酸辣洋姜做法教程

油热加入花椒炒香干辣椒加入炒香后加入一勺白糖，炒出焦糖色，小火，防止糖被炒焦黑放入葱、姜，翻炒出香加入切成丝的洋姜翻炒几下放入盐，米醋，翻炒至洋姜稍被染上焦糖色即可出锅小贴士

洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜，质地白细脆嫩，无异味。对土壤的适应性很强，废墟、宅边、路旁都可生长，无病虫害。因没有诱人的口感，老百姓大多用来腌制咸菜吃，这可能就是洋姜“知名度”不太高的原因。

1.可作蔬菜食用

2.作杂粮、提取淀粉、制造酒精

3.药用

提取菊糖，供治疗糖尿病用

洗净去皮，犹如玉脂

洋姜的产地习性

原产北美洲，经欧洲传入中国，现中国大多数地区有栽培。耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜，秋季成叶能忍受短期-4--5℃。温带18-22℃，光照12小时，有利于块茎形成。耐瘠薄，对土壤要求不严，除酸性土壤，沼泽和盐碱地带不宜种植外，一些不宜种植其他作物的土地，如废墟、宅边、路旁都可生长。

抗逆性强：在年积温2000℃以上，年降水150毫米以上，-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要块茎不裸露均能生长。

抗旱抗风沙：菊芋块茎在沙下30厘米内均可利用本身的养分、水分及强大的根须正常萌发;块茎、根系储存水分能力强，待干旱期维持生长所需;随着根茎发达，起到固沙作用。

再生性极强：一次种植可永续繁衍。大旱时，地上茎叶全部枯死，但一旦有水，地下茎又重新萌发;每一复生块茎，都分蘖发芽，年增殖速度可达20倍。菊芋籽落地扎根，四处繁衍;

无病虫害：在生长期内，无须施肥、打药、除草、管理。一旦形成连片，人、畜都很难破坏其繁衍发展。

如何腌鬼子姜窍门

霜降后，天气越来越冷了，很多露天种植的蔬菜也都过季了。每次到菜市场买菜，我总喜欢买一些新鲜应季的蔬菜。昨天，逛菜市场的时候，发现一位菜农大妈的摊位上围着很多人。于是，抱着好奇心，走近一看，原来大妈是在卖洋姜。这几天，新鲜的洋姜刚刚上市，所以才会有这么多人来买。

说到洋姜，可能有很多朋友不太熟悉。洋姜又叫菊姜、鬼子姜，从外形上看，和生姜长得差不多。不但口感脆嫩可口，营养价值也非常高。洋姜富含多种维生素、矿物质、天然多糖、膳食纤维等营养物质。有研究发现，洋姜含有的一种与胰岛素结构非常近似的物质，对血糖具有双向调节作用，可以使糖尿病患者血糖降低，使低血糖病人血糖升高。

洋姜的做法有很多种，可以煮食或熬粥，也可以腌制咸菜。今天，厨娘就用洋姜和大家分享一道即食小咸菜的做法，大家一起看看吧！

【腌洋姜】

准备食材：洋姜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、米醋、味极鲜。

具体做法步骤如下：

第一步：先将洋姜清洗干净，清洗的时候可以用一个干净的刷子，将洋姜表面的泥土刷洗干净，然后装入一个镂空的菜篮子里，沥干水分。

第二步：准备适量的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，洋姜沥干水分后，用刀切成薄片。将洋姜片装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

第三步：腌制二十分钟后，将腌制出来的水倒掉。再用流动的清水，冲洗两遍，再次沥干水分，这一步可以去除洋姜的涩味，吃着也更脆。

第四步：取一个碗，加入两勺白糖，加入一大勺米醋，加入两勺味极鲜，搅拌均匀，使白糖充分的溶解，调成料汁备用。

第五步：将准备好的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，装入盛有洋姜片的盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时，即可食用。如果一次腌的数量比较多，可以多腌制几天，这样吃着更入味。

一道清脆爽口，开胃下饭的凉拌小菜腌洋姜，就做好了！喜欢的朋友，趁现在洋姜正当季，赶快买些回家腌起来，冬天的时候，随吃随取，特省事！

腌鬼子姜的简单做法

鬼子姜它不是姜，

添加调料巧腌制，

脆嫩爽口真是香。
鬼子姜又叫洋姜，但是它除了外观长的有点像我们平时吃的姜外，其实和姜一点关系都没有。

鬼子姜学名叫菊芋，是一种多年生宿根性草本植物，原产北美洲，后传入中国，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用。我们一般用它腌制咸菜，口感脆脆的，非常好吃。

