大黄米和小米怎样区分,从三方面阐述

现在很多人在晚上都会喝粥，或者是在肠胃不适的时候喝一些粥，感觉特别好，这次人们在购买的时候会发现有一种是我们常常说的小米，还有一种事叫做大黄米，如果不仔细看，很难分清楚，也有一些人可能会出现食材弄混的情况，那么大黄米和小米究竟应该怎么区分呢?

大黄米与小米的区别

1、称呼与外观的区别

大黄米如果没有去掉壳子就叫做糜子的，而黄小米在没有去掉外壳以前则叫谷子，并且从外观来看，小米的颗粒要比大黄米的颗粒小很多。小米的颜色一般情况下是黄色。而大黄米外壳则表现为红色。

2、穗的不同

很多家庭主妇区分大黄米和小黄米最方便的方法其实特别简单，主要是看它们的谷穗，小黄米的谷穗大多是一条一条状。并且特别粗。外表大多是黄色，而小米的穗子都很多，而且都很细，外表也是黄色，但是大家需要把黄色脱掉变成红色，在使用之前，在把红色的外皮脱掉之后，才是人们所需要的大黄米。

3、大黄米与小黄米的特性区别

大黄米粘性特别强，而小黄米的粘性就不强，在吃的时候大黄米使用方法和小米非常相似。可以吃捞饭，也能煮粥，而小米多以煮粥为主。小米滋补功效其实也非常强，特别适合女性，女性在生产之后常常会吃一些，而大黄米就不具备这种功效。

综合上文的介绍，现在大家应该知道大黄米和小米的区别了吧，大黄米从外观上有时不容易分清楚，不过大家只要记得小米比大黄米小就好了，还有在烹饪的时候发现更为粘稠的就是大黄米，并且烹饪方式也比小米多很多，不管怎样，这两种米的营养价值都比较丰富。大家可以根据口味喜欢来选择。

大黄米和小黄米有什么区别?

一、来源不同

1、小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来。小黄米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子。

2、大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。

二、产地不同

1、小黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品。

2、大黄米多分布于印度、尼日利亚、俄罗斯、中国，我国华北、西北多有栽培。

三、性味归经不同

1、小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。

2、大黄米性味甘，平。入手足阳明、太阴经。

四、功效不同

1、小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。

2、大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。

扩展资料：

一、小黄米的选购指南

1、优质小黄米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小黄米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小黄米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小黄米中染有黄色素。

2、可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

3、优质小黄米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小黄米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

4、优质小黄米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小黄米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

二、大黄米的食用注意

1、大黄米其性黏腻，较难消化，凡脾胃功能弱者不宜多食。

2、大黄米小儿不宜多食、常食，易使其行走能力延迟。

-小黄米

-大黄米

大黄米和小米的区别

1、大黄米主要是被用来制作成糕点，它的营养价值比小米高一点，而小米是跟小麦一样含有很多的淀粉，所以适合当成主食。

2、黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。 而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。

3、大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 ，色泽金黄，甜软香糯，含有热量高，经常实用可强身健体。有机大黄米还具 有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能 。大黄米营养很丰富，含蛋白质 9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。

4、而小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止泛胃、呕吐的功效。另外它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

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