蛤蜊的做法大全

挑选蛤蜊的方法一

如果经常搅动的，就找闭嘴的，如果是在静水里养着，就找张嘴的，碰一下会自己合上的，表示还活着

挑选蛤蜊的方法二：

可以拿两个蛤蜊相互敲击外壳，可以听声音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。还有洗蛤蜊的时候最好有两个盆，洗一遍换个盆子，每次洗都能洗出砂子来，不换盆洗不干净，盆地有砂子的。

蛤蜊是一种时令海鲜，买回家后，最好是马上烹饪，不要在外面久放，以免蛤蜊变质。在食材选购的时候，食物的新鲜程度很重要，尤其是在购买海鲜的时候，一定要看准再买。

保存蛤蜊：

蛤唎抓回来首先要放在盘子里，放点水让蛤蜊吐泥。放的时间冬天比较久，如果夏天最好不好超过一天，可以等它吐完泥，保鲜在冰箱里，这样可以放一段时间。

如何挑选和保存蛤蜊?以上就是挑选和保存蛤蜊的窍门了。蛤蜊是一种时令海鲜，买回家后，最好是马上烹饪，不要在外面久放，以免蛤蜊变质。在食材选购的时候，食物的新鲜程度很重要，尤其是在购买海鲜的时候，一定要看准再买。

蛤蜊的做法大全

1.蛤蜊粥

原料：冷冻蛋炒饭 1包 蛤蜊 12颗 高汤 5杯 姜丝 1大匙 葱花 适量 盐 1又1/2大匙 糖 2小匙 香油 1小匙

做法：

1、将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

2、将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。

3、放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

2.蛤蜊豆腐汤

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香;

3、倒入一碗高汤大火煮开;

4、放入切块的豆腐煮开;

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟;

6、最后调入盐和白胡椒粉即可。

3.蛤蜊肉拌黄瓜

原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;

2、取出蛤蜊肉;

3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用;

4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块;

5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。

蛤蜊肉怎么做好吃

蛤蜊肉可以用韭菜炒着吃，健康低脂又鲜美，做法也非常简单，首先准备好需要的食材，把蛤蜊肉泡水里解冻，然后把韭菜择干净，蛤蜊肉焯水沥干备用，然后先炒鸡蛋备用，再炒韭菜，中途加入蛤蜊肉翻炒加调料，快出锅时倒入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅，具体步骤如下：

第一步，需要的食材：韭菜1小把，冷冻蛤蜊肉适量，鸡蛋2个，植物油适量，盐适量。食材都备齐。蛤蜊肉是冷冻的，泡水里把它解冻再用；然后再把韭菜也择洗干净。

第二步，把蛤蜊肉里的黑色泥肠拽下去不要，再把所有处理好的蛤蜊肉清洗干净。

第三步，蛤蜊肉开水下锅，大火烧开焯水，再次开锅即可关火，捞出控水备用。

第四步，把鸡蛋里磕入碗中，加少许盐打散，韭菜切成小段。

第五步，铁锅烧热，加入植物油再烧热，倒入蛋液，摊成鸡蛋块，再盛出备用。

第六步，利用炒鸡蛋的余油，倒入韭菜大火炒到韭菜微打蔫状态，加入蛤蜊肉翻炒，然后加入盐，大火翻炒。

第七步，倒入摊好的鸡蛋块，再大火炒匀出锅！

怎样做蛤蜊

【爆炒花蛤】
做法：

第一步：准备食材调料，蛤蜊 800克 / 干辣椒 15个 / 姜 一个 / 蒜瓣 5瓣 / 盐 适量 / 鸡精 少许 / 糖 一茶勺 / 食用油 一大勺 / 豆瓣酱 2汤勺 / 花椒粒 2汤勺 / 酱油 1汤勺 / 大葱 一根 / 小葱 一棵

第二步：蛤蜊用盐水把沙吐干净，锅烧热下油烧至微微起烟，下豆瓣酱，姜，蒜，干辣椒花椒粒爆炒出香味

第三步：下蛤蜊下锅翻炒至开口，调入盐和鸡精，倒入酱油，再撒糖提味，撒入大葱翻炒入味，起锅前撒入小葱花点缀一下就可以享用美味咯
【蛤蜊蒸蛋】
做法：

第一步：准备食材调料，鸡蛋4个，蛤蜊8~10个，料酒一汤勺，盐少许，葱花若干

第二步：蛤蜊用盐水浸泡2小时以上吐出泥沙，鸡蛋打散，放入料酒和盐，再加入小半碗冷水一起调匀

第三步：锅里烧开水，用刷子把蛤蜊外壳刷洗干净再把蛤蜊放锅里焯水，不要太久，微微张开立马捞起待凉

第四步：把蛤蜊摆入深口盘中，把调好的蛋液倒入盘里，盖上保鲜膜上锅蒸5分钟即可出锅，再撒上葱花即可，美味的蛤蜊蒸蛋就做好了

【辣炒花甲】
做法：

第一步：准备食材调料，花蛤1000克，大葱一根，生姜，蒜头，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣酱两汤勺

第二步：配料切好待用，锅里烧开水，放入两汤勺料酒，姜丝，放花蛤煮到微微张口就捞起，锅里放油，先后放入姜蒜，花椒，豆瓣酱一起煸炒出红油色，再放入大葱丝，小米椒，青椒翻炒

第三步：倒入煮好的花蛤，放入调料，生抽，少许盐，翻炒花蛤的时候撒点白糖提鲜，最后撒点小葱即可捞起装盘开吃啦

【锡纸烤蛤蜊】
做法：

第一步：准备食材调料，蛤蜊 500克 / 小葱花 20克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 5克 / 红辣椒碎 20克 / 香油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 盐 少许 / 锡纸盒 2个