主料:鬼子姜5斤，辣青椒1斤，蒜3头，姜一块，小米辣适量。

辅料:生抽一升，食用油适量，花椒适量，盐适量，高度白酒适量。

做法如下:

①、鬼子姜清洗干净(我是用刷子一个一个刷的)

②、清洗干净的鬼子姜切片，用盐腌制四个小时以上(我是腌了一晚)

③、辣椒切块，用盐稍加腌制待用

④、大蒜去皮待用

⑤、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分

⑥、姜切片待用

⑦、锅烧干水分，放入酱油，加一块冰糖，烧开后晾凉(可提前弄好)，然后把所有食材拌在一起，再加入几个小米辣(增加一点辣味，也为了点缀一下颜色好看)

⑧、锅中烧油，下入一把花椒，小火炸香后晾凉

⑨、把花椒油拌入食材中，再加入一两白酒，全部拌匀后装入无水无油的瓶子里，放在阴凉处或冰箱里保存，一周后就可以吃啦！

⑩、咸辣鲜香脆嫩爽口的鬼子姜小咸菜就做好了。又是一款喝粥，稀饭馒头的绝配小菜，喜欢吃的赶快行动起来吧。

洋姜怎么吃降三高

洋姜吃降三高的方法：
1、加水煎汤内服将洋姜洗净后切成片状，放入瓦罐锅中，倒入清水，小火慢炖，待洋姜彻底熟透之后，加入适量的食盐进行调味，关火待汤汁能入口时喝洋姜汤，吃洋姜，能够降低高血糖患者的血糖，对人血糖的调节有着促进作用。
2、生服或榨汁服用洗好之后去皮可以直接食用，每天100克左右即可，能够起到很好的降低血糖的作用。如果不喜欢生吃也可以榨汁，弄好之后再放一点食用盐或者代糖等调味也能起到相同的作用。
3、入食膳剁椒洋姜,新鲜采收的洋姜洗净以后晒干直接放入剁辣椒坛子中，腌七八天即可。如果剁辣椒本身盐不多的话，入坛之前也可以抹上一层盐；不吃辣可以直接将洋姜去皮后沥干水分加入白糖、盐和少量酒，再加入白开水腌制即可；除了腌制的吃法，也可直接炒着吃，和肉片炒或者做成酸辣洋姜丝都可，但是直接用没有腌制过的洋姜炒的话会略带苦味。
洋姜降糖效果好的吃法有很多，包括加水煎汤内服、生服或榨汁服用、入食膳三种常见吃法。洋姜别名"菊芋",它是一种菊科向日葵属的植物，又叫菊姜、鬼子姜，也称为姜不辣，原产地北美洲，十七世纪传到欧州，后传到我国。

洋姜制作方法

洋姜是我们大家都十分了解的一种调味品，洋姜不仅味儿与众不同能够令菜式味儿更为丰富多彩并且也有很高的服用使用价值，常常吃洋姜能够具有健康养生的作用和健康保健的功效，洋姜有调整血糖值的作用，因此我们建议糖尿病的病人能够多吃一些洋姜，洋姜的做法有很多种多样，我们不仅能够选用洋姜来世拌着吃并且还能用洋姜来制成酸辣洋姜。

生拌洋姜
1.鲜洋姜清洗切成片用盐杀10分钟倒去不必要水分
2.将剩下调味品按本人口感与洋姜搅拌均匀后置放10分钟就可以服用
做菜方法
1、鲜洋姜购到后如不当日烹调，可将其放到自然通风荫凉的地区铺平置放，吹干后能够整棵或切成片后用生抽泡味儿也很非常好
2、假如想储存超出3天以上，芝麻油不建议放进在其中，可使吃随放。
酸辣洋姜
1.将洋姜削皮切条
2.油烧添加麻椒炒出香味
3.辣椒干添加炒出香味后添加一勺白砂糖，炒成柠檬黄，文火，避免 糖被炒黑焦
4.放进葱、姜，煸炒出味
5.添加切割成丝的洋姜煸炒两下
6.放进盐，白醋，煸炒至洋姜稍被沾染柠檬黄就可以起锅
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫洋姜，我们了解洋姜不仅能够服用并且也有非常好的饮食疗法作用，常吃洋姜有益于我们的身心健康。洋姜的做法有十分多种多样，前文为我们详细介绍了洋姜的二种作法，一种是生拌洋姜，此外一种便是生拌洋姜。

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