茄子怎么做好吃

茄子的家常做法有很多，比如凉拌，清炒、荤炒等等，在不同的做法中，茄子扮演的角色也是不一样的，或为主或为辅，但不管怎样，茄子仍是美味。小编下面就来介绍几种茄子的家常做法。

1、鱼香茄子煲

1)准备茄子?、猪肉?、蒜末?、姜末?、葱末、葱花、泡椒各适量。

2)处理食材，将茄子切小块，姜,蒜,葱,泡椒切成末。

3)水开后，将步骤2)中切好的茄子放进去煮2分钟，然后捞出来放到砂锅中。

4)把猪肉剁成肉蓉，加上盐、料酒和酱油腌制一刻钟。

5)用美极鲜、酱油、料酒、花椒粉、醋、白糖调成鱼香汁。

6)将锅烧热之后放入油，再加上红油豆瓣酱爆香，随后加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒。

7)把腌制好的肉放进去一起翻炒，加入调好的鱼香汁煮开。

8)将步骤7)中的成品倒在焯水后的茄子上，盖盖焖煮15分钟，撒上葱花就可以了。

2、蒜泥茄子

1)准备茄子?、蒜泥、红辣椒各适量。

2)将茄子用淡盐水洗净之后，撕成长条状。

3)将长条茄子放在笼屉上蒸，用筷子一扎能透的话说明茄子蒸熟了。

4)将蒸好的茄子晾凉，隔碗用冰块拔凉。

5)把蒜压成蒜泥，加入盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。

6)把红辣椒切小圈备用。

7)将步骤5)中的料汁淋在茄泥上，再把步骤6)中的辣椒圈点缀在上面，色香味俱全的蒜泥茄子就做好了。

3、长生茄子

1)准备茄子?、花生仁?、葱姜、香菜各适量。

2)将茄子的皮削去，切成条备用。

3)把花生米在开水中稍微烫一下，这样就可以轻松剥去花生米的红衣。

4)把步骤2)中切好的茄子条放在蒸笼中蒸，6、7分熟的时候取出。

5)在热油锅中翻炒花生米，盛出。

6)将步骤4)中蒸好的茄条放到热油锅中焙干水分，加入葱、蒜末翻炒，然后淋上味极鲜、盐、糖不断翻炒。

7)最后淋上香油，放上花生仁和少许香菜。

茄子的营养价值

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄子怎么做好吃又简单？

配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣酱、发酵酒、酱油、白糖、葱花。
练习步骤:
1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。
2.一边切茄子，一边加热油锅里的油。
3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候，感觉太热了。想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子。
4.用筷子快速翻炒茄子，总共翻炒26-30秒，立即取出。
5.炒锅留一点点底油，炒蒜粉。
6.倒入肉末，炒出肥肉。
7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱，红油翻炒。
8.加酒翻炒几下。
9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸。
10.加入酱油和白糖。
11.等汤汁冒泡变稠后，加入茄子，快速晃动炒锅，让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱，搅拌几下，关火。
12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花。
茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。，能提供人体所需的营养物质，有一定的营养价值，但不要吃太多。
茄子是我们日常生活中经常吃的一种食物。它含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物等。还富含维生素E、维生素C、维生素B、钾、钙、镁、磷等营养成分。适量食用茄子可以为人体提供多种营养，从而维持人体正常的生理功能。
猪肉的营养价值:
1.猪肉中的蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体必需的所有氨基酸。
2.猪肉中含有丰富的铁，是人体血液中红细胞产生和功能维持所必需的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉富含维生素B1。猪肉还含有更多的维生素B2，它在脂肪合成和分解中起着重要作用。

茄子怎么做好吃

家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。红烧茄子做法：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净切块放入清水中浸泡5分钟捞出。茄子块炸熟变软后捞出；锅中留少许油，放入生姜、鸡腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高汤。翻炒收汁，放葱炒均即可。

茄子可以做家常烧茄子、鱼香茄子、红烧茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子等。

红烧茄子做法：

1、紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出。

2、热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。

3、加干辣椒、青椒翻炒；把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤；PS：没有高汤的可以适量的加点水。

4、放盐、酱油、翻炒收汁，放葱炒均即可。

茄子怎么做好吃 家常简单做法

茄子好吃的家常做法步骤如下：

材料准备：茄子1～2个，西红柿 1个，青椒1个，蒜3瓣，生抽2勺，糖 1勺，淀粉4勺，蚝油1勺，盐2克，鸡蛋1个，面粉3勺。

1、茄子切块，舀进两勺干淀粉，用手拌匀。西红柿、青椒切块，蒜切片。调料汁：1勺淀粉＋3勺水＋2勺酱油＋1勺蚝油＋1勺糖＋半勺盐。3小勺面粉，3小勺淀粉，一个鸡蛋，适量水调成面糊。茄子放进去滚一圈，每面都要粘上面糊。

2、滚好后下油锅炸，炸到这样金黄色捞出。

3、锅留底油，下蒜瓣爆香后加西红柿、青椒大火炒。

4、炒至断生后加入调好的料汁，煮开以后放茄子。

5、翻炒均匀就可以出锅了。

大茄子怎么做好吃又简单

家常茄子做法如下：

用料：长茄子1根、蒜末4瓣切碎、葱段适量、红烧酱油（可换生抽）1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、水淀粉5汤匙水＋1平汤匙淀粉。

步骤：

1、茄子去皮，可以削花皮，然后切滚刀，放水里泡着（是避免茄子变色，还有避免太吃油）。

2、蒜四瓣切末，葱切段。

3、锅里放稍微比平时多一点点油，小火爆香蒜末。

4、然后下茄子，炒一会。

5、加蚝油继续炒均匀。

6、加适量水，大概饭碗三分之二多一点点的水量。

7、加一汤匙红烧酱油（可以用生抽，就是做出的菜颜色没有那么深）。

8、加盖子小火焖，大概15～20分钟左右，自己注意茄子软烂度。

9、开盖加少一点盐，也可以不加盐，吃的淡可以不用加盐，重口味加一点点。

10、大火翻炒收一点汁，加水淀粉翻一下就下葱段。

11、加水淀粉就下葱，翻炒均匀起锅。

12、完成。

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