第二步：蛤蜊买回来放清水加一勺盐让其把沙吐干净,锡纸盒洗净，蛤蜊分别平铺在盒子中,盐，葱花，红辣椒碎，姜末，香油，胡椒粉，生抽，这些调味料均匀放在蛤蜊上

第三步：倒入适量清水刚好跟蛤蜊平齐，烤箱先预热，把蛤蜊放烤箱中开200度上下火烤15分钟直到蛤蜊开口即可取出，锡纸烤蛤蜊就成功啦！

【红油黄瓜蛤蜊】
做法：

第一步：准备食材调料，文蛤600克 / 黄瓜 200克 / 红油 30克 / 姜末 3克 / 糖 3克 / 香菜 一棵 / 生抽 2汤勺 / 陈醋 2汤勺 / 香油 10毫升 / 盐 适量

第二步：黄瓜洗净切滚刀块，香菜切碎，文蛤入锅中大火煮开捞出，取出蛤蜊肉，调味料放入碗中调成味汁，蛤蜊和黄瓜混合，调入调味汁拌匀，美味的红油黄瓜蛤蜊就做好了

【有机蔬菜蛤蜊汤】
做法：

第一步：准备食材调料，蛤蜊 500克 / 西芹 20克 / 小黄瓜 一个 / 胡萝卜 半个 / 有机小西红柿 5个 / 姜 适量 / 盐 适量 / 橄榄油 适量

第二步：生姜洗净切细丝，西芹切薄片，小西红柿切对半，小黄瓜用削皮工具片成薄片，胡萝卜也同样片成薄片，把片好薄片的黄瓜和胡萝卜一个个卷好待用

第三步：锅里放入适量纯净水，加入姜丝煮沸，放入蛤蜊，待蛤蜊煮开口，放入西芹，和小西红柿再次煮沸，加几滴橄榄油，调入少许盐，在汤碗里把卷好的黄瓜卷和胡萝卜卷摆放好，最后起锅将煮沸的汤倒进汤碗就可以享用美味啦

【蛤蜊芥菜豆腐汤】
做法：

第一步：准备食材调料，嫩豆腐 1块 / 蛤蜊 500克 / 芥菜 200克 / 小葱 1棵 / 生姜 少许 / 盐 少许

第二步：将蛤蜊用盐水浸泡两小时把沙吐干净，再洗净，豆腐切小块待用，芥菜洗净切小块，葱切成葱花，姜切片

第三步：锅烧热，放入少许油烧热，放入姜片炒出香味，放入芥菜炒至断生，加入适量清水煮开，放入豆腐，再次煮开，放入蛤蜊，煮蛤蜊的时候，把泡沫撇去，蛤蜊开口后按个人口味放入盐调味，撒上葱花即可出锅开吃啦

超大蛤蜊的做法大全

蛤蜊炖蛋，做法简单，味道鲜美，很适合小孩子。

材料

主料：蛤蜊15个、鸡蛋3个；
辅料：老姜少许、生抽少许、香油少许、葱花少许

蛤蜊炖蛋

1

蛤蜊洗净，放入开水中煮开口

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2

三个蛋（其中有一个是双黄蛋），加入盐和姜末调匀。

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3

一碗蛋两碗水的比例倒入大盆中调匀。

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4

摆入煮开口的蛤蜊。

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5

拿个小碗滴入几滴香油，一勺生抽。

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6

蒙上保鲜膜，这步很重要，可以蒸出很漂亮的蛋噢。

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7

生抽香油和蛋一起上蒸锅，水开后继续蒸15分钟，然后关火闷5分钟

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8

蒸好后洒上葱花，淋上生抽和香油。

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9

起油锅，烧热油，一般色拉油，不要用花生油或者菜籽油

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10

热油淋上去

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11

搞定，开吃

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小贴士

蒸蛋的时候蒙上保鲜膜，可以使得蛋蒸得很漂亮，整完后倒上生抽热油，又香又鲜，味道好极了。

肥蛤的做法

麻辣肥蛤

用料 ?

肥蛤 ? ?2斤 ? ?

葱姜蒜 ? ?

白糖 ? ?一勺 ? ?

盐 ? ?适量 ? ?

麻椒 ? ?适量 ? ?

干辣椒 ? ?适量 ? ?

啤酒 ? ?一瓶 ? ?

红99 ? ?适量 ? ?

郫县豆瓣 ? ?

麻辣肥蛤的做法 ?

放适量油倒入葱姜麻椒辣椒

待麻椒辣椒炒出香味放入一勺郫县豆瓣炒出红油

放入肥蛤蜊炒一下倒入啤酒

等锅稍开放入白糖红99盐蒜瓣

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当当当当！大功告成

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做法二：

辣炒肥蛤

用料 ?

肥蛤 ? ?

辣椒 ? ?

干红椒 ? ?

花椒 ? ?

盐 ? ?

生抽 ? ?

葱姜 ? ?

辣炒肥蛤的做法 ?

买来的蛤蜊放在淡盐水里泡两三个小时，让蛤蜊吐净身体里的泥沙

辣椒洗净后切段，如果嫌辣，可以把里面的筋弄去，但是我觉得炒蛤蜊越辣越过瘾

锅中烧热油，放入葱姜、花椒、辣椒炒香

蛤蜊清洗后控干水分放入锅中迅速翻炒

加入少许生抽继续翻炒

加入辣椒翻炒

放入盐继续炒，蛤蜊达到一定温度后会张开大口

待蛤蜊全部张开口后再继续翻炒片刻即可出锅

蛤蜊肉质鲜美，且营养全面，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，具有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。

蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出，是不错的钙质源。

蛤蜊的维生素B12含量丰富。维生素B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，维生素B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。

蛤蜊含有的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。

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