鸡蛋中有胆固醇，心脑血管病人还能吃鸡蛋吗？(胆固醇高还能吃鸡蛋吗)

鸡蛋作为餐桌上不可或缺的营养食品，被很多营养学家誉为“理想的营养库”，可见鸡蛋作为一种营养全面的美食，早已经成为滋补身体的必备佳品。但鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，所以对于心脑血管疾病患者来讲，在吃鸡蛋的时候一定要慎重，否则就可能导致血脂升高，进而导致疾病复发或加重。

心脑血管疾病患者能吃鸡蛋吗？

鸡蛋是一种营养丰富、口感绝佳的滋养品，无论是煮鸡蛋、煎鸡蛋还是鸡蛋汤，都会给人带来一种美食的享受。虽然鸡蛋中含有蛋白质、氨基酸，以及卵磷脂等多种营养物质，但鸡蛋黄中的胆固醇含量也比较高，而这种物质很容易导致血脂升高，所以很多心脑血管疾病患者为了避免疾病加重都不吃鸡蛋。

殊不知从医学健康来讲，心脑血管疾病患者并不是完全不能吃鸡蛋，而是应该讲究吃鸡蛋的方法。一般来说一个50克的鸡蛋，蛋黄中的胆固醇含量大约为230mg左右。而人体每天摄入的胆固醇上限为300mg，也就是说每天吃一个鸡蛋，就不会导致胆固醇超标，所以对身体的影响并不大。

从这个角度来讲，心脑血管疾病患者每天都能吃一个鸡蛋，这样不仅不会影响病情，而且还能增强体质并提高免疫力和抗病能力。但建议患者吃水煮鸡蛋，尽量不要吃油煎蛋或鸡蛋羹，否则就会因为脂肪和盐分含量升高，而给身体造成一些不必要的危害。

心脑血管患者如何调理饮食？

1、暴饮暴食

暴饮暴食对心脑血管疾病患者来讲，不仅会导致胃肠道压力增大，而且还会出现消化不良等问题。尤其是摄取过多的盐和油脂，还会对病情产生极大的危害。所以在日常饮食中千万不能暴饮暴食，应该讲究少食多餐的原则，这样才能促进体内食物消化，并起到控制血脂、血压等作用，对于疾病治疗非常有好处。

2、不吃甜食

甜食虽然可以满足口舌之欲，但却会给身体造成一些危害，尤其是对于心脑血管患者来讲，很容易导致体内血糖含量上升，进而对血管产生极大危害。所以为了避免疾病加重，平时一定要多吃一些清淡的食物，这样才能降低心脑血管压力。

3、不能喝酒

喝酒可以说是引发心脑血管疾病的罪魁祸首之一，因为酒精不仅会导致血压升高，而且还会导致心率加快，从而增加患心脑血管疾病的风险。尤其是对于已经患病的患者来讲，还可能会诱发一些更严重的危险情况出现，所以为了身体健康患病后一定要及时戒酒。

上面介绍了心脑血管患者的饮食禁忌，以及正确吃鸡蛋的方法。并不是所有心脑血管患者都不能吃鸡蛋，只要能控制吃鸡蛋的数量，就可以避免影响疾病治疗。比如，每天只吃一个鸡蛋或每周吃鸡蛋数量不超过6-7个，那么不仅会让身体素质得到提升，而且还能起到辅助治疗疾病的作用。

胆固醇高还能吃鸡蛋吗

正常成人每天胆固醇需要量大约300毫克，而鸡蛋黄中的胆固醇含量较多，每个蛋黄约含210毫克胆固醇，人体每日所需胆固醇由肝脏合成和从食物中获取。若人体从食物中摄取胆固醇多了，那么由肝脏合成的胆固醇就相对减少。

鸡蛋中的确含有胆固醇，但鸡蛋中的胆固醇是“植物性胆固醇”，它也被称为“好胆固醇”，更专业的说法是“高密度脂蛋白”。美国心脏协会提倡每日胆固醇的摄入量不超过300mg，1个鸡蛋中约含200mg胆固醇，这样一看，鸡蛋中的胆固醇含量的确非常“可观”，但鸡蛋中含有的胆碱具有调节中性脂肪量的功能，不会导致内脏脂肪和身体脂肪的增加。

