”的“新土豆”。土豆在长期储存过程中会产生龙葵素，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱。
那么如何挑选土豆呢？挑选时要选光滑圆润、颜色均匀的土豆，不要畸形的。要想辨别出真假新土豆，首先可以用手指轻搓土豆的皮，新土豆的皮只要轻轻搓一下就会掉，而“翻新”的土豆不容易搓掉皮。此外，还可以用手掐一掐土豆，如果有汁液渗出，肉质也很坚硬，就说明土豆是新的。翻新的老土豆虽然看着很新，但由于在特殊溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的，没有弹性。

为了健康考虑，我们一定要把“芽”扼杀在摇篮中，所以，在贮存土豆时，应放在低温、通风、干燥处，不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，因为温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。同时，在购买土豆时应注意观察土豆的外观和颜色，不要买发芽、发绿、翻新或者腐烂的土豆，买回来的土豆也要尽快食用。长期存放时，可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素“乙烯”，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。此外，在炒土豆时，要加上一些醋，充分炒熟，从而加速龙葵素的分解。

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为什么炒好的土豆丝会发黑,这样还能吃吗?

炒土豆丝发黑这类状况是由于炒土豆丝割开以后没有放入水里侵泡造成的空气氧化，空气氧化会炒土豆丝会出现营养元素遗失，但还是能够服用的，要是炒土豆丝的情况下开展清理干净就可以了。炒土豆丝发黑以后我们要防止黏锅，此刻能够开展反复的侵泡，可是口味会比没有空气氧化的炒土豆丝差，非常容易出现变烂的状况。

一、炒土豆丝发黑还能吃吗

土豆变黑以后还是能够安心服用的，由于一般日常生活土豆变黑的状况都是由于马铃薯在触碰气体以后会出现空气氧化的状况因此出现发黑的状况，可是马铃薯在发黑以后会小组出线黏锅的状况，由于马铃薯中带有的木薯淀粉成分较为高黏锅的状况自身也就比别的的食物要比较严重一点，发黑以后的马铃薯也是加剧，并且发黑以后的马铃薯的服用口味也不大好，因此平常在服用马铃薯的情况下最好新鲜的烹调服用，以防对服用口味导致一定的影响，有的土豆变黑的原因可能是由于出现霉变，因此这类由于霉变而发黑的马铃薯就不必再次服用了，服用以后会对身心健康导致一定的影响。

二、为何发黑了

土豆变黑的绝大多数原因都是由于马铃薯出现空气氧化的状况，一般空气氧化以后的马铃薯还是能够一切正常服用的，可是在烹调的情况下需要留意黏锅问题，由于马铃薯中带有的木薯淀粉的成分非常丰富，自身就具备一点黏锅的问题，在发黑以后黏锅的问题的会更为比较严重一点，因此平常在烹调的情况下需要留意，并且空气氧化发黑以后的马铃薯的服用口味都不算作太好，马铃薯往往会出现这类空气氧化的问题，是由于马铃薯中带有一定量的木薯淀粉，马铃薯在再被割开以后会加快空气氧化的状况，造成马铃薯的表层出现发红最终空气氧化的状况，实际上日常生活有很多食物全是和马铃薯一样的，就好像是苹果割开以后长期曝露在气体中也会出现空气氧化的状况，因此这类由于空气氧化而外皮掉色的食物还是能够安心服用的，可是一般口味都不容易太好，因此平常在服用的情况下需要留意，最好将食物新鲜的烹调服用不必将其储存一段时间以后在服用，会造成食物的营养成分外流并且服用口味也不会太好。

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