蛋黄中除了有胆固醇外，还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。完全不吃鸡蛋黄就丧失了卵磷脂的来源，这对血脂的调节是一种损失；蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

专家称，蛋黄营养丰富，胆固醇偏高的人也能吃。美国哈佛大学和美国康涅狄格大学等学校的多项研究发现，吃鸡蛋不但不会增加“坏胆固醇”（LDL）水平，而且能够提高“好胆固醇”（HDL）水平。因此，吃鸡蛋不会增加心脏病危险。一个鸡蛋黄中所含的胆固醇大概是196.3毫克。而正常人每天膳食中所含的胆固醇大约为300到500毫克。

动脉粥样硬化病人血中胆固醇高的原因是多方面的，主要是与饮食不平衡、缺乏某种营养有关，并非就是因吃蛋黄所致。而且长期不进食含胆固醇食品，也会造成营养缺乏。

胆固醇高能吃鸡蛋吗？营养分析师认为高血脂患者可以每天补充一个鸡蛋，考虑到风险因素，建议隔天吃一个煮鸡蛋，相当于每日吃半个鸡蛋。

吃法上建议最好蒸、煮

吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。在吃法上建议最好蒸、煮，尽量不要吃煎蛋、炒蛋。

不同的烹调方法并不会增加或减少蛋黄中胆固醇的含量，只是会让胆固醇的氧化程度有一些区别。一般来说蒸鸡蛋、煮鸡蛋、荷包蛋的做法不会对胆固醇带来什么变化，如果是油炸，则可能会造成胆固醇的氧化，而氧化的胆固醇被认为在致病方面作用中更明确。

养生之道网提醒，相对于鸡蛋黄来说，高胆固醇患者更应该控制摄入的是猪脑、蟹黄、鱼子、鱿鱼、虾头、肥肉、动物内脏等含胆固醇高的食物。

高胆固醇的人真的不可以吃鸡蛋吗？

高胆固醇血症的人真的不可以吃鸡蛋吗？ 随着现在胆固醇的摄入越来越多，人们才渐渐意识到过多胆固醇带来的危害，才开始注意饮食的平衡，注意食物的选择。有的病人在饮食中开始注意控制胆固醇的摄入了，不吃动物油不吃动物肉甚至不吃鸡蛋。 什么是高胆固醇血症呢？通常所说的高脂血症要是指血胆固醇和/或甘油三酯升高。高脂血症是人体脂肪代谢异常的表现。主要分为三类：高胆固醇血症、高甘油三酯血症、和混合性高脂血症。高血脂症的主要危害是导致动脉粥样硬化，进而导致众多的相关疾病，其中最常见的一种致命性疾病就是冠心病。因此，高血脂病人要严格控制胆固醇的摄入。 众所周知，鸡蛋的营养是很丰富的，而且人体的吸收率也很高。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、胆固醇等。但是就有人认为，鸡蛋含有胆固醇，高血脂的人不可以吃鸡蛋。 那么鸡蛋真的不可以吃吗？ 首先，鸡蛋黄中含有丰富的磷脂。在膳食中磷脂可以将胆固醇乳化成微粒状态，一方面可以使之漂浮血液中，不会沉积在血管壁上；另一方面更小的结构可以更利于机体吸收转为能量。 其次，在我们的膳食中，还有植物固醇。而植物固醇的结构形式和胆固醇非常相似，植物固醇不会升高血脂水平，这样在吸收的过程中就可以减少胆固醇的吸收。 第三，在我们的膳食中还含有膳食纤维。而膳食纤维又有两种，一种是能吸水膨胀的可溶性膳食纤维，比如水果中的果胶，这种膳食纤维带有一定的黏性，它可以黏附住胆固醇，使之不易吸收；另一种不可溶的膳食纤维，比如蔬菜中的纤维状的东西，它们在进入肠道后回形成网状，这样使胆固醇在进入血液中的受阻，从而减少胆固醇的吸收。 第四，在食物中还含有胆碱和甜菜碱，它们都可以降低血脂。同时根据数据调查，高血脂病人每天摄入一个鸡蛋，他们的血脂水平完全不会升高。 综上所述，高胆固醇血症的病人在平时的饮食中是完全可以适量摄入鸡蛋的。